Sarımsaq: Faydalı Xüsusiyyətləri, Mədəni Xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Sarımsağa bir od. Birinci hissə

Qrip epidemiyası olan başqa bir qış bizi birincisi, sarımsağın ilk yerlərdən biri olduğu təbii dərmanlardan istifadə etməyi düşündürdü.

Sarımsaq insanların öz xeyirlərinə istifadə etməyə başladıqları ən qədim bitkilərdən biridir. Əvvəlcə, digər yeməli yabanı bitkilərlə birlikdə təbiətdə toplandı və sonra tərəvəz bağlarında yaşayış yerlərinin yaxınlığında xüsusi olaraq böyüməyə başladılar. Xüsusi xüsusiyyətlərinə görə, güclü fitontsidlərinə görə sarımsaq hal-hazırda xalq təsərrüfatında digər bitkilər qədər geniş istifadə olunur.

Təzə yeyilir, yeməkdə, gələcəkdə istifadə üçün məhsulların hazırlanmasında - turşu və marinadlarda, konserv və ət emalı sənayesində istifadə olunur. Sarımsaq yağı və quru sarımsaq tozu təzə sarımsaqdan hazırlanır. Ampülləri, təxminən on növ dərman istehsalı üçün əczaçılıq sənayesində xammal kimi istifadə olunur; sarımsaq xalq və elmi tibbdə, baytarlıqda, zərərvericilərə və bitkilərin xəstəliklərinə qarşı mübarizədə və kənd təsərrüfatı məhsullarının xarab olmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri

Sarımsaq ampüllərində% 35-42 quru maddə var; % 6.0-7.9 xam protein; 7-25 mq% askorbin turşusu; % 0,5 azaldıcı şəkər; 20-27% polisakkaridlər; % 53.3-78.9 şəkər; % 5.16 yağ; vitaminlər B1, PP, B2. Sarımsağın külü 17 kimyəvi elementdən ibarətdir; fosfor, kalsium, mis, yod, titan, kükürd duzları. Xüsusi əhəmiyyət kəsb edənlər: 1 kq sarımsaq üçün 0,94 mq olan yod, alma ilə eyni dəmir - 100 qr üçün 10-20 mq, eləcə də selenyum və germanyum. Sarımsaqda bir çox lizin daxil olmaqla insanlar üçün qiymətli amin turşuları var. Sülfidlərin və efir yağının olması ləzzətin kəskinliyini və qoxunun orijinallığını təyin edir. Efir yağında olan daha yüksək bitkilərin antibiotikləri - fitontsidlər mikroorqanizmlərin inkişafına mane olur. Sarımsağın bakterisid təsiri çox yüksəkdir.

Sarımsağın tərkibindəki efir yağı da daxil olmaqla kimyəvi tərkibi müxtəlifliyə, əkin və biçin tarixlərinə, torpaq və iqlim şəraitinə, saxlama şəraitinə və tətbiq olunan gübrələrin tərkibinə bağlıdır. Sarımsağın tərkibində insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilən fruktozanlar, karbohidratlar var.

Sarımsağın yaşıl yarpaqları tərkibi 127-140 mq% olan ən zəngin askorbin turşusu mənbəyidir. İçlərindəki şəkər miqdarı 3.7-4.2% -dir.

Yuxarıda deyilənlərin hamısı sarımsağı bu gün insanların edə bilməyəcəyi şeylər səviyyəsinə qaldırır.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Mədəniyyət xüsusiyyətləri

Uzun bir təkamül müddətində, sarımsaq becərilən bir bitki olaraq toxumlarla çoxalma qabiliyyətini itirdi və yalnız vegetativ şəkildə çoxaldı.

Sarımsağın bütün çeşidi qış və yaz növlərinə bölünür. Formanın və ya çeşidin adı - qış və ya yaz - əkin materialının əkilməsi vaxtını müəyyənləşdirir. Yaz sarımsağının növləri bahar əkilməsi zamanı demək olar ki, bütün coğrafi bölgələrdə bahar və yaz aylarında becərilməsi üçün lazımlı əlverişli temperatur və rütubət şəraitində yetişdirilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, əksər sortlar məhdud bir sıra ilə xarakterizə olunur və buna görə də bu sortların əmələ gəldiyindən kəskin şəkildə fərqlənən digər torpaq və iqlim şəraitinə keçdikdə, morfoloji və bioloji xüsusiyyətlərdə əhəmiyyətli dəyişikliklər göstərirlər, bu, tez-tez lampa məhsulunun sayının və keyfiyyətinin azalmasına səbəb olur.

Bəşər tarixi müddətində seleksiya yolu ilə yaradılan çox sayda sarımsaq forması və növü, dünyanın demək olar ki, bütün bölgələrinə yayılmağa imkan verdi: mülayim iqlimlərdə, subtropiklərdə və hətta tropik bölgələrdə.

