Mündəricat:

Bektaşi üzümü şərabı, Yerkökü Yetişdiririk
Bektaşi üzümü şərabı, Yerkökü Yetişdiririk

Video: Bektaşi üzümü şərabı, Yerkökü Yetişdiririk

Video: Bektaşi üzümü şərabı, Yerkökü Yetişdiririk
Video: СОЛЕНЫЙ КРЫЖОВНИК ВКУСНЕЕ СВЕЖЕГО!!! /BEKTAŞI ÜZÜMÜ SALAMURA/ ПРОСТО И ВКУСНО!!КРЫЖОВНИК! 2024, Mart
Anonim

Müsabiqəmiz "Yay Mövsümü - 2"

Bu dəfə yarışın çətin şərtləri müəyyənləşdirildi. Saytımda nadir bitkilər olmadığı və böyük məhsullar olmadığı üçün deyil, keçən mövsüm hava çox kəskin olduğu üçün. Və 2002-ci il mövsümü ilə müqayisədə məhsul çox az idi.

Ancaq keçən mövsümdəki üç nəticə, düşünürəm ki, diqqətə layiqdir. Bəlkə də bütün bağbanlar deyil, yeni başlayanlar - şübhəsiz.

qara mənfi
qara mənfi

Qara zənci

Bütün

giləmeyvələrdən (yabanı çiyələk, çiyələk, qara, qırmızı qarağat, beş növ bektaşlı üzüm, qırmızı, sarı, qara moruq) həm 2002-ci ilin "Krasnodar" yazında, həm də keçmişdə həddindən artıq, sabit və çox böyük məhsul verdi. bektaşi üzümü "Qara Negus" … Nadir hallarda satışda tapsanız da, hər bağçada kimsə var. Adlar fərqli ola bilər (bölgəmizdə tamamilə giləmeyvə ilə örtülmüş, asma budaqlarına görə "şimal üzümü" adlanır). Fərqli bir xüsusiyyət, sürətlə böyüyən (1,5-ci ildə bol meyvə verməyə başlayır) yüksək, 1,5-2 m, yayılmış bir koldur.

Yetişdikdə, giləmeyvə qara olur, qışa qədər dağılmır, xoş bir şirniyyat və turş dada malikdirlər). Ağzınız ağrıyırsa, düz koldan kifayət qədər çox giləmeyvə yeyə bilərsiniz. Şərabçılıq üçün əla materialdır (baxmayaraq ki, bəzi mənbələrdə şərab üçün "Qara Negus" un istifadəsi tövsiyə edilmir). İki səkkiz və bir beş yaşlı kolları olan 2002-ci ildə 50 litr şərab aldı. Keçmişdə - 30 litr və bütün giləmeyvə işlənməmişdir.

Bəziləri bektaşi üzümünün məhsulunu niyə litr şərabla ölçdüyümü düşünə bilər. Həqiqət budur ki, bir "məhsul" olduqda, üzüm bağlarını hər hansı bir pulsuz qabda (vedrələr, zənbillər, bankalar) yığırıq və çəkib yazmağa vaxt yoxdur (eyni zamanda xiyar, duzlu pomidor duzlayırıq), balqabaq qızartın, göbələk yığın və emal edin və s.)

Ancaq "mənzil mini-konserv zavodu" nun belə bir intensiv işi ilə bektaşi üzümünün işlənməsində müasir texnologiyalardan istifadə edilməlidir (sahibənin bıçaqlı meyvələrin quyruqlarını qayçı ilə bütöv bir vedrə giləmeyvəsinin quyruğunu kəsdiyinə görə qeyrətinə görə ona baş əy və rus primitivizmindən ağla). Vida burnunu ət dəyirmanına açırıq (həm elektrik, həm də adi olanlara satılır və ucuzdur) və yalnız xəstələri və çox sayda budaq və yarpaqları ataraq ovuc içində giləmeyvə içində yuxuya gedirik. Tordan təmiz (toxum və qabıqsız) meyvə suyu bir qaba, qalan hər şey (tort) digərinə keçir.

