Scorzonera Və Ya Keçi - Saytınızda Böyüyən Qara Kök

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

1950-ci ilin yazında kollektiv bağçılıqda bir bağ üçün on iki hektar torpaq sahəsi alanda inanılmaz dərəcədə xoşbəxt idim, çünki bu barədə çoxdan xəyal edirdim. Torpağımın inkişafına başlayaraq, bir çox qonşularımdan fərqli olaraq, yalnız yüz kvadratmetrimlə məhdudlaşmadım, həm də Leninqraddakı həm kənd təsərrüfatımızın sərgilərində iştirak etdim, həm də paytaxta getdim. Moskvada işlə məşğul olanda həmişə VDNK ilə qarşılaşmağa vaxt tapırdı. Və bütün bunları tək bir məqsədlə etdi: "çarxı yenidən icad etmək" yox, bir ildən çoxdur əkinçilik işinə yiyələnən və yaxşı nəticələrə sahib olanların təcrübəsini öyrənmək.

Bu texnikaları toxuculuqda necə istifadə edəcəyini düşünərək müxtəlif məhsul yetişdirməyin ən yaxşı üsullarını araşdırdı. Üstəlik, yalnız kənd təsərrüfatı sərgilərini deyil, həm də Leninqrad və Moskvanın botanika bağlarını da ziyarət etdim. Orada özünüz saytda böyüməyə çalışa biləcəyiniz bəzi nadir tərəvəz bitkiləri görməyə çalışdım. Və yalnız bu bitkini öz torpağında istifadə etmə ehtimalını ətraflı araşdırdıqdan sonra onu köçürdü və ya orada "qalıcı" olaraq təyin etdi, ya da məhsulun yoxlanılmasından sonra onu məhsullar siyahısından çıxardı. Əlbəttə ki, əkinçilik texnologiyasına və bitkilərin zərərvericilərdən və xəstəliklərdən qorunma üsullarına əlavə olaraq xüsusi diqqət yetirdi. Yataqlarda ən yaxşı texnologiyaların və yeni sortların istifadəsinin dərhal böyüdüyüm məhsulların məhsuluna müsbət təsir göstərdiyini deməliyəm. Həm də qonşularımda olmayan bir şey yetişdirmək istədim.

Sərgilərin birində, indiyə qədər bilinməyən, uzun qara kökləri olan qəribə tərəvəz bitkisi ilə maraqlandım. Məlum olub ki, bu Scorzzonera hispanica (Lin.) - İspan scorzonera adlanan nadir bir bitki bitkisidir. Digər adları da var - qara kök, şirin kök, keçi. Bitkinin orijinal adı, kök məhsulunun qara ilana bənzərliyi üçün italyanlar tərəfindən verilmişdir - scorzonera. Çoxillik otların cinsinə, Astrov ailəsinə aiddir.

Bağım üçün scorzonera toxumu aldım və bu barədə mümkün qədər çox şey öyrənməyə çalışdım. Scorzonera Spanish yaxşı bir bal bitkisidir. Ən çox yayılmış iki illik İspan scorzonera şirin və ya qara kökdür. Digər növlər də var, məsələn, Adi, Volkan, Rus nəhəngi və başqaları.

Scorzonera kökləri yeməlidir, bir az bişdikdən sonra ləzzətli olur və bədəni və sağlamlığı üçün dəyərli maddələrin çoxluğuna görə tərkibində 19,6% quru maddə, 1,04% protein,% 0,5 yağ şəkər olduğundan pəhrizli bitki hesab olunur. -% 2.19, lif - 2.27%, kül - 1.0%, tərkibində provitamin A və şəkərli diabet və ya şəkərli diabet üçün tövsiyə olunan karbohidrat inulini ehtiva edir.

Uzun əsrlərdir, scorzonera ürək, göz və sinir xəstəlikləri üçün möcüzəvi bir vasitə olaraq hörmət edilir. Scorzonera uşaq qidası üçün tövsiyə olunur, bunun üçün soyulur (qara) və duzlu suda qaynadılır. Pulpanın ağ rəngini qorumaq üçün asidləşdirilmiş suda qaynadılmış köklər daha sonra yağ ilə təriflənir. Scorchonera kök tərəvəzləri, özünəməxsus bir dad verdikləri salatlara, şorba içərisinə əlavə edilə bilər. Xiyar duzlayarkən skorzoneranın kökləri bankalara əlavə olunarsa, bu onlara güc və iştahaaçan bir böhran verər.

Scorzonera çoxillik bir bitkidir, lakin ümumiyyətlə tərəvəz bağlarında iki il yetişdirilir. Birinci ildə uzun ətli köklər, ikinci ildə toxumlar əldə edilir. Məhsulun bir hissəsi payızda toplana bilər, bir hissəsi torpaqda qala bilər. Scorzonera sığınacaqsız qışlaya bilər və baharda kökləri qazıla bilər. Ancaq bu tərəvəzi yetişdirənlərə bütün bitkiləri qazmamağı məsləhət görərdim, sadəcə məhsulun bir hissəsini yığıb digərini toxum üçün qoyaraq əkini zərərsizləşdirin. Bunu etməyi tövsiyə etməyim təsadüfi deyil: scorzonera toxumları ən çox iki il cücərir, ancaq ən yaxşısı təzə toxumlarla səpin. Mağazada həmişə təzə əqrəb toxumu tapırsınız? Bu səbəbdən də yazda toxumlarınızı onlardan almaq üçün bitkilərin bir hissəsini tərk etməlisiniz. Öz təcrübəmdən bilirəm ki, bölgəmizdəki scorzonera üzərində yetişir.

Scorzonera'nın böyük, uzun kök bitkiləri əldə etmək istəyirsinizsə, toxumları, növündən asılı olmayaraq, dərin, becərilən torpaqlarla, aralarında məsafəli iki sətirli lentlərlə, dərin becərilən yataqlarda (30 sm-ə qədər) əkilməlidir. 25-30 sm (15-18 sm sıra ilə) və kəmərlər arasında 60 sm, toxumlar artıq aprel ayında, eləcə də avqustun əvvəlində (qışdan əvvəl) 2,5-3 sm dərinliyə əkilə bilər. Avqust əkin Scorzonera qış üçün torpaqda qalır (sığınacaq tələb etmir) və növbəti payıza qədər yetişən bitkilər üzərində xüsusilə böyük və uzun köklər əmələ gəlir. Scorzonera çox həssas və çox şirəli köklər verir, buna görə də onları yığarkən qara qabığa zərər verməməyə çalışmalısınız, çünki suyu töküləndən sonra daha az dadlı olur və qışda daha pis saxlanılır.

Scorzonera çiçəkləri xoş bir vanil qoxusuna malikdir, arıları özünə cəlb edir - məsələn, bəzən hətta bu çiçəkləri götürüb oradakı tozlayıcıları cəlb etmək üçün bir vedrə içərisində xiyar istixanasına qoyurdum. Üzərindəki kök tərəvəzlərini qazdıqdan sonra dərinizə zərər verməmək və südlü suyun sızmasının qarşısını almaq üçün diqqətlə köklərini tərəvəzdən 4 sm aralı kəsin. Bəzən elə olur ki, ilk yayda skornera gövdəni qovmağa və çiçək açmağa başlayır. Beləliklə, yerkökündən fərqli olaraq, bu vəziyyətdə kök məhsulu hələ də normal ölçüdə və yüksək keyfiyyətdə olur.

Scorzonera reseptləri

Hamınıza uğurlar və məhsul arzulayıram!