Rhubarb: Artan Rhubarb, Rhubarb Reseptləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Rhubarb həm yayda, həm də qışda yaxşıdır

• Hansı rhubarb üstünlük verir
• Rhubarb yetişdirilməsi
• Rhubarb üçün əlavə qayğı
• Rhubarb: gözəllik, faydalar və dad
• Rhubarb daha uzun müddət necə saxlanılır?
• Qışda təzə rhubarb
• Rhubarb necə bişirilir? Rhubarb reseptləri

Rhubarb və turşəng bəlkə də süfrəmizdəki ilk tərəvəzlərdir. Rhubarb həm meyvələri, həm də giləmeyvələri uğurla əvəz edir və bağların yeni çiçək açmağa başladığı erkən yazda yetişir. Gənc rhubarb sapları yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Onların demək olar ki, tam bir sıra vitaminləri var. Erkən yazda, qar əriyən kimi, rhubar böyüməyə başlayır və bir-iki həftədən sonra bağbanları ilk vitamin göyərti ilə sevindirir, yəni digər tərəvəzlərin (turşəng, soğan və qulançar istisna olmaqla) hələ olmadığı dövrdə açıq yerdən gəlmək.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Bu gün bu bitki olduqca məşhur və yaygındır. Və vaxt var idi ki, rhubarb sapı Çindən gətirilirdi. 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər, Rusiya və Avropanın və Amerikanın bütün digər ölkələri, o zaman araşdırılmamış Tangutiya və Tibet bölgələrində qazıldıqları digər qiymətli məhsullarla yanaşı, rhubarb rizomları aldılar. Tibbi istifadəsi Çində eramızdan əvvəl 2700-cü ildə bilinirdi. e. Daha sonra bəzən Qədim Yunanıstana, daha sonra Persiyaya gətirildi. Ərəb həkimləri vasitəsi ilə rhubar orta əsrlərdə Avropada tanındı. Tangutiya ölkəsinə nüfuz edən və rhubarb kolleksiyasını təsvir edən ilk avropalı məşhur Venedik səyyahı Marko Polo (XIII əsr) idi.

Çinin Rusiya ilə rübarb ticarəti 17-ci əsrin sonunda başladı və 1704-cü ildə I Pyotr bu ticarətdə dövlət inhisarını tətbiq etdi. 1736-dan bəri, rhubarb Kyakhta'dan nəql edildi, daha da Qərbi Avropaya göndərildi. 1750-ci ildə rus həkimi D. Qrother Buxaralı tacirlərdən, ilk dəfə bu toxumlardan yetişdirilən rhubana botanika adı və təsviri verən məşhur İsveçli botanik K. Linnaeusa göndərdiyi dərman kökü toxumlarını aldı. Məşhur rus səyyahı və kəşfiyyatçısı N. M. Prjevalski 1871-1873-cü illərdə etdiyi ekspedisiya zamanı. Ku-kunor gölü yaxınlığında rhubarb tapdı. N. M. Prjevalskinin Sankt-Peterburqdakı Nəbatat Bağında topladığı Tangut rhubarb meyvələrindən, sonralar bütün rus bitkiləri və qismən xarici məhsullar üçün toxum materialı verən bitkilər əldə edilmişdir.

Uzun illər sonra Alman səyyah Tafel Tibetdən İsveçrəyə rhubarb meyvələri gətirdi və onlardan yetişən bitkilər Qərbi Avropa rhubarb növlərinin əcdadları oldu.

Hansı rhubarb üstünlük verir

1. Rhubarb çox şaxtaya davamlıdır - rizomları -30 ° C-yə qədər şaxtaya dözür, toxum 2 … 3 ° C-də cücərir və yarpaqların intensiv böyüməsi 10 … 15 ° C-də başlayır.

2. Onun üçün ən uyğun olan, çoxillik alaq otlarından təmizlənmiş və üzvi gübrələrlə doldurulmuş, torpağı yaxşı keçən və yeraltı sular səviyyəsinin aşağı olduğu torpaq olan torpaqdır.

3. İşıqlandırmaq tələb olunmur, buna görə bitki bağdakı keçidlərdə kölgədə yaxşı böyüyür, lakin erkən məhsul əldə etmək üçün rübarı işıqlı yerlərə qoymaq daha yaxşıdır.

4. Torpağın yüksək nəmliyinə ehtiyac var. Nəmlik və yüksək temperatur çatışmazlığı ilə yarpaq rozeti zəif inkişaf edir, petioles qaba olur, incə və liflidir.

5. Bir yerdə uzun illər böyüyə bilər, getdikcə daha çox böyüyür və kök qönçələrindən yeni tumurcuqlar verir.

Rhubarb yetişdirilməsi

Rhubarb vegetativ və toxumlarla yayılır. Bir kolu bölərkən keyfiyyətləri daha yaxşı qorunur. Qazarkən köklərə zərər verməməyə çalışın. Rizom kəskin bıçaqla bir neçə hissəyə bölünür ki, hər birinin böyük bir qönçəsi və 150-200 qram ağırlığında bir və ya iki qalın kök olsun.

Ən qiymətli bitkilər rizomun yanal gənc hissələrindən əldə edilir. Torpaq səthindən 4-8 sm aşağıya endirilir və yerlə yaxşı bir şəkildə sıxılırlar. Unutmayın: əkin çox dərindirsə, bitkilər yaxşı inkişaf etmir, sürətlə çiçəklənməyə keçir, tez-tez çürüyür və saplar qısa, zövqü azdır. Çox yüksək bir əkin zamanı qönçələr quruyur və çiçək açmır.

Toxumlarla çoxaldıqda, baharda adi bir şəkildə 20-30 sm aralığında bir tinglikdə əkilir.

Rhubarb üçün əlavə qayğı

Bitki əkdikdən sonra rhubarın baxımı sıra aralıqlarını yumşaltmaq, yabanı otları təmizləmək, gübrələrlə gübrələmək (erkən yazda qarın üzərinə karbamid səpin və bir az sonra may ayında mürəkkəb mineral gübrələr tətbiq edin) və suvarmadan ibarətdir.

Əkindən sonra ikinci ildən başlayaraq, çiçək sapları, bitkiləri çox tükəndirən rhubarbda görünür. Buna görə də onlar kəsilməlidir.

Böyümək mövsümünün bitməsindən 1,5-2 ay əvvəl tumurcuqların toplanması dayandırılır, bitkilərin daha güclü böyüməsinə icazə verilir və növbəti mövsüm üçün rizomlarda qida ehtiyatları yığılır.

Hər 3-4 ildən bir (və tercihen 2 ildən sonra) bitki koridorlarına çürümüş üzvi gübrələr vurulmalıdır - 1 kvadrat metr başına 1-2 vedrə və ya bitki başına 2-2.5 kq.

Rhubarb: gözəllik, faydalar və dad

Kimyəvi tərkibinə və qida dəyərinə görə almalara yaxın olan ətli rhubarb saplarından kompotlar, jele, şəkərli meyvələr, piroq doldurulması, cem hazırlayırlar … Tez desertlər, souslar və müxtəlif xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün idealdır.

Bundan əlavə, yaz rhubarb sapları çox faydalıdır. Erkən yazda, rhubar askorbin turşusu, rutin, şəkər, pektin maddələri, alma və digər turşuları ehtiva edir. Rhubarb A, C vitaminləri və B qrupundan bəziləri ilə olduqca zəngindir və bu səbəbdən bu tərəvəz bitkisi antiscorbutic və tonik xüsusiyyətlərə malikdir.

Havanın və yerin istiliyində bir artım ilə, rhubarb coarsen, oxalik turşusu petioles içərisində yığılır, zərərsiz deyil, buna görə yay başlaması ilə rhubarb istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.