Tortun üzərinə su əlavə edin - suyu çıxdıqca (tort çox sıxılıbsa, əllərinizlə yoğurun). Üzərini örtün (əks halda kiçik yarıqlar görünəcək) və ara sıra qarışdırın. Üç gündən sonra sıxırıq. Maye - bir şüşədə, sonra da evdə şərab və tort hazırlamaq üçün adi bir texnologiyaya görə - ölkəyə. Daçada yenidən yoğururuq, su ilə doldururuq. Günəşdə bir az durun (fermentasiya əlamətləri görünənə qədər) və kompost yığınına tökün - yaxşı, mikrofloranın inkişafı üçün çox yaxşı bir substrat alınır.

şüyüd
şüyüd

Ancaq suyu pulpa ilə iki şəkildə işləyirik

Soyuq metod. Pulpa ilə şirəsi həcmində şəkərin həcmini həll edin və təmiz çənlərə tökün. Banklar sərin bir yerdə (soyuducu, zirzəmi, qışda - balkon, lojiya) saxlanılmalıdır. İstifadədən əvvəl dadına görə su ilə seyreltin.

İsti metod. 0,5 həcmli şəkəri sellüloz ilə bir həcmli şirədə həll edin. Parfüm əlavə edin (dörddə birinə doğranmış narıncı). 20 dəqiqə qaynadın. Kokusunu çıxarırıq. Konservlərə tökürük. İnanılmaz jele (konfet) çıxır.

"Qara Negus" dan şampan hazırlamağa çalışdım - bu da çıxır və bir az çəhrayı rəngdədir. Yeganə çətinlik şüşələri açmaqda idi. konteynerin altında 1,5 litrlik plastik qablar istifadə edilmişdir.

gənc yerkökü
gənc yerkökü

Yerkökü - ayrı, uçur - ayrı

Bir neçə ildir ki, yerköküdən davamlı olaraq yaxşı məhsul götürürəm. Əvvəllər onun üçdə birinə qədər bir yerkökü milçəyi yeyirdi (və hava güclü təsir göstərirdi). Nə erkən, nə də gec, nə də cəfəri ilə birgə əkin, nə də "kerosin sapları" nın əkinlər üzərindəki gərginliyi nəzərə çarpan nəticələr verdi. İndi 100% uğurlu.

Aqrotexnologiya adi haldır: torpağın dərin qazılması, cücərmiş və qurudulmuş toxumlarla erkən əkin, suvarma, gevşetmə, üst paltar, amansız vaxtında incəlmə. Sirri nədədir? Bunun sirri, yatağın yerkökü ilə yüngül örtüklü bir material (lutrasil, spunbond və s. 17 g / m2 - daha qalın birini sınadım - daha pis) altında yatağın fasiləsiz saxlanılmasında, bütün bağçanın yığımına qədər. Ancaq sirrin görünən sadəliyinə baxmayaraq, bir neçə nüans var, bunlar olmadan uğur yoxdur.

İlk nüans ən vacibdir. Örtük materialı ilə zirvələri arasında həmişə ən azı 1 sm məsafədə olmalıdır (zirvələr toxunarsa, soyuq və yağışlı bir yayda çürüyəcək və isti bir yayda yanacaq).

İkinci nüans - reklamda tövsiyə olunduğu kimi örtük materialını götürmədən su verməyin - çox çirk var - az məna var.

Üçüncü nüans - örtük materialı ilə örtülmüş yerkökü yatağı ilə asan və xoş iş üçün sizə lazım:

1. Ətrafdakı yataqları taxta ilə düzəltmək üçün (yaxşı olardı, amma lazım deyildi).

2. 50-60 sm sonra tel qövslər qoydum (tel daha yaxşı galvanizlənmiş və boyanmışdır, lakin hər hansı bir mümkündür - yalnız örtük materialının istismar müddəti bundan asılıdır). Əvvəlcə qövslərin uclarını yerə çox möhkəm basdırıram, sonra zirvələr böyüdükcə 1 nömrəli nüansı müşahidə edərək onları çıxarıram.

3. Örtücü material, telin taxtaya toxunduğu alt hissədə paltar sancaqları ilə (tək qövslərdə) qövslərə yapışdırılır. Güclü bir küləkdə (sığorta üçün) yataqların uclarından taxta düzəldicilər (kərpic, daş) qoya bilərsiniz.

4. örtük materialını çıxararkən, məsələn, suvarma üçün - bir tərəfdən mümkündür, paltar sancaqları sərbəst buraxılır. Onları daha sonra axtarmamaq üçün boynunuza bir halqa asmalı və üzərindəki boş paltar sancaqlarını bağlamalısınız, sonra bağça yatağını bağladığımızda paltar sancaqları yerindədir və hər iki əliniz də sərbəstdir (deyəsən xırda bir şey kimi, ancaq çox güc və əsəb saxlayır) …

Həm də sortlar və təcrübə mübadiləsi haqqında bir neçə kəlmə.

Toxum kabinəsində iki bağban yerkökü növlərindən danışır. Biri Natalie çeşidini, digəri Bishop çeşidini tərifləyir. Müdaxilə etdiyim üçün üzr istəyirəm və saytlarının harada olduğunu soruşuram? Belə çıxır ki, biri Luga yaxınlığında, digəri isə Vyborg yaxınlığında. Daha çox maraqlanıram: torpaqları nədir? Biri deyir - demək olar ki, bir qum, digəri əlavə edir - demək olar ki, bir gil. Bir daha üzr istəyirəm və yola düşdüm və onlar yerkökü haqqında heç bir şey anlamayan qəribə bir insana özləri ilə maraqlanaraq sevimli yerkökü növləri barədə mübahisə etməyə davam edirlər, amma nədənsə onların sahələrinin harada olduğunu və hansı torpaq olduğunu soruşdular..

Ətirli tərəvəz bağı

Həyat yoldaşım mənzil mini-konserv zavodunun baş texnoloqudur. Əvvəllər quru gövdələr və şüyüd çətirlərindən istifadə etdiyim boşluqlarda, indi toxumdan istifadə etməyə başladım. Quruması daha asandır, həm mətbəxdə, həm də iş parçalarında daha az yer tuturlar; və turşunun ətri və dadı daha güclüdür. Və "boyar kələm şorbası" na qoyulmuş bir çimdik şüyüd toxumu - donuz əti ilə qalın kələm şorbası nə qədər bənzərsiz bir ətir ətri verir! Təbii ki, kifayət qədər böyük miqdarda (əkin sahəsini artırmadan) şüyüd toxumlarının alınması ilə bağlı sual ortaya çıxdı. Yenidən örtüklü material köməyə gəldi (lutrasil, spunbond və s.).

20 apreldə, qardan təzə çıxmış bir yataqda, ortada, 3 sm enində bir oluğa şüyüd toxumu səpdim (həmişəkindən daha tez-tez). Qövsləri qoydum və içərisinə lutrasil ilə örtdüm.

Bir aydan bir az sonra, may ayında, ortada, şüyüd sətiri ilə yatağın divarı arasında bir istixanada yetişdirilən xiyar fidanı əkdim və onları tağların xaricində bir örtük materialı ilə örtdüm. Bu zaman artıq şüyüdü masaya çəkir (incəldir).

Yalnız xiyar suladı və bəslədi, amma şüyüd də aldı. İsti iyul ayında örtük materialını götürdüm, lakin xiyar bütün bağçanı yarpaqları ilə örtdü və həm kökləri, həm də şüyüd kökləri üçün xüsusi bir mikroiqlim yaratdı. Şüyüd toxumları böyük, ətirli və çox (4 m zolaqdan - bir litr toxumdan) çıxdı.

Bəlkə də payızda saytımda ilk dəfə uzaq bir uşaqlıqdan payız nənəsinin bağının bənzərsiz bir qoxusu var - kartof, flox və şüyüd tükənən zirvələri.

Tövsiyə: