Fesleğen Yetişdirir

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Bazilikanın cənnət ətri

Təsadüfi deyil ki, bu ecazkar bitki haqqında danışmağa başladım, çünki ədviyyatlı otlar seriyasında haqlı olaraq ilk yerlərdən birini tutur və yaxşı səbəbə görə. Botanika adı "padşahlara layiq bir ətir" kimi tərcümə olunur. Bu, həqiqətən, həqiqətən bir kral ədvasıdır. Bir çox xalqın əfsanələrində reyhan ölməzliyin, sevginin və ailə xoşbəxtliyinin simvolu hesab olunurdu.

Bu ecazkar tropik bitki İran, Hindistan, Çində vəhşi şəkildə böyüyür, Asiyanın cənubunda, Afrikada, Amerikanın tropik zonasında, burada Orta Asiya və Qafqazda tapılır. XII əsrdə fesleğen Avropaya ədviyyatlı və dərman bitkisi kimi gələn isti tropiklərdən idi.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Ümumiyyətlə, bu ətirli ədviyyat insanlara qədim zamanlardan bəri məlumdur. Qədim dövrlərdə Yunanlar həvəslə becərdilər, sonra Asiyaya gəldilər və orada fövqəladə bir şərəfdən istifadə etdilər. Məşhur orta əsr həkimi Avicenna reyhanı həm qida, həm də dərman ehtiyacları üçün tövsiyə etmişdir. 17-ci əsrin əvvəllərində Rusiyaya gətirildi. Təzə reyhan yarpaqları o dövrdə çoxsaylı souslarda olduğu kimi qovurma üçün ədviyyat kimi seçilirdi.

Bağbanlar üçün köhnə rus bələdçisində oxuya bilərsiniz: "Otlar nə qədər gənc olarsa, bir o qədər ətirli və daha yumşaq olur. Çiçəklənmədən əvvəl kəsilir, nanə kimi dəstələrə bağlanır, kölgədə qurulacağı yerdə asılır. zərbə; sonra qutulara qoydular və digər ətirli otlarla birlikdə souslara az-az qoyulan toz halına saldılar və güveçdə əzilməli idi … ".

Fesleğenin dərman xüsusiyyətləri haqqında "sidiyi qovur, küləkləri qovur və balgamı qırır, sinə xəstəliklərindən faydalanır və ürəyi gücləndirir" deyildi. Həzmi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir. Bu ecazkar bitki beyni təmizləyir və canlılığı yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, havanı təmizləyir, mənfi ionlar yaratmaq və ozon salmaq üçün misilsiz bir qabiliyyətə malikdir. Buna görə Avropa ölkələrində bir otaq mədəniyyəti olaraq geniş yayılmışdır.

Fesleğen kulinariya və müalicəvi xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq milçək və ağcaqanadları dəf etmə xüsusiyyətinə malikdir, əla bal bitkisidir. Möhtəşəm aroması və bir sıra çeşidləri və yarpaqların qeyri-adi rəngi sayəsində bəzək bitkisi kimi də yetişdirilir.

Bu gün reyhan Asiyanın və Aralıq dənizinin bir çox ölkəsində becərilir; əsas ixracatçılar Fransa, İtaliya, Fas və Misirdir. Fesleğen, İtalyan mətbəxinin ən sevilən ədviyyatlarından biridir. Çox vaxt orada pomidor və spagetti ilə birləşdirilir. Fransada fesleğen souslara və şorbalara əlavə olunur (məsələn, tısbağa şorbası və quyruq şorbası kimi ləzzətlərin vazgeçilməz bir hissəsidir), İngiltərədə - pendirlərdə, qaraciyər pate, güveç, pomidorda. Şərqdə reyhan yarpaqları ədviyyatlı ədviyyat kimi tərəvəz marinadlarına, souslara qoyulur. Fesleğen Uzaq Şərqdə tanınır və qiymətləndirilir, xüsusilə Vyetnam və Taylandda məşhurdur.

