Kohlrabi: Mədəniyyət Xüsusiyyətləri, Fidan Hazırlanması

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Kohlrabi, Brassica oleracea, aka kök şalgam

Rusiyada inqilabdan əvvəl həm peşəkar aşpazlar, həm də sadə evdar qadınlar kolrabi ilə yaxşı tanış idilər. Zərif sellüloz və yaxşı dadı ilə kifayət qədər qanuni populyarlıq qazandı. İndi onunla hansı bağda görüşmək mümkün deyil.

Eyni zamanda, kolrabi hələ də çox geniş böyüyür, məsələn, hamısı eyni Avropada (baxmayaraq ki, əlbəttə ki, bağçılıq da daxil olmaqla müxtəlif sahələrdə baş verən bütün yaxşı ənənələrin olduğu 1917-ci il inqilabı olmamışdır. " poliqona atıldı "). Yeri gəlmişkən, 16-cı əsrdən bəri Avropada becərilir (istisna, qədim Romalıların kolrabi yetişdirdiyi Cənubi Avropadır). Bir vaxtlar Rusiyaya nüfuz edən Avropadan idi.

Kohlrabi və ya "saplı kələm" in (Romalıların dediyi kimi) bir çox üstünlükləri var. Ancaq ilk şey əlbətdə ki, daddır. Adi kələm kötüklərini sevmədiyimiz azdır. Ən ağ kələmdən daha dadlı olduqları ilə razılaşın. Beləliklə, kohlabi şərti olaraq eyni "kələm kötüyü" hesab edilə bilər, tk. dadmaq üçün kələm sapı buna çox oxşayır, yalnız daha həssas, daha dadlı və şirindir.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Düzdür, kolrabi görünüşü bizə məlum olan kələmlərin heç birinə bənzəmir. Ancaq bu əsas deyil. Ciddi üstünlüyü həm də qeyri-adi erkən yetkinliyidir. Uralsda belə, problemsiz, istənirsə, bu məhsuldan iki məhsul əldə edə bilərsiniz. Əlavə olaraq, onun super faydalılığı barədə də unutmaq olmaz, Rusiyada kolrabi "şimal limonu" ləqəbi ilə adlandırılması boş yerə deyildir. Və ondan nə hazırlanmayıb!

Birinci yerdə, əlbəttə ki, salatlar var, çünki Kohlrabi qeyri-adi dərəcədə təzədir. Yalnız götürüb qabığını soymaq, sonra yerkökü ilə sürtmək və xama və ya mayonez ilə dadmaq olar - və bu artıq dadlıdır (və bu arada, sağlamdır). Ümumiyyətlə ondan salatlar, şorbalar hazırlanır, doldurulur, bişirilir və hətta tortlar üçün doldurulur.

Kohlrabi digər kələmlərdən nə ilə fərqlənir?

Kələm kimi görünməməsinə baxmayaraq daha çox şalgama bənzəməsinə baxmayaraq, kolrabi hələ də kələm mühitində layiqli yerini tutur. Bütün digər kələm növlərindən fərqli olaraq, bu bitki baş və ya baş yaratmır. Meyvə sapın aşağı hissəsində dəyirmi və ya oval qalınlaşmanın əmələ gəlməsi nəticəsində əmələ gəlir.

Nəticədə meyvəyə sap deyilir. Kohlrabi'nin çox gözəl olduğu qəbul edilməlidir: çeşidinə görə, yarpaqları və kök yetişdiricinin özü açıq yaşıldan tünd bənövşəyə qədər ola bilər (yasəmən və hətta moruq nümunələri var). Bütün kələmlərdən ən erkəndir. Cücərmədən erkən növlərdə bir sap meydana gəlməsinə qədər olan müddət 60-70 gün, gec olanlar isə 80-90 gündür. Buna görə, ilk növbədə, şimal bölgələri üçün əhəmiyyətli bir əhəmiyyətə malikdir.

Hər hansı bir kələm faydalıdır, ancaq xüsusilə kolrabi

Əvvəla, kolrabi gövdəsi karbohidratlar, mineral duzlar, zülallar, vitaminlər (xüsusən C, B1, B2, B6, U, PP və karoten vitaminləri) ilə zəngindir və orqanizm üçün lazım olan lif və fermentləri ehtiva edir. Onların tərkibində çox miqdarda kalsium var və C vitamini miqdarı limon və portağaldan daha çoxdur (bu səbəbdən kolrabi "şimal limonu" adlanır).

