Katran Yetişdirmək, Katran Ilə Reseptlər

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Yeni qiymətli bitki - katran üçün bağçada bir yataq ayırın

Biz, ədviyyatlı yeməyi sevənlər, mağazada horseradish bankalarını həvəslə alırıq. Eyni zamanda, bu məhsulların tez-tez katrandan hazırlandığını da bilmirik.

Beləliklə, tanış olaq: Katran (Grambe L.) Kələm ailəsinin (Cruciferous) çoxillik bitkisidir. 33 katran növündən 20-si MDB-də böyüyür, bunlardan bəziləri - tartar katran, dəniz katranı, şərq katranı, çubuq şəkilli katran - əkin sahəsinə daxil edilmişdir və yem, bitki, yağ, nişasta və melliferous bitkilər kimi istifadə olunur..

Təbiətdə, Katran, Kerç yarımadasında, Krımda geniş yayılmışdı, lakin əhalinin barbar toplanması səbəbiylə yerli floradan demək olar ki, yox oldu. Bu qiymətli bitki mədəniyyətə daha geniş tətbiq etməklə qorunub saxlana bilər.

Katran Böyük Britaniyada, Qərbi Avropada yaygındır. MDB-də, Ukraynada, Qafqaz respublikalarında becərilir. Katran Rusiyada az tanınır; toxum bazarında praktik olaraq yoxdur. Yerli olaraq Qafqazda, Qara Torpaq Olmayan Bölgədə becərilir.

Onu yalnız tədqiqat müəssisələrində, bəzi kənd təsərrüfatı universitetlərinin tərəvəzçilik şöbələrində tanıyırlar və nadir həvəskar tərəvəz istehsalçıları bir-birləri ilə toxum mübadiləsi aparırlar. Bu vaxt qeyd olunan dörd katran növü horseradish üçün ciddi rəqiblərdir.

Mədəniyyət xüsusiyyətləri

Deməli, katran 80-150 sm hündürlükdə bir koldur, gövdəsi dik, dallıdır. Yarpaqlar böyüməklə və ya olmadan böyük, bütöv, pinnately bölünmüş və ya dişli loblu olur.

Sabit şaxtaların başlanğıcı ilə yarpaqlar ölür və başı 3-4 sm torpağa çəkildiyi üçün əsas, əsas kök azalır. Bu, bitkilərin yaxşı qışa davamlılığına kömək edir.

İkinci ildə bitkilər torpağın əriməsindən dərhal sonra yenidən böyüməyə başlayır. Sankt-Peterburqun ətrafında, may ayının ilk ongünlüyünün sonunda katran 6-10 güclü yarpaqdan bir rozet meydana gətirir. Bitkilərin təxminən yarısı hiperaktiv faza daxil olur (qalanları - üçüncü ildə) və iyun ayının ilk ongünlüyündə çiçək açır.

Leninqrad bölgəsində katranın çiçəklənməsi 45-65 gün davam edir, yaxşı bir bal bitkisidir. Əvvəlcə mərkəzi gevşek fırçanın alt çiçəkləri, daha sonra isə sonrakı sifarişlərin budaqları çiçək açır.

Katran öz-özünə tozlaşan bir bitkidir, lakin çarpaz tozlaşa bilər. Meyvələrin 40 - 85% -ni bağlayır. Meyvə, bir toxum olan bir yuxarı hissədən və steril bir alt hissədən ibarət olan açıq sarı bir qabıqdır. Görünüşünə görə meyvə 2-10 mm diametrli bir qoza bənzəyir. Meyvə yetişmə müddəti uzanır. Meyvələrin vərəqələrinin ayrılmadığını (açılmadığını) nəzərə alsaq, meyvələrlə əkilir. Toxumlar qəhvəyi, kürə şəklində, diametri 1-2 mm-dir. Yetişdikdə dərin yuxusuz vəziyyətə düşürlər və ən əlverişli şəraitdə də cücərmirlər.

Katran əkin

Toxumlar yalnız soyuq mövsümdə torpaqda uzun qaldıqdan və ya süni təbəqələşmədən sonra cücərir. Katran sinif 1 toxumlarının canlılığı - 65%, ikinci - 45%. Yalnız təbəqələşmədən sonra müəyyən edilir: iki saat ərzində otaq temperaturunda suda qaldıqdan sonra, kalsine edilmiş nəm qumla qarışdırılıb (1: 3), 5 ° C temperaturda soyuducuya qoyulur, ya soyuq bir zirzəmidə, ya da 90 ilə 100 gün arasında 20 sm dərinliyə qədər torpaq. Sonra əkilir. Qatlaşdırılmamış toxumlar avqustdan noyabr aylarına qədər əkilir, tumurcuqlar yazda görünür.

Səpin etmədən əvvəl, böyük toxumlar seçilir,% 1 kalium permanganat məhlulu ilə dezinfeksiya edilir, "Zirkon" tipli böyümə stimulyatoru ilə müalicə olunur. Rusiya Federasiyasının Şimal-Qərbi şəraitində katran olduqca qışa davamlıdır. Toxumlar 3-4 ° C-də cücərir. Katran üçün optimal temperatur 20-25 ° C-dir. Fotofildir, kölgələməyə dözmür. Bunun üçün ayrı bir sahə ayrılmışdır, baxmayaraq ki, çəmənlikdəki pərdə kimi yaxşı görünür.

Katran yeraltı suların, alçaq, bataqlıq ərazilərin yaxın durmasına dözmür. Bunun üçün optimaldır, turşuluğuna görə neytrala yaxındır (pH 6.5-7.0).

Katran, böyümənin başlanğıcında, xüsusən də peduncle meydana gəlməsi dövründə yaxşı torpaq nəminə ehtiyac duyur və sonra güclü bir kök sistemi inkişaf etdirir. Toxum yetişmə dövründə nəm az olsa belə yaxşıdır.

Katranın kök məhsulu boz-ağ, silindrik, az dallanmışdır. Mərkəzi kökün çoxalması ilə əmələ gəlir. Buna görə də, onun çoxalma fidan üsulu istifadə edilmir (əks halda ağır dallanır və satılan məhsullar işləmir). İllik bir mədəniyyətə sahib, silindrik bir satılan kök məhsulu 20 sm uzunluğa və 2-3 sm diametrə çatır. Kök qırıntılarında böyümə qönçələri əmələ gəlir, buna görə katran vegetativ şəkildə çoxalır. Bitkinin enerjisini nəzərə alaraq yüksək məhsuldar, dərin becərilən, boş "bağ" torpaqları tələb olunur.

Böyümək mövsümünün birinci yarısında katranın böyüməsi və inkişafı azot, ikincisi - kalium ilə məhdudlaşır. Fosfor, bütün bitki dövrü üçün tələb olunur.

Katran üçün düz, üfüqi bir hissə seçilir. Torpaqlar qumlu və ya yüngül qumlu, hava və su sıx olduğu təqdirdə daha yaxşıdır. Kələm tərəvəzlərindən sonra katran qoymayın, əks halda kələm milçəyi tərəfindən zədələnmiş salmandan təsirlənəcəkdir. Ən yaxşısı, sələfi altında yüksək dozada üzvi maddələrin tətbiq olunduğu erkən boşaldılmış sahələr olacaq (kartof, pomidor, xiyar, yaşıl bitkilər). Gübrələr tətbiq olunmadıqda, ən az 30-50 kq / 100 m2 nisbətində humus, kompost, həmçinin təxminən 0,9-1,0 kq azot və fosfor və 1,8 kq kalium istifadə edin. Mikroelementlər (OMU, Kemira-universal, Kemira-kartof (çuğundur) və s.) Və ya mikroelement qatqısı olan kompleks gübrələr ilə yaxşı nəticələr əldə edilir. Dozlar - kök bitkilərinə gəldikdə. Asidli torpaqlarda sələfin altına əhəng əlavə olunur.

Katranı quru sahələrə düz bir səthə, sıra aralığı 60-70 sm, ya da 140 sm enində 2-3 sıra sıra sıralar arasında 35-65 sm aralığında, bitkilər arasında 20-30 sm aralıqlarla qoyun. 2-3 həqiqi yarpaq mərhələsində məhsulları daha sıx əkmək və incəltmək daha yaxşıdır. Toxumlar 2-4 sm dərinlikdə səpilir, səpini torf, humus və s. ilə malçlamaq məsləhətdir, sıralara superfosfat və ya WMD əlavə etmək faydalıdır.

İlk iki ayda bitkilər çox yavaş inkişaf edir. Buna görə, fidanların ortaya çıxması ilə (aprel ayının sonu - mayın əvvəlləri) dərhal torpağı boşaltmağa başlayırlar, alaq otlarının fidanlarını çıxarırlar. Katran, 2-3 və 4-5 həqiqi yarpaq mərhələsində bir mullen məhlulu və ya mikroelementlərlə kompleks gübrələrlə qidalanır.

Katran məhsulu

Tərtər katranı ən yaxşısı birinci ilin payızında çıxarılır. İllik bir mədəniyyət ilə mümkün qədər gec yığılır, çünki bu zaman kök məhsulu intensiv olaraq böyüyür və 30-35 sm uzunluğa çatır, yarpaqları təmizlənir, 1-2 sm gövdəsi qalır, ev heyvanları və quşlar üçün sililir və ya komposta qoyulur. Kök bitkiləri qazılır, incə kökləri kəsilir, torpaqdan əllə azad edilir, qurudulur və saxlanması üçün qum ilə qutulara qoyulur. Yaralı və xəstə köklər emal üçün istifadə olunur. Səpin bir hissəsi qışdan əvvəl qalıb aprel-may aylarında yeyilir.

Tatar katranının həyatın birinci və ikinci illərindəki kök bitkiləri biyokimyəvi tərkibdə təxminən eynidir, lakin ikinci ildə içindəki bitkilərin yarısı meyvə verməyə başlayır və məhsul azalır. Və ikinci ildə dəniz katranında C vitamininin miqdarı azalır, ancaq kökləri% 35-ə qədər böyüyür.

Səpin ikinci il üçün qalıbsa, qulluq yumşalma, yayın birinci yarısında suvarma, yabanı otlar, qidalanma ibarətdir.

Pərakəndə şəbəkəsində toxum çatışmazlığı nəzərə alınaraq, bağbanlar onlara qayğı göstərməlidirlər. Bunu etmək üçün oktyabr ayının əvvəlində 25 sm uzunluğunda ən tipik, böyük, bölünməmiş kök bitkiləri seçilir və onlar saxlanmaq üçün qoyulur. Erkən yazda 70x50-70 sxeminə əsasən əkilir. Və ya sentyabr ayında, yığım bitdikdən sonra seçilmiş kök bitkiləri dərhal torpağa meylli şəkildə əkilir və böyümək nöqtəsini 3-4 sm bağlayır, torf, yonqar və s. İlə örtmək məsləhətdir. Testlər qabıqların 60-70% -i qəhvəyi olduqda (çiçəkləmə bitdikdən 50-55 gün sonra) yığılır. 2-3 yaşındakı bir mədəniyyət ilə, tipik bitkilər eyni zamanda kök bitkilərinin yığılması və ya seçmə ilə toxum üçün seçilir.

Məhsul yığarkən toxumların dağılmadığından əmin olun. Testislərin gövdələri altındakı bir parça ilə bir örtük altındakı bir askıya asılır. Səpələnmiş və xırdalanmış toxumlar ələklərdə (və ya torpaqda) süzülür, 3 mm-ə qədər olan Tatar katranının və dəniz katranının 5 mm-ə qədər canlı olmayan toxumlarını çıxarır.

Bağçalarında kəndlilər və bağbanlar yuxarıdakı katran növlərinin yerli populyasiyalarını yetişdirirlər. Bu bitki yalnız əkinçiliyə təqdim olunur, buna görə yalnız Simferopol Tərəvəz-Kartof Stansiyasının Krım Katran növünü bilirik. Krımdakı Tatar Katranının yerli əhalisindən qrup seçmə üsulu ilə yetişdirildi. Bu müxtəliflik toxum və kök şlamları ilə yayılır. İkinci metodla məhsul iki dəfə artır. Kök məhsulu boz-ağ, silindrikdir, az budaqlanır, kütləsi 500-800 q-a çatır.

Yeməkdə Qatran

Kökləri çiy və konservləşdirilmiş, müxtəlif souslarda, salatlarda və xiyar turşusu üçün istifadə olunur. Yazda, gənc, yetişən ətli tumurcuqlar və yarpaqlar qulançar və ya salat kimi yeyilir.

Katranlı təriflər

İsti sous

Sarısını çalın, üzərinə xama əlavə edin, qarışdırın və sürtgəcdən keçirilmiş katranla birləşdirin. Davamlı qarışdırın, sousu az odda qızdırın. Sos qalınlaşdıqda oddan götürün, limon suyu, duz və şəkər əlavə edin. Qaynadılmış və ya qızardılmış ət və ya balıq ilə xidmət edin.

0,5 stəkan rendelenmiş katran üçün - 1 stəkan xama, 2 yumurta sarısı, 1 çay qaşığı limon suyu, 1 çay qaşığı şəkər tozu, dadına görə duz.

Soyuq sous

Çörək qırıntılarının üzərinə sirkə, xama tökün və yaxşı çalın. Sonra katran, duz və şəkər əlavə edin.

0,5 stəkan ağ yumşaq çörək qırıntıları üçün - 1 osh qaşıq. bir qaşıq dolusu sirkə, 0,5 stəkan katran, 1 stəkan xama, 1 çay qaşığı toz şəkər, dadına görə duz.

Limon sousu

Mayonez və xama birləşdirin, katran, sirkə, şəkər əlavə edin, qarışdırın və dondurucuya 6 saat qoyun, sonra xidmət edin.

Katranlı lingonberry

Lingonberries-i katranla qarışdırın və quşçuluq və dana üçün ədviyyat kimi istifadə edin.

3 st. duzlu lingonberries qaşıqları - 1 natamam yemək qaşığı. qaşıq katran.

Katran və alma sousu

Rəndələnmiş alma ilə rəndələnmiş katran qarışdırın. Sirkə, bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin. Bulyon və ya qaymaqla yağlayın.

1 alma üçün - 0,5 stəkan katran, bir az sirkə və bitki yağı, 1 çay qaşığı bulyon və ya qaymaq, duz və şəkər.

Katran suyu

Rəndələnmiş katranı sirkə ilə səpin. Yağı qızdırın, unla qarışdırın, ət suyu əlavə edin və bir dəfəyə qədər qaynatın. Hazırlanmış katrana xama əlavə edin, şəkər, sirkə və duz əlavə edin. Sonra sarısı tökün və yaxşı qarışdırın. Heç bir halda qaynatmayın! Qaynadılmış ət (mal əti) və ya balıq ilə xidmət edin.

100 q katran üçün - 50 qr kərə yağı, 40 q un, 250 ml ət suyu, 200 q xama, 2 yumurta sarısı, duz, şəkər və dadına görə sirkə.

Katranlı ət

Ət, duz və istiotun üstünə isti su tökün, dəfnə yarpaqları və digər ədviyyatları qoyun, yavaş odda yumşalana qədər bişirin. Sonra incə doğranmış göyərti, soğan, doğranmış kartof əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Əti zolaqlar şəklində doğrayın, sürtgəcdən keçirilmiş katranla düzəldin. Kartof suyunu təzə cəfəri ilə səpin və ayrıca xidmət edin.

500 q donuz əti üçün - 1 litr su, 4 qara istiot, bir dəstə cəfəri, 1 dəfnə litası, 1 soğan, 500 q kartof, 0,5 stəkan katran, dadına görə duz.

Qaynadılmış katran

Ağartılmış cavan yarpaqları və gövdələrini duzlu suda bişirin, yağ əlavə edin və çörək qırıntılarına səpin. Yan yemək kimi istifadə edin.