Kərəvizin Becərilməsi Və Istifadəsi, Növləri Və Növləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Can verən gücün donuz bankası

Kərəviz (Apium Graveolens L.) kərəviz fəsiləsinin (Çətir) iki illik tərəvəz bitkisidir, üç növə malikdir: kök, yarpaq və petiole.

Birinci ildə bitki kök məhsulu (kök) və ya kök (yarpaq, petiolate) və güclü yarpaq rozetini yaradır. İkinci ildə bitki 1 m hündürlüyə qədər bir peduncle və kiçik bir göbək çiçəyi meydana gətirir. Toxumlar kiçik, demək olar ki, yuvarlaq, 1,5-2,0 mm uzunluğundadır. 1000 toxumun kütləsi 0,4-0,6 qr.

Bu hamıya məlum olan bir bitkidir. Bununla birlikdə, onunla nə qədər tez-tez rus bağlarında görüşürsən? Eyni zamanda, Fransız mətbəxini bu tərəvəzsiz təsəvvür etmək çətindir. Onsuz bir gürcü hodgepodge nə olardı? Təsəvvür edə bilmirsiniz? Budur mən də.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Əslində, kərəviz Aralıq dənizi, Şimali Qafqaz, Şimali Afrika, Avropadan qaynaqlanan və İsveçə qədər uzanan ən qədim bitkidir. Ən azı hələ də burada vəhşi təbiətdə var. Dövrümüzdən əvvəl də bu bitki dərman, dekorativ və ya ritual kimi istifadə olunurdu. Daha sonra ədviyyatlı-aromatik bir mədəniyyət kimi istifadə olunmağa başladı. Avropada XV-XVII əsrlərdə kərəviz getdikcə mədəniyyətə daxil edilir. Rusiyada 18-ci əsrdə ortaya çıxdı, lakin heç vaxt geniş yayılmadı.

Bizdə yalnız ən təlim keçmiş, təcrübəli bağbanlar kərəvizin kök çeşidini, digərləri - yarpağı yetişdirirlər. Avropada kök bitkiləri yetişdirilir (baqqal mağazalarımızda Hollandiyadan kök bitkiləri ala bilərsiniz) və daha çox yarpaq və petiole kərəviz. Ölkəmizdə bu qiymətli tərəvəzin petiolat növü az bilinir, baxmayaraq ki ABŞ, Şimali Afrika, Hindistan, Çin, Koreya, Yaponiyada bu və digər növlər ümumi sevilən tərəvəzlərdir. Rusiyada kərəvizə tərəvəz bağlarından daha çox şəhərətrafı təsərrüfat sahələrində, konserv zavodlarının yaxınlığında rast gəlmək olar. BDT-də Belarusiya, Ukrayna, Moldova, Tacikistan, Türkmənistan və Baltikyanı respublikalarda becərilir.

Kərəviz növləri

Çox deyil, amma toxum mövcuddur. "Dövlət Reyestri … 2004" də 8 növ kök kərəviz i. Bunlar Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Zaporojya Respublikasının Prezidenti Kornevoy Gribovski, Yudinka, Yablochny. Onlara əlavə olaraq Delikates, Berger White top, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch növlərini satışda görə bilərsiniz. Tərəvəz təsərrüfatlarında və bəzən pərakəndə şəbəkədə Holland melezləri və Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor və başqaları var.

Yarpaq kərəvizindən daha az növ. Bunlar ilk növbədə Kartuli kimi Gürcüstan və Zaqafqaziyanın yerli formaları və növləridir. "Dövlət Reyestri … 2004" də Yarpaqlı kərəvizin 5 yeni növü: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Kerevizin petiolate növləri ölkəmizdə əsassız az becərilir. Düzdür, satışda bu növün toxumu azdır. Utah, Golden Pen, Paskal, Florida, Malachite növləri var. "Dövlət Reyestri … 2004" də yalnız bir çeşid - Tango. Tərəvəz təsərrüfatlarında və bəzən kiçik ambalajlarda Hollandiyanın Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret və digər növləri var. Kültür aqrotexniki.

