Yulaf Kökü Və Scorzonera

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Tərəvəz istiridyəsi və Kozelets

Yulaf kökü və scorzonera, petersburqlulara iki əsr əvvəl yaxşı məlum idi və sağlam və dadlı olmasına baxmayaraq indi unudulur.

Tərəvəz bitkilərinin müasir çeşidi zəngin və müxtəlifdir. Süfrə kökü olan tərəvəzlər arasında, şübhəsiz ki, ilk yeri çuğundur və yerkökü, şalğam və turp, kərəviz və cibəllik bölüşür.

Ancaq bəzi kök bitkiləri də var ki, indi haqqında demək olar ki, heç bir şey məlum deyil, baxmayaraq ki, 17 - 19-cu əsrlərdə Sankt-Peterburq bağlarında çox miqdarda yetişdirildilər. Sonra paytaxt sakinləri onları şəhərin bazarlarından almaqda çətinlik çəkmədilər və o vaxtkı “Sankt-Peterburq Vedomosti” sində bu tərəvəzlərin satışına dair elanlara tez-tez rast gəlmək olurdu. Bu tərəvəz bitkiləri, yəni yulaf kökü və scorzonera müzakirə olunacaq.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Bu iki bitki eyni ailəyə aiddir - aster, iki illik bitkilərə toxunaraq eyni həyat dövrlərinə malikdirlər. Həyatın ilk ilində yarpaqlardan bir rozet meydana gəlir və kök məhsulu meydana gəlir və ikinci ildə çiçəklənmə baş verir və toxum yetişir.

Yulaf kökü (keçi saqqal)

(Tragopogon porrifolius L.) Aster ailəsinin iki illik bitkisidir. Həyatın ilk ilində, 3-4 sm diametrli və yarpaqlardan bir rozet olan boz-ağ silindrik kök məhsulu, ikinci ildə isə saplar, çiçəklənmələr və toxumlar meydana gətirir. Yarpaqları xətti-lanceolate, sapı 100-150 sm yüksəkdir. Çiçəklər çiçəklərdə toplanmış bənövşəyi və ya bənövşəyi-qırmızıdır - uzun peduncles üzərində tək səbətlər. Meyvəsi qəhvəyi bir qəhvəyi acenedir.

Yulaf kökü soyuq və qışa davamlı bir bitkidir. Açıq yerə toxum səpməklə yetişdirilir. Dərin əkin qatı olan yüngül, üzvi zəngin, neytral və ya az qələvi torpaqlara üstünlük verir. Yetişməmiş gübrə bu mədəniyyətin əkilməsindən bir il əvvəl tətbiq olunur. Toxumlar erkən yazda sıra aralığı 45-50 sm olmaqla əkilir. Fidan 7-8 sm hündürlüyə çatdıqda incəldilir və 10-15 sm-dən sonra bir sıra qoyaraq, aralıq boşaldır. Kök məhsullar payızın sonlarında yığılır.

Yulaf kökü pəhriz xüsusiyyətləri ilə dəyərlidir. Tez-tez "tərəvəz istiridyəsi" adlanır, çünki bişdikdə istiridyələrin dadını xatırladan çox xoş bir incə dada malikdir. Kökləri salatlarda, şorba üçün ədviyyat kimi, balıq və ət üçün garnitür kimi yeyilir və qəhvə əvəzedicisi hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Scorzonera (keçi)

(Scorzonera hispanicci L.) Aster ailəsinin iki illik bitkisidir. Birinci ildə, 30-50 sm uzunluğunda, 5 ilə 11 sm enində tünd yaşıl lanceolate yarpaqlarının və 19-25 sm uzunluğunda, 2-4 sm qalınlığında ətli kök tərəvəzinin dik və ya yayılmış bir rozeti meydana gətirir.

Əsas, tünd qəhvəyi rənglidir, çəkisi 100-120 q-a qədərdir, kəsikdə süd suyu ifraz edir. Bu bitkinin gövdəsi ümumiyyətlə dallanmışdır, tumurcuqlarının hər biri ümumiyyətlə səbət şəklində bir çiçəklənmə ilə bitir.

Çiçəklər xoş bir vanil qoxusu ilə sarıdır. Səhər açılır, axşam bağlanırlar. Toxumlar dar, uzanmış, ağımtıl-sarımtıl rənglidir, bir karahindiba kimi bir yabanı (yelkən) var.

Scorzonera soyuq davamlı bir bitkidir, sığınacaqsız açıq torpaqda qışlaya bilər. Bu növ üçün ən yaxşı sələflər gübrə tətbiq olunan tərəvəz bitkiləridir. Toxumlar erkən yazda, 2-3 sm dərinlikdə əkilir. Fidanlar 8-10 gün, quraqlıq halında isə yalnız 20 gün birlikdə görünmür.

Əkin əvvəlcə 3-5 sm məsafədə, sonra üç həqiqi yarpaq əmələ gəldikdə 10-15 sm arıqlanır. Bu bitkinin böyümə mövsümü 100-120 gündür. Kök bitkilər tarlada yaxşı qışlayır və aşağı temperaturun təsiri altında zərif bir toxuma və xoş bir dad qazanır.

Scorzonera, potasyum, fosfor və dəmir duzları, askorbin turşusu və% 20-ə qədər şəkər ehtiva edən qiymətli bir pəhriz məhsuludur. Gənc yarpaqlar salatlar və souslar hazırlanan yemək üçün istifadə olunur. Kök tərəvəzlərin bişirilməsi qulançar və ya gül kələminə bənzəyir, şorbalarla təriflənir, alkoqolsuz içkilər və qəhvə əvəzedicisi hazırlamaq üçün istifadə olunur.