Qüds Enginarı - Torpaq Armudu

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Yumru köklü günəbaxan haqqında

1930-cu illərdə akademik N. I. Vavilov Amerikadan yumru bir günəbaxan və ya indi deyildiyi kimi Qüds enginarı (torpaq armudu) gətirdi. Vətənindəki bu bitkinin kartofumuzdan iki dəfə daha çox məhsul verdiyi ortaya çıxdı.

Ölkəmizdə o illər arıq idi və elm adamları ilk növbədə əhalini bəsləmək üçün çalışdılar. Alimlər bu problemi həll etmək üçün Qüds enginarından istifadə etmək istədi, ancaq çətinliklərlə qarşılaşdı.

Çıxdı ki, enlemlərimizdə Qüds enginar toxumları yetişmir və kartof kimi saxlanıla bilməz, çünki kök yumruları incə və incə bir dəriyə malikdir. Bu səbəbdən yeni mədəniyyət bu günə qədər ölkəmizdə geniş yayılmamışdır.

Zaman keçdikcə həkimlər Yerusəlimdə ənginarda bir çox xəstəliyə qarşı kömək edərək ən faydalı dərman xüsusiyyətlərini tapdılar. Və sonra akademik Vavilovun Şimali Amerikaya səfər etmiş, Iroquois hindularının heç vaxt aclıqdan əziyyət çəkmədiklərini, heç bir müalicə almadıqlarını, buna baxmayaraq xalqın xəstə olmadığını, sağlam və güclü olduqlarını xatırladılar. Və bu yaxınlarda Sibir alimi V. N. Zelenkov Qüds enginarını konsentrat halına gətirmək üçün orijinal bir texnologiya inkişaf etdirdi və onu "Uzunömürlülük" adlandırdı. Diabet, ürək-damar xəstəliklərinə kömək etdiyini, toxunulmazlığı artırdığını iddia edirlər ki, bu da ekoloji vəziyyətin əlverişsiz olduğu bölgələr üçün çox vacibdir.

Ancaq biz, təcrübəli bağbanlar, fərqli bir yol tutacağıq. "Uzunömürlülük" bir dərmandır və Iroquois kimi yalnız Qüds enginarını yeməkdə istifadə etməməyi, həm də onun köməyi ilə bədəni sağaltmasını istərdik.

Təxminən 15 il əvvəl təcrübəli bağban qrupumuz Lensovet Mədəniyyət Sarayında işləyirdi. Dinləyicilərdən biri yetişdirilən məhsulların illik dadına qızardılmış Qüds enginarını gətirdi. Hamı onu bəyəndi. Hər kəs bu bitkini böyütməyə çalışmağa qərar verdi.

Beləliklə, bağçılıq sahəmizdə Qüds enginarının uzun müddətdir böyüdüyü bir sahə var. Ancaq bir alaq otu kimi böyüyür. Heç bir şeylə xəstələnmir, heç vaxt donmayıb. Burası kölgəlidir, Yerusəlimdə ənginar heç vaxt bəslənməyib və ya suvarılan olmayıb, göründüyü üçün kök yumruları kiçikdir.

Bu mövsüm onlardan turpdan olduğu kimi bir salat hazırlamağa çalışdım, amma işləndikdə tez oksidləşirlər və salat xoşagəlməz görünür və dadı çox orta səviyyədədir.

Sonra salatın tərkibini dəyişdirdim: Yerusəlim ənginarı, yerkökü və alma təxminən bərabər nisbətdə. Xama ilə geyinilib. Ailəmiz bu resept üzərində qərarlaşdı. Mövsüm ərzində bunu bir neçə dəfə etdik.

Ancaq kiçik kök yumrularının işlənməsi (təmizlənməsi və üyüdülməsi) çox zəhmətlidir.

Təəssüf ki, ədəbiyyatda bu məhsulun yetişdirilməsi üçün çox az tövsiyə var. Quru havalarda, neytral reaksiya ilə bərəkətli torpaqda, baharda hillə suvarma ehtiyacı olduğunu öyrəndik. Bütün tapdığımız budur.

BA Vvedensky tərəfindən tərtib edilmiş ensiklopedik lüğətdə - Moskva, 1955 belə deyilir: "… Qüds enginarı güclü tumurcuqları və kök sistemini inkişaf etdirən, qida, heyvan yemi və texniki işləmə üçün istifadə olunan yeraltı kök yumruları əmələ gətirən çoxillik bir bitkidir. Yaşıl kütlə silos istehsalına gedir … ".

Sovet Ensiklopedik Lüğəti Elmi Redaksiya Şurasının redaktoru, sədri M. S. Gilyarov - Moskva, 1982, əvvəlkisinə əlavə edir: "… Yerusələmin enginarı ölkənin cənub bölgələrində və orta zonasında məhdud miqdarda becərilir, məhsul hektardan 200-250 sentnerdir, yemək üçün istifadə olunur, inulin almaq və heyvan yemi üçün … ".

Flora Price jurnalının oxucularını Qüds enginarının yetişdirilməsi, qidada və müalicə üçün istifadəsi təcrübələrini yazmağa dəvət edirəm. Alimlərdən də tövsiyələr gözləyirik.

Bizi maraqlandırır: baharda Qüds enginar nodülləri əkirsinizsə, payıza qədər satılan kök yumruları verəcəkdir. Yoxsa, məsələn, avqust-sentyabr aylarında düyünlər əksək, yuxarıda verilmiş cüzi tövsiyələrə əsasən yazda hansı kök bitkiləri əldə edəcəyik.

Və bir az nikbinlik. Xatırlayaq ki, burada kartof necə tanıdıldı? 1570-ci ildə İspanlar ilk dəfə Amerikanın yerli əhalisi tərəfindən becərilən kartofları vətənlərinə gətirdilər. Rusiyada kartof I Pyotrun dövründə ortaya çıxdı, ancaq yalnız II Yekaterinanın dövründə tanıdıldı, yəni təxminən 80-100 ildən sonra. Beləliklə, bağbanlar Qüds enginarını təqdim etməyə hələ vaxtı var!