Əvəzolunmaz ədviyyat

Fesleğen, etibarlı şəkildə bağlarımızdakı aroma ədviyyatı bitkisi hesab edilə bilər. Fərqli növlərin yalnız spesifik bir reyhan qoxusu yoxdur. Qaranfur, bibər, cirə və limon aromalarının kölgələri çay və dəfnə işarəsi ilə reyhan əlavə olunan istənilən yeməyi iştahaaçan edir.

Aromatı əsasən çiçəklərin yarpaqları və calyxlarında yerləşən vəzili tüklərdə yığılmış efir yağlarına borcludur.

Bu bitki yalnız incə ədviyyatlı bir qoxu ilə deyil, həm də xarakterik, bir az acı-şirin bir dad ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmış yeməyə, digər ədviyyatlar kimi, bir az əlavə edilir.

Məsələn, populyarlığı, yeməklərin əksəriyyətinin, məsələn, Qafqazlılar arasında reyhan olmadan etməməsi ilə sübut olunur. Məhz Qafqazdan atalar sözü bizə gəldi: "Fesleğen çeynəyən yüz il yaşayır." Təzə və qurudulmuş formada olan gənc tumurcuqlar salatlarda, sousda, şorbada, ət yeməklərində (hər növ güveç, kotlet, qaraciyər və s.), Balıq yeməklərində (qaynadılmış və qarışıqlı balıq), həmçinin konservləşdirilmiş tərəvəzlərin ləzzəti üçün istifadə olunur., müxtəlif tentürlərdə turşu və kolbasa.

Xüsusilə pomidor və badımcan ilə yaxşı gedir. Məsələn, mən digər otlarla yanaşı hər hansı bir konservləşdirilmiş tərəvəzə daim təzə reyhan budaqları əlavə edirəm. Pişirildikdən sonra adi qaynadılmış kartof da bu ecazkar bitki ilə səpilirsə daha dadlı olur. 5 dəqiqə ərzində bu kartoflarla qazanı açanda mətbəxiniz sehrli bir qoxu ilə dolacaq. Fesleğen şorba, sous və əsas yeməklərə əlavə olunur, əsasən toz şəklində qurudulur.

Bu ədviyyə Yunan, Fransız, İtalyan (xüsusən spagetti, makaron və göbələk yeməklərində) və Zaqafqaziya mətbəxlərində müxtəlif milli yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Fesleğen fasulye, noxud, lobya, pomidor, ispanaq və kələmdən hazırlanan bütün digər tərəvəz yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bir şüşə sirkəyə qoyulmuş bir neçə təzə reyhan yarpağı ləzzəti çox artırır. Bu sirkə salat və ağ souslara ədviyyatlı bir ləzzət qatır. Ezilmiş yarpaqlar yaşıl kərə yağı, omlet və xərçəng salatına da əlavə olunur. Bir çimdik reyhan yarpağı quzu stewuna qeyri-adi dərəcədə xoş bir dad verir. Sarımsaq ilə çox yaxşı gedir. Müəyyən növlərin yarpaqları (limon, sitron) çay, şərab, kompot, kvas, meyvə içkisi və digər hazırlıqların ləzzəti üçün istifadə edilə bilər.

Və evinizə çoxdan gözlənilən dinclik və sevinc gələcək

Fesleğen yeyilmir. Hamam və durulama üçün otların ətirli formulalarına əlavə olunur. Yorğunluğu aradan qaldırır, ümumi tonu yaxşılaşdırır və həzmi stimullaşdırır. Soyuqdəymə, burun axıntısı, boğaz ağrısı ilə müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bunu etmək üçün bir stəkan qaynar suda 2 çay qaşığı quru reyhan dəmləyin, 15 dəqiqə saxlayın, süzün və gündə üç dəfə bir xörək qaşığı götürün. Təzə otlar gündəlik, karoten, C vitamini ilə zəngindir, yaxşı sakitləşdirici təsir göstərir. Gündəlik fesleğen istehlak edən ailələrdə daha az dava olur, bu da bizim dövrümüzdə çox vacibdir və bu, heç vaxt ruhi rahatlığa kömək etmir. İnsana yaxşı əhval-ruhiyyə, sağlamlıq və uzun ömür gətirdiyinə inanılır.

Fesleğen necə görünür?

Adi fesleğen, 40-90 sm hündürlüyündə bir illik bir bitki. Təbii olaraq təbiətdə təxminən 150 müxtəlif fesleğen növü bilinir. Ancaq hər kəs bizim şərtlərimizdə böyüyə bilməz. Yarpaqları nazik, açıq yaşıldır, tünd bənövşəyi yarpaqları və gövdəsi çox təsir edici görünən növləri də var (təxminən on müxtəlif fesleğen növünə baxdıqda, yenə də digərlərindən ilk əkdiyim İrəvan reyhanını üstün tuturam 15 il geri bazilikalar). Çiçəklər kiçik, ağ və ya çəhrayı rənglidir, rasemoz apikal çiçəklənmələrdəki bükümlərdə toplanır.

Fesleğen yetişdirir

Fesleğen isti tropiklərin sakinidir və təbii ki, buna dözməlisiniz. Yalnız Uralsda və ya digər daha şimal bölgələrdə böyüməyi sevmir, bir göz qırpımında "qara ayaq" ilə xəstələnməyi üstün tutur. Bu, əlbəttə ki, yeni ortaya çıxan bitkilər üçün xüsusilə doğrudur. Yeri gəlmişkən, bioloji məhsulların müntəzəm istifadəsinə baxmayaraq heç vaxt xəstə bitkiləri xilas edə bilməmişəm. Bu səbəbdən hadisələrin belə bir inkişafının qarşısını almaq və onlarla daha sonra mübarizə aparmamaq, əslində tamamilə mənasız olan bütün gücümüzlə lazımdır. Bununla birlikdə, Uralsda reyhan yetişdirmək olduqca mümkündür, sadalamağa çalışacağım bəzi xüsusiyyətlərini xatırlamağınız lazımdır.

1. Fesleğen cənub bitkisi olduğundan bağçada günəşli və sakit bir yerə ehtiyac var. Kölgədə əkilirsə, quruyacaq və qeyri-adi aromasını itirəcəkdir. Açıq sahədə küləyin təsirindən qorunan yüksək silsilələrdə reyhan yetişdirə bilərsiniz. Ancaq yay üçün yayımız yoxdur və mən soyuq yayda reyhanı az qala bütün mövsüm örtük materialı altında saxlamalı idim. Və bu, soyuq Avqust gecələri başlayanda bitkilərin ölümündən qoruya bilmədi.

Xəstə olarlarsa, 3-4 gündə ölə bilərlər və həftə sonu gəlsəniz, məhsul yığmağa vaxtınız olmaya bilər: bütün bitkilər qaralmış olacaq. Buna görə uzun müddət istixanalardan birində ona bir künc verdim, çünki bunun üçün o qədər yer lazım deyil. Ancaq heç bir xoşagəlməz sürpriz olmadan etibarlı şəkildə böyüyür. Bundan əlavə, istixanadakı bitkilərdən alınan məhsul açıq yerə əkilmiş bitkilərin məhsulundan bir neçə dəfə çoxdur. Buna görə inanıram ki, açıq ərazidə böyük bir silsilədən daha çox qapalı yerlərdə reyhan üçün kiçik bir "yamaq" sahəsi ayırmaq daha sərfəlidir.

2. Yalnız kifayət qədər yüksək temperaturda (20 ° C-dən aşağı olmayan) böyüyür. Fesleğen üçün ən rahat temperatur + 23 … + 24 ° C-dir. Bu incə bitki + 1 ° C temperaturda ölür.