Bundan əlavə, kök şalgam kök meyvələrində çox miqdarda saxaroza yığmaq qabiliyyətinə malikdir. Şəkər tərkibinə görə bütün digər kələm növlərini üstələyir. Kohrrabinin qeyri-adi zərif dadı əsasən şəkərin miqdarından asılıdır.

Natrium, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir və yod duzlarını ehtiva edir. Yeri gəlmişkən, kalium ən çox qırmızı kələm və Brüssel cücərtilərində, həmçinin kolrabi içərisindədir. Bu səbəbdən kolrabi yemək sinir sistemi, maddələr mübadiləsi və həzm orqanlarının, xüsusən də qaraciyər və öd kisəsinin işinə faydalı təsir göstərir. Əgər xolesterolla aktiv mübarizə aparırsınızsa, onda kolrabi ilə müqayisədə daha yaxşı köməkçi tapa bilməzsiniz. Eyni zamanda, digər kələm növləri kimi, kolrabi də az kaloridir və bəziləri üçün bu amil az əhəmiyyət daşımır.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Kohlrabi üstünlükləri

Kolrabi kifayət qədər soyuq davamlı bir mədəniyyət olmasına baxmayaraq (və bir sıra mənbələrə görə çox iddiasızdır), Ural torpağımızda "eynən" böyüməyəcəkdir. Baxmayaraq ki, yaxşı bir kolrabi məhsulu əldə etmək savoy və ya gül kələmindən daha asandır.

Buna görə də bu mədəniyyətin əsas üstünlüklərini formalaşdırmağa çalışacağam.

1) Kohlrabi olduqca soyuq davamlıdır, lakin ağ kələmdən daha azdır. Bahar soyuqluğu əksər hallarda pedunkulların meydana gəlməsinə səbəb olur. Təbii olaraq məhsulların keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Kök şalğam mülayim hava istiliyinə üstünlük verir: gündüz 15 … 18 ° С, gecə 8 … 10 ° С.

2) Kələm kələm fotofildir, lakin yüngül kölgələnməyə dözür (baxmayaraq ki, məhsul təbii olaraq azalır). Eyni zamanda, qalınlaşmış əkinlərə qətiyyən dözmür. Qatılaşdıqda kök böyüyür və dadı pisləşir. Bununla birlikdə, çox seyrək əkin də arzuolunmazdır - bu, böyük, lakin qaba gövdələrin meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır.

3) Bitki nəmə çox tələb edir. Qısamüddətli çatışmazlığı belə qəbuledilməzdir. Ancaq köklərin oksigensiz boğulduğu həddindən artıq nəm qara bacak xəstəliyinə səbəb olur.

4) Bu bitkinin çox vacib bir xüsusiyyəti var: saplar davamlı böyüməlidir. Torpaq qurudulduqda, böyümələri dayanır və üst qabıq hissəsi sərtləşir. Torpaq quruduqdan sonra bitki bolca suvarılırsa, yenidən sürətlə böyüməyə başlayır. Nəticədə, bərkimiş bütöv hissə tab gətirmir və kök yetişdirici çatlayır. Bu, çürüyə biləcəyi və ya şlaklar tərəfindən fəal şəkildə hücum edildiyi deməkdir.

Buna görə torpağın ən kiçik qurumasına icazə verilməməlidir: daim nəm olmalıdır. Sümüklər çürümüş və gəmirən saplar cəlbedicidir və dadı daha pisdir. Buna görə də, çatlama baş verirsə, dərhal bu sapları yemək üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.

5) Dadlı kolrabi kələmi yalnız yüngül və yaxşı mayalanmış, üzvi zəngin neytral torpaqlarda böyüyür. Zəif torpaqlarda məhsul vermir, ancaq bütün digər kələmlər kimi turş torpaqlarda sürətlə kil ilə xəstələnir və ölür.

6) Kolrabi gövdəsinin dadı kifayət qədər miqdarda kül və bor əlavə edildikdə xeyli yaxşılaşır.