Xüsusilə də xərçəng də daxil olmaqla bir sıra insan xəstəliklərinin müalicəsi üçün orijinal xüsusiyyətlərinin son kəşfləri ilə əlaqədar olaraq qida üçün sarımsaq istehsalına və dərman istehsalı üçün xammal kimi böyük ehtiyac, həqiqətə gətirib çıxardı bu məhsulun istehsalının əhəmiyyətli dərəcədə artdığını: dünya əhalisi əvvəlkindən daha çox sarımsaq istehlak etməyə başladı.

FAO-ya (Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı) görə, dünyada sarımsağın ümumi istehsalı ildə 10 milyon tonu keçdi və bu məhsulun tutduğu sahə 981 min hektardır, məhsuldarlıq isə 10,2 t / ha idi. Çin dünyada sarımsaq istehsalında birinci yeri tutur (483.000 hektar ərazidən, 13.4 t / ha məhsuldarlıqla təxminən 6.5 milyon ton istehsal olunur).

Rusiyada sarımsağın istehsalı və istehlak bazarına tədarükü ilə bağlı vəziyyət hazırda son dərəcə qənaətbəxş deyil. 1990-cı ildə sarımsaq əkilən sahə 1130 hektar, məhsul 2,6 ton / ha, ümumi məhsul 2938 ton idisə, 1998-ci ildə bu göstəricilər müvafiq olaraq: 300 hektar, 1,5 ton / ha və 450 ton idi. kənd təsərrüfatı müəssisələri bu məhsul üçün sahə 40 hektar, ümumi məhsul isə 60 ton idi. Təəssüf ki, bu gün Çin, Hindistan, Misir, Orta Asiyada satın alınan zəif zövqlə, istehlak bazarında sarımsaq hökm sürür.

Hal-hazırda Rusiyada sarımsaq istehsalı əsasən ev bağçılığında cəmlənmişdir, qış sarımsağı əkin strukturunda əsas yeri tutur. Daha erkən olgunlaşır və daha məhsuldardır, lakin zəif saxlanılır və payız və qış erkən istehlakında, həmçinin konservləşdirilməsində istifadə olunur. Bahar sarımsağının növləri daha az məhsuldardır, lakin yüksək tutma keyfiyyətinə malikdir, buna görə lampalar yeni məhsula qədər yaxşı saxlanılır və fərdi olanlar - iki ilə qədərdir, buna görə qış-yaz-yay dövründə istifadəyə verilir, təzə sarımsağın pəhrizdə il boyu istifadəsinə qatqı təmin edir.

Bahar sarımsağı erkən yaz əkinində illik bir soğan bitkisi kimi yetişdirilir. Torpaqdakı mixəyin kök artımı aşağı müsbət temperaturda başlayır, buna görə ilkin dövrdə yarpaqların daha sürətli böyüməsinə kömək edən erkən əkin tövsiyə olunur.

Sarımsaq bitkilərinin yarpağı düz, yuxarıdan yivlidir və aşağıdan bükülür. Yarpağın rəngi müxtəlif dərəcədə mumlu çiçəkləmə ilə açıqdan tünd yaşıl rəngə qədər dəyişir. Yarpaq eni 0,5-1,5 sm. Yarpaq qabıqları saxta kök yaradır. Bir bitkidəki yarpaqların sayı müxtəlifliyə və böyümə şərtlərinə görə 8-dən 15-ə qədər dəyişir. Böyümə müddətində yarpaqların axilsində bir lampa əmələ gətirən dişlər meydana gəlir. Qaranfil qəbulu ümumiyyətlə 5-6 yarpağın arxasından başlayır və böyümək mövsümünün sonuna qədər spiral şəklində davam edir və nəticədə çox sevgili ampülləri olan bitkilər meydana gəlir (0,13-3,5 g ağırlığında 25-30 diş). Lampa yivlidir, forması düzdən yuvarlaq-ovala qədər dəyişir. Quru örtüklü tərəzilər müxtəlifliyinə görə fərqli bir rəngə malikdir.

Göstərilən rənglərin bulanık qaranlıq zolaqları şəklində çəhrayı, bənövşəyi və qəhvəyi rənglərlə ağ ola bilər. Xarici tərəzi altındakılardan daha yüngüldür. Dişi əhatə edən quru pulcuqlar daha sıx, qalın, möhkəm və bir qayda olaraq tünd, bənövşəyi-qəhvəyi və ya çəhrayı-ağ rənglidir, tez-tez diş tərəzisini örtür. Qaranfilin şirəli toxuması ağ rəngdədir, baxmayaraq ki, sarımsı krem olduğu kəskin dadı vardır.