Baş Salatı

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Ən qədim, ən populyar, tələb olunmayan qiymətli yaşıl tərəvəz salatdır

Yaşıl tərəvəzlər arasında salat insanlar üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. Mədəniyyətinin tarixi uzaq keçmişə gedib çıxır. Antik dövrdə Rumlara, Romalılara və Misirlilərə məlum idi. Avropa ölkələrində salat 16-cı əsrin ortalarında mədəniyyətdə ortaya çıxdı.

İndiyə qədər yetişdirilən kahı növlərinin mənşəyi nə dəqiq bir şəkildə qurulmuşdur, nə də mövcud çeşidi müəyyən edilmişdir. Çox sayda kahı növünün meydana çıxması, müxtəlif ölkələrdən gələn əsas növlər arasında keçidin nəticəsidir. Romain kahı İtaliyada və qonşu ölkələrdə geniş yayılmışdır. Orta və Şimali Avropa ölkələrində yağlı yarpaqları olan növlər yaygındır.

Amerikada xırtıldayan şirəli yarpaqları olan növlər, xüsusən də başları 1 kq ağırlığa çatan və sıxlığı ilə seçilən Böyük Göllər salatı yayılmışdır. Çində, Yaponiyada, Monqolustanda, yarpaqları ilə yanaşı, bəslənmə üçün qalın ətli gövdələrdən istifadə edilən qulançar salatları becərilir. Bu qiymətli salat çeşidi hələ də nadir haldır. Çox sayda növ ayrı-ayrı növlərə aiddir və hibrid mənşəlidir.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Salatın dəyərli qida və müalicəvi xüsusiyyətləri çoxdan məlumdur. Əsasən xam istifadə olunur. İştahı artırır və həzmi yaxşılaşdırır. İsti və quru havalarda yetişən kahı bitkiləri bəzən acı bir dada sahib olur, bu da tərkibindəki laktusion qlükozidlə bağlıdır. Bu maddə sakitləşdirici təsir göstərir, yuxunu yaxşılaşdırır və yüksək qan təzyiqi azaldır. Salat B1, B2, E, C vitaminləri, karoten, kalium, kalsium və dəmir duzları ilə zəngindir. Kalsium duzlarının tərkibinə görə tərəvəzlər arasında birinci yeri tutur. Ümumi duz tərkibinə görə salat ispanaqdan sonra ikinci yerdədir. Mikroelementlərlə də zəngindir: mis, sink, kobalt, manqan, molibden, titan, bor, yod ehtiva edir.

Salatın hüceyrə suyunda böyrəklərin, qaraciyərin, mədəaltı vəzin və qan dövranı sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən azot turşusu, kükürd turşusu və xlorid turşusu kalium duzları var.

Salat Asteraceae ailəsindən bir illik ot bitkisidir. Kökü 24-30 sm dərinlikdə torpağın üst qatında yerləşən çoxsaylı yan dallarla döngədir, yarpaqlar müxtəlif formalı oturaq, az qala üfüqi olur. Kök 1-1,5 m hündürlüyə çatır, yarpaqlı və baş formalarında incədir və qulançar salatında qalınlaşdırılır. Çiçəklənmələr - bir səbət, bir çiçəklənmədə 10-25 biseksual sarı çiçək var.

Salat öz-özünə tozlanan bir bitkidir, lakin böcəklər tərəfindən çarpaz tozlanma da mümkündür. Meyvəsi acendir. Toxumlar gümüşü boz, qəhvəyi, sarı və ya qara rəngdədir. Normal şəraitdə saxlandıqda cücərmə 4 il saxlanılır.

Kahı sortları beş növə aiddir:

• yarpaqları bir rozet ilə bir bitki yaradan, nisbətən tez bir kök əmələ gəlməsinə keçən bir yarpaq kahı (Moskva İstixanası və s.);
• müxtəlifliyə görə müxtəlif formalı və rəngli böyük, güclü yarpaqlardan bir rozet (kol) əmələ gətirən ayrılan; nisbətən uzun müddət çəkmir (Ruby və s.);
• müxtəlif, müxtəlif formalı kələm başlıqlarına, sıxlığına, ölçülərinə və köklənməyə qarşı müqavimətinə görə baş, əmələ gətirmə (Böyük kələm və s.);
• Romain salatı, sortları uzanan bir kələm başı ilə birləşdirir (Paris yaşılı və s.);
• uzanmış dar yarpaqların yerləşdiyi qalınlaşmış sapı olan bitkilər yaradan qulançar.

Bir kələm başı yaratmaq qabiliyyətinə görə, ölçüsü, rəngi, yarpaqlarının keyfiyyəti və kələm başı, salatlar aşağıdakılara bölünür:

• xırtıldayan - kələm başları nisbətən sıx, yarpaqları xırtıldır (yaşıl, yaşıl-qəhvəyi və ya qəhvəyi xarici yarpaqları ilə);
• yağlı - kələm başları nisbətən sıxdır, daxili yarpaqlar həssas, yağlı, azca sıxılmış, açıq qızıl və ya yağlı sarı çalarlara qədər ağarmış (yaşıl, yaşıl-qəhvəyi və ya qəhvəyi xarici yarpaqları ilə).

Yetişdirmə metoduna görə, baş kahı növləri də bölünür:

• məcbur etmə (istixanalar və ocaqlar üçün);
• erkən mərhələlərdə açıq sahədə böyümək üçün erkən yetişən bahar;
• yay (köklərə davamlı);
• qış, qısa bir gündə və zəif işıqda qorunan torpaqda böyümək üçün.

Çeşidlərin müxtəlifliyi və açıq və istixanaların birləşməsi sayəsində kahı bütün il boyu yetişdirilə bilər.

77 növ 2005-ci il üçün Rusiya Federasiyasının Damazlıq Nailiyyətlərinin Dövlət Reyestrinə daxil edilmişdir.

Son illərdə kələm salatları xüsusi maraq doğurur. Çiçəkli bir kök meydana gəlməsinə gecikmiş bir keçid dövrü var. Bu növ salatın müxtəlif əkin tarixləri və sort xüsusiyyətlərindən istifadə edərək, istixanaların mövcudluğunda, erkən yazdan payızın sonuna qədər məhsul əldə edə bilərsiniz.

2005-ci ildə yaradılan sortlar xüsusi maraq doğurur. Ümumiyyətlə günün uzunluğuna və zəif işığa görə bitərəfdirlər, baharın əvvəlində və payızın sonlarında yüksək məhsul verməyə imkan verirlər. Bunlara növlər daxildir: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Mədəniyyətin bioloji xüsusiyyətləri

Salat soyuq davamlı bir bitkidir. Gənc bitkilər temperaturun 1 … 2 ° C-yə düşməsinə və qısamüddətli donlara (-6 … -8 ° C) dözürlər. Yüksək piqmentli antosiyanin yarpaqları olan növlər mənfi temperaturlara ən böyük müqavimətlə fərqlənir. Salat yarpaqlarında və bir sıra digər məhsullarda olan antosiyanin mənfi şəraitdə qoruyucu rol oynayır. Yaşla soyuq müqavimət artır.

Bununla birlikdə, baş meydana gəlməsi mərhələsində, hətta yüngül donlar da bitkinin daha da böyüməsinə mənfi təsir göstərə bilər - başın qoyulmasını dayandırırlar. Uzun sürən şaxtalarla, əmələ gəlməyə başlayan kələmin başı açılır.

Yazda və yazda kifayət qədər işıq şəraitində bitkilər 15 … 20 ° C-də yaxşı böyüyürlər. Baş formalaşması dövründə, gündüzlər ən yaxşı temperatur 14 … 16 ° C, gecə isə 8 … 12 ° S. Bu, normal sıxlığını təmin etmək üçün xüsusilə vacibdir. Salat istiliyi nisbətən aşağı temperaturdan daha dözür. Erkən növlərdə 20 ° C-dən yuxarı olan hava istiliyi vaxtından əvvəl kök əmələ gəlməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, yüksək temperaturda, havanın və torpaq nəminin həddindən artıq azalması, kahı acı bir dad buraxır.

İstilik böyümə və inkişaf sürətini, keyfiyyətini və yarpaqların yaşıl rəngini təyin edən fotosintez fəaliyyətinə təsir göstərir. Fotosintez aktiv olaraq 20 … 25 ° C-də davam edir. 0 … 5 ° С fotosintez zəifdir, kahı praktik olaraq böyüməyi dayandırır, 5 … 8 ° С-də yalnız kiçik bir rozet yaradır.

Salat yüngül sevən bir bitkidir: kölgədə və qalınlaşmış səpinlə salatın inkişafı ləngiyir və ya kələm başları boşalır. Erkən yetişən sortların yaxşı başlarının əmələ gəlməsi üçün 10-12 saat, yay üçün isə gec yetişən sortların - 12-16 işıqlandırılması lazımdır. Baş kahı formaları yarpaqlılardan daha yüksək işıq tələbatına malikdir. Kölgə saldıqda, ümumiyyətlə qalınlaşmış məhsullar və gec incəlmə ilə baş verən tam hüquqlu kələm başları vermirlər. Bununla birlikdə, sonuncu növlər nisbətən az işığa, qısa gün şəraitinə və yüksək nəmə uyğunlaşma qabiliyyətinə malikdir.

Erkən yetkinlik və nisbətən kiçik bir qidalanma sahəsi marul bitkilərinin mineral qidalanma və su təchizatı şərtlərinə olan yüksək tələbatının səbəbidir. Yalnız münbit torpaqlarda və kifayət qədər nəmlikdə yüksək keyfiyyətli məhsul əldə edilə bilər.

Salat sürətlə böyüyür. Azot və fosfor çatışmazlığı ilə bitkilər zəif böyüyür, kələm başı qaranlıq tonların yaşıl yarpaqları ilə kiçik bir şəkildə əmələ gəlir. Tərəvəz bitkiləri arasında kahı əkin vahidi başına (turp və qulançardan sonra) qida maddələrinin torpaqdan çıxarılmasında üçüncü yerdədir. Üstəlik, azot-fosforlu qidalanma üçün ən böyük ehtiyacı təmin edir. Bununla birlikdə, azotun çox olması yarpaqların həddindən artıq böyüməsinə, incəliyinə və xəstəliklərə həssaslığının artmasına səbəb olur.

Mineral qidalanma rejimi kahı böyüməsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir: azot dozalarında üçqat artım gənc bitkilərin böyüməsini maneə törədir və böyüklərin böyüməsini artırır. Bununla birlikdə, azot qidasının fosforla birlikdə artırılması, inkişafın ilk mərhələlərindən başlayaraq kahı yetişmə sürətinə müsbət təsir göstərir.

Kahı, torpaq məhlulunun reaksiyasına həssas olan bir bitkidir. PH üçün 6,5-7,5 olan yaxşı qurudulmuş münbit torpaqlar bunun üçün optimaldır. Bahar salatı yetişdirmək üçün sahə payızda hazırlanır: dərin qazma aparılır və 10-15 kq yaxşı çürümüş gübrə, 0,4-0,5 kq superfosfat, 10 m² başına 0,2 kq kalium gübrəsi tətbiq olunur. Salat yay mədəniyyəti kimi yetişdirilirsə, dərin əkin üçün 10 m² başına 0,2-0,3 kq superfosfat, 0,2 kq potash gübrəsi və 0,15 kq ammonium nitrat əlavə etmək kifayətdir. Gübrə birbaşa əkilən salata tətbiq olunmur. Bundan əlavə, təzə gübrə zərərvericilərin böyüməsinə kömək edir. Səpin etməzdən əvvəl torpaq yaxşı gevşetilməli, səthdə yumrular əzilməli və hamarlanmalıdır.

Baş kahı əkinçilik texnologiyası

Erkən istehsal, xüsusən də baş sortları əldə etmək üçün salat torfda bişmiş qablardan istifadə edərək fidan üsulu ilə yetişdirilir. Fidan hazırlığı fidan yetişdirməklə başlayır. Toxumlar qutulara əkilir. Yerləşdirmə dərinliyi 0,5 sm-dən çox olmamalıdır Bir məktəb böyüdərkən ilk həqiqi yarpaq görünməzdən əvvəl 10 … 12 ° C temperatur və yaxşı işıqlandırma şəraiti tələb olunur. Bu, fidanların çəkilməsinin qarşısını alır (etiolated). 12-15 gündən sonra fidanlar nəmli vəziyyətdə hər zaman qazana dalırlar. Fidan adətən əkindən 25-35 gün sonra əkməyə hazır olur. Əkin zamanı bitkilər 4-5 yarpaq olmalıdır.

İkinci toxum qabsız bir məhsulla edilə bilər. Bununla birlikdə, may ayının ilk ongünlüyündə əkin olsa da, məhsul çox daha gec bir tarixə - iyun ayının sonunda çatacaqdır.

Baş salatının maksimum məhsuldarlığını əldə etmək üçün əkin nisbətinə riayət edilməlidir. Kahı fidanları 30-35 sm məsafədə üç sıra sıralarda əkilir, ardıcıl bitkilər arasındakı məsafə müxtəlifliyə görə müəyyən edilir: erkən yetişmə sortları üçün - 15-20 sm, orta yetişmə və gecikmə üçün yetişmə sortları - 20-30 sm, eyni məsafə toxumsuz bir şəkildə əkilmiş salat salatında edilir.

Bitkilərin qayğısı, yarpaqların intensiv böyüməsi dövründə yuyulma və suvarmadan ibarətdir, lakin sıralarda bağlanmadan əvvəl azot-kalium gübrələri ilə gübrələmə aparılır və ardından məcburi gevşetmə aparılır. Ümumiyyətlə bir və ya iki otlama, iki gevşetmə, bir və ya iki suvarma aparılır. Quru havalarda müntəzəm suvarma tövsiyə olunur. Yaxşı nəmlik yüksək böyümə sürətinə və məhsulun keyfiyyətinə faydalı təsir göstərəcəkdir. Kələm başının əmələ gəlməsi zamanı yarpaqları daha az nəmləndirmək üçün daha az su verin.

Yığım üçün hazırlıq, rozetin ölçüsü və verilən çeşid üçün tipik olan başın sıxlığı ilə müəyyən edilir. Soyudulmuş bitkilərin daha uzun müddət təzə qalması üçün məhsul yığmaq gecə gec və ya səhər tezdən tövsiyə olunur. Baş kahı 0 … 1 ° C temperaturda yaxşı qorunur Plastik torbalarda qablaşdırılıb 3-4 həftə yalan danışa bilər.