3. Fesleğen çürümüş gübrə ilə doldurulmuş yüngül və isti torpağa üstünlük verir. Bu bitki torpaq məhsuldarlığına son dərəcə tələb edir, artan turşuluğa qətiliklə dözmür. Bu cür şərtləri istixanada yaratmaq ən asandır. Fesleğen üçün yaxşı bir qabaqcıl xiyar, balqabaq və ya balqabaq kimi bir çox üzvi gübrələmə olmuş məhsullardır. Buna görə də, istixanada üst təbəqəni payızda xiyar istixanasından və ya balqabaqlı istixanadan çıxarılan, kül və "Universal" kimi kompleks bir gübrə ilə yığılmış yerdən əmələ gətirirəm ("Nəhəng tərəvəz" və ya Azofosdan istifadə edə bilərsiniz) və altını, həmişəki kimi qarışıqdakı çürüyən üzvi maddələrlə təzə gübrə ilə doldururam. Yerin üst təbəqəsi ən az 15-18 sm olmalıdır, çünki reyhan köklərinin təzə gübrə ilə təması qəbuledilməzdir.

4. Yüksək torpaq nəmliyi bu bitkilər üçün son dərəcə zərərlidir. Bir göz qırpımında yarpaq ləkəsindən təsirlənir və ölürlər. Buna görə reyhan yalnız isti su ilə və çox məhdud şəkildə suvarılmalıdır. Bununla birlikdə, torpağın qurumasını da sevmir. Buna görə nəmini qorumaq üçün torpağı yarpaq zibilləri, iynələr, əzilmiş qabıq və ya yonqar ilə malçlamaq və yalnız ara sıra sulamaq daha yaxşıdır.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Fesleğen, artan qida maddələri haqqında çox seçicidir, buna görə yay aylarında üzvi və mineral gübrələrlə bir neçə dəfə bəsləmək yaxşıdır. Yaxşı məhsuldar torpaq olması şərti ilə, yalnız qurudulmaq üçün tumurcuqların növbəti kəsilməsindən sonra maye mullein və kül ilə qidalandırıram. Əlavə olaraq, bunun yanında ümumiyyətlə reyhan yemirəm. Bununla birlikdə, istixananın zəif doldurulması ilə sarğıların miqdarı təbii olaraq artacaqdır. Əlavə olaraq, soyuq yağışlı bir yayda kalium sulfat ilə əlavə 2-4 mayalanma tələb olunacaq. pis şəraitdə potas gübrələrinə ehtiyac artır.

Fesleğen çox boş torpağa üstünlük verir. Buna görə, özünüzü çoxsaylı gevşetmədən xilas etmək istəyirsinizsə, dərhal bitkilərin ətrafındakı torpağı malçlamaq daha yaxşıdır. Olduqca soyuq Ural yayına görə reyhan daha səmərəli inkişaf üçün bir qədər stimullaşdırılmalıdır. Bu məqsədlə 14 gündə bir dəfə "Epin" və "İpək" preparatları ilə bitkiləri növbə ilə çiləyirəm. Onları ləkələnmədən qorumaq üçün İmmunositofitlə çiləyirəm. Təbii ki, bu hazırlıqları fesleğen üçün seyreltmərəm, sadəcə çiləyici reyhanı digər termofilik bitkilərin işlənməsi ilə birləşdirirəm: pomidor, badımcan, bibər, xiyar, qovun və s.

Bitkiləri qara ayaqdan qorumaq üçün üç dəfə bioloji məhsullarla sulayıram: qara maya, rizoplan və trixodermin.

Fesleğen əkin

Seçim 1

Fesleğen adətən bizim şərtlərimizdə yalnız fidan vasitəsilə böyümək tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə, mart ayının ortalarından sonlarına qədər fesleğen toxumları adi qaydada aşağı qablarda əkilir. Mənim baxışımdan onları islatmamaq daha yaxşıdır, çünki bundan sonra bir mucus təbəqəsi ilə örtülürlər (bu tamamilə normaldır) və nəticədə onları bir-birlərindən az və ya çox bərabər məsafələrdə diqqətlə əkmək mümkün deyil. Nəticədə, fidan çıxdıqdan sonra hərtərəfli bir vakuum tələb olunur, əks halda bitkilər güclü şəkildə uzanacaq və sonra yüksək keyfiyyətli fidan əldə edə bilməzsiniz. Və toxum istehlakı olduqca böyükdür. Buna görə çoxdan reyhan toxumlarını islatmaqdan imtina etmişəm. 20 … 22 ° C temperaturda fidanlar 10-14 gündə, 30 … 35 ° C-də isə iki qat daha sürətli görünür.

Prinsipcə, fidan baxımı ən çox yayılmışdır. Təbii ki, torpaq çox məhsuldar və boş olmalıdır (yonqar və aqrovermikulit əlavə etmək lazımdır). Həm də nəm olmalıdır, amma bataqlıq olmadan, çünki əks halda fesleğen fidanlarının qətiliklə davamlı olmadığı "qara ayaq" üzündən bütün bitkilərinizi birdən itirəcəksiniz. Fidan yetişdirmək üçün ilkin şərt bioloji məhsulların həlləri ilə həftəlik suvarma olmalıdır: qara maya (1 litr suya 2 xörək qaşığı), Rhizoplan (1 litr suya 1 xörək qaşığı) və Trichodermina (1 litr suya 1 çay qaşığı). Yalnız bu, məhdud suvarma və yaxşı işıqlandırma ilə birlikdə reyhan tumurcuqlarını "qara ayaqdan" qoruya biləcəkdir.

Fidanlar yalnız bitkilərin çox dallandığını nəzərə alaraq bir-birindən kifayət qədər (15-20 sm məsafədə) qızdırılmış torpaqda əkilir. Fesleğen fidanlarının əkilməsi vaxtı təxminən balqabaq toxumlarının əkilməsi tarixləri ilə üst-üstə düşür.

Seçim 2

May ayının əvvəlində reyhanı onsuz da istilənilən istixanalarda toxumlarla birbaşa əkə bilərsiniz. Torpağı əkildikdən dərhal sonra malçlamaq məsləhətdir. Təbii olaraq əlavə sığınacaq tələb olunacaq, ən azı iki təbəqə örtük materialı (üçqat sığınacaq kimi olacaq: iki örtük təbəqəsi və istixana filminin özü). Bu yaxınlarda bu seçimi istifadə edirəm, lakin ilk məhsul daha sonra əldə edilir, lakin istixanadakı bitkilər praktik olaraq "qara ayaq" ilə xəstələnmirlər. Evdə, dərman istifadəsinə baxmayaraq, fidanların tamamilə ölməsi səbəbindən dəfələrlə məcburi olaraq fesleğen əkilmə halları olmuşdu. Heç vaxt başqa bir bitki ilə bənzər bir vəziyyət yaşamadım.

Fesleğen toplanması və hazırlanması

Artıq qeyd etdiyim kimi, yarpaqlar qida üçün istifadə olunur (daha incə bir dadı var) və ya bitkinin bütün hava hissəsi. Yığım ən yaxşı şəkildə bir neçə mərhələdə və həmişə quru havalarda aparılır. Eyni zamanda, hər dəfə yalnız toplanmış qönçələr və ya yeni çiçək açmağa başlayan gənc tumurcuqlar kəsilir (bu anda xüsusilə ətirlidir). Bu mərhələdə yarpaqlar və çiçəklər ən çox aromatik və digər qiymətli maddələr toplayır. Buna görə də qurudulmuş ədviyyatlı ədviyyat hazırlamaq üçün fesleğen çiçəklənən əvvəl yarpaqlar kəsilir və görünən peduncles çıxarılır.