Kərəviz böyüyür

Kərəviz torpağın məhsuldarlığını tələb edən bir məhsuldur: bunun üçün ən yaxşı torpaqlar üzvi maddələrlə zəngin, boş, dərindən becərilən, nəmli, neytrala yaxındır (pH 6.0-7.0). Qohumlarının yanına yerləşdirilmir. Sələflər kələm, qaranlıq, soğan, balqabaq bitkiləri olsaydı daha yaxşıdır.

Payızda torpağı dərindən becərmək məsləhətdir. Qazmaq üçün 1 m² başına kompost, humus, zənginləşdirilmiş torf, həmçinin fosforik (təxminən 40 g / m² superfosfat) və kalium (20 g / m² kalium xlorid) gübrələri tətbiq olunur. Azot yazda tətbiq olunur (20 q / m² karbamid və ya ammonium nitrat). Kərəviz toxumlarının cücərməsi çətindir, buna görə də otaq temperaturunda borik turşusu (0,2 q / litr) həllində və ya tövsiyələrə uyğun olaraq Zirkon, Epində batırılır. Sonra toxumlar qurudulur və əkilir.

Kök kərəviz yalnız fidan vasitəsilə yetişdirilir, fevral ayının sonlarında - martın əvvəlində qablarda, qutularda, xüsusi soğan, kərəviz kasetlərində (incə mesh, dərin) əkilir. Toxumlar praktik olaraq basdırılmır. Qutuları, qabları folqa ilə örtün. Təzə toxumlar təxminən 25 ° C temperaturda 8-10 gün ərzində cücərir.

Köhnə toxumlar (kərəviz toxumu 3-4 il saxlanılır, lakin ümumiyyətlə artıq ikinci ildə cücərmə nisbəti kəskin şəkildə azalır) 3-4 həftədə cücərir. Fidan meydana çıxdıqdan sonra 0,5-1,0 sm torpaq qatına səpilir, bir-iki həftə sonra yaxşı toxum cücərir, 30-40-cı gün isti, işıqlı yerdə fidanlar artıq mərhələdədir iki həqiqi yarpaq. Bu zaman (aprel ayının ortaları) qutulardakı məhsullar incəldilir və 5x5 sm sahədə fidanlar qalır, çıxarılan fidanların köklərinin üçdə biri sıxılır və qazana dalılır - 5x5 sm, bundan sonra bitkilər suvarılır, yarım doza mikroelementlərlə (Kemira -Lux, Solüsyon) suda həll olunan gübrələrlə yarpaqlı üst paltar verə bilərsiniz. Bir həftə sonra istiliyin 15-20 ° C-yə endirilməsi arzu olunur.

60-70 gündən sonra (15-20 May, don təhlükəsi keçdikdən sonra, əks halda bitkilər özlərini atacaqlar), 4-5 həqiqi yarpaq mərhələsində fidanlar torpağa əkilməyə hazırdır. Əkin sxemi: 30x30 sm, 40-60x20 sm və s. Transplantasiya edərkən kökləri uzunluqlarının üçdə biri, yarpaqları isə dörddə biri ilə qısaltmaq məsləhətdir. Apikal tumurcuq basdırılmaması üçün fidanlar əkilir. Əks təqdirdə normal bir kök məhsulu almayacaqsınız. Transplantasiya edildikdən sonra 5-10 gündən sonra (iyun ayının əvvəlində) ilk kök qidalanma Solution, Kemira-Lux və ya OMU kimi suda həll olunan kompleks gübrələrlə aparılır, maye üzvi gübrələr səthi tətbiq olunur. Hər 20 gündə bir 2-3 qidalanma edin. Torpaq nəmli, alaq otlarından təmizlənmişdir. Mütəmadi olaraq torpağı boşaltdığınızdan əmin olun.