Kənd təsərrüfatı texnologiyasının incəlikləri

Prinsipcə, kolrabi yetişdirmək üçün həm fidan, həm də fidan olmayan üsullardan istifadə olunur

- kök bitkilərinin məhsulu daha erkən əldə edilə bilər, bu da vitamin çatışmazlığına səbəb olan uzun payız-qış-yaz dövrümüz nəzərə alınmaqla çox vacibdir;

- məhdud bir ərazidə bir istixanada bitki inkişafı üçün optimal şərait yaratmaq daha asandır: aşağı temperaturdan qorunmaq daha asandır;

- daha az qoruyucu bioloji məhsul və su tələb olunur.

Hər kəsin bildiyi kimi, kələm fidanı burada böyüməyi çox sevmir. Eyni zamanda, ağ kələm fidanından fərqli olaraq, heç kim sizə kolrabi fidanı verməz. Buna görə də bunu özünüz etməli olacaqsınız.

Bir istixanada fidan

Vaxtında qaçmaq üçün ilk toxum partiyasını istixana əkilmədən bir həftə əvvəl adi bir şəkildə talaş içində islatmaq daha yaxşıdır. Bunu ümumiyyətlə 7-10 aprel tarixlərində edirəm. Bunu etmək üçün əvvəlcədən isladılmış mişarı yarım santimetrlik bir təbəqəyə düz qablara yaymalı və toxumları diqqətlə üstünə sürməlisiniz. Sonra yenidən ıslatılmış mişar təbəqəsi ilə örtülməlidirlər. Konteynerlər bir az açılmış plastik torbalara qoyulmalı və isti bir yerə göndərilməlidir.

Eyni zamanda, mişarın nəm səviyyəsini gündəlik olaraq izləməyi unutmamaq vacibdir: kifayət qədər nəm olmalıdır, amma təbii ki, su orada dayanmamalıdır. Ümumiyyətlə toxumlar 2-3 gün ərzində cücərməyə başlayır. İlk tumurcuqlar görünəndə dərhal qabları parlaq bir yerə köçürməlisiniz.

Və aprel ayının ortalarında, bir bağçaya gedə və istixanada təhlükəsiz bir şəkildə kələm əkə bilərsiniz. Sözsüz ki, payızda istixana silsilələrini möhkəm bioyanacaq təbəqəsi ilə doldurdunuz, baharda bir qat peyin, mişar və əhəng qatını əlavə etdiniz və hər şeyi bir damla ilə yaxşıca qarışdırdınız. Sonra bütün bu qabıqlı tortu məhsuldar torpaqla örtdü və küllə qalın səpdilər. Bundan sonra (əkin etmədən bir həftə əvvəl, yəni 7-10 aprel), istixananın bütün sahəsi torpağı istiləşdirmək üçün bir filmlə örtülmüşdür. Əkdiyiniz bitkilərin bu qədər kiçik olmasından qorxmayın. Yaxşı, nəqli yaxşı dözəcəklər və kök salacaqlar, əlbəttə ki, qablardakı mişar yaxşı islansın və çox diqqətli davranasınız.

12-15 gün aralığında, daha iki qrup kolrabi əkə bilərsiniz, ancaq dərhal istixana torpağındakı toxumlarla. İstəyirsinizsə bir neçə daha çox fidan əkə bilərsiniz, amma son illərdə ailəmiz üçün olduqca vacib olan bir neçə səbəbdən yalnız bu üç əkinlə məşğul oldum:

- yay ortalarında bir çox başqa tərəvəz görünür və bu artıq kolrabi üçün deyil: başqa bir şey istəyirsən;

- kolrabi yüksək temperaturlara çox zəif dözür (baxmayaraq ki, nadir hallarda olur), lakin bu dövrlərdə yetişən kök bitkilərinin keyfiyyəti daha pisdir (tez qaba olurlar).

İstixanada kolrabi fidanını yemirəm, çünki istixana sıralarında hazırlanmış torpaq onsuz da çox məhsuldardır. Bitkilər arasındakı ərazi bitkilərin daha aktiv inkişafını təmin edəcək bir mişar qatı ilə örtülməlidir.

Növbəti hissəni oxuyun. Kohlrabi: fidan əkmək və qulluq →