Mündəricat:

Daikon Yetişdirmək (hissə 1)
Daikon Yetişdirmək (hissə 1)

Video: Daikon Yetişdirmək (hissə 1)

Video: Daikon Yetişdirmək (hissə 1)
Video: Japan Traditional Pickled Daikon Radish Processing - How to make Pickled Radish 2024, Mart
Anonim

Yapon kök tərəvəzi Rusiyada öz tərəfdarlarını qazanır

Daikon
Daikon
  • Bir az tarix
  • Daikonun istehlak xüsusiyyətləri
  • Mədəniyyət xüsusiyyətləri
  • Daikon əkin dövriyyəsində böyüyür. Daikon sortları
  • Toxum hazırlanması

Keçən yay "Agrorus" kənd təsərrüfatı sərgi-yarmarkasında Bağban Evi adından ziyarətçilərə bölgəmiz üçün nisbətən yeni bir mədəniyyət - daikon becərilməsi barədə danışaraq məsləhətləşdim. Rusiyada bu tərəvəzə tez-tez "şirin Yapon turp" deyilir. Ziyarətçilər bir çox sual verdilər, turpun dadına baxdılar və dadını birlikdə təriflədilər. Bəziləri şikayət etdilər ki, onlar da böyütməyə çalışdılar, amma bu işə yaramadı … Ziyarətçilərlə ünsiyyət quraraq əmin oldum ki, Sankt-Peterburq bağbanlarının əksəriyyəti bu faydalı mədəniyyət haqqında heç nə eşitməyiblər və ilk dəfə gördüm.

Buna görə də son illərdə daikon haqqında və bu faydalı məhsul yetişdirmə təcrübəm haqqında öyrəndiyim hər şeyi jurnal oxucularına və bağ kurslarında dinləyənlərimə izah etməyə qərar verdim.

Bir az tarix

Müharibədən əvvəl Yaponiyada, daikon, indi də bağbanlarımız üçün turp ilə eyni mənaya sahib idi. 1945-ci ilin avqustunda Amerika tərəfindən bu ölkənin atom bombası ilə bombalanmasından sonra, sağ qalan Yaponiya əhalisi radiasiya xəstəliyindən təsirləndi və ərazilərin və sahil sularının böyük hissəsi radioaktiv tozla çirkləndi. Sonradan, eyni Amerikanın köməyi ilə sonrakı sənaye bumu, Yaponiyanı iqtisadi gücü baxımından dünyada ikinci yerə gətirməsinə baxmayaraq, ölkənin ekologiyasını yaxşılaşdırmadı.

Bu hadisələrə paralel olaraq orada daikon ilə zəhmətkeş və təsirli damazlıq işləri aparıldı. 400-dən çox növ və hibrid yetişdirilmişdir. NI Vavilov, Yaponiyanın cənubunda 40 kq-a qədər olan ekoloji cəhətdən təmiz nəhəng kök bitkiləri meydana gətirməyə qadir olan məşhur daikon Sarukadzima çeşidini bitki yetişdirmənin dünya şah əsəri adlandırdı! Mükəmməl dadı, qida dəyəri, dərman, pəhriz və ekoloji xüsusiyyətləri sayəsində yeni daikon növləri yaponların gündəlik menyusuna daxil olub. Erkən yetkinlik, yüksək məhsuldarlıq və ümumi tələb Yapon fermerlərini daikonun kütləvi becərilməsinə keçməyə sövq etdi.

İşğal olunmuş ərazi baxımından bu məhsul bütün tərəvəzlər arasında birinci yeri tutdu. Məsələn, 1987-ci ildə daikon bütün tərəvəzlər üçün ayrılmış 635.000 hektar ərazinin 70.000 hektarını işğal etmişdir. Daikon istehsalı və istehlakı o il 2.6 milyon ton idi. Daha sonra daikon istehlakı hər il artdı və 2000-ci ildə 3,5 milyon ton oldu. Tələbatı ödəmək üçün itkin 0,9 milyon ton qonşu ölkələrdən idxal edildi.

Image
Image

Yaponların sağlamlığı fövqəladə dərəcədə yaxşılaşmışdır ki, bu da cədvəllərdə inandırıcı şəkildə göstərilmişdir. Ümid edirəm fenomenin nə olduğu aydındır?