Avqustun əvvəlində bir yerdə böyük kök bitkiləri əldə etmək üçün torpaq bitkilərdən qırılır, kök məhsulunu yarıya qədər azad edir. Ətrafındakı köhnə yarpaqları atın. Yaz boyunca yarpaqları qıraraq kərəviz göyərti istifadə olunur. Petiolate sortlarının bitkiləri avqustun əvvəlində əkilir. Yarpaqları pul üçün bir bank rezin lentlə bağlana bilər. Ağartılmış yarpaqlar həssasdır və xarakterik sərt kərəviz dadına malik deyildir. Yarpaqlı kərəviz yayda istifadə olunur və dondan əvvəl yığılır.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Kərəviz yığımı, kərəviz anbarı

Kök kərəviz mümkün qədər gec yığılır, lakin aşağıda şaxta başlamazdan əvvəl - 5 … - 7 ° С. Dondan sonra kök bitkiləri daha pis saxlanılır. Sentyabr ayının ortalarında qazılır, torpaqdan əllə azad edilir, yarpaqlar bir açı ilə kəsilir, apikal tumurcuğa zərər vermədən 2-3 sm uzunluğunda petioles qoyulur. Kök məhsullar qurudulur, delikli plastik torbalara və ya qutulara qoyulur, təbaşirlə tozlanır və ya quru torfla örtülür. Kök bitkilərinin bir hissəsi yarpaqlarını kəsərək bağ yatağında qışa qoyulur.

Sabit şaxtalar başladıqdan sonra 8-10 sm torpaq qatına, torf, yonqar, torpaq qabığı və s. 5-10 sm təbəqə ilə və ya spunbond kimi sıx bir örtük materialı ilə örtülmüşdür. Yazda, çəkilişdən əvvəl üzərlərində təzə göyərti əldə edilir.

Kök kərəvizin yarpaqlı, petiolate və ya standart olmayan kök bitkilərinin qazılmış kökləri qablarda, taxta və ya plastik qutularda əkilir və növbə ilə bütün qış pəncərələrə qoyulur və təzə otları qovur. Eyni məqsədlər üçün İyul əkini aparılır və payızda gənc bitkilər transplantasiya edilir və kəsilmədən, pəncərəyə qoyulur. Beləliklə, göyərti istehlakındakı fasilə aradan qaldırılır.

Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri

Kərəviz qiymətli bir qida məhsulu və dərmanıdır. Kökləri% 10-20, yarpaqlarda - 9-18% quru maddə, sırasıyla 1.8-3.5 ilə 0.6-1.4% arasında şəkər, ən qiymətli amin turşuları asparagin, tirozin və C vitamini, karoten, nikotin turşusu, B vitaminləri, iz elementləri, efir yağları (köklərdə 10, yarpaqlarda 30 mq /% -ə qədər). Bitkinin bütün hissələri iştahanı stimullaşdırır.

Kərəviz preparatları qaraciyər və böyrəklərin fəaliyyətini tənzimləmək və cinsi funksiyanı artırmaq üçün istifadə olunur. Bunlar həmçinin hipnotik, analjezik, yara iyileştirici, obezlik üçün bir vasitə, aterosklerozun qarşısının alınması, metabolizmanın normallaşması üçün antialerjik olaraq istifadə olunur.

Kərəviz suyu urolitiyazın müalicəsi, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, allergiya, diatez, ürtiker və s. Getdikcə zərif qida qəbul edən müasir bir insanın kərəvizin dərman və pəhriz xüsusiyyətlərini görməməsi qeyri-mümkündür.

Yeməkdə kərəviz

XV əsrdən bəri Avropada həm təzə, həm də işlənmiş şəkildə yeməkdə geniş istifadə olunur. Ölkəmizdə hələ az yetişdirilir və istehlak olunur, baxmayaraq ki, çox az çeşid var, toxum mövcuddur. Səbəb, fikrimcə, bu bitkinin faydalı xüsusiyyətlərini, əkinçilik texnologiyasını, işləmə metodlarını və kulinariya reseptlərini bilməməsidir. Məsələ həm də rusların mentalitetindədir. Məsələn, qohumlarımı, dostlarımı və tanışlarımı kərəviz (həm də keşniş, reyhan və s.) İstehlak etməyi, gizli şəkildə salatlara əlavə etməyi öyrətməliydim.

Kərəviz, salatlar, yan yeməklər, şorba üçün aromatik ədviyyat hazırlamaq üçün zəncəfilli bitki kimi, yaşıl yeməli süfrə bəzəyi kimi istifadə edilə bilər.

Ayrı yeməklər petioles və kök tərəvəzlərdən hazırlanır: tərəvəz ilə bişmiş kərəviz, bişmiş kərəviz.

Kərəviz kotletləri yulaf ezmesi və kök tərəvəzlərinin qarışığından hazırlanır.

Alma, xüsusən turş olanlar, yerkökü, ananas və salatlarda və pörtlədilmə ilə yaxşı uyğun gəlir.

Kərəviz salatları kartof və pomidor, yerkökü və lobya, yaşıl noxud, qarğıdalı, meyvələr, istənilən otlar, ət, balıq və s. İlə qarışdırıla bilər.

Kərəviz turşu və konservlərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Yarpaqlar və köklər duzlanır, konservləşdirilir, qurudulur, xüsusi sarğılar edilir və qışda şorba və əsas yeməklərə əlavə olunur.

Petiole kərəviz, incə doğranmış, turşu.

Kərəviz gələcəkdə qışda dadlı vitamin şorbalarında yemək üçün istifadə etmək üçün yığıla bilər. Bunun üçün təzə kərəviz dondurucuda dondurulur və ya kökləri ilə birlikdə bir santimetr dilimlərə kəsilir, havalandırılan bir otaqda kölgədə qurudulur.

Kərəviz sarğı

Kərəviz, cəfəri, yerkökü, pırasa otlarını və köklərini incə doğrayın. Bütün komponentləri bir hissəyə (ağırlığa görə) və 1 hissə duza qarışdırın, bankalara qoyun, plastik qapaqlar ilə möhürləyin və istifadəyə qədər soyuducuda saxlayın.

Duzlu kərəviz kökü

Təzə, yetişmiş kərəvizin qabığını soyun, yaxşıca yuyun və kublara kəsin. Doğranmış kərəvizi 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suya batırın (1 litr suya 30 q duz və 3 q limon turşusu). Sonra dərhal soyuq suya köçürün, çıxarın, suyun boşalmasına icazə verin və kavanozları çiyinlərinə qədər kərəvizlə doldurun. İsti şoraba tökün və 95 ° C-də pasterizə edin: yarım litrlik bankalar - 20 dəqiqə, litr qabları - 25 dəqiqə.

Kərəviz (kök), su - 4 stəkan,% 9 sirkə - 1 stəkan, mixək - 3-4 tumurcuq.

Duzlu kərəviz yarpaqları

Təzə sağlam kərəviz yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Bankaların altına sarımsaq dişləri və dəfnə yarpaqları, daha sonra hazırlanmış kərəviz yarpaqları qoyun. İsti şoraba tökün və qaynar suda 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin.

Kərəviz (yarpaqlar), su - 4 stəkan,% 9 sirkə - 1 stəkan, duz - 40-80 q, şəkər - 40-100 q. Lit bankada: sarımsaq - 2-4 diş, dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Konservləşdirilmiş petiole kərəviz

Yuyulmuş petioles 3-5 dəqiqə ağardılır. Hazırlanmış bankaların altına ədviyyatlar (istiot, dəfnə yarpağı, darçın) qoyulur, saplar ora qoyulur, isti şoraba tökülür və qaynar suda sterilizasiya edilir (yarım litrlik bankalarda - 5 dəqiqə).

Yarım litrlik bir bankanın üzərinə 300-320 qr petioles alın, 1 litr şoraba hazırlamaq üçün 50 q şəkər, 40 q duz, 8 q buzlu% 96 sirkə turşusu istehlak olunur.

Kərəviz ilə qurudulmuş sarımsaq

Ədviyyatdan borscht, kələm şorbası, tərəvəz şorbaları geyinmək üçün istifadə etmək olar.

Quru sarımsaq - 1 hissə, kərəviz (quru otlar) - 1 hissə.