Erkən kəsmək, eyni kollardan ətirli yaşıllığın bir neçə "məhsulunu" götürməyə imkan verəcəkdir. Bitkiləri kəsərkən həmişə zərif yarpaqları olan yeni budaqların sinuslarından tez böyüməsi üçün 3-4 cüt yarpaq qoymalısınız. Kəsdikdən sonra bitkilər bəslənir və 2-3 həftədən sonra növbəti kəsilməyə davam edə bilərsiniz, çünki bütün sinuslardan daha çox ögey uşaqlar görünəcəkdir.

Kölgədə çox incə paketlərdə qurutmalısınız (bağları evin ikinci mərtəbəsində, yaxşı havalandırıldığı yerdə asıram). Günəşdə qurudulduqda reyhanın rəngi, özünəməxsus ətri və dadı itir. Sonra əvvəlcədən quruduqdan sonra otları kəsib pambıq torbalara qoydum. Əlbəttə ki, bitkinin son qurudulmasını dərhal həyata keçirmək, üyütmək və hava keçirməyən bir qabda qablaşdırmaq optimaldır.

Əvvəllər isti bir taxtda son qurutma apararaq bunu etdim. İndi təəssüf ki, bağ evimdə belə şərtlər yoxdur, buna görə şəhərdəki bir mənzilə ot torbaları qoydum və istilik açılana qədər şkafda yatırlar. İstilik açılan kimi, onu üç həftə saxladım, bu müddət ərzində bitkilər tamamilə qurumuş və dərhal toz halına gətirdim.

Bitkiləri belə bir quruluq olmadan üyütməyə çalışarsanız, heç bir şey olmayacaqdır. Xammal nə qədər quru görünsə də, yay sonlarında - payızın əvvəlində havanın rütubəti həddindən artıqdır və müasir texnologiyanın bütün üstünlüklərindən istifadə edərək onu üyütmək mümkün olmayacaqdır. Ətçəkən uğursuz olacaq və boş yerə çox enerji sərf edəcəksiniz, çünki ümumiyyətlə bu vəzifə heç də asan deyil.

Beləliklə, xammalınız hazırdır və öğütməyə başlaya bilərsiniz. Elektrikli bir ət dəyirmanı istifadə etmək daha yaxşıdır (hər kəs bunu əl ilə edə bilməz və çox vaxt aparacaq). Bu vəziyyətdə çox diqqətlə hərəkət etməlisiniz.

Xamları çox kiçik hissələrə basaraq basmayın, sadəcə yuxuya getməyin, əks halda ət dəyirmanı vaxtaşırı tıxanacaq və ədviyyatı almağa qərar verdiyiniz günü və saatı lənətləyəcəksiniz. Növbəti addım bir qəhvə dəyirmanı içərisindəki son daşlama, tercihen də elektrikdir. Yeməklərin əsas hissəsində, bir ət dəyirmanında qaba öğütülmədən sonra çıxan tozu tamamilə əlavə edə bilərsiniz.

Fesleğen bağçasından pəncərəyə köçürülür

Payıza qədər ərazidə müntəzəm kəsmə ilə çiçəklənməsinə icazə verilməyən böyük sağlam reyhan bitkiləri varsa, payızda təzə göyərti olması üçün diqqətlə böyük bir torpaq parçası ilə bir çiçək qabına köçürülə bilər. qış. Nəql etdikdən sonra bitkilər qismən kəsilir, tumurcuqların hər birində 2-3 təzə yarpaq qoyulur, parlaq bir yerə qoyulur və vaxtaşırı suvarılır.

Fesleğen növləri

Fesleğen növləri yalnız görünüşü ilə deyil, ilk növbədə yarpaqların rəngində, həm də aromasında fərqlənir.

İrəvan - bənövşəyi və ya qırmızı-bənövşəyi, allspice ətri yaradır.

Bakı - qəhvəyi-bənövşəyi yarpaqlar, mixək-nanə ətri.

Qaşıq şəklində yarpaqlar açıq yaşıl, qərənfil və dəfnə yarpaqlarının ətri.

Limon - açıq yaşıl yarpaqlar, limon balzamı qoxusu.