Pekin Və Çin Kələminin Yetişdirilməsi Qaydaları

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Orta krallıqdan kələm. Hissə 1

Bütün bağbanlar erkən yazda nə arzulayırlar? Əlbəttə ki, ilk yaşıllıqlar haqqında. Rusiyada adi kahı bu ilk yaşıllığın rolunu oynadığı bir şəkildə qəbul edilir. Prinsipcə, bu mədəniyyət həqiqətən kifayət qədər erkəndir, lakin salat üçün də yaxşı bitkilər var (və yalnız salat üçün deyil), eyni zamanda daha sürətli böyüyürlər.

Baharda, hər günün əhəmiyyəti olduğunda və sizinlə adi yaşıl salatların həsrətini çəkdiyiniz zaman, bu həqiqət çox vacibdir. Yəqin ki, artıq bizim üçün yeni olan kələm bitkiləri nəzərdə tutduğumu təxmin etdiniz: Pekin kələmi (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) Və Çin kələmi.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Əslində onların salatla heç bir əlaqəsi yoxdur, baxmayaraq ki yazda mağazalarımızda salat adı altında satılır. Bunlar çarmıxlı ailənin bitkiləridir, eyni zamanda, hər iki kələmin gənc yarpaqları erkən yaz dövründə kahı əvəz edəcəkdir. İstəsəniz, bütün bitki mövsümündə.

Yaz kotteclərimizdə yetişən müxtəlif kələm növləri arasında Çin və Pekin kələmləri nadir hallarda rast gəlinir. Təəssüf ki … Bunlar Çində eramızdan əvvəl 5 min il əvvəl bilinən ən qədim tərəvəz bitkilərindən biridir və bu günə qədər Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində ən çox sevilən tərəvəz bitkiləri arasındadır. Uyğun əkinçilik texnologiyası ilə kələm Ural torpağımızda yaxşı böyüyür.

Və onlara hörmət göstərməliyik, çox gəlirli məhsullara aiddirlər: tez böyüyürlər (məhsul əvvəl yazda, adi ağ kələm fidanları hələ yerə əkilmədikdə başlaya bilər), olduqca iddiasızdırlar, yüksək zövqə malikdir və çox faydalıdır (bütün digər kələmlər kimi). Yeri gəlmişkən, yaxın gələcəkdə Rusiya Elmlər Akademiyası Biotibbi Problemlər İnstitutunun alimlərinin planlarına görə, Pekin kələmi də kosmosda yetişdiriləcəkdir. Və işıq və oksigen çatışmazlığı şəraitində fövqəladə erkən yetkinliyi və böyüməyə qarşı müqaviməti üçün dəqiq seçilmişdir.

Pekin kələmi və Çin kələmi olduqca yaxındır. Çinli Pekindən daha qaba bir petiole olması ilə fərqlənir (bəzən petioles bitki kütləsinin 2/3 hissəsini tutur). Pekin kələminin Çin kələmindən daha həssas və şirəli yarpaqları var. Bundan əlavə, Pekin kələmi nəticədə boş bir kələm başı əmələ gətirir, çinlilər isə belə bir kələm başı yaratmır, yalnız böyük və şirəli yarpaqlardan bir rozet yaradırlar.

Pekində cavan yarpaqlar, petioles və əlbəttə ki, kələmin özü yeyilir. Çin kələmində, böyük və ətli petioles qiymətləndirilir, baxmayaraq ki, gənc yaşlarında yarpaqları salata yaxşı uyğun gəlir. Hər iki bitki də olduqca təsir edici görünür (əlbətdə ki, hər yerdə olan birə tərəfindən gəmirilmədiyi təqdirdə). Çin kələmi ağ petioled və yaşıl petioled ola bilər. Çin kələminin yarpaqlarının rəngi sarıdan parlaq yaşıl rəngə qədər dəyişə bilər.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Köpək balaları satılır

Hər iki növ kələmin gənc yarpaqları salat və yaşıl sendviç hazırlamaq üçün əladır. Kələm başları meydana gəldikdə, kələm şorbası, yan yemək üçün stew, doldurulmuş kələm bişirin (yeri gəlmişkən, bu kələmlərin iri və incə yarpaqları qırılmadan yaxşı qatlanır; onları örtmək lazım deyil, adi ağ kələm yarpaqları kimi), tərəvəz güveçlərinə və okroşkaya əlavə edin.

Çin kələmli milli Çin köftələri çox dadlı, şirəli və qənaətli olur (bunun üçün adi doğranmış ətə xırda doğranmış petioles əlavə olunur). Hər iki kələm də donuz əti ilə uyğundur.

Güneydoğu Asiya ölkələrində Pekin və Çin kələminin xüsusi müalicəvi xüsusiyyətlərə sahib olduğu və güc və uzunömürlülük mənbəyi sayıldığı və bütün il boyu istehlak edildiyi qəbul edilməlidir. Çox tez-tez, yalnız təzə deyil, həm də mayalanır (bu ekzotik yeməyə kimchi deyilir).

Qatı üstünlüklər və tək bir dezavantaj deyil!

Bəs niyə oriental kələm qiymətlidir? Əvvəla, yuxarıda qeyd etdiyim kimi, son dərəcə erkən yetişir: ilk məhsul toxum əkdikdən 3-4 həftə sonra əldə edilə bilər. Və 40-60 gündə kələm başları yetişəcəkdir.

Bölgəmizdəki ümumi kələmin, ilk növbədə ağ və gül kələminin praktik olaraq çiy yemədiyi yaşıl yarpaqlara sahib olması da olduqca vacibdir. Əlbətdə ki, yazda yaşıl kələm şorbası bişirə bilərsiniz, məsələn, qalan və ya rədd edilmiş fidanlardan. Ancaq Pekin və Çin kələminin gənc yarpaqları kahı yarpaqlarını tamamilə əvəz edir və hətta vitamin tərkibinə görə onları üstələyir. Hər iki kələmin yarpaqlarında xüsusilə erkən yazda çox ehtiyac duyduğumuz bir çox vitamin və mineral var.

Bundan əlavə, hər iki kələm fövqəladə dərəcədə məhsuldardır. Sahənin hər kvadrat metrindən 4-5 kq-a qədər vitamin məhsulları əldə edə bilərsiniz.

Hər iki kələmin istixanalarda və isti ocaqlarda möhür kimi salat üçün yetişdirilməsi də əlverişlidir. Məsələn, erkən yay istifadəsi üçün bitkilərin bir hissəsini istixananın xarici tərəfinə əkirəm və kələm xiyar, pomidor və ya digər istixana bitkilərinə, əlbətdə ki, ayıq olsa, ümumiyyətlə müdaxilə etmir. Peking kələmi ümumiyyətlə xiyar ilə çox səmimi olur, görünür, öz fitonsidləri ilə onlara faydalı təsir göstərir.

Hər iki kələmin əkilməsi, yetişmiş kələm başları mərhələsinə qədər böyüməyi planlaşdırmırsınızsa, çox qalın ola bilər və sonra bir bitki vasitəsilə lazım olduqda çıxartın. Əlbətdə ən yaxşısı, şərq kələmini bir neçə mərhələdə əkməkdir, beləliklə özünüzü uzun müddət təzə vitamin göyərti ilə təmin etməkdir. Kələm başlarını böyütməyə qərar verərsənsə, bunun üçün istixana və ya istixana deyil, açıq yer üstünlük təşkil edir, çünki istixanada, bir qayda olaraq, kələm başları daha sərbəst olur və ümumiyyətlə orada artıq yer yoxdur. Təbii olaraq, fidan toxum kimi deyil, digər kələm kimi açıq yerə əkilir.

Yaşıllığın və uzunömürlülüyün yaşıl mənbəyi

Koreyalı alimlər kimchi, turş turşusu (ən çox) və ya Çin kələmində B1, B2, B12, PP vitaminlərinin təzə məhsullarla müqayisədə azalmadığını, hətta artdığını tapdılar. Bundan əlavə, fermentasiya zamanı sərbəst buraxılan şirənin tərkibi çox müxtəlif bioloji aktiv komponentlərdən ibarətdir. Lisinin (qan dövranına daxil olan xarici zülalları həll edə bilən bir amin turşusu) olması səbəbindən şərq kələmi uzunömürlülük mənbəyi sayılır. Bundan əlavə, bədənin müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır. Beləliklə, Koreya, Çin və Yaponiyada yaşlı insanların bu qədər güclü və dözümlü olmaları yəqin ki, boş yerə deyil.

Yuxarıda göstərilən vitaminlərdən əlavə, bizim üçün bu ekzotik kələm bir çox karoten, C vitamini (kahıdan 2 dəfə çox) və folik turşusu ilə yanaşı kalium, fosfor, dəmir, maqnezium və kobalt duzlarını da ehtiva edir. Yeri gəlmişkən, bir çox protein adi ağ kələmdən 2 dəfə çoxdur. Buna görə həm Peking, həm də Çin kələmi ürək xəstəlikləri və mədə xoralarında faydalıdır.