Daikon yalnız Yaponiyada məşhur deyil. İqlim və torpaq şəraitinin imkan verdiyi bütün ölkələrdə becərilir. 10 ildən çoxdur ki, Rusiyada daikonun tətbiqi üçün fəal iş aparılır. Yerli növlər və hibridlər yaradılmışdır. Bunlardan yeddisi Leninqrad bölgəsində rayonlaşdırılıb və fərdi təsərrüfatlarda istifadəsi tövsiyə olunur. Satışa çıxarılan toxumlar var, lakin bağçılıq sahələrimizdə daikon olan yer 17-ci əsrin ikinci yarısında Rusiyadakı kartofun yerini xatırladır. Yalnız Senat fərmanları və bir qamçı yoxdur!

Daikonun istehlak xüsusiyyətləri

Daikon kökü tərəvəzinin xəmir xırtıldayan, şirəli, həssas və ən əsası spesifik nadir acıdan tamamilə məhrumdur ki, bu da uşaqlara və qocalara ürək və qaraciyərə zərərli təsirlərdən qorxmadan məhdudiyyətsiz miqdarda istifadə etməyə imkan verir. Daikon kökü, kalsium və kalium duzları ilə zəngindir, lifində% 8-ə qədər quru maddə,% 2,5 şəkər,% 13-14 mq C vitamini, fermentlər, qlikozidlər, pektin maddələri var.

Daikon təzə, qaynadılmış və duzlu yeyilir. Mart - aprel aylarında qiymətli bir beta-karoten mənbəyi, zülallar, böyük bir qrup vitamin və bioloji aktiv maddələr olan daikon cücərtilərini yeyirlər. Ailəmdə ən populyar, qabıq bir sürtgəcdən keçirilmiş, heç bir qatqı olmadan soyulmuş kök tərəvəzləridir. Bu turpun yeyilmiş sellülozunun qaraciyər və böyrəklərdəki daşları əritdiyi, radiasiya xəstəliyi və şəkərli diabetin müalicəsində kömək etdiyi və daikon suyunun saç köklərini gücləndirə biləcəyi deyilir.

Ancaq Daikonun bizim üçün ən vacib xüsusiyyəti ekoloji saflığıdır. Alimlər bu bitkinin yerdən ağır metal duzlarını və radioaktiv elementləri qəbul etmədiyini aşkar etdilər. Bununla birlikdə, daikon yeyildiyi zaman, tərəvəz də daxil olmaqla digər məhsullarla birlikdə gələn bütün bu zərərli elementləri insan bədənindən çıxarır. Bəzi rus daikon sortlarının alim-damazlıqçısı VI Startsev çox nümunəvi bir nümunə gətirir: "… Ağır metalların duzlarını, radioaktiv maddələri yerə gətirdilər (üstəlik, torpaqdakı icazə verilən tərkibindən əhəmiyyətli dərəcədə çox olan variantlar var idi) və müxtəlif kök bitkiləri əkdi. zərərli elementlərin çıxarılması. Nəticə daikonun lehinə idi. Onun "nisbi" turpu (rus qarası) 16 qat daha çox zərərli maddə qazandı. " Bunun üçün zarafatla daikonu çağırdı "insanın dostu. "Artıq alimin bu fikrini tamamilə paylaşıram.

Mütəxəssislər, ölkəmizdə karbonhidrat məhsulu olan daikonun kartofdan dərhal sonra insanların pəhrizində ikinci yeri tutması lazım olduğuna inanırlar. Saytımda daikonu davamlı olaraq tərəvəz-kartof əkin dövriyyəsinə daxil etdim. Hörmətli oxucular, sizə necə böyüdüyümü söyləyəcəyəm.

Mədəniyyət xüsusiyyətləri

Daikon kələm ailəsinə aiddir. Bir-iki yaşında bir bitkidir. Birinci ildə yarpaqları yarıya endirilmiş və ya yayılmış bir rozet ilə kök əmələ gətirir. Daikon sortları fərqlənir: kök məhsulu şəklində - yuvarlaq, oval, silindrik, konik, çubuq şəklində və digərləri; kök məhsulu torpağa batıraraq - uzunluğunun 1/3 hissəsinə, 1/2 hissəsinə, 2/3 hissəsinə və tamamilə; gün işığının uzunluğuna reaksiya görə - çiçəklənməyə davamlı olanlara və onların olmaması ilə.

Turpdan fərqli olaraq daikon kökü tərəvəzləri bitkilər atəş (çiçəkləmə) vəziyyətinə gələndə də şirəsini və yaxşı dadını saxlayır. Daikon iddiasız bir bitkidir və müxtəlif növ torpaqlarda böyüyə bilər, lakin dərin yeraltı suları və gec yığımı olan yüngül münbit torpaqlarda ən yaxşı nəticələr verir. Daikonun diqqətəlayiq bir xüsusiyyəti, kök məhsulu nə qədər böyükdürsə, sellülozun digər keyfiyyətlərini itirmədən daha şirəli və şirindir.

