Mündəricat:

Bağ Marjoram Və Ya Kolbasa Otu: Becərilməsi, Tibbdə Və Yeməkdə Istifadə
Bağ Marjoram Və Ya Kolbasa Otu: Becərilməsi, Tibbdə Və Yeməkdə Istifadə

Video: Bağ Marjoram Və Ya Kolbasa Otu: Becərilməsi, Tibbdə Və Yeməkdə Istifadə

Video: Bağ Marjoram Və Ya Kolbasa Otu: Becərilməsi, Tibbdə Və Yeməkdə Istifadə
Video: Learn 90 HELPFUL English Phrasal Verbs used in Daily Conversation 2024, Mart
Anonim

Bağ marjoram qiymətli ədviyyatlı-aromatik, dərman bitkisidir

Quzu ailəsinin bağ marjoramına (Origanum majorana L.) bağ marjoramı, majorin, kolbasa otu da deyilir.

Vətəni Avropa və Afrikanın Aralıq dənizi sahilləridir. Qədim Misirlilər, Rumlar və Romalılar mərcanından ədviyyat kimi istifadə edirdilər. Yemək üçün bir ədviyyat, eyni zamanda bir çox xəstəlik üçün möcüzəvi bir vasitə olaraq istifadə edildi, lakin marjoram xüsusilə soyuqdəymə üçün təsirli sayıldı.

Mədəniyyətdə bağ marjoram isti və mülayim iqlimi olan ölkələrdə geniş yayılmışdır. Cənubi Avropada, Polşada, Almaniyada, Macarıstanda, Şimali Afrikada, Hindistanda, Hindistanda, ABŞ, Kanada və Latın Amerikasında var. İndi Baltikyanı ölkələrdə, Belarusiyada, Ukraynada, Moldovada, Qafqazda və Orta Asiyada geniş yayılmışdır.

Marjoramın dəyəri

Marjoram
Marjoram

Marjoram

Marjoram, ədviyyatlı-aromatik, dərmanlı və son vaxtlar bibər, nanə, hil və kəklikotunun son dərəcə güclü xoş ətri ilə efir yağının 1-3,5% -i ehtiva etməsi səbəbindən efir yağı bitkisi kimi qiymətləndirilir. Bu yağ buxar distillə ilə asanlıqla bərpa olunur. Xoş, çox güclü və davamlı ədviyyatlı-çiçəkli (marjoram) qoxusu və kəskin ədviyyatlı dadı olan mobil rəngsiz və ya bir az sarımtıl mayedir. Marjoram efir yağı parfümeriya, kosmetika və qida sənayesi üçün qiymətli bir materialdır. Terpenləri (terpenol, borneol və s.) Ehtiva edir. Kəklikotuna bənzər, lakin daha incə və şirin, özünəməxsus bir güclü qoxusu, kəskin ədviyyəli, bir az kəskin dadı var. Bitkinin gənc tumurcuqlarında çox sayda askorbin turşusu, həmçinin karotin, rutin,tanenlər, o cümlədən fenollar, acı və s.

Bu bitki dərman və ədviyyat bitkisi kimi istifadə olunur. Bir ədviyyə olaraq, konserv və kolbasa istehsalı üçün, yemək və şərabçılıqda istifadə olunur. Merjoram, bir çox ölkədə kolbasa üçün əsas ədviyyat kimi xidmət etdiyi üçün, kolbasa otu ləqəbini alır.

Əczaçılıq sənayesində marjoramdan çay hazırlanır və efir yağı alınır.

Arıçılar üçün marjoram, gec yay bal bitkisi kimi dəyərlidir.

Böyümək şərtləri üçün tələblər

Subtropiklərdə marjoram 0,8-1 m hündürlüyündə güclü, çox inkişaf etmiş çoxillik bir bitkidir. Ölkəmizdə mərcan bir illik bitki kimi becərilir. Çoxillik mədəniyyət yalnız Qafqazda mümkündür. Mülayim iqlimlərdə 30-50 sm hündürlüyə qədər yığcam bir kolluqdur, bir kol əmələ gətirən, düzəldilmiş və ya qövslü, incə, sürünən, kök yaxasından uzanan, tetrahedral, orta və güclü budaqlı, güclü tüklü, oduncaqlı çoxlu gövdələr., qəhvəyi-yaşıl və ya qırmızı rəngli.

Yarpaqları petioled, xırda, uzunluğu 1,5-2,5 sm, eni 0,8-1,5 sm, əks, uzunsov yumurtalı, bütöv, vəzili tüklüdür. Bütün bitki gümüşü boz rəngli incə dənəli toxumla örtülmüşdür.

Çiçəklər kiçik, ağ, çəhrayı və ya qırmızı rənglidir, uzunsov çiçəklərdə toplanır, budaqların uclarında yerləşən üç-beş sünbül formalı dəstələrdən ibarətdir. İyul - Avqust aylarında çiçək açır. Cücərmədən çiçəklənmənin əvvəlinə qədər orta hesabla 130-140 gün keçir.

Meyvə dörd toxumdan ibarət qurudur. Toxumlar, daha doğrusu qoz-fındıq olan meyvələr, çox kiçik, güclü bir spesifik qoxusu olan açıq qəhvəyi rəngdədir. 1 qramda 3,5-5 min ədəd var. Toxum cücərmə yüksəkdir -% 80-ə qədər. Bunlar 7-8 ildir istifadə edilə bilər. Nəm torpaqda quru toxumlarla səpildikdə, fidanlar 8-20 gündə ortaya çıxır.

Marjoram istilik sevən bir bitkidir. Toxum cücərməsinin minimum temperaturu + 10 … + 12 ° С-dir, lakin fidanın çıxması üçün optimal temperatur + 20 … + 25 ° C-dir. Marjoram, kiçik şaxtalara da həssasdır, + 1 … + 2 ° С-də fidan tamamilə ölə bilər.

Marjoram işıq tələb edən bir bitkidir və açıq, işıqlı ərazilərdə daha yüksək keyfiyyətli məhsul verir. Kölgə salmaqla və şimal yamaclarında yaşıl kütlənin məhsuldarlığı və efir yağının tərkibi azalır və keyfiyyəti pisləşir.

Marjoram torpaq qidalanma və nəm mövzusunda seçicidir. Boş, yaxşı qurudulmuş torpağa üstünlük verir. Quru qumlu və nəm gil torpaqlar buna yararsızdır. Lifli, dayaz nüfuz edən bir kök sisteminə sahib olan, rütubətlə yaxşı təmin olunan məhsuldar, humusla zəngin torpaqlarda daha yaxşı böyüyür. Quraqlıq şəraitində yetişdirildikdə mütəmadi suvarma tələb olunur. Gübrələmə bu bitkinin böyüməsinə və inkişafına faydalı təsir göstərir.

Yetişən marjoram

Bağçada mərcan
Bağçada mərcan

Bağçada mərcan

Rusiyada üç növ zonalanmışdır: Lakomka, Skandi və Tushinsky Semko.

Bu bitkinin biologiyasına uyğun olaraq marjoram üstünlük təşkil edən küləklərdən qorunan ərazilərə yerləşdirilir. Əsasən torpağı alaq otlarından azad edən əkilən, diqqətlə becərilən məhsullardan sonra suvarılan sahələrdə yetişdirilir. Bundan əlavə, ümumiyyətlə onların altına böyük dozalarda üzvi gübrələr tətbiq olunur. Payızda və ya erkən yazda əsas torpaq becərilməsi üçün tam bir mineral gübrə 1 m nisbətində tətbiq olunur ?: Nitrofosfat və ya ammonium nitrat və ya karbamid 15-20 q, superfosfat - 25-30 q, kalium gübrələri - 15-20 q Fidan əkmədən əvvəl 10-15 q azot gübrəsi əlavə edin.

Mərkəzi zonada və Rusiyanın Şimal-Qərbində, marjoram əsasən fidan üsulu ilə, cənubda - yerə toxum əkməklə yetişdirilir. Fidanlar istixanalarda və ya isti ocaqlarda yetişdirilir. Həvəskar bağbanlar ümumiyyətlə işıqlı, isti bir pəncərədə fidan yetişdirirlər. Yüksək keyfiyyətli fidan əldə etmək üçün toxumlar mart ayının sonunda - aprel ayının ortalarında birbaşa 5X5 sm, hər biri 2-3 toxum olan qablarda və ya sonrakı toplanışla əkin qutularında əkilir. 1 m başına toxum istehlakı? əkin sahəsi 0.01-0.03 q. Fidan əkərkən toxumları torpaqla örtmək olmaz, üzərinə yumşaq bir şəkildə basaraq üstü bir filmlə örtün və nəmin tərkibinə nəzarət edin.

Yaz şaxta təhlükəsi keçdikdən sonra bitkilər qalıcı bir yerə əkilir. Fidanların əkmə sxemi 60 (70) x10 (15) sm. Fidanların əkilməsi deşiklərin (palçıq içərisində) əvvəlcədən suvarılması, sonra quru torpaqla malçlanması ilə həyata keçirilir. Açıq torpaqda cənubda əkin satırlar arasında eyni məsafədə aparılır. Hətta əkin üçün toxum əvvəlcədən qumla qarışdırılır. Gələcəkdə fidanlar incəldilir və bitkilər arasında 10-15 sm məsafədə qalır. Gələcəkdə marjoram bitkilərinin baxımı üç-dörd sıra arası gevşetmə və sıra ilə yabanı otlardan ibarətdir. Kultivasiya dövründə yüksək məhsuldarlığı təmin etmək üçün, xüsusən də becərmə əvvəlində, iyun ayı quru olduqda, 5-6 suvarma etmək lazımdır.1-2 suvarma azot gübrələri ilə gübrələmə ilə birləşdirmək (1 m2 başına 10-15 q) və ya çamur ilə əvvəlcədən gübrələmək (1: 3) pis deyil.

Marjoramı istixanalarda, isti ocaqlarda və eyvanlarda yetişdirə bilərsiniz.

Mərjoramın gənc bitkiləri bəzən mantar xəstəliyindən təsirlənir - Alternaria. Yarpaqlarda ləkələr görünür, bitki böyüməsi dayanır. Bunun səbəbi nəmli hava və ya çox qalın əkinlərdir. Marjoram güvə, daha doğrusu sürfələri cənubda deşikləri gəmirərək yarpaqları yeyir. Merjoram bitkiləri biçilir, ilk dəfə çiçəklənmədən əvvəl torpağın səthindən 5 sm yüksəklikdə, ikinci dəfə - ilk payız şaxtalarının başlamazdan əvvəl yerə mümkün qədər aşağı olan yay sonunda. Marjoram dəstələrə bağlanır və kölgədə yaxşı havalandırılan bir yerdə qurudulur.

Quruduqdan sonra tumurcuqlar və yarpaqlar xırdalanır, toz halına gətirilir və möhürlənmiş bir qabda saxlanılır. Mercanköşk, xüsusən də hermetik möhürlənmiş şüşə qablarda saxlanıldığı zaman aromasını uzun müddət saxlayır.

Tibbi istifadə

Marjoram
Marjoram

Marjoram

Marjoram yumşalma və istiləşmə təsirinə malikdir, iştahanı artırır, həzmi yaxşılaşdırır, sinir sistemini sakitləşdirir, mülayim sidikqovucu təsirə malikdir, qarın boşluğunu zəiflədir və aybaşı dövrünü yaxşılaşdırır. Sinir pozğunluqlarında və soyuqdəymələrdə kömək edir. Pəhriz qidasında duz əvəzedicisi və mədənin gücləndirilməsi üçün istifadə olunur. Mərcan infuziyası tənəffüs yolları və həzm orqanlarının xəstəlikləri üçün istifadə olunur. Xalq təbabətində tonik və kataral, antispastik, iltihab əleyhinə və tonik kimi istifadə olunur (bir qaynaq və tentür şəklində); nevrasteniya, iflic, depressiya, başgicəllənmə, baş ağrısı, astma, burun axıntısı ilə (əlavə vasitə kimi); varikoz damarları, revmatizm, gut (marjoram yağı ilə sürtmək şəklində);şişkinlik, kolit, ishal ilə müşayiət olunan mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün (xüsusilə uşaqlarda), həmçinin müxtəlif hamamlar və yara müalicəsi üçün.

Çiçəklənməmişdən əvvəl toplanan marjoramın qurudulmuş gənc tumurcuqları, mədə şirəsi az turşusu olan qastrit, xroniki xolesistit, enterit, həmçinin ümumi tonik polivitamin, antiskorbutik maddə üçün antispazmodik və antiseptik vasitə kimi istifadə olunur. Bitki mənşəli infuziya yuxusuzluq, baş ağrısı, bol bəlğəm ilə öskürək, qusma və mədə krampları ilə təyin olunur. Təzə doğranmış marjoram otu gecə iltihablı kalluslara tətbiq olunur.

Mercanköşün müalicəvi infuziyası gündə dörd dəfə yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl alınır (4 çay qaşığı doğranmış otlar bir stəkan qaynar su ilə tökülür, 15 dəqiqə saxlanılır və süzülür).

Yemək tətbiqləri

Hal hazırda marjoram ən çox istifadə olunan ədviyyatlardan biridir. Ehtiyatla, müəyyən bir təcrübə və mühakimə tələb edən düzgün nisbətdə istifadə olunmalıdır. Marjoram Polşa, Litva, Belarusiya, Latviya, Estoniya və Slovakiya və digər Avropa mətbəxlərinin ən sevimli ədviyyatıdır. Bir ədviyyə olaraq yarpaqlar və çiçək qönçələri təzə, qızardılmış və qurudulmuş şəkildə istifadə olunur (yarpaqlardan toz şəklində). İstifadədən əvvəl bitki yüngülcə qovurmaq dadı yaxşılaşdırır.

Mercanköşk müxtəlif xörəklərə xəmir olaraq yeyilir. Aromatik sirkə ondan alınır. 5-7 gün marjoram yarpaqlarına dəmlənmiş süfrə sirkəsi xoş ətir alır. Salata və ya vinaigrette əlavə olunan bu ətirli sirkədən bir neçə damcı onlara ədviyyatlı bir dad verəcəkdir. Mercanköşkdən ət şorbaları, qaraciyər kolbasa hazırlamaq, quş və quzu qızartmaq üçün istifadə edirlər. Həm də baklagiller, üçqat şorba və bəzi pendirlər bişirmək üçün uygundur. Bir ədviyyə olaraq marjoram yarpaqları müxtəlif salatlara, xüsusən də balıqlara əlavə olunur. Marjoram pudinglər, kvass, jele, kompot, çay, konservləri ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. Şirin rhubarb və quru alma hazırlanmasında uğurla istifadə edilə bilər.

Marjoram yaşıl tumurcuqları turşuların dadına baxmaq üçün istifadə olunur. Pudra marjoram kıyılmış ət, köftə, köftə, balıq, tərəvəz, yumurta yeməklərinin və həmçinin daxili qabların ləzzətini verə bilər. Marjoram, qara bibəri əvəz edərkən qaraciyər paşeti üçün əla bir ədviyyatdır. Mercanköşk xiyar və pomidor turşusu üçün də istifadə olunur.

Ayrıca oxuyun:

Oregano, oregano, marjoram …

Tövsiyə: