Ağ Kələm: Faydalı Xüsusiyyətləri Və Böyümə şərtləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Rusiyanın şimal-qərbində ağ kələm yetişdirilməsi

• Ağ kələmin bəslənmə və pəhriz əhəmiyyəti
• Kələmin müalicəvi xüsusiyyətləri

• Kələmin bioloji xüsusiyyətləri

  • Kələmin istiyə nisbəti
  • Kələmin işığa nisbəti
  • Kələmin nəmə nisbəti
  • Kələmin torpağa nisbəti
• Ağ kələm növləri

"Kartof, çörək və kələm olmadan - nə cür yemək" - insanlar belə deyirdilər. Kələmləri kartof və çörək ilə bir yerə qoyaraq, rus xalqı bu mədəniyyəti yüksək qiymətləndirdi. Bu həcmli məqalədə əsas kələm - ağ kələm haqqında danışacağıq və sonra digər növlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Beləliklə, kələm - Brassica L. - kələm ailəsinin cinsi - Brassicaceae. Baş kələm - Br. Capitata, növləri: ağ kələm - var. alba və qırmızı baş - var. rubra, rəng - Br. gül kələmi, Savoyard - Br. sabauda, Brüssel - Br. gemmifera, kolrabi - Br. caulorapa, Pekin - Br. pecinensis, Çin - Br. chinensis.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Ağ kələmin bəslənmə və pəhriz əhəmiyyəti

Kələm çox yönlü istifadəsi (təzə, lahana turşusu, turşu, qurudulmuş və s.), Tərkibindəki bütün qida kompleksinin və xüsusən də C vitamininin qorunması ilə yaxşı saxlama keyfiyyətinə, həmçinin dərman və pəhriz xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Kələm mədəniyyətinə istifadəsi və tətbiqi tarixi qədim dövrlərdən başlamışdır. Əkinçiliyin daş dövrünün sonunda başladığı sübut edilmişdir. Ancaq Qədim Yunanıstanda geniş bir tanınma aldı. Yunanlar arasında brassika adı ilə tanınırdı.

Qədim Yunanıstanın məşhur riyaziyyatçısı Pythagoras yazırdı ki, kələm "ruhun daim gümrah və şən sakit əhval-ruhiyyəsini qoruyan bir tərəvəzdir." Kələm qədim Romada daha az hörmət qazanırdı. Romalılar kələmə "kaulis" deyirdilər. Rusiyada kələm çox sonra ortaya çıxdı, həm də olduqca uzun müddət əvvəl. Yeri gəlmişkən, kələm sulamağa başlayan ilk Slavlar idi. Sonralar almanlar bunu onlardan, sonra da başqa xalqlardan öyrəndilər. Qədim dövrlərdə, kələm başlarını yığdıqdan sonra onların kəsilməsinə başlandıqda, yuvarlaq rəqslər, komik mahnılar, rəqslər və tortların vazgeçilməz kələmlə əvəzedilməz müalicəsi - sözdə skits ilə özünəməxsus kiçik tamaşalar təşkil edildi. İndi bu yaxşı ənənə demək olar ki, unudulub. Heyif!

Kələmin qida dəyəri və faydaları kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Tərkibində% 4.9-15.2 quru maddə var. Lif (1-1.7%), şəkərlər (% 7-ə qədər, əsasən qlükoza və fruktoza - təxminən 4%) və asanlıqla həzm olunan zülalların (1.1-2.3%), həmçinin pektin maddələrinin (0, 6%) mənbəyidir.). Kələm də bir çox efir yağını, əsasən xardal yağlarını ehtiva edir.

Azotlu maddələrin tərkibinə görə rutabagas, şalgam, yerkökü, çuğunduru üstələyir. Plastik maddələrin yığılması nəmli illərdə, tez-tez suvarma ilə və torpağa yüksək dozada azot gübrələri vurulduqda azalır. Kələm istehlakı, sanki bədəni yaxşılaşdırır. Tərkibindəki lif bağırsaq motor fəaliyyətini yaxşılaşdırır və faydalı E. coli'nin həyati fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, lifin aterosklerozun qarşısının alınması üçün çox vacib olan xolesterolun bədəndən çıxarılmasına kömək etdiyinə dair bir dəlil var.

Kələm başlarında C, P, K vitaminləri (4 mq% -ə qədər), B1-tiamin (0,22 mq%), B2-riboflavin (0,04-0,6 mq%), B3-pantotenik turşu (2,7 mq-a qədər) %), B6 (0.1-0.14 mg%), B9, D, E, P (300 mg%), PP (0.34-2.7 mg%), karoten (2 mg%), folik turşusu, biotin, tiamin, filloxinon, piridoksin, inositol, U vitamini, fermentlər, fitonsidlər. Ən böyük üstünlüklərindən biri də C vitamini uzun müddət qoruya bilməkdir (7-8 ay ərzində). Bu, pəhriz az yaşıllıq, təzə tərəvəz və meyvələr və nəticədə vitaminlər az olduğu çətin bir qış-yaz dövründə bir insan üçün xüsusilə vacibdir. Məsələ burasındadır ki, askorbin turşusu (C vitamini) kələmin içərisində bağlı formada olur.

Təzə kələm yarpaqlarında tioqlikozidlər tapıldı: tərkibində kükürd olan qlikobrassisin və neoqlikobrassisin, həmçinin fosfor və kükürd duzları. Bütün bu maddələr və vitaminlər insan orqanizmi üçün faydalıdır və lazımdır. Bundan əlavə, kələm az kaloridir, buna görə də bu tərəvəz arıqlamağa qərar verənlər üçün əvəzolunmaz bir qidadır.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Kələmin müalicəvi xüsusiyyətləri

Bəlkə də hər kəs demək olar ki, gündəlik yediyimiz tanış tərəvəz bitkisinin yalnız xalqda deyil, həm də elmi tibbdə istifadə olunan qiymətli bir dərman bitkisi olduğunu bilmir.

Qədim dövrlərdən bəri kələm şəfalı sayılırdı. Romalılar arasında belə, yalnız tərəvəz deyil, həm də dərman bitkisi sayılırdı. Roma həkimləri kələmdən qaraciyər, oynaq və xora xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edirdilər. Rus xalq təbabətində həzm pozğunluqları, qaraciyər və dalaq xəstəlikləri, ekzema, yanıqlar, yaraların, xoraların və digər xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir. Bitkilərin dərman təsiri və yeni dərman vasitələrinin meydana çıxması barədə məlumatların toplanması ilə kələmin dərman istifadəsi tədricən məhdudlaşdı.

Tezliklə kələm bir dərman olaraq unuduldu. Yarım əsrdən çox vaxt keçdi və yenə də bioloqlar və həkimlər buna diqqət yetirdilər. Müasir elmi tibb kələmin müalicəvi gücünü təsdiqləmişdir. Diüretik, xoleretik, antikanser, hematopoetik, bərpaedici, ağrıkəsici, antiinflamatuar, antitoksik, dezinfeksiyaedici, bakterisid, sedativ, anti-aterosklerotik, laksatif, hemostatik və yara yaxşılaşdırıcı təsirə malikdir. Kələm metabolik prosesləri normallaşdırır, vitamin tarazlığını tənzimləyir, bağırsaq motor fəaliyyətini stimullaşdırır, orqanizmin infeksiyalara qarşı müdafiəsini gücləndirir, daban xəstəliyinin qarşısını alır və müalicə edir, yaraların və sümük sınıqlarının sağalmasını sürətləndirir, dişlərdəki mina bərpa edir və yaxşılaşma prosesində stimullaşdırıcı təsir göstərir. zədələnmiş selikli qişanın.

Doğranmış çiy kələm iştahanı, bağırsaq işini və həzmi artırır. Həm də qanda xolesterol səviyyəsini azaldır və yağ metabolizmasını normallaşdırır. Ağ kələm anti-ülser xüsusiyyətləri aşkar edildikdən sonra elmi təbabətə gətirildi və hazırda yerli və xarici tibb tərəfindən geniş istifadə olunur.

Elmi tibbdə kələm mədə xorası xəstəliyi, xroniki qastrit (xüsusilə ağır dispeptik simptomları olan hipoasid), qaraciyər xəstəlikləri, hipo- və avitaminoz, artıq çəki və piylənmə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, qəbizlik, şirə və ya toz şəklində istifadə olunur. mədə suyunun aşağı turşuluğu, xroniki xolesistit, hepatit, öd daşı xəstəliyi. Hal-hazırda təzə kələm suyu mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorası, az turşuluqlu qastrit, spastik və ülseratif kolit, xolesistopatiyalar, xroniki qəbizlik müalicəsində istifadə olunur.

Bağırsaq atoniyasının, qaraciyər və öd kisəsinin bəzi xəstəliklərinin müalicəsi üçün tövsiyə olunur. Diabetes mellitus, anemiya, piyelonefrit, böyrək daşları, ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi (angina pektoris), gut, sətəlcəm, bronxial astma və vərəm zamanı uğurla istifadə olunur. Kələmin ürək ritminin pozulması və ürək və qan damarlarının digər xəstəlikləri, qalxanabənzər vəzin funksiyasının pozulması, sinir sisteminin zədələnməsi, yuxusuzluq, baş ağrısı, iltihablı və travmatik dəri lezyonları (ekzema, sedef, neyrodermatit, və s.).

Kələmin bioloji xüsusiyyətləri

Ağ kələm iki illik bitkidir. Birinci ildə, böyümüş bir apikal tumurcuq meydana gətirir - bir kələm başı, ikinci ildə - çiçəklər, meyvələr və toxumlar. Kələm toxumları kiçikdir (1 g təxminən 300 parça ehtiva edir), yuvarlaq, tünd qəhvəyi. Xarici işarələrə görə, müxtəlif növ kələm toxumları ayırd edilə bilməz. Daha böyük olduqları təqdirdə, fidanlar daha mehriban və güclü görünür. Nəmləndirildikdə, kələm toxumları yalamaz, buna görə oxşar rutabagas və şalgam toxumlarından fərqlənir. Toxumların şişməsi üçün çəkilərinin təxminən 50% -i nəm tələb olunur. Əlverişli torpaq temperaturu, optimal nəm miqdarı və normal əkin dərinliyi ilə 3-4 gündə ortaya çıxırlar. Kələm kök sistemi şitillərlə yetişdirildikdə güclü və yaxşı budaqlı olur. Fidansız istifadə edildikdə, quraqlığa dözümlülüyü artıran dərin bir tap kök sistemi meydana gətirir.

Kələmin gövdəsi qısadır. Hilling edərkən sərgüzəştli köklər meydana gətirir. Kökün başa daxil olan hissəsinə daxili kötük, başın altına - xarici kötük deyilir. Yüksək hillinqin istifadə edildiyi nəmli torflu və daşqın torpaqlarda böyüməyə uyğunlaşdırılmışdır. Gec yetişən sortlarda ehtiyat qidalar yalnız kələmin başında deyil, həm də daha inkişaf etmiş xarici kötükdə yığılır.

Xarici kötük petiolar yarpaqları daşıyır. Erkən növlərin bir rozetdə 10-15 yarpağı var, orta yetişmə - 20-25, gec - 25-30 uzun, yaxşı inkişaf etmiş saplarla. Bitkilərdəki bir kələm başının əmələ gəlməsi, bitkilərin müxtəlif xüsusiyyətlərindən asılı olan müəyyən sayda yarpaq meydana gəldikdən sonra başlayır. Kələmin başı yeni yarpaqların sürətli böyüməsi və kötükün yavaş böyüməsi səbəbindən meydana gəlir, nəticədə yarpaqları açmağa və 10-20 kq-a qədər böyük bir tumurcuq əmələ gətirməyə vaxt tapmır.

Kələm başları müxtəlif formalarda olur: düz, yuvarlaq yastı, yuvarlaq, konus şəklində, oval. Müddəti növ xüsusiyyətlərinə və kələmin böyümə şərtlərinə bağlı olan bir müddət yuxusuzluqdan sonra çatlamağa başlayır və apikal tumurcuq böyüməyə başlayır. Quraqlıqdan sonra torpaq nəmində kəskin dəyişiklik (yağıntı və ya suvarma səbəbi ilə) başların çatlamasını sürətləndirir. Kələmin başı kötükdə yanal qönçələrin böyüməsinin qarşısını alır, lakin çıxarılsa, qönçələr böyüməyə başlayır və öz növbəsində, xüsusilə erkən yetişən sortlarda yeni kələm başları yarada bilər.

Kələmdə normal inkişaf yolundan bir sapma var, bu da aşağı temperaturda (+ 5 … + 6 ° C) uzun müddət məruz qalma təsiri altında olan bitkilərin həyatın ilk ilində çiçəklənə biləcəyindən ibarətdir, kələm başlarını meydana gətirmədən, sözdə çiçək verərək. Bu fenomen ən çox Şimal-Qərbimizdə soyuq, uzanmış, xüsusilə erkən yetişmə növlərinin böyük yaşlı fidanlarının çox erkən əkilməsi ilə nəm bulaqlarda müşahidə olunur. Kələmin normal böyüməsi üçün chernozem zonasının şərtləri çox əlverişlidir, burada 1 m²-dən 20 kq-a qədər əldə edilir.

Kələmin istiyə nisbəti

Kələm soyuq davamlı bir bitkidir. Toxumlar + 2 … + 3 ° C-də cücərməyə başlayır, optimal cücərmə temperaturu + 18 … + 20 ° C-dir. Bu vəziyyətdə fidan 3-4-cü gündə görünür. Kələm bitkiləri + 5 ° С-də böyüməyə davam edir və böyümək üçün optimal temperatur + 15 … + 18 ° S-dir.

Yüksək temperaturda fotosintez məhsuldarlığı kəskin şəkildə azalır və bitki böyüməsi zəifləyir, böyümə mövsümü artır və kələm başlarını əmələ gətirməyən bitkilərin sayı artır. + 25 ° C-dən yüksək olan temperatur bitkilərin böyüməsinə və inkişafına mənfi təsir göstərir, böyümənin miqdarını və ölçüsünü azaldır, kələm başlarının əmələ gəlməsini pozur, xəstəliyi və çatlamağı artırır.

Cotyledons mərhələsindəki bitkilər və yerə əkildikdə ilk həqiqi yarpağın əmələ gəlməsinin başlanğıcı və sərtləşdikdən sonra saksı fidanları -5 ° C-yə qədər şaxtaya dözür, sərtləşdirilməmiş qabsız fidanlar -2 … -3 ° C-də zədələnir.. Bitkilər yarpaq rozetinin əmələ gəlməsi zamanı yarpaq aparatının böyümə mərhələsində maksimum donma müqavimətinə malikdir və bu da erkən fidan əkməyə imkan verir. Kələm başlarını əmələ gətirən bitkilər aşağı temperaturlara daha həssasdır. İqtisadi yetişmə mərhələsində, erkən yetişən sortlar -2 … -3 ° C temperaturda zədələnir.

Gec yetişən sortlar qısamüddətli donlara -5 … -8 ° С. -8 … -10 ° C-də kələm başları donur və bütün kələm növlərinin başlarının daxili yarpaqları ölür (manşetlər əmələ gəlir). Fidan böyüməsi üçün ən yaxşı temperatur + 12 … + 15 ° С. Bu vəziyyətdə, yavaş-yavaş inkişaf edir ki, bu da düzgün bəslənmə ilə birlikdə sağlam və keyfiyyətli fidanları təmin edir.

Kələmin işığa nisbəti

Kələm işığı sevən bir bitkidir. İşıq toxum cücərməsini stimullaşdırır. Güclü günəş işığı kələm başlarının məhsulunu və kimyəvi tərkibinin keyfiyyətini artırmağa da faydalı təsir göstərir. Kölgə salmaq, xüsusən də fidan hazırlanması zamanı gövdənin, yarpaq saplarının və bitki zəifləməsinin güclü uzanmasına səbəb olur. Uzun bir gün fidanlarda yarpaq əmələ gəlməsini sürətləndirir, yetkin bitkilərdəki böyümə proseslərini artırır.

Şimal bölgələri üçün növlər uzun gün bitkiləridir. Artıq birinci ildə, ikinci ildə reproduktiv orqanların meydana gəlməsini təmin edən spesifik biyokimyəvi proseslər keçirlər.

Kələmin nəmə nisbəti

Kələm yüksək hava və torpaq nəminə ehtiyac duyur. Nəmə olan yüksək tələb, buxarlanan bir səthə sahib böyük yarpaqların olması ilə izah olunur. Kələmdə nəmə ən böyük ehtiyac sıx yarpaq böyüməsi və baş əmələ gəlməsi dövründə tapılır.

Bir kələm başının sürətli bir şəkildə meydana gəlməsi ilə xarakterizə olunan erkən növlər üçün daha yüksək bir nəmlik tələb olunur, buna görə Leninqrad bölgəsində belə onun suvarılması lazımdır. Kələmin daha yüksək məhsuldarlığı torpaq əmələ gəlməsi dövründə nəmə daha yüksək tələb ilə% 60-80% nisbi hava və 75-90% nisbi rütubətlə təmin edilir. Kələm yetişdirərkən torpaqdakı nəmin buxarlanmasını gecikdirən kənd təsərrüfatı texnikasından istifadə etmək çox vacibdir.

Çiləmə üsulu ilə suvarma yolu ilə havanın rütubəti artırıla bilər. Ancaq yüksək dərəcədə bataqlıq olan yerlərdə zəif böyüyür, məhsul kəskin şəkildə azalır.

Kələmin torpağa nisbəti

Kələm, qumlu, üzvi maddələr baxımından zəif olanlar istisna olmaqla, müxtəlif növ torpaqlarda yüksək məhsul verir. Onun daha yüksək məhsuldarlığı münbit daşqın və ya üzvi və mineral gübrələrlə doldurulmuş yaxşı suvarılan qumlu torpaqlarda, həmçinin torflu torpaqlarda əldə edilir. Üstəlik, erkən kələm ən yaxşı şəkildə qumlu və yüngül qumlu torpaqlarda yerləşdirilir. Geci sortları torpağın məhsuldarlığına erkən və orta mövsümdən daha tələbkardır.

Kələmin digər tərəvəz bitkiləri ilə müqayisədə yüksək məhsuldarlığı onun torpaq qidalarına olan ehtiyacını müəyyənləşdirir. Çernozem olmayan zonanın podzollarında orta hesabla 1 kq istehsalda 4 g azot, 1,5 g fosfor və 5 g kalium əmələ gətirir.

Bitki yetişdirmə dövründə fərdi qida istehlakı qeyri-bərabərdir. Əkindən sonra ilk dövrdə onları az miqdarda mənimsəyir. İlk ayda bitkilər qidalandırıcı maddələrin% 6-9-unu qəbul edirlər. Sonra bitki böyüməsi sürətləndikcə qida qəbulu kəskin şəkildə artır.

Yarpaq aparatının meydana gəlməsi zamanı bitkilər daha çox azot istifadə edir, kələm başı - fosfor və kalium meydana gəlir. Kələm üzvi və mineral gübrələrə çox həssasdır. Normal inkişaf üçün kələm bitkiləri də mikroelementlərə ehtiyac duyur: bor, mis, manqan, həmçinin molibden və sink.

Bor çatışmazlığı ən çox turşulu torpaqlarda müşahidə olunur və özünü bitki böyümə nöqtəsinin deformasiyasında göstərir. Mis çatışmazlığı əsasən torf ərazilərindədir. Bunun bitkilərin ölçüsünün azaldılmasına, məhsuldarlığının azaldılmasına təsiri var. Molibden çatışmazlığı ümumiyyətlə sod-podzolik torpaqlarda müşahidə olunur.

Kələm mikroelementli mayalanmaya çox həssasdır. Tətbiq edildikdə məhsul% 10-24 artır və bitkilərin göbələk və bakterial xəstəliklərə qarşı müqaviməti. Fidanları böyütmək üçün torpaq qarışığını dolduraraq, fidanları bəsləyərkən (0.01-0.02% konsentrasiyasında) və ya tarlada yarpaqlı sarğı şəklində (0.01-0.05%) tətbiq etmək daha yaxşıdır. Toxumdan əvvəl toxum islatmaq yaxşı təsir göstərir.

1 litr su üçün məhlul hazırlamaq üçün 0,1-0,5 q borik turşusu, 0,01-0,05 qr mis sulfat və 0,5-1 q manqan sulfat alın. Kələm qələvi və az turşulu torpaqlarda yaxşı böyüyür (pH 6.0 və ya daha çox). Torpağın limonlanması onun turşuluğunu azaltmaqla yanaşı, bitkinin məhsul əmələ gəlməsi zamanı çox miqdarda udduğu kalsiumla da zənginləşdirir.

Ağ kələm növləri

Rusiyanın Şimal-Qərbi şəraitində aşağıdakı növlər və hibridlər yetişdirilir:

• erkən olgunlaşma - İyun, bir nömrəli Gribovski 147, Erkən yetişmə, Kazaçok F1, Malaxit F1, Solo F1, Başlama F1, Transfer F1, Atlet F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Rezistor F1;

• erkən ortalar - Qızıl hektar 1432;

• mövsüm ortası - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• ortalarında - Belorusskaya 455, Hədiyyə, Florin, Sirius F1, Favori F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• gec yetişmə - Amager 611, Moskva gec, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Son illərdə geniş yayılmış heterotik hibridlər, məhsullarla sortlarla müqayisədə məhsuldarlığı, yetişməsi və vahidliyi ilə seçilir.

Növbəti hissəni oxuyun. Ağ kələm yetişdirmək: fidan əkmək və qulluq →