Daikon əkin dövriyyəsində böyüyür. Daikon sortları

2003-cü il üçün tərəvəz əkmək planımda, qışda da yazda daikon əkmək üçün iki yataq ayırdım, ikinci əkin tarixində onun üçün erkən kartof və qış sarımsağını yığandan sonra daha iki yataq planlaşdırdım. Yaz əkini üçün toxum alarkən, daikon haqqında unutmadım. Toxum kataloqlarını, bu məhsul haqqında populyar ədəbiyyatı öyrəndikdən sonra bahar əkilməsi üçün iki kök davamlı növ daxil olmaqla dörd uyğun toxum növü almağa qərar verdim. Daikon sortlarında seçimimi dayandırdım:

Saşa (Rusiya). Erkən yetişdi. Cücərmədən məhsula qədər olan müddət 35-40 gündür. Kök bitkiləri yuvarlaq və ya dəyirmi oval, ağ, hamar olur. Uzunluq 6-10 sm, diametri 5-9 sm, ağırlığı 0,2-0,4 kq. Pulpa incə, sıx, xırtıldayan, şirəlidir. Dadı əladır. Kök məhsulu yarıya qədər torpağa batır. 1-2 ay saxlama. Erkən saplama və bakterioz xəstəliyinə nisbətən davamlıdır, istiyə davamlıdır.

F1 Ttsukushi yay xaç (Yaponiya). Orta erkən hibrid. Səpindən 60-65 gün məhsula qədər. Kök bitkilər silindrik formadadır, açıq yaşıl çiyinlərdir. Yığım üçün kök məhsulunun optimal ölçüsü: diametri 7 sm, uzunluğu 25-27 sm. Pulpa sıx, xırtıldayan, yaxşı dadı, yavaş-yavaş qabıqlıdır. Yaz əkini üçün əvəzolunmazdır. Çiçəklərə davamlı, yalnız sübut edilmiş hibrid "NK" firmasını təmin edir. Kiçik bir yarpaq rozetinə malikdir və sıx əkin üçün uygundur. Aşağı temperaturda yaxşı böyüyür. Qara ayaq və kök çürüməsinə davamlıdır.

Dubinuşka (Rusiya). Orta mövsüm müxtəlifliyi. Cücərmədən məhsula qədər olan müddət 55-60 gündür. Kök məhsul silindrikdir, sarı-yaşıl başlı ağ rəngdədir. Uzunluq 30-45 sm, diametri 5-7 sm, çəki 0,5-2 kq. Dadı şirin, təravətləndiricidir. Uzun müddətli saxlama üçün uygundur.

Minovase (Yaponiya). Orta mövsüm müxtəlifliyi. Cücərmədən məhsul yığımına qədər olan müddət 50-60 gündür. Kök məhsulunun forması silindrik və ya uzunsov konikdir, uzunluğu 40-45 sm, diametri 7-9 sm, əti sıx, xırtıldayan, çox şirəlidir. Dadı əladır. Kök məhsulu torpağa basdırılmış 3/4 hissəsidir.

Beləliklə, çeşidlərin seçimi aparılır, bahara yaxın, toxum axtarışı başladı. Saşa çeşidi demək olar ki, hər mağazada və tövlədə idi. İki paket aldım. Sonra Yapon Long çeşidini aldım - çantadakı şəkli Minovase nin daikonuna çox oxşayırdı. 3 iyul tarixinə qədər Ttsukushi, Minovase və Dubinushka sortlarını axtarırdım. Ancaq o gün "Semen" tezgahlarından birində Minovase çeşidini və plazma müalicəsi ilə başqa bir paket Sasha toxumu aldım. Axtarışlar orada bitdi.

Toxum hazırlanması

Ölçüsü mövcud qüsurları görməyə imkan verən hər hansı bir məhsulun toxumlarını sıralayıram. Eyni zamanda görünən qüsurları olmayan ən böyüyünü ayırmaq üçün cımbızdan istifadə edirəm. Bu prosedur üçün yapışdırılmış bölmə ilə iki hissəyə ayrılmış bir konfet qutusu istifadə edirəm. Ən böyük və ən keyfiyyətli nüsxələri yenidən danışıram və markalı bir çantaya tökürəm. Paketdə toxum sayını və bölmənin tarixini göstərirəm. Kiçik və qüsurlu toxumları evdə hazırlanmış bir çantaya tökürəm və mart, aprel aylarında fidan üçün bir şəhər mənzilində istifadə edirəm.

Tövsiyə: