Fərqli Növ Lobya Yetişdirmək Və Istifadə Təcrübəsi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Fasulye Amerika mənşəli qədim əkilmiş bir bitkidir. Xristofor Kolumbun səyahətindən sonra Avropaya gəldi. Fasulye 16-cı əsrin ikinci yarısında Rusiyaya nüfuz etdi və əvvəlcə "Türk lobya və ya paya" adlanan bəzək bitkisi kimi istifadə edildi.

Daha sonra bir tərəvəz kimi, 18-ci əsrdən isə taxıl məhsulu kimi becərilməyə başladı. Hal-hazırda fasulye isti və mülayim iqlim zonalarının demək olar ki, hamısında becərilir. Uzun müddətdir lobya əkirəm. Yaz kotteci olmadığı zamanlarda da kartofla birlikdə ümumi bağlarda yetişdirildi. Kök yumruları əkərkən, bir lobya onlarla birlikdə çuxura atıldı. Beləliklə, ikiqat məhsul götürdük. Bu məhəllə hər iki tərəvəzə də fayda gətirdi: fasulye kartof kolundan dəstək olaraq istifadə edir və öz növbəsində kartofu torpağı zənginləşdirən azotla bəsləyir.

Bizim əlimizdə bir yaz kotteci görünəndə bir tərəvəz bağçası sahəsi əhəmiyyətli idi və çoxlu kartof və nəticədə lobya əkdik. Taxıl paxlası yetişmiş taxıl istehsal etmək üçün yetişdirildi.

Bir dəfə yetişməmiş lobya bıçaqlarını istifadə etməyə qərar verdim, ancaq taxıl üçün lobya atəşi ilə becərdiyimizdən kobud çıxdı. Sonra yetişməmiş, lakin artıq qida üçün südün yetişmə mərhələsində formalaşmış lobya istifadə etməyə çalışdım. Belə taxıllardan hazırlanan yeməyin dadı ilə sadəcə təəccüblü olduğu ortaya çıxdı. Əlbətdə, fasulyələrin layiqli bir hissəsi boşa getdi, amma buna dəyərdi! Bu yaxınlarda öyrəndim ki, bu mənim ixtiram deyil. Avropada bu cür fasulyeleri bir incəlik olaraq istifadə edirlər və Fransızca "flagole" adlandırırlar. Fransada, lobya çeşidi Flageollet yetişdirilir və bişirilməsində istifadə olunur, yetişməmiş fasulyedir. Olduqca tez qaynayır, nanə və chervil ilə yaxşı birləşir. Fraqment əsasən bişmiş ət üçün yan yemək kimi verilir.

Vaxt keçdikcə bazarda şəkər kuşkonmaz fasulyesi görünməyə başladı və mən bu cür fasulyeleri getdikcə daha çox böyütməyə başladım və tezliklə tamamilə qulançar lobyalarına keçdim. Yetişmiş dənələr lobya qabıqlarının atılmasında istifadə olunursa, qulançar, tərəvəzlərdə qulançara bənzəyən yetişməmiş meyvələrdən (çox kiçik toxumları olan klapanlar) istifadə edirlər, perqament təbəqəsi və lifləri yoxdur və ya uzun müddət əmələ gəlməzlər. vaxt. Əlbətdə ki, qulançar lobyalarının ilk növləri çox keyfiyyətli deyildi, lakin zaman keçdikcə yetişdiricilər getdikcə daha çox qulançar lobya növləri təklif etməyə başladılar. Əvvəllər tərəvəz yetişdiricilərinin yaxşı sortları yox idisə, indi orada itə biləcəyiniz bir seçim var.

Kuşkonmaz lobya seçərkən, ilk növbədə, çeşidin erkən yetkinliyinə diqqət yetirməlisiniz. Yay qısadırsa, erkən və ya orta mövsüm növlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Təcrübəmə görə, erkən sortlar demək olar ki, həmişə orta səviyyəyə qədər keyfiyyətini itirir, lakin seçim yoxdursa, erkən sortları əkmək məcburiyyətində qalacaqsınız, orta mövsüm olanları sadəcə yetişmiş toxum verməyə bilər. Və ya fidan vasitəsilə və müvəqqəti bir film örtüyü altında orta ölçülü lobya yetişdirin.

Həmişə qulançar lobya çeşidinin qabığın hər iki tərəfində qaba bir perqament qatı və liflərdən ibarət olmadığından əmin olun. Toxum istehsalçıları bəzən hiyləgər olsalar da. Məsələn, məşhur lifsiz Sachs qulançarının lifsiz olduğu təsbit edildi. Beləliklə, toxum seçərkən sınaqdan və səhvdən istifadə etməli olacaqsınız. Ən yaxşı növlərim Laura və Kərə yağı idi.

Tərəvəz bitkiləri üçün gün işığının uzunluğu böyük əhəmiyyət kəsb edir. Dünyanın ekvator hissəsində gecə ilə gecə uzunluğu təxminən eynidir. Rusiyanın orta zonasında nisbət fərqlidir: yaz dövründə gün təqribən 16-17 saat, daha şimalda isə gün daha uzundur. Günün uzunluğu ilə qısa günlü bitkilərin bioloji xüsusiyyətləri arasındakı bu uyğunsuzluq tez-tez çiçəklənmə və meyvə verməməyə səbəb olur. Qısa gün bitkilərinə balqabaq, xiyar, bibər, badımcan, pomidor sortları, qarğıdalı, balqabaq, balqabaq və demək olar ki, bütün lobya daxildir. Qaranlıq amili həyatlarının başlanğıcında (böyümə mövsümü) lazımdır və gələcəkdə uzun bir gün şəraitində uğurla inkişaf edə və meyvə verə bilərlər.

İndi bazarda orta və uzun müddətli fasulye göründüyünü oxudum, amma toxum istehsalçılarının kataloqları arasında belə xüsusiyyətlərə sahib bir şey tapmadım. Gün işığının uzunluğunu tənzimləyərək məhsullar üzərində istənilən təsiri göstərə bilərsiniz. Gündüz vaxtını uzatmaq və ya qısaltmaqla tərəvəz bitkilərinin çiçəkləmə müddətini dəyişdirmək və daha yüksək məhsul əldə etmək mümkündür. Gün işığını qısaltmaq üçün yataqdakı bitkilər adətən axşam 8-dən səhəri gün səhər 8-ə qədər kölgələnir.

Toxum seçərkən kolun formasına diqqət yetirməlisiniz. Şimal-qərb zonasında kollu qulançar lobya yetişdirmək daha yaxşıdır. Buruq lobya növləri istixanalarda yaxşı böyüyür.

İndi bazarda qulançar lobya toxumları - vigna ala bilərsiniz. Bu paxlalıların çox uzun qabıqları var - bir metrə qədər. Çin noxud sortları daha iddiasızdır, bitki üçün 4 kq-a qədər həssas, çox dadlı qablar yaxşı məhsul verir. Yeri gəlmişkən, mung lob, adzuki kimi baklagiller də ağ lobya növləridir. Əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur və xoş bir qoz dadı var. Çimlenme üçün istifadə olunur. Quşkonmaz fasulyesinin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qida üçün yaşıl qabıqlar, yaşıl yetişməmiş dənələr və yetişmiş dənələr istifadə olunur.

Fasulye zülal baxımından çoxdur. Bunların arasında həzm fermentlərinin fəaliyyətini maneə törədən bir protein var. Nəticədə bağırsaqlarda xoşagəlməz hisslər yaranır. Fasulyəni bir çörək soda həllində islatmaq və bişənə qədər qaynatmaq, qarın boşalmasını azaltmağa kömək edə bilər. Lobyaları Borjomiyə batırmaq olar.

Nəmləndirmədən qaynadanda fasulyenin əhəmiyyətli bir hissəsi şəklini itirir - qaynadılır. Su qaynadıqda boşaldılır və lobya qaynar su ilə tökülür və zəif, davamlı bir qaynama ilə qapaq ilə örtülmüş bir qazanda qaynadılır. Yemək sonunda lobya duzlamalısınız.

Ən çox sevdiyim lobya reseptləri:

Göbələk ilə qızardılmış lobya qabıqları

İşlənmiş şampinonları dilimlərə kəsin. Fasulye göbələkləri qaynar su ilə yandırın, bir ələk qoyun və dərhal bir az bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba köçürün, soya sousu əlavə edin. Qızartın, tavanı hər zaman silkələyin, küncüt yağı tökün, allspice ilə qızardın.

Soya sousunda lobya cücərir

Mung lobyalarını 1-2 gün ərzində cücərin. Onları 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra soyuq suya qoyun, nəmi sıxın və bir qaba qoyun. Küncüt yağı (və ya hər hansı bitki yağı), doğranmış sarımsaq, üyüdülmüş keşniş və soya sousu əlavə edin. Belə bir salatda əvvəllər təxminən 20 dəqiqə soyuq suya batırılmış təzə xrizantema ləçəkləri əlavə edə bilərsiniz.

Xiyar ilə lobya salatı

Fasulye tenderə qədər qaynadılır. Sərin və bir qaba köçürün. Sirkə, üyüdülmüş keşniş, doğranmış sarımsaq, soya sousu əlavə edin və bir neçə saat dayana bilərsiniz. İncə dilimlənmiş təzə xiyar və cəfəri və şüyüd qarışdırın.

Fasulye ilə tərəvəz şorbası

Yerkökü, kərəviz və cəfəri zolaqlar şəklində doğrayın və duzlu suda bişirin. Qaynadılmış lobya əlavə edin. Bitki yağı içərisindəki qızartma qabda soğanları qızılı rəngə qovurun, soyulmuş pomidorları əlavə edin. Hazır şorba ilə şorbaya dad verin. Qaynamaq. Xidmət edərkən cəfəri və şüyüd səpin. Xama əlavə edin.