Asanlıqla həzm olunan liflərin olması bağırsaqların motor fəaliyyətini yaxşılaşdırır, faydalı bağırsaq mikroflorasının həyati fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir və xolesterolun orqanizmdən xaric olunmasına kömək edir.

Çin kələminin və Çin kələminin becərilməsinin xüsusiyyətləri

Peking və Çin kələmi ümumiyyətlə, çox iddiasız məhsullara aid olsa da, əkinçilik xüsusiyyətlərini hələ də bilməlisiniz. Əks təqdirdə, dadlı və faydalı kələm əvəzinə özünüzü möhkəm bir kələm peduncles dəsti ilə təmin edə bilərsiniz. Buna görə bəzi əsas məqamların üzərində dayanacağam.

1. Bu mədəniyyət çox soyuq davamlıdır, -5 ° C-yə qədər olan temperaturlara davam edə bilər. Üstəlik, Çin kələmi aşağı temperaturlara daha davamlı sayılır, Pekin kələmi isə soyuğun təsirinə daha həssasdır. Eyni zamanda, inkişafı üçün ən əlverişli temperatur 15 … 22 ° C-dir. Daha yüksək temperatur həm bitkilərin inkişafına, həm də dadına mənfi təsir göstərir. Buna görə yalnız erkən yaz məhsullarına üstünlük verirəm.

2. Çox hiqrofildir. Buna görə torpağın müntəzəm suvarılması və malçlanması tələb olunur. Torpağın ən kiçik quruması məhsulun keyfiyyətinə və miqdarına təsir göstərir - yarpaqlar daha az dadlı və daha qabarıq olur. Eyni zamanda, kələm prinsipcə su batmasına dözmür və ümumiyyətlə "qara ayaq" ilə xəstələnir

3. Hər iki kələm qısa gün bitkiləridir və uzun bir gün (15-17 saat) ilə dərhal çiçəklənməyə başlayırlar. Başqa sözlə, gecə nə qədər uzansa, məhsuldarlıq bir o qədər yüksək olar. Buna görə yazda, şərtlərimizdə mayın sonuna qədər böyüməyə vaxtı olmalı və ya daha sonra günün uzunluğunu süni şəkildə tənzimləməlidir. Bitkilərin daha az işıq alması üçün yüngül örtüklü bir materialla örtülməsi tövsiyə olunur. Əslində, bu hər halda etməlisiniz, çünki erkən yazda istixanalarda hələ çox soyuqdur.

Yaz aylarında Pekin kələmini bütün digər kələm növlərindən üstün tutan xaçpərəst birə olduğu üçün bu kələmi örtük olmadan böyütməmək də normaldır. İşığa gəldikdə, birdən çox dəfə qeyd etdim ki, erkən yazda, iki qat örtüklü materialın altında, salat bəzən uzanır (elə bil ki, işıqsızdır). Pekin kələmi və Çin kələmində bu cür heç bir şey olmur. Özlərini əla hiss edirlər.

4. Neytral torpaqlara üstünlük verir, baxmayaraq ki, kahı üzərində yetişdirildiyi halda, asidli torpaqlarda da əkilə bilər. Asidli torpaq vəziyyətində, kələm, salça vurulmadan əvvəl də əhəmiyyətli bir yaşıl kütlə qazanmağa vaxt qazanacaqdır. Ancaq burada ayıq olmalısan. Xəstə bitkilər əvvəlcə letargiya halına gəlir və sonra ölür. Təbii olaraq dad dərhal pozulur. Buna görə, asidik torpaqlara əkərkən, xəstəliyin kütləvi məğlubiyyətindən əvvəl məhsul yığmaq üçün vaxtınız olmalıdır. Məqsədiniz yalnız özünüzü erkən yaz göyərti ilə təmin etməkdirsə, bu mümkündür.

5. Bərəkətli torpaqlara üstünlük verir. Əlbətdə ki, bu baxımdan Pekin və Çin kələmləri gül kələmi və ya Brüssel cücərtiləri qədər "şıltaq" deyillər, lakin kasıb torpaqlar hələ də onlar üçün arzuolunmazdır. Bu növ kələmlərin yoxsul üzvi torpaqlarda çiçəklənmə meyli əhəmiyyətli dərəcədə artır.

6. Azot gübrələrinin artırılmış dozalarını tələb edir.

7. Bitkilər kölgələnməyə davamlıdır (bütün digər kələmlərdən fərqli olaraq), lakin kələm başlarının normal əmələ gəlməsi üçün hələ də kifayət qədər işıq tələb olunur. Eyni zamanda, salat üçün istifadə olunan bitkilər qismən kölgə ilə kifayətlənə bilər.

İkinci hissəni oxuyun: Pekin, Çin və Yapon kələminin növləri →