Mündəricat:
Video: Yataqlarınızdakı Yaşıl Və ədviyyatlı Məhsullar (hissə 2)
2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47
← Məqalənin birinci hissəsini oxuyun
Etiraf edilməlidir ki, əslində bölgəmizdəki şüyüd və cəfəri ilə yanaşı ədviyyatlara daha çox aid etmək çətindir, çünki yaşayış yerlərinin orijinal əraziləri Uraldan çox cənubda və digər daha şimaldadır. bölgələr. Bununla birlikdə, bu cənub ədviyyatlarının çoxu həm sərt şərtlərimizdə, həm də Şimal-Qərb bölgəsində böyümək və hətta kifayət qədər layiqli nəticələr əldə etmək mümkündür.
Bu ədviyyatlardan ən çox yayılmış və əkinçilik texnologiyası baxımından nisbətən sadə, cədvəldə verəcəyəm.
Kənd təsərrüfatı texnologiyasının xüsusiyyətləri | Tətbiq | |
Yerevan reyhanı. İllik bitki | Çox termofilik və fotofildir, buna görə də bağçada günəşli, küləksiz və isti bir yer (hündür silsilə, istixana) verilməlidir. Kölgədə quruyur, tez xəstələnir və ətirini itirir. Çiçəklənmənin əvvəlində gənc tumurcuqları toplayın. | Fərqli bibər dadına malikdir. Pomidor, lobya, pizza, spagetti, souslarla istifadə olunur. Ət, balıq və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Xiyar, pomidor və porcini göbələklərinin duzlanması və qorunması üçün də istifadə olunur. |
Oregano. Otsulu çoxillik bitki | Fotofil və kifayət qədər soyuq davamlıdır. Bizim şərtlərimizdə, çox vaxt qışda qismən partlayır. Çiçəklənmənin əvvəlində gənc tumurcuqların yarpaqlarını və zirvələrini toplayın. | Zərif bir qoxu və acı-ədvalı, azca qaynar bir dada malikdir. İtalyan mətbəxinin ən sevimli ədviyyatlı mədəniyyəti hesab olunur. Yeməklərə çox az miqdarda əlavə olunur. Pomidor, pizza, quzu, tərəvəz güveçləri, souslar və zəngin şorbalarla yaxşı uyğun gəlir. |
Hissop. Çoxillik bitki | Günəşli və orta dərəcədə nəmli, quraqlığa davamlı və nisbətən qışa davamlı yerlərdə yaxşı böyüyür. Bizim şərtlərimizdə, çox vaxt qışda bitki qismən böyüyür və ya donur. Çiçəklənmədən dərhal əvvəl çiçəklənmələrin üstlərini toplayın. | Acı ədviyyatlı bir dadı var. Noxud, lobya və fasulyədən hazırlanan yeməklərə ağız sulandırıcı bir ləzzət verir. Xiyar və pomidor turşusu üçün də istifadə olunur. |
Çervil. İllik bitki | Kölgələnməyə dözün, nəmli torpağı sevir. Çox sürətlə böyüyür, buna görə yay ərzində 2-3 dəfə əkə bilərsiniz. Gənc yarpaqlar yığılır və yalnız təzə istehlak olunur, çünki qurudulduqda bitki zərif ətirini tamamilə itirir. | Zərif bir cirə ətri var. Yüngül ət, incə balıq yeməkləri və salatlarla yaxşı uyğun gəlir. Pendir, kolbasa, vetçina və balıq ilə yaxşı gedir. |
Kişniş. İllik bitki | Fotofil və soyuq davamlıdır. Boş, münbit torpaq tələb edir. Böyümək mövsümünün ilk yarısında yığılan gənc keşniş göyərtilərindən (kişniş deyilir) və toxumlarından da istifadə edirlər. | Toxumlar şirin-ədviyyatlı bir dada və güclü özünəməxsus bir qoxuya malikdir. Çörək, xəmir, pendir, kolbasa, likör və pivənin bişirilməsində istifadə olunur. Salatlara və şorbalara göyərti əlavə olunur. |
Su kəməri. İllik bitki | Fotofil, lakin zəif kölgələmə dözə bilər. Son dərəcə hiqrofildir, nəm çatışmazlığı ilə çiçəklənmə mərhələsinə daxil olur və tamamilə yenilməz olur. Bazal yarpaqları və gənc tumurcuqları toplayın. Yalnız təzə istifadə edin. | Özünəməxsus ədviyyatlı-kəskin bir dada malikdir, horseradish dadını biraz xatırladır. Salatlarda, kəsmik və yumurtadan hazırlanan yeməklərdə, eləcə də yumşaq ət və balıqda istifadə olunur. |