Tibbi məqsədlər üçün rhubarb köklərindən və rizomlardan hazırlanan preparatlar istifadə olunur. Anemiya və vərəm zamanı laksatif, xoleretik və tonik kimi istifadə olunur. Bunu etmək üçün, payızda bitkinin rizomları qazılır, təmizlənir, yuyulur, parçalara ayrılır və 60 ° C temperaturda qurudulur. Rhubarb köklərinin və rizomların qurudulmuş parçaları toz halına gətirilir və çay kimi dəmlənir.

Rhubarb, ləzzətinə və müalicəvi xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq dekorativ üstünlüklərə də malikdir - yaşıl, güclü yarpaqları illik çiçəklərlə əhatə olunmuş çiçək yataqlarında möhtəşəm görünür.

Rhubarb daha uzun müddət necə saxlanılır?

Rhubarb almaq və təzə istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, yuyun və kağıza sarın. Ancaq unutmayın: soyuducuda iki gündən çox olarsa, solmağa başlayır.

Gənc rhubarı sevirsinizsə, gövdələri yuyub kəsdikdən sonra dondurun. Köhnə rhubarb, kərəviz kimi "simli" çıxarmaq tövsiyə olunur. Rhubarı qısa parçalara ayırıb eynilə torbalarda dondurmaq olar, halbuki dondurarkən möhtəşəm bir şərbət əmələ gətirən torbalara şəkər qoymaq daha yaxşıdır (hər 450 qr rhubarb üçün təxminən 55 q şəkərə ehtiyacınız var). Dondurulmuş rhubarb bir neçə ay saxlanıla bilər.

Qışda təzə rhubarb

Qışda təzə məhsul əldə etmək üçün, rhubarb istənilən temperatur və rütubətin qorunub saxlanıla biləcəyi istənilən otaqda (payızın sonlarında və baharın əvvəlində, isti bir lojiyada) qovulur.

Payızda, yarpaqlar bitdikdən və bitkilər yuxu dövrünə girdikdən sonra sarsılır, seçilir və saxlama üçün qoyulur. Hazırlanmış materialı zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlayın.

Lazım olduqda, rizomlar bir-birinə yaxın şəkildə 12-15 sm qalınlığında bir torpaq qatına qoyulur, bundan sonra bolca suvarılırlar. Distillə 10 … 15 ° C temperaturda və yüzdə 60-70 hava rütubətində aparılır. Əkin materialı mütəmadi olaraq havalandırılır və həftədə bir dəfə suvarılır.

İlk məhsul 30-35 gündən sonra aparılır, sümüklər çox diqqətlə parçalanır. Altı ilə səkkiz həftə ərzində beş-altı ödəniş edirlər. Bundan sonra köklər qazılır və yeni bir partiya əkilir.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Rhubarb necə bişirilir? Rhubarb reseptləri

Rhubarb əslində bir tərəvəzdir, ancaq meyvə kimi bişirilir. Budaqları zərif turşdur və adətən əlavə şəkər tələb olunur, baxmayaraq ki, həddindən artıq şəkər gövdəsini aşacaq. Rhubarb salatlar, konservlər, mürəbbə, mürəbbə, marmelad, şəkərli meyvələr, şərab, kompotlar, jele, kvass, pasta doldurulması, şirə, şərab və daha çox şey hazırlamaq üçün istifadə olunur. Gənc rhubarb sapları tortlar, dondurma və sorbets üçün əladır. Zərif ləzzəti, zəncəfil və ya narıncı portağal kimi daha güclü zəncəfil və ya sitrus meyvələri ilə yaxşı uyğun gəlir. Ən sadə şərbətdə qaynadılmış rhubarb və sonra adi bir çırpma ilə çırpılır. Vanil dondurma və ya dondurma ilə xidmət edilə bilən gözəl bir çəhrayı sousdur.

Şərbətdə Rhubarb

Şəkər şərbətində, şəkərli zəncəfil şərbətində və ya qırmızı qarağat jelində bişirmək rhubarb etmək üçün klassik bir seçim hesab olunur. Eyni zamanda, çox miqdarda meyvə suyu buraxır və buna görə demək olar ki, su tələb etmir.

Rhubarb çox tez bişirir, buna görə resept üçün şəklində saxlamağınıza ehtiyac varsa ehtiyatlı olun. Şəkəri bir az suda həll edərək bir az şərbət hazırlayın, hazırlanan rhubarı əlavə edin və 7-10 dəqiqə çox zəif odda bişirin (şərbətin qaynadılmasına icazə versəniz, rhubar tez əriyəcək, ona görə də diqqət edin).

Rhubarb və bağ çiyələyi mürəbbəsi

Rhubarb (petioles) - 500 g, çiyələk - 500 g, şəkər - 500 g. Rhubarbın saplarını yuyun, yaxşıca qurudun. Damarları çıxarın, kiçik parçalara ayırın. İndi rübarı şəkərlə növbə ilə qat-qat qaba qoyun. Bunu etmək üçün əlinizdəki resept şəkərinin yarısını istifadə edin. Sonra salfetlə örtün və bir günə buraxın. Çiyələkləri axan suyun altında tez yuyun və qurutun. Budaqları çıxarın. Qalan toz şəkərlə növbə ilə qat-qat bir qabda rhubarb ilə eyni şəkildə qoyun. Bir peçete ilə örtün və bir gecədə buraxın. İndi bir tencere götürün, içərisində rhubarb və şəkər qoyun. Zəif atəşə qoyun. Rhubarb şəffaf olana qədər bişirin. Sonra çiyələkləri şəkərlə əlavə edin, qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər bişirin. Cem hazır olduqda onu ocaqdan götürün, köpüyü götürün. Bir az soyudun və steril bankalara tökün.

Balqabaq və rhubarbdan öpün

300 q balqabaq, 300 q rhubarb, 100 q şəkər, darçın, limon və ya portağal qabığı, 5 stəkan su. Soyulmuş balqabağı qaba bir sürtgəcdən keçirin, rübarı çapraz olaraq parçalara ayırın. Şərbəti ədviyyatlarla bişirin, içindəki rübarı batırın, qaynadın, balqabağı əlavə edin, yenidən qaynatın.

Rhubarb ilə ördək

Üç ördək sinəsini 1 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı şəkərlə sürtün. Ən azı 30 dəqiqə (və ya daha uzun) buraxın. 100 ml qarağat likörünü 150 ml qırmızı şərabla qaynadın və 60 ml rhubarb püresi əlavə edin. Zövqə görə mövsüm. Duz və şəkəri ördəkdən yuyun və yumşalana qədər ızgara edin. Parçalara ayırın və sous ilə xidmət edin.

Rhubarb və Qırıntılı Portağal Qozlu Pasta

Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın. 500 g dondurulmuş rhubanı aşağı seramik soba qabına qoyun. 1 portağalın üzərinə suyu tökün və üzərinə 2 xörək qaşığı səpin. l. Sahara. 250 q unu bir qaba qoyun və 75 q kərə yağına sürtün. 25 qr yulaf, 50 q şəkər və 50 q xırda doğranmış badam qarışdırın. Rhubarı xəmirlə çiləyin və hamarlayın. Doldurma köpüklənənə qədər 25-30 dəqiqə bişirin.

Rhubarb və zəncəfil ilə desert

Kiçik soba qabına 750 q rhubarb qoyun, üzərinə 75 q şəkər, qabıq və 1 portağal və 1 çay qaşığı təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil suyu səpin. Fırına qoyun və 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Soyumağa icazə verin. 200 ml qalın yunan qatığı ilə birlikdə çırpma çubuğuna qarışıq qarışığı əlavə edin və çalın. Bir vazaya köçürün və şəkərli zəncəfil ilə bəzəyin.

Rhubarb süd kokteyli

300 q rhubarb yoğurt, 125 g moruq, 350 ml süd, qara torpaq bibəri ilə çırpın. Təzə moruq ilə bəzədilmiş hündür eynəklərdə xidmət edin.

Rhubarb və portağal mürəbbəsi

6 portağalın qabığını soyun, ağ ətin mümkün qədər çox hissəsini kəsin, pazlara bölün və toxumları götürün. Narıncı pulpanı mürəbbə qabına qoyun, portağalın yarısının dadını əlavə edin, incə zolaqlara kəsin. 700 q şəkər əlavə edin. Rhubarı soyun, incə parçalara ayırın, portağallara əlavə edin və cem bitənə qədər hər şeyi yavaş alovda qarışdırın. Səthdən köpük çıxarın. Bankalara tökün və cem soyuduqdan sonra mantar.

Likörlü Rhubarb clafoutis

400 ml isidilmiş süd, 3 yumurta, 3 xörək qaşığı çırpın. l. şəkər, 3 qaşıq qaşığı. l. adi un və 2-3 osh qaşığı. l. ərimiş yağ. 30x23x12 sm ölçülü odadavamlı kalıbın dibinə 450 q doğranmış rhubarb qoyun, 2 xörək qaşığı tökün. l. likör və 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. Sahara. Xəmirin üstünə tökün. 190 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirin. Clafoutis hazır olduqda sobadan götürün, üzərinə şəkər tozu səpin və dərhal servis edin.

Şərabda Rhubarb

Bir tencereye 1 kq doğranmış ravent, 1 şüşə şirin ağ şərab, bir neçə zolaq qurudulmuş limon qabığı, 1 vanil qabığı və 225 q şəkər qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və 90 dəqiqə bişirin. Ləzzət və vanil lobya çıxarın. Kremsiz soyuq xidmət edin.

Rhubarb arağı

2 rhubarb saplağını bir pestle ilə üyüdün və 3 osh qaşığı olan bir qaba qoyun. l. Sahara. 2 günə buraxın. 3 mixək, 1 darçın çubuğu və 1/2 limon qabığı əlavə edin. 1 litr araq tökün. Kavanozu qaranlıq və sərin bir yerdə 3 həftə saxlayın, ancaq hər gün silkələyin. Sonra süzün, başqa bir şüşəyə tökün və istifadədən əvvəl 3 ay saxlayın.

Çiyələk ilə Rhubarb kompotu

450 g şəkəri 600 ml suda həll edin, sonra qaynadın. 2 dəqiqə qaynadın. Bir az soyudun və soyudun. 450 qr kolbanı soyuq şərbətə qoyun. Üzərini örtün, qaynadın və 2 dəqiqə bişirin (artıq yox, əks halda qaynayacaq). İstiliyi azaldın və soğanı soyana qədər tencerede rhubarı buraxın. Sonra 225 q doğranmış çiyələk əlavə edin. Soyudun və süfrəyə verin.

İrlandiyalı rhubarb çörəyi "barm nigah"

175 q qəhvəyi şəkər, 300 q quru meyvə və 55 q sitrus qabığını bir qaba qoyun, 600 ml təzə dəmlənmiş soyudulmuş çayı tökün. Üzərini örtün və 6 saat buraxın. Sonra qurudulmuş meyvələrə 1 döyülmüş yumurta və 55 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. 350 q un, 1 çay qaşığı soda və 1 çay qaşığı ədviyyat götürün, çalın. 1 kq tort qabına tökün. 1800C-də əvvəlcədən qızdırılan sobada bir saat yarım bişirin, çörək qalxana və toxunuşa möhkəm hiss olunana qədər. Bir tel rəfinə çevirin və sərinləyin. Bir qazana 450 qr raub qoyun, üzərinə 1 çay qaşığı şəkər səpin və bir qaşıq su əlavə edin. Parçaları bütöv saxlamaq üçün rhubarı bir neçə dəqiqə bişirin. Drenaj edin. Ravarı çörəyin üzərinə tökün və üzərinə çırpılmış qaymaq qoyun. Kərə yağı ilə xidmət edin.