Çervil

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Chervil - gurmeler üçün bir bitki - hələ də bağlarımızda nadir bir yaşıl bitkidir, ədviyyat kimi istifadə olunur, həmçinin salatlarda, omletdə, sousda və xalq təbabətində.

İndi tərəvəz bağları nazik bir qar təbəqəsi ilə örtüləndə orada yaşıl və vitaminli bir şey tapmaq çətin oldu. Dünən bağdakı yataqda gəzib qarın altından açıq yaşıl yarpaqlar tapdım. Chervil idi - vinaigrette üçün əla bir əlavə.

Chervil (Anthriscus cerefolium) kərəviz və ya çətir ailəsinin illik bitkisidir. Xalq arasında bir yerkökü, yabanı cəfəri, buteny, qəlyanaltı, zhurnitsa, kuper və ya kupir kimi tanınır. Hələ də onun üçün hər sahədə bir çox fərqli ad var - öz adları.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Bu zərif yumşaq ot, cirə və cəfəri qoxularını birləşdirən zərif bir ətirə malikdir. Anis qoxusu hər kəsin xoşuna gəlmir, amma chervili salatlarda, xüsusən xiyar ilə, şorbalarda, o cümlədən göbələklərdə, turşularda, qarnirlərə əlavə olaraq, balıq, lobya, tərəvəz və yumurta yeməklərinə əlavə etsəniz, bəyənməyə başlayırsınız. bu, hətta yüksək səviyyədədir. Kəsmik, pendir, kərə yağı, mayonez ilə ətirli olurlar. Qaynadılmış kartof, plov, donuz əti, quş əti ilə yaxşı uyğun gəlir. Qədim yunanlar yaşıl çəltikdən düzəldilmiş bir papağın altındakı dəvəquşu ətini çox sevirdilər və inci arpa onlarla birlikdə modaya gəlməyə başladıqda ondan qablara da chervil əlavə etdilər.

Rus kəndliləri bir vaxtlar kupir şərabı içmiş, kupir tentürləri ilə müalicə edilmiş və gövdəsini yeymişlər. Bağda səpmək məcburiyyətində deyildilər, çünki vəhşi təbiətdəki kupir hələ də tapıldığı yarğanları, yaş çəmənlikləri və meşələri mənimsəmişdir.

Bölgəmizdə bu bitki yabanı olaraq böyümür. Bəli və bağçalarımızda geniş yayılmır, çünki az adam bilir. Ancaq bilən onunla ayrılmaz. Çünki bu inanılmaz bir bitki. Yarpaqlarında C vitamini, karoten, rutin, mineral duzlar, protein maddələri, efir yağı var. Xalq təbabətində chervil həzmsizlik, həzm sistemini stimullaşdırmaq, qançırlar, səpgilər üçün istifadə olunur. Qaraciyər və böyrək xəstəlikləri üçün pəhriz yeməklərində tövsiyə olunur.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Chervil ən bayram süfrəsini bəzəyə bilir. Zərif açıq iş yarpaqları çox gözəl və zərifdir. İstehlakının bir özəlliyi var: istifadə olunmazdan əvvəl kəsilir və masaya verilir, zərif ətir itməsin - bu həqiqi gurmeler üçündür. Chervil xüsusilə ləzzətli, kəklikotu, lovage kimi bir neçə otun tərkibində yaxşıdır. Chervil gələcək istifadə üçün yığılmır. Ləzzətini itirdiyi üçün qurudulmur, qaynadılır və ya qızardılmır. Yalnız təzə!

Çervil becərərək çox daha çox yaşıllıq verməyə başladı və bu göyərtilər daha yumşaq və ətir daha yumşaq oldu. Vəhşi əcdadlardan böyük dözüm və soyuq müqavimət miras qalıb. Nisbətən yaxın vəhşi keçmişinə baxmayaraq, kənd təsərrüfatı texnologiyasına çox həssasdır, qayğıkeşliyi sevir. Tərəvəz bağlarında isti, işıqlı yerlərə üstünlük verir. Qismən kölgədə, hətta demək olar ki, kölgədə də yaxşı böyüyür. Soyuq ovalıqları, bataqlıqlı və sıx torpaqları sevmir. Torpaqdakı çox nəmliklə sarıya çevrilir, hətta ölə bilər.

Torpaq

Chervil heç bir asidik olmayan torpaqda böyüyür, lakin yüngül münbit torpaqlarda ən həssas yaşıllıqdan xeyli yüksək məhsul verir. Çalılar 20 sm-dən çox diametri olan yaşıl toplara bənzəyir. Çörək əkmək üçün torpaq kürək süngüsünə qazılmalı, bağ yatağının hər kvadrat metrinə kompost vedrə və tam mineral gübrə əlavə edilməlidir. bu gübrə üçün təlimatlar.

Əkin

İlk əkin baharın əvvəlində, qar əriyən kimi aparılır. Açıq yerə əkə bilərsiniz və ya istixana da əkə bilərsiniz. Toxumlar torpağa 1-1,5 sm dərinlikdə basdırılır, ancaq onları heç torpaqla örtmək olmur, sadəcə içəriyə bükün. Gedərkən daha rahat olmaq üçün aralarında 30-40 sm məsafədə olan səpinlər əkmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə bir sınaq üçün bir neçə bitki əkmək kifayətdir: birdən xoşunuz gəlmir. Fidanlar 10-15 gündə ortaya çıxır. Bitkilər 5 sm hündürlüyə çatdıqda incəldilir və bitkilər arasında 15-20 sm boşluqlar qalır.

Baxın

Chervil onun qayğısına qalmağa çox həssasdır. Xüsusilə quru havalarda ətrafdakı alaq otları qoparıldıqda, torpaq boşaldıqda və suvarıldıqda sevir. Suvarmadan yaşıllıqlar quru və sərt olur. Şirəli və həssas göyərtilər yalnız kifayət qədər miqdarda nəm ilə əldə edilir.

Məhsul

Chervil sürətlə böyüyür və inkişaf edir. Artıq bir ay yarımdan sonra yaxşı inkişaf etmiş yarpaqlar bitkilərdən qoparıla bilər, əkin etdikdən iki ay sonra onları tamamilə kökdən kəsə bilərsiniz. Yenidən böyüməyəcəklər. Kəsilməmiş bitkilər ağ çətirlərlə sürətlə çiçək açır, yarpaqları sarı və qaba olur. Toxum üçün buraxmaq lazımdır. Leninqrad bölgəsindəki chervildə yaxşı yetişirlər. Yetişdikləri zaman qara rəngdədirlər. 3-4 il davamlı qalırlar.

Təkrarlanan məhsullar

Həmişə masada təzə chervil göyərti olması üçün əkin 20-30 gündən bir təkrarlanmalıdır. Eyni zamanda, yaz bitkiləri - iyun və iyul ayları daha çox kölgəli yerlərdə edilməlidir ki, bitkilər daha uzun çiçəklənməsin və bütün həssaslıq cazibəsini qorusun. Erkən əkilən bitkilərin bir hissəsi torpaqda toxumla qalarsa, öz-özünə əkərək çoxalacaqdır. Payızda yüksələn nümunələr çox vaxt qışlamağı bacarır. Toxumların bir hissəsi ümumiyyətlə erkən yazda ortaya çıxır. Payızın çox uzandığı son iki ildə bütün toxumlar payızda cücərir. Keçən il bağımda böyük bir parlaq yaşıllıq papağı böyüdü - Yeni il süfrəsi üçün.