Lavanda. Çoxillik otlu cırtdan kol | Fotofil, quraqlığa davamlı və çox termofildir. Qışda lavanda ölkəmizdə donur, buna görə bir qayda olaraq illik bir mədəniyyətdə yetişdirilir. Bununla birlikdə, qış üçün 1-2 bitki köçürə bilərsiniz, parlaq və soyuq bir yerə qoyursunuz, ancaq dondan qorunur və yazda şlamlarla yayılır və saytda əkin. Yayda istixanada yetişdirməyi üstün tuturam. Toxum əkməyə gəldikdə, məcburi təbəqələşmədən keçməli olduqlarını unutmamalısınız, əks halda cücərməyəcəklər. Kütləvi çiçəkləmə dövründə lavanta çiçəkləri və yarpaqları toplayın. | Güclü bir şirin qoxu və kəskin bir dada malikdir. Cənubi Fransız mətbəxinin ət (xüsusən də quzu), balıq və tərəvəz yeməkləri üçün ən sevimli ədviyyat hesab olunur. Təzə və ya qurudulmuş hazırlanmış yeməyə qoyulur. Biberiye ilə yaxşı gedir. |
Sevgi (dağ kərəviz). Çoxillik bitki | Çox soyuq davamlıdır, bizim şərtlərimizdə heç vaxt donmur. Yüngül münbit torpaqlara üstünlük verir. Kifayət qədər fotofildir, baxmayaraq zəif kölgələməyə də dözür. Gənc yarpaqları toplayın, lakin bəzi hallarda və köklərdə. | Acı duzlu bir dadı və kərəviz qoxusuna malikdir. Ət və tərəvəz bulyonlarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Çox kiçik dozalarda qəbul edilir. Hazırlanmış isti yeməklərə əlavə olunur, təzə və ya qurudulur. Bəzi çörək və pendir növlərinə dad vermək üçün istifadə olunur. |
Limon melissa. Çoxillik bitki | Çox yüngül tələb olunur, kölgədə uzanır və qeyri-adi ətirini qismən itirir. Qışda, bizim şərtlərimizdə çox vaxt donur və ya partlayır. Bu ümumiyyətlə iki il böyümədən sonra olur (baxmayaraq ki, digər variantlar mümkündür). Çiçəklənmədən əvvəl tumurcuqların üst hissələrini toplayın. Çiçəklənmə başlayandan sonra otun dadı və ətri pisləşir. | Çox xoş bir limon ləzzəti və incə ətri var. Çoxları çay dəmləmək üçün istifadə olunur. Yarpaqlı salatlar, tərəvəz sousları, şorbalar, balıq, quş əti, likör və yay alkoqollu içkilərlə birləşir. Qurudulmuş formada ətrini və dadını tamamilə itirdiyindən yalnız təzə istehlak olunur. Dondurulduqda dad və ətir demək olar ki, tamamilə qorunur. |
Nanə. Çoxillik bitki | Fotofil, baxmayaraq ki, kiçik qismən kölgədə böyüyə bilər. Yarpaqlar və gənc tumurcuqlar, daha incə bir dada sahib olduqları üçün tercihen çiçəklənmədən əvvəl yığılır. | Nanənin zərif və təravətləndirici dadı quzu, kartof və paxlalı bitkilərlə yanaşı salatlar, kıyılmış ət və tərəvəz güveçləri ilə də yaxşı birləşir. Çay, souslar, meyvə salatları, dondurma, desertlər, likörlərlə yaxşı uyğun gəlir. Yeməklərə çox incə doğranmış formada əlavə olunur. |
Xiyar otu (borago). İllik bitki | Çox hiqrofildir. Nəm çatışmazlığı ilə yarpaqlar kobud və dadsız olur və bitkinin özü vaxtından əvvəl çiçək açır. Fotofil, lakin kiçik bir kölgə ilə də yaxşı məhsul verməyə qadirdir. Bütün bitki cotyledon yarpaqları mərhələsində və ilk yarpaq görünəndə artıq yığılır. Çiçək oxları görünənə qədər yarpaqları yığmaq mümkündür. | Yarpaqları bariz bir xiyar dadı və ətrinə malikdir və təzə çiçəklənmələr şirin bir bal dadına malikdir. Müxtəlif salat və vinaigrette əlavə olunur, ət üçün qarnir kimi istifadə olunur, okroshka, şorba, sous, qızardılmış balıq və piroq üçün bir içlik əlavə olunur. Təzə çiçəklər təravətləndirici içkilərin ləzzətini çəkmək üçün istifadə olunur, pivə, şərab, likör, masa sirkəsini ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. |
Cəfəri. Bienal bitki | Çox yüngül tələb olunur. Kölgə saldıqda uzanır və aromasını qismən itirir. Soyuq davamlıdır. İllik bitkilər şərtlərimizdə yaxşı qışlayır və ətirli erkən yaz göyərtilərini təmin edir. Yarpaqlar yarpaqlı və qıvrım cəfəri içərisindən bütün bitki mövsümündə, kök kökləri isə böyümək dövrünün sonunda ayrılır. | Güclü, xoş, ədvalı bir qoxu var. Adi yarpaq cəfəri qıvrım cəfəri ilə müqayisədə daha yumşaq və daha ədviyyəlidir. Yarpaqlı və qıvrım cəfəriyə gəlincə, onu təzə istifadə etmək daha yaxşıdır (qış üçün dondurmaq yaxşıdır). Kök cəfəri köklər üçün həmişəki kimi bişirilir. Limon balzamı ilə birlikdə cəfəri aromatı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Kartof, tərəvəz, ət və balığa əlavə olunan hər hansı bir salat və şorba içərisində yaxşıdır. |
Portulak. İllik bitki | Fotofil və hiqrofil kifayətdir. Nəmlik çatışmazlığı ilə tumurcuqlar odunlaşır və dadı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir. Yarpaqları və gənc tumurcuqların yuxarı hissəsi çiçəklənmədən bir az əvvəl göyərtiləri kəsərək yemək üçün istifadə olunur. | Salatlarda, şorba və sousda istifadə olunan zərif duzlu bir ləzzətli bir bitki. Portulak yarpaqları bişirilib qızardıla bilər və konservləşdirilmiş portağal ət yeməkləri üçün yaxşı bir ədviyyat hesab olunur. |
Rozmarin. Çoxillik həmişəyaşıl cırtdan kol | Son dərəcə fotofil və termofilikdir. Fidan vasitəsilə və istixanada böyümək daha yaxşıdır. Qışda, şərtlərimizdə donur və buna görə də tez-tez illik bir bitki kimi yetişdirilir. Bununla birlikdə, bir otaqda uğurla rozmarin yetişdirə və yazda sayta köçürə bilərsiniz. Yarpaqlar vegetasiya dövründə yığılır. | Şamı xatırladan güclü bir tatlı kofur qoxusu və çox ədviyyatlı, bir az kəskin bir dadı var. Yemək zamanı yeməklərə və bişirmə sonunda çıxarılan toz və ya yarpaq şəklində çox məhdud bir miqdarda əlavə olunur (həddindən artıq məruz qaldıqda və ya dozanı aşdıqda, rozmarin bir yeməyə acı bir dad verə bilər). Sarımsaq və kəklikotu ilə yaxşı uyğun gəlir. Qızardılmış ətə (əsasən quzu və donuz əti), balıqlara, cənub mətbəxinin tərəvəz yeməklərinə əlavə olunur. |
Kərəviz. Bienal bitki | Çox soyuq davamlıdır və uzun müddət böyüyür. Buna görə yalnız fidan vasitəsilə yetişdirilir. Kifayət qədər nəmli çox məhsuldar torpağa üstünlük verir (yalnız yaxşı su təchizatı ilə böyük kök bitkiləri əmələ gətirir). Son dərəcə fotofil. Köklər, petioles, yarpaqlar və toxumlar ədviyyat kimi istifadə olunur. | Güclü bir qoxu və ədvalı bir dada malikdir. Çox məhdud miqdarda əlavə edilmişdir. Tərəvəz şorbaları və salatların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Yan yeməklər, mayonez, souslar, yumurta və ət yeməklərinə xoş bir dad verir. |
Kəklikotu sürünən (kəklikotu, Bogorodskaya otu). Çoxillik sürünən bitki | Soyuq küləklərdən qorunan, günəşin işığı ilə işıqlandırılan ərazilərə üstünlük verir, quraqlığa asanlıqla dözür. Şiddətli donlara dözmür. Qışda, bizim şərtlərimizdə, demək olar ki, həmişə donur və ya böyüyür. Buna görə tez-tez illik məhsul kimi yetişdirilir. Yalnız yüngül münbit torpaqlarda yaxşı böyüyür. Kəklikotu mövsümdə bir neçə dəfə yığılır, tumurcuqların üst hissələrini, tercihen çiçəklənmədən əvvəl kəsir. | Güclü bir qoxu və kəskin, nanə, acı dadı var. Çox az miqdarda istehlak olunur və xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyə əlavə olunur. Bütün yağlı yeməklər, qızardılmış kartof, pişmiş yumurta, ət dolguları və doyurucu şorbalar ilə yaxşı uyğun gəlir. Fasulye, mərcimək və noxuddan, souslardan və salatlardan (kartof, çuğundur) hazırlanmış şorbaların dadını mükəmməl vurğulayır. Pomidor, bolqar bibəri, badımcan, qaraciyər, pizza və dəniz məhsulları ilə uyğundur. |
Kimya Bienal bitki | Çox soyuq davamlı, torpaqda yaxşı qışlayır. İşıq və nəm tələb edən boş maya torpaqlara üstünlük verir. Gənc yarpaqları (erkən yazda çox qiymətli olan ilk yaşıllıq növlərindən biri) və toxumları toplayın. | Toxumlar qablara xoş ətir və acı-ədviyyatlı bir dad verir. Salatlara (çuğundur, kələm, pendir) və şorba (kartof, göbələk) əlavə edin. Donuz əti, quzu, qaynadılmış balıq, xərçəngkimilərin dadını yaxşılaşdırır. Toxumlardan çörək və qənnadı məhsullarının ləzzəti, pendirlərin ləzzəti üçün, xiyar, pomidor, kələm konservləşdirmək və duzlamaq üçün də istifadə olunur. Yaşıllar erkən yaz salatlarında istifadə olunur. |
Şüyüd. İllik bitki | Soyuq davamlı və işıq tələb edir. Çox məhsuldar torpaqlara üstünlük verir, yoxsul torpaqlarda kobud, bir az yarpaqlı olur və erkən solur. Yarpaqlar, gövdələr və çiçəklər vegetasiya dövründə yığılır. | Gənc və ətirli şüyüd göyərti demək olar ki, hər yeməklə yaxşı uyğun gəlir: salatlar, şorba, tərəvəz, ət və balıq. Toxumlar və çiçəklənmələr tərəvəz konservlərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Ən çox pomidor, xiyar, salat, kartof, qaynadılmış balıq, yumurta, dəniz məhsulları əlavə olunur. |
Şüyüd. Çoxillik bitki | Çox erkən yetişən və sürətlə böyüyən məhsullara aiddir. Böyümək şərtləri haqqında çox seçici. Günəşli, küləkdən qorunan, məhsuldar və kifayət qədər nəmli torpaqlara üstünlük verir. Bir az kölgə salmağa dözün. Qışda, şərtlərimizdə bitkilər dondurulur, buna görə Uralsdə illik məhsul kimi yetişdirilir. Gənc yarpaqlar və toxumlar yığılır. | Xoş bir şirniyyat-ədvalı cirə dadına və qoxusuna malikdir. Balıq, kəsmik, quzu və xiyardan hazırlanan yeməklərdə məhdud miqdarda və yalnız təzə (toxum qurudulmuş formada da istifadə edilə bilər) istehlak olunur. Şüyüd yarpaqları və yarpaqları salat, şorba, tərəvəz və ət yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Şüyüd yarpaqları olan gövdələr tərəvəz, xüsusən də xiyar turşusu üçün istifadə olunur. Köklər bişmiş, toxum - marinadlarda və un məhsullarında istifadə olunur. |
Bağ ləzzətli. İllik bitki | Soyuq davamlı, fotofil, yalnız münbit yüngül torpaqlarda mümkündür. Yaşıllar qönçələnmə mərhələsində (bu vəziyyətdə ətir daha güclü və daha uzun davam edir) və ya çiçəyin başlanğıcında, budağın hündürlüyündə kəsilərək yığılır. | Ən yaxşı ətir və bibər dadına malikdir. Dadı yalnız bişirmə zamanı göstərir. Bu vəziyyətdə, bitki xidmət vermədən əvvəl qabdan çıxarılmalıdır. Bütün baklagiller yeməkləri üçün klassik bir ədviyyə sayılır. Qalın şorbalara (xüsusən də balıq şorbalarına) əlavə olunur. Xiyar konservləşdirmək və kələm turşusu üçün istifadə olunur. Göbələk, qaynadılmış və qızardılmış balıq, biftek, kotlet, qızardılmış kartof, gül kələm, ət yeməyi hazırlamaq üçün əlavə olunur. |
Adaçayı. Çoxillik kol. | Çox termofildir və buna görə qışda zonamızda donur. Buna görə, onu illik bir bitki kimi və yalnız fidan vasitəsilə böyütməlisiniz. Quraqlığa davamlıdır, artıq nəmə dözmür. Yalnız işıqlı, məhsuldar və işıqlı ərazilərdə yaxşı inkişaf edir. Yarpaqlar vegetasiya dövründə yığılır. | Güclü kofur bənzər bir aroma və acı, azca büzücü bir dada malikdir. Çox az miqdarda istifadə olunur. Balığa (balıq salatları daxil olmaqla), qaraciyərə və paxlalılara əlavə olunur. Quzu, dana, donuz əti, sakatat, jambon, omlet ilə birləşir. Salat, şorba, tərəvəz, quş əti və şirin yeməkləri dadmaq üçün istifadə olunur. İtaliyada bu ədviyyat rozmarinlə birləşdirilir. Adaçayı sürtgəcdən keçirilmiş pendir və pasta dolgularına ədviyyatlı bir qoxu verir. |
Sorrel. Çoxillik bitki | Soyuq davamlıdır. Həm neytral, həm də asidik münbit torpaqlarda yaxşı inkişaf edir. Kölgə köçürmə. Bəzən qışda donur. Çiçəklənmədən əvvəl yarpaqları yığın. | Şorba və souslarda qaynadılmış, salatlarda, yumurta və kartof yeməklərində təzə istifadə olunur. |
Tərxun (tərxun, tərxun yovşanı). Çoxillik bitki | Tərxun həm günəşdə, həm də açıq kölgədə böyüyür. Torpaq haqqında seçici deyil. Gənc yarpaqları və lignified tumurcuqları həm çiçəklənmədən əvvəl, həm də əvvəlində toplayın. | Xoş bir ədviyyatlı qoxusu və təravətləndirici bir az cirə ləzzəti var. Son dərəcə məhdud miqdarda istehlak olunur. Xiyar konservləşdirmək, göbələk, gül kələm, qulançar, pomidor yeməkləri, lobya, dana, quzu və omlet hazırlamaq üçün istifadə olunur. Jelli yeməklər, salatlar, qaynadılmış balıq, qaraciyər və xərçənglərlə yaxşı uyğun gəlir. Quş ətinə, kartof şorbasına, toyuq və ət bulyonlarına əlavə edilir. |
Tövsiyə:
Canuper (Pyrethrum Majus), Issop (Hyssopus) - Nadir ədviyyatlı Bitkilərin Becərilməsi
Canooper və hysopCanuper balzamik nadir bir ədviyyat-aromatik bitkidir. Buna balzamik qaraciyər də deyilir. İngiltərə, Fransa, İran, Zaqafqaziyanın müxtəlif iqlim zonalarında yetişdirilir. Ancaq bağbanlarımız onun haqqında çox az şey bilir. Ancaq bu, xiyar və
Yaşıl Gübrə Böyüyür. Hissə 2
Bir meyvə bağında yaşıl gübrələr də uyğun gəlir. Bağdakı keçidlərdə təqdim olunan meyvələrin məhsulunu artırır. Ağacların ətrafında bir sahə tuta bilərlər. Sual budur ki, gövdə ətraflarını bitkilərdən təmiz tərk etmək lazımdır və lazım gələrsə, gövdədən hansı məsafədə. Alma ağacı dayaz bir kök sisteminə malikdir və yaxın kök dairələr çimdikdə, köklər arasında rəqabət yaranır və bu, xüsusən kifayət qədər nəmliklə məhsula mənfi təsir göstərir. Ən yaxşı varia
Yaşıl Gübrə Böyüyür. Hissə 1
Sağlam həyat tərzi, ilk növbədə üzvi məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Və əkinçilik praktikasında mineral gübrələr, herbisidlər və pestisidlər getdikcə daha çox istifadə olunursa, bu məhsulların qida dəyərini pisləşdirməklə yanaşı, bitkilərin zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı müqavimətini də azaldır. Yaşıl gübrələr köməyə gələ bilər
Yataqlarınızda Yaşıl Və ədviyyatlı Məhsullar
Min illərdir ki, ətirli otlar və ədviyyatlar yemək hazırlanmasında istifadə olunur. Son bir neçə əsrdə onlar aktiv ticarət obyektinə çevrildi və ehtimal ki, ən bahalı mallar sırasında idilər. Baharatlar əldə etmək üçün yeni qitələr kəşf edildi və xarici ölkələr fəth edildi
Yataqlarınızdakı Dərman Bitkiləri
Saytımda tez-tez dərman olan nadir bitkilər də daxil olmaqla fərqli böyüməyə çalışıram. Oxuculara bunlardan bəziləri haqqında danışmaq istəyirəm: əkilmiş sarımsaq, lakonos və tikanlı meyvələr