Vigna Qulançar Lobya: Təsviri, Növləri, Reseptləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Hər il yay kottecimdə mənim üçün yeni bitkilər yetişdirməyə çalışıram. Bu uğursuz olarsa, mövsümün mənim üçün itirildiyini düşünürəm. 2008-ci ilin yazında Çin qulançar lobya vigna toxumlarını almağımın səbəbi budur. Onun metr uzunluğundakı yaşıl qabıqlarının şəklindən həqiqətən təsirləndim.

Bağımdakı üzüm əkinləri boyunca 30 sm enində bir bağ yatağı var, onu çürümüş gübrə ilə yaxşı gübrələdim və hava imkan verən kimi bu yataqda nəmli torpaqda on inək noxud lobya əkdim. Toxumlar bir gün əvvəlcədən isti suda isladılmışdı. Onları 2 sm-dən çox olmayan bir şəkildə əkdim. Toxum əkərkən demək olar ki, həmişə qaydanı istifadə edirəm: toxumun əkildiyi dərinlik şaquli ölçüyə bərabərdir. İlk tumurcuqlar altı gündən sonra ortaya çıxdı. Signa güclü bir bitkidir, üzüm bağladığımız kafesdən yapışaraq sürətlə böyüdü. Bu məhəllə üzümlə qarışmadı.

Yayın əvvəlində 50-60 sm uzunluğunda ilk silindrik yaşıl qabıqları qopardıq, məhsul elə oldu ki, onu emal etməyə vaxtım qalmadı. Bütün yay incə noxud qabıqlarından müxtəlif yeməklər yedik. Onları o qədər dondurdum ki, növbəti məhsula qədər çatdı. Mövsüm ərzində hər koldan ən azı 3 kq yaşıl lobya qabığı toplandı. Yeni mövsümdə yenə eyni yerdə inək noxudunu əkdim, amma təəssüf ki, zəngin məhsul əldə etmədim. Fasulyenin torpağı azotla zənginləşdirmə qabiliyyətinə sahib olduğunu bilirdim; köklərində düyün bakteriyası yaşayır, azotu havadan mənimsəyir və bu səbəbdən əlavə azot və digər gübrələrin gətirilməsinə xüsusi əhəmiyyət vermir. Bununla birlikdə, inək noxudunun güclü və güclü bir bitki olduğunu nəzərə almadım, buna görə yaxşı bir qidalanma lazımdır.

Növbəti mövsümə lobya əkmədən əvvəl bağçaya xeyli dərəcədə daha çox çürümüş gübrə daxil etdim. Mikroelementli gübrələr (bor, manqan, molibden) əlavə olunur, bu məhsulun artmasına kömək edir, şəkərin tərkibini artırır və çiçəklənməni sürətləndirir. Molibden gübrələri düyün bakteriyalarının fəaliyyətini aktivləşdirir. Yayda fasulyəni üç dəfə mulleinlə bəslədim. Vigna mənə səxavətli bir məhsulla təşəkkür etdi. Artıq inək noxudunun yaz bağçamda fəxr edəcəyini dəqiq bilirəm. Uzun müddət qulançar lobya yetişdirirəm, bir çox çeşid sınamışam, ancaq yalnız Oil King çeşidinin qulançar qabıqlarının kralı olduğu ortaya çıxdı. Buna baxmayaraq, inək noxudu qulançarının məhsuldarlığı və keyfiyyəti daha yüksək idi. Mən özüm maraqlandım: bu bitki nədir? Həmişə bunun qulançar lobya olduğunu düşünmüşdüm və nədənsə buna noxud deyirlər. Budur nə tapdım.

Botaniklər bütün fasulyeleri iki cinsə böldülər: Phaseolus L. və Vigna. Mənşəyinə görə, lobya Amerika və Asiya növləri var.

Əsasən Amerika növlərini - adi lobya yetişdiririk. Vətəni Latın Amerikası, Noxud Afrikanın tarixi vətəni sayılır. İnək noxudunun qulançar sortları Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində - Çin, Yaponiya və Koreyada geniş yayılmışdır.

Mümkünsə Phaseolus L. və Vigna haqqında yazılan hər şeyi araşdıraraq, botanika fərqlərinin yay sakinləri üçün o qədər də vacib olmadığı qənaətinə gəldim. İnək noxudunu yetişdirmək üçün aqrotexniki tədbirlər ümumi lobya ilə eynidır. Bir kol formasıdırsa, daha çox işıq tələb edir. Bu dırmaşma bitkisi daha güclüdürsə, dəstəyə və daha məhsuldar torpağa ehtiyac olacaqdır. İnək noxudunun üstünlüyü isə bitkinin daha iddiasız olması, daha yüksək məhsuldar olması, yaşıl qabıqlarının əla dadı olması, lifsiz olmasıdır; yaşıl qulançar qabıqlarının məhsulu dondan əvvəl yığıla bilər.

Yetkin lobya toxumları daha həssasdır, daha sürətli qaynar və həzmi ümumi lobya ilə müqayisədə daha asandır. Noxud lobya və toxumları olduqca qidalandırıcı və pəhriz məhsuludur. Məsələn, yaşıl lobya zülal (% 28-ə qədər) və nişasta (% 47) ilə zəngindir. Yaşıl lobya C, B1, B2, B6, PP vitaminləri və karoten, kalsium, dəmir və digər bioloji aktiv maddələrin mineral duzları kimi xidmət edir. Çiyin bıçaqlarında bədənin tərkibindəki mayenin xaric olunmasına kömək edən və ürək-damar sistemində boşaltma təsiri olan natrium və kalium nisbəti əlverişlidir. Buna görə də, damcı, eləcə də ürək və böyrək xəstəliklərində lobya pod çayı və lobya şorbaları tövsiyə olunur.

Yaşıl lobya ilə hazırlanan yeməklər xüsusilə qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərindən, həmçinin diabet, hipertoniya və aterosklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. İnək noxudunun yaşıl yetişməmiş qabıqları qaynadılmış və qızardılmış istifadə olunur. Yaşıl lobya zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zəhərli maddələr olduğu üçün çiy yeyilə bilməz. İstiliklə işləndikdə asanlıqla məhv olurlar.

Çinli və Amerikalı alimlərin fikrincə, ağır metal yığmayan qara toxumlu sortlar - kadmiyum və qurğuşun xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Çeşidlərə gəldikdə, artıq toxum bazarında demək olar ki, bütün iqlim zonaları üçün bitki götürmək mümkündür. Məsələn: Çin noxudu, kol kola noxudu, qrafinya inək noxudu erkən bitkilərdir, yay qısa olduğu yerlərdə əkilə bilər. Bunlar qulançar lobya və yüksək qida dəyəri olan yüksək məhsuldar məhsullardır. Tam zülalların tərkibinə görə, onlar balıqdan qabaqdadır və ətə yaxındır. Bu sortların texniki yetişməsi tam cücərmədən təxminən 55-60 gün sonra baş verir.

İnək noxudunda böyümə mövsümü tərəvəz lobya ilə müqayisədə daha uzun olduğundan, xüsusilə daha şimal bölgələrdə yaxşı məhsul əldə etmək üçün aprel ayının ortalarından fidan hazırlamaq daha yaxşıdır. Bir seçimə dözmür, buna görə ayrı qablarda əkmək daha yaxşıdır və hava şəraiti olduqda onu bağçaya diqqətlə əkin. Ümumiyyətlə, ardıcıl olaraq bitkilər arasında 30 sm, satırlar arasında 50 sm qalır. Novğu termofilik olduğundan cənub yamaclarında, bir filmin altında və ya istixanada əkmək daha yaxşıdır. Yaz soyuqdursa, inək noxudunun əkilməsinə sığınacaq lazımdır. Bölgəmizdə təkrarlanan donlar may ayının sonunda baş verir və bu səbəbdən iyun ayına qədər kartof və qulançar lobya da daxil olmaqla bir çox tərəvəz yetişdirirəm. Vigna öz-özünə tozlanan bir bitkidir, çiçəyi tozlanma zamanı bağlanır, lakin isti, quru havalarda çiçək tozlanarkən aça bilər,və sonra digər paxlalı bitkilərlə çarpaz tozlaşma baş verir. Bu əkin üçün toxum toplayarkən nəzərə alınmalıdır.

Tədricən, çiçəkləndikdən sonra, hər 5 gündə, meyvələrin zirvəsində isə 3 gündən sonra yığılması tövsiyə olunan daha çox lobya yaranır və yetişir. Şərab paxlaları bütün yayda çiçək açdığından məhsul, xüsusilə vaxtında yuyulma, suvarma və torpağın müntəzəm gevşetilməsi ilə şaxta qədər davam edir. Yaşıl inək noxudunun çox hissəsini dondururam. Qabıqlarda dondurulduqda şəkərin nişastaya çevrilməsinin qarşısını almaq üçün qaynar suda 2-3 dəqiqə saxlanılmalıdır. Ancaq onları hazırlıqsız dondura bilərsiniz.

Budur ən çox sevdiyimiz qulançar lobya reseptlərindən bəziləri:

Çin qulançar lobya

Fasulye qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadılır, diqqətlə 3-5 dəqiqə qızdırılmış yağ ilə bir tavaya yayılır, daim qarışdırılır, soya sousu, düyü sirkəsi (və ya masa sirkəsi) əlavə olunur, bir neçə dəqiqədən sonra yayılır. yeməyin üstündə. Üstünə doğranmış sarımsaq səpin.

Vigna təbii, konservləşdirilmişdir. Yetişməmiş lobya qabıqlarını qaynar suda 5 dəqiqə boşaltın, steril bankalara qoyun və üzərinə% 2 salamura qoyun (1 litr suya 20 q duz), üzərinə 9% sirkə əlavə edin (yarım litrlik bankaya 0,5 xörək qaşığı). Bankaları sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bağlayın və qaynar suda 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin. Ədviyyatlar: dadına görə qərənfil, istiot əlavə edin.

Veigna qulançar omlet

Yetişməmiş inək noxudları, parçalara bölün, 5 dəqiqə qaynar suda ağartın, suyu boşaltın, sərinləyin. Bir tavada donuz əti yağını qızardın, üzərinə hər hansı bir hisə verilmiş ət əlavə edin, üstünə qaynadılmış lobya qoyun, üzərinə çırpılmış yumurta əlavə edin, üzərinə rəndələnmiş pendir səpin, bir az qırmızı bibər əlavə edin, beş dəqiqə örtün. Xidmət edərkən otlara səpin.

Sıyıqlı tərəvəz güveç "İkisi bir arada"

Doğranmış tərəvəzləri (istənilən variantları) ayrı-ayrılıqda günəbaxan yağında qovurun, qalın dibi olan aşağı bir tencereye köçürün, qapaq ilə örtün, 5 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri mərkəzdən tavanın kənarına keçiririk, ortasını sərbəst buraxırıq, sonra yuyulmuş dənli bitkiləri ora qoyuruq, məsələn, buğda, taxılın həcminə 1: 2 su tökürük. Tava bir qapaq ilə örtün, qaynadın, istiliyi azaltın, hazır vəziyyətə gətirin.