Ətirli şüyüd: Növlər Və Becərmə Texnikaları

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Şüyüdün ətirli ətri bağın üstündə üzdü

Yəqin ki, hər bir bağban öz saytında bu bitkiyə malikdir və şirəli ətirli göyərtiləri, eləcə də spesifik efir yağları olan yetişmiş qurudulmuş meyvələri qiymətləndirir. Şüyüd bir çox xalqa aşiq oldu, hər biri öz (milli) adını verdi. Ətirli şüyüd (və ya bağ şüyüdü), ukrip, coper, tsap, məhsul, tikiş, şivit (Azərb.), Samit (Erməni), Kama (Gürcü), Till (Est.), Mayrar (Kalıp) üçün yerli adlar.

Ətirli şüyüd - geniş bir vətənə malikdir - Hindistan və Aralıq dənizinin şərq sahilindəki ölkələr (və ehtimal ki, Misir), xoş ətri və təzə gənc yaşıllığının zərif dadı sayəsində eradan əvvəl becərildiyi. XVI əsrdən bəri Qərbi və Şimali Avropada meydana çıxdı. İndi şüyüd ən yaygın ədviyyatlı-aromatik məhsul olaraq qalır: dünyanın demək olar ki, iqliminin uyğun olduğu bütün ölkələrdə becərilir.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Bir kosmopolit oldu deyə bilərik: təbii şəraitdə Kiçik Asiyada, Şimali və Cənubi Amerikada, Şimali Afrikada da tapıla bilər. Rusiyada şüyüd 10-cu əsrdən bəri mədəniyyətdə bilinir, ev sahələrində hər yerdə yayılmışdır. Vəhşi formada onu tərk edilmiş bağlarda, tarlaların və yolların kənarında qarşılayırlar.

Şüyüd dik, silindrik, tünd yaşıl rəngli (70-200 sm hündürlükdə) hamar gövdəli və nazik, fusiform kökü olan bir illik bitki. Mavi-yaşıl lobularla incə şəkildə parçalandı, altları petiolate, yuxarıları ağ sərhədli kılıflarda oturaqdır. Şüyüd (çapraz tozlanan) iyul-avqust aylarında çiçək açır. Çiçəkləri kiçik sarı çiçəklərlə mürəkkəb bir çətirdir.

Xüsusilə mehribanlıqla çiçəklənir və müntəzəm suvarma ilə isti, günəşli havalarda yaxşı toxum əmələ gətirir. Yetişmiş meyvə iki yarı meyvədən ibarət düz (aydın şəkildə qabırğalı) iki toxumludur (oval). 1000 tam çəkili selektiv toxumun çəkisi 4-5 qr. Yetişmə və saxlama şəraitindən asılı olaraq şüyüd toxumu 3-6 il davamlı qalır. Şüyüdün qış əkini zamanı daha çox tam toxum məhsulu verdiyinə inanılır.

Şüyüd aqrotexniki

Bəzi bağbanlar bu bitkiyə ayrı bir yataq ayırırlar, bəziləri öz əkinindən istifadə edirlər, şüyüd davamlı və ya sıra üsulu ilə mövcuddur. Dağlarda ən çox yayılmış şüyüd əkilməsi üç lentdir: hər lentdə iki bitişik sıra. Bu sətirlər arasındakı məsafə 5-8 sm, lentlər arasında 25-27 sm-dir. Toxum dərinliyi 2-3 sm-dir. Bütün vegetasiya dövründə ailəni şüyüd göyərti ilə təmin etmək üçün bağbanlar bir neçə dəfə ara ilə şüyüd əkirlər. 10 gün. Şüyüd bir çoxları tərəfindən böyümək şərtlərinə uyğun olmayan bir şey kimi qəbul edilsə də, işığa olan tələbləri artırdığını bilməlisiniz.

Parlaq bir yerə yerləşdirmək məsləhətdir, çünki zəif işıqda, kölgədəki bitkilərdə və ya bitkilər qalınlaşdıqda, gövdələr güclü şəkildə uzanır, yarpaqlar parlaq rəngini itirir (kənarları solğunlaşır və saralır). Eyni zamanda, kök zəifləyir, aroma (efir yağlarının miqdarı) azalır və vitaminlərin miqdarı azalır. Günəşli ərazilərdə yetişdirildikdə bitkilər daha ətirlidir, buna görə istixanalarda olduqca zəif bir qoxu var. Həm də onun üçün kifayət qədər humus, şoran olmayan, asidik olmayan, alaq otlarından təmizlənmiş qumlu və ya yüngül qumlu torpaqları götürməsi daha yaxşıdır.

Ev sahələrində şüyüd səpini həm baharın əvvəlində, həm də qışdan əvvəl tətbiq olunur. Daha səmimi tumurcuqlar əldə etmək və yazda toxum cücərməsini sürətləndirmək üçün əvvəllər 2-3 gün isti (gündə bir neçə dəfə dəyişilən) suda isladılmış toxumlarla əkilir. Bu mədəniyyətin hətta tam hüquqlu toxumlarının bioloji xüsusiyyəti daim torpaqda olmaqla iki və ya üç ildən sonra cücərmə qabiliyyətidir.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Mütəxəssislər, bu fenomeni qabıqda olan maddələrin olması və cücərmənin qarşısını alması ilə yanaşı, ehtimal ki, qış təbəqələşməsinin qeyri-kafi dövrü ilə əlaqələndirirlər. Tərkibindəki efir yağlarının yüksək olması səbəbindən şüyüd toxumları əkindən yalnız 3-4 həftə sonra cücərir. Bu baxımdan şüyüdün payızın sonlarında əkilməsi daha məqsədəuyğundur. Podwinter şüyüd əkilməsi (quru toxumlarla) üstünlük təşkil edir, çünki baharda əkilənlərdən daha erkən cücərir və bu bitkilərdən göyərti 2-2,5 həftə əvvəl yığılır.

Bu soyuq davamlı bitkinin fidanlarının ortaya çıxması üçün 3-4 ° C temperatur kifayətdir (toxum cücərməsi üçün optimal 16 … 18 ° C-dir), daha əvvəl günəşin hazırladığı və istiləndiyi yerlərdə görünür.. Fidanlar da yaz şaxtalarına asanlıqla davam edə bilərlər (-5 … -6 ° C-yə qədər). Şüyüd nisbətən sərin havalarda böyüyə bilər, lakin yetkin bitkilərin ən intensiv inkişafı 18 … 22 ° C-də baş verir.

Çiçəklənmə və yetişmə toxumları üçün optimal temperatur ən azı 20 ° C olmalıdır. May ayının birinci yarısında əkildikdə, fidanlar 17-19 gündə görünür, qönçələnmə iyunun sonlarında - iyulun əvvəlində başlayır, iyulda çiçəklənir və toxumlar avqustun üçüncü ongünlüyündə yetişir. Toxum məqsədləri üçün meyvələri mərkəzi çətirlərdən tərk etmək daha etibarlıdır.

Şüyüd yatağına qulluq sadədir: koridorlarda torpağın boşaldılması, alaq otlarının təmizlənməsi, qidalanma və vaxtında suvarma. Artan nəmli buxarlanma qabiliyyəti ilə xarakterizə olunan şüyüd quraqlığı sevmir: bitkilər daha sonra üzümdə quruya bilər. Lakin artıq nəmlik həm xammalın məhsulunu, həm də tərkibindəki efir yağının tərkibini azaldır.

Şüyüd üzvi və mineral gübrələrə cavab verir. Xüsusi xüsusiyyəti torpaqdan çox miqdarda qida maddəsinin çıxarılmasıdır, buna görə də yazda, fidan çıxdıqdan sonra azot gübrələri tətbiq olunur (10g / m2) və 2-3 həqiqi yarpaqla 8-ə qədər incəldilir -10 sm və kalium və fosfor gübrələri ilə qidalanır (10-15 g / m²). Bununla birlikdə, gübrələmə ilə məşğul olmağınıza ehtiyac yoxdur, çünki bəzi mütəxəssislərə görə şüyüd həddindən artıq azot gübrələri tətbiq edərkən həddindən artıq miqdarda nitrat yığmağa meylli olan belə yaşıl məhsullara aiddir. Onların çoxunun gövdədə, yarpaq kütləsində daha kiçik bir hissədə olduğuna inanırlar.

Şüyüd növləri

Mütəxəssislərə görə, hər bir sayt üçün öz qiymətinizi seçməlisiniz. Bağbanlar arasında ən populyar erkən yetişən Gribovskidir. Plastisiyası (istiliyin aşırı dərəcədə olması və xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərməsi) sayəsində bütün bağbanlarda yaxşı böyüyür. Şirəli göyərti ən qısa yayı olan ərazilərdə də istehlak edilə bilər. Qara Torpaq Olmayan Bölgədə mövsüm boyunca göyərti vaxtında almaq üçün bu çeşidin hər 15-20 gündə əkilməsi məsləhət görülür.

Erkən ortada olan çətir, erkən yetkinlik dövründə Gribovskiyə yaxındır, lakin ipliklə ayrılmış iri yarpaqlar sayəsində biraz daha böyük məhsulla fərqlənir. Orta zolaqda, erkən yetişən Kaskelensky və orta mövsüm Kharkovsky 85 sortları mükəmməl yetişir və orta gec Lesnogorsky çeşidi Gribovskiyə nisbətən iki dəfə çox yaşıllıq verir, yarpaqları aromasını və təqdimatını iki həftə daha qoruyur. Həm də sərin yaydan qorxmur və bitkilər o qədər güclü olgunlaşır ki, payızda, toxum yetişəndə payızdan böyük və təmiz yarpaqlar götürülə bilər.

Şüyüd göbələk və bakterial xəstəliklərə qarşı həssaslığın artması ilə xarakterizə olunur.

Qış şüyüd məhsulu

Bəzi təzə yaşıllığı sevənlər bu bitkini cənub tərəfə baxan pəncərələrdən istifadə edərək evdə yetişdirirlər. Toxumlar günlər daha parlaq olduqda fevral ayının sonunda əkilir. Cücərmə sürətləndirmək üçün 3-4 gün isti suda isladılır, gündə bir neçə dəfə dəyişdirilir (sonra fidanlar bir həftə əvvəl görünür). Qutulara əkilən toxumlar folqa və ya şüşə ilə örtülmüşdür. Yeməyə hazır göyərtilər təxminən 40-55 gündə ortaya çıxır.

Şüyüd ən qədim aromatik bitkilərdən biridir. Bu qabiliyyətdə yaşıllıqları və meyvələri qədim misirlilər və yunanlar tərəfindən istifadə edilmişdir. Beləliklə, qədim yunan papiruslarında baş ağrısı və qan damarlarının möhkəmlənməsi üçün bir vasitə olaraq tövsiyə olunur.

Şüyüdün təmizlənməsi, saxlanması, istifadəsi

Şüyüd toxumlarında% 2.5-5 efir yağı, yağ yağı (% 15-18), zülallar (% 14-15), yarpaqlar - efir yağı (0.56-1.5% quru ağırlıq), karoten (6.25 mg), B1 vitamini (0.14mg%), C (135-170mg%), P, PP, flavonoidlər.

Uçucu yağ tipik bir kəskin şüyüd qoxusuna malikdir: əsas komponentləri karvon, şellandren, dillapiol, terpinendir. Meyvələrdə kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, gümüş, selenyum, nikel, sink, mis, manqan, yod, alüminium, bariy, xrom, bor var.

Bölgəmizdə yay-payız dövründə təzə şüyüd yeməyə çalışırlar. Yaşıllığın ən böyük məhsuldarlığı üçün şüyüdün gənc yaşda (qönçələnmə mərhələsinin başlanğıcı) - 25 sm-ə qədər bitki hündürlüyündə (1 m2 əkin sahəsindən, 0,8-1 kq yaşıl kütlə) yığılması tövsiyə olunur. şüyüd əldə etmək olar). Təzə və ya qurudulmuş şəkildə istehlak olunur (daha az sirkə və ya duzdan istifadə edərək konservləşdirilir). Səhərlər göyərti hazırlasanız, bir gün təzə saxlamaq daha yaxşı olar və soyuducuya plastik bir torbaya qoyulub 3-4 günə qədər saxlanıla bilər. Uzun müddət (10 günə qədər) su ilə səpilirsə və azca havalandırılsa, saxlanıla bilər.

Xammalın qurudulması kölgəli, yaxşı havalandırılan bir otaqda 30 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda aparılır, incə boş bir təbəqədə əzilir və yayılır və vaxtaşırı qarışdırılır. Qurudulmuş otlar sıx bağlanmış bankalarda saxlanılır (3 ildən çox olmayaraq).

Qönçələndən sonra bitki, tərkibində əsas (% 4-ə qədər) və yağlı (20%) yağların çox olması səbəbindən ən güclü aroma ilə xarakterizə olunan toxumların yetişməsi üçün qidaları yönəltməyə başlayır. Şüyüd aromatikliyində artım günəşli havalarda və şiddətli yağışdan sonra, həddindən artıq miqdarda azot gübrəsinin tətbiqi ilə və gecə və gündüz temperaturunun qəfil dəyişməsi ilə azalma müşahidə olunur.

Xiyar konservləşdirmək və duzlamaq, kələm və digər turşuları duzlamaq üçün toxum yetişmə dövründə şüyüd yığılır. Bitkilər yığılarkən, meyvəli gövdələr və çətirlər diqqətlə kəsilir, toxumların qurudulduğu kiçik dəstələrə bağlanır, bu qırıntıları anbarda asırlar. Dəstələrdən olan toxumlar quruduqca çox güclü şəkildə dağıldığından, kəsilmiş bitkilərin altına çuval bezi və ya kağız düzülür. Yetişdikdən sonra toxumlar xırdalanır. Tərəvəz turşusu üçün daha az, çətirlər südlü-mumlu olgunlaşmada alınır. Tibbi məqsədlər üçün bitki çiçəkləmə dövründə və yetişmiş meyvələrdə yığılır.

Şüyüd meyvələri və otları qida sənayesinin bir çox sahələrində - konservləşdirmə, balıq, süd məhsulları, alkoqollu içkilərlə yanaşı sabun istehsalında və tibbdə geniş istifadə olunur. Kök, yarpaq, çiçəklənmə və meyvələr yemək hazırlanmasında istifadə olunur.

Bir ədviyyat olaraq təzə yarpaqlar salat, şorba, müxtəlif tərəvəz, ət, balıq, göbələk qabları və pasta dolgularına qoyulur. Bir ədviyyə olaraq, bir çox aromatik qarışıqların bir hissəsidir, ədvalı və turşulu siyənək, kəsmik kütləsi və işlənmiş kəsmik istehsalına əlavə olunur.

Çiçəkləmə dövründə bütün bitki turşularda və müxtəlif tərəvəzlərin konservləşdirilməsində (xüsusən xiyar və pomidor meyvələri), turşuların hazırlanmasında və kələm turşusunda istifadə olunur (şüyüd sonuncunun acılığını yumşaldır). Son onilliklərdə xüsusi olaraq şüyüd yağı və alkoqol məhlulu (spirt özü) hazırlayaraq evdə hazırlanan qış mətbəxində istifadə olunmağa başladı. Bu birləşmələr yüksək konsentrasiya ilə xarakterizə olunur, buna görə də hazır qablara kiçik (damla) dozalarda əlavə olunur (1 litrə görə 1-2 damla).

Şüyüd, digər ədviyyatlı tərəvəzlər kimi, şirələri özünə çəkən və uzun müddət özlərində saxlayan taxta lövhələrdə deyil, çini və ya keramika lövhələrdə kəsilməlidir; qoxusu digər qidaların kəsilməsinə mane olur. Şüyüd yüksək temperaturlara həssasdır, buna görə bişirildikdə, tava ocaqdan çıxarıldıqda (və ya 5-10 dəqiqə ərzində) isti bir yeməyə qoyulmalıdır (məsələn, bulyonlar və ət bişirmə zamanı). İsti (lakin qaynayan deyil) vəziyyətdə bu ədviyyə aromasını 3-4 dəqiqə ərzində verəcəkdir. Şüyüd meyvələri və göyərtilər çay, peçenye, dolğu ətri vermək üçün istifadə olunur.

Şüyüd həkim

Ənənəvi tibbdə çoxdan bir dərman kimi istifadə edilmişdir. Orta əsr Avropasında şüyüd boğan öskürək, mədə və bağırsaq xəstəlikləri, qarın boşluğu, yavaş həzm, həmçinin baş ağrısı, üşütmə, ülser, yara və süd tədarükünün artması üçün tövsiyə olunurdu. Məsələn, qaraciyər xəstəlikləri, qarın ağrısı, dərman bitkiləri və meyvələrin qarışığı - sidik kisəsinin iltihabı üçün bir meyvə qaynağı istifadə edilmişdir. Yarpaqların qarışığı göz yorğunluğu üçün losyonlar üçün istifadə olunur.

İndi dünyanın bir çox ölkəsində şüyüd meyvələri antispazmodik vasitə kimi istifadə olunur, mədə-bağırsaq traktını tonlayır, laktasiyanı artırır, yuxusuzluq və müxtəlif mənşəli kolikada zəif hipnotik təsir göstərir. Diabet, piylənmə, duz çökməsi və bronxit üçün anti-hemoroidal vasitə kimi tövsiyə olunur. Tərkibində vitamin və dəmir çox olduğu üçün bunlar anemiya üçün istifadə olunur.

Meyvə və otlardan parfümeriyada - ev kosmetikasında (qıcıqlanan, quru və solğun dərilər üçün losyonlar, maskalar, kompresslər istehsalında) istifadə etmək olar. Uşaqlarda iştahı və həzmi yaxşılaşdırmaq, öd ifrazını və mədə kolikasını artırmaq üçün meteorizm üçün karma kimi istifadə olunan "şüyüd su" nun bir hissəsidir. Hazırlanma üsulu: 2 çay qaşığı əzilmiş toxum 2 stəkan qaynar su ilə tökülür, qapalı bir qabda 10 dəqiqə israr edilir, süzülür və yeməkdən yarım saat əvvəl (gündə üç dəfə) yarım stəkan götürülür.

Yaşıllıqlar yaxşı qurudulursa (açıq yaşıl rəngini qoruyaraq), bütün qida keyfiyyətlərini qoruyacaqlar. Bilməlisiniz ki, təzə şüyüd kimi quru şüyüd həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Qurudulmuş xammal, sıx bir vidalanmış qapaqlı qaranlıq şüşə qablarda saxlanılır, sonra qaranlıq bir şkafa qoyulur, çünki ədviyyatlar işığın təsirindən və nəmdən və havadan məhv olur.

Bu vəziyyətdə, üç həftə saxlanıldıqdan sonra ədviyyatlı bitki güclü bir qoxu əmələ gətirir. Bu səbəbdən xammalı tez bir zamanda qutudan çıxarmalı və qapağı möhkəm bağlamalısınız, əks halda bütün ətir çox yaxında yox olacaq. Təəssüf ki, az sayda bağban və yük maşını istehsalçısı hələ də qış üçün qurudulmuş şüyüd yığır.

Rəsmi tibb şüyüdün müalicəvi xüsusiyyətlərini təsdiqlədi və bir çox dərmanın tərkibinə daxil etdi. Belə ki, şüyüddən hazırlanan preparatlar damar spazmlarını aradan qaldırır, bağırsaqdakı çürümə proseslərini ləngidir və qaz əmələ gəlməsini azaldır, kəllədaxili və qan təzyiqini aşağı salır, iştahanı və həzmi yaxşılaşdırır, sinir sistemini sakitləşdirir və qaraciyər xəstəliklərinə kömək edir.

Şüyüd suyu xüsusilə gözlər üçün faydalıdır: yerkökü suyu ilə birlikdə "gecə korluğu" təsirini azaldır. Sidik kisəsinin pozulması halında toxum ilə göyərti qaynağı tövsiyə olunur. İnanılır ki, süfrə duzunun çox olması bir xəstə üçün zərərlidirsə, çatışmazlığını şüyüdün yaxşı bir hissəsi ilə kompensasiya edə bilər. Şüyüdün kalorili məzmunu, təxminən 28-30 kkal / 100 g olduğunu nəzərə alaraq mütəxəssislər bu yaşıllığın illik istifadə nisbətinin 0,8-1 kq olduğunu hesabladılar.

Baytarlıqda da şüyüdün qaynadılması və dəmlənməsi istifadə olunur.

Şəxsi bir ərazidə bu bitkini yalnız yaşıl kütləsi üçün əkməyə dəyər. Çiçəklənmə zamanı şüyüd praktik olaraq arılar tərəfindən ziyarət edilməməsinə baxmayaraq, bağ və tərəvəz bağçası zərərvericilərindən qidalanan bir sıra faydalı böcəklər (parazitar parazitlər, tahin milçəkləri, yırtıcı sirfid milçəkləri, lacewing, ladybug) üçün yaxşı bir qida mənbəyidir. Beləliklə, çiçəklənən şüyüd, sürfələri tərəvəz, yem, taxıl və digər kənd təsərrüfatı bitkilərindəki bitkilər koloniyaları arasında yırtıcı bir həyat tərzi sürən 30-dan çox növ sirfid milçəyi tərəfindən ziyarət edilir, bunlar arı, tırtılların parazitləri kimi kələm çömçəsi və bir çox digər zərərvericilər.

Ümumiyyətlə, şüyüd faydalı həşərat növlərinə görə keşnişdən sonra ikinci yerdədir, lakin entomofaqların ümumi sayına görə bütün nektar bitkilərini (phacelia, fireweed, ağ xardal, bahar təcavüzü, nanə, oregano, adi kimyon, limon balzamı və limon catnip, motherwort, kəklikotu və s.).