Balqabaq Meyvələri Və Toxumları Dərman Və Kulinariya Məqsədləri üçün Necə Istifadə Olunur

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Əvəzedilməz balqabaq

Bir vaxtlar Rusiyada balqabaq tanınmış və geniş istifadə olunan qida məhsulu idi. Həm kasıbların masasında, həm də varlıların menyusunda var idi. Daha sonra digər məhsullara, xüsusən də kartofa üstünlük verildi. Təəssüf ki, çünki balqabaq müxtəlif xəstəliklər üçün əvəzolunmaz bir pəhriz məhsuludur.

Və məhsuldar balqabaq mövsümü payızda və qışda məhsul çoxdan yığılmış və balqabaqlar bol olduqda başlayır - balqabaq yeməkləri ilə təcrübə edə bilərsiniz və eyni zamanda bədəninizi sağaltın. Ancaq əvvəlcə balqabağın saxlanması barədə bir neçə söz.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Balqabağı qorumağın ən yaxşı yolu nədir?

1. Balqabağın daha uzun müddət saxlanılması üçün qabığı toxunulmamalı və meyvənin quyruğu kəsilməlidir. Ən yaxşı saxlama yeri yaxşı havalandırılan qaranlıq, sərin və quru bir otaqdır ki, balqabaq bir dənə də yata bilər. beş aya qədər (müxtəlifliyə bağlıdır) …

2. Balqabağı bir neçə hissəyə bölüb, qida filmi ilə büküb soyuducuya qoya bilərsiniz - bu formada balqabaq təxminən 5 gün saxlanıla bilər.

3. Böyük bir balqabağı kəsib, qaba bir sürtgəcdən keçirib, sellülozunu kiçik plastik torbalara yayıb balqabağın altı aya qədər saxlandığı dondurucuya göndərə bilərsiniz. Bu şəkildə hazırlanmış balqabaq, məsələn, dənli bitkilər hazırlamaq üçün daha da istifadə edilə bilər.

Balqabağın faydaları

Bu gün mühasib, balqabağın yüksək miqdarda karoten, yağ ehtiva edən amin turşuları və görmə, ürək, böyrək və qaraciyər fəaliyyətini dəstəkləyən vitaminlərə sahib olduğunu və dəmir tərkibi baxımından tərəvəzlər arasında da çempion olduğunu təsbit etdi. Balqabağın tərkibində B vitaminləri, C və E vitaminləri, nadir T vitamini (bədəndə metabolik proseslərin sürətlənməsinə kömək edir) və K vitamini (yaxşı qan laxtalanması üçün lazımdır) var.

Bundan əlavə, balqabaq zəhərli birləşmələri və xolesterolu bədəndən çıxarmaqda yaxşı olan pektin maddələri ilə zəngindir. Nəticədə balqabaq pulpası qəbizlik zamanı bağırsaq işini yaxşılaşdırır, bədəndən xlorid ifrazını artırır və böyrək toxumasını qıcıqlandırmadan sidik ifrazını artırır. Bu səbəbdən qaraciyər, sidik və öd kisəsi problemləri, gut, kolit, ateroskleroz və ürək xəstəlikləri üçün xüsusilə faydalıdır. Üstəlik qaynadılmış balqabağın özü də o qədər sağlam maddə ehtiva edir ki, az miqdarda bədənimizə faydalı təsir göstərir. Balqabağın da aşağı kalorili bir məzmunun olduğunu xatırlayırsınızsa (bu, mütləq ondan qurtula bilməyəcəyiniz deməkdir), onda balqabaq pəhrizinə etibarlı şəkildə keçə bilərsiniz.

Balqabaq toxumlarında bir çox faydalı maddə var. % 52 yağ yağı, şəkər, qatranlı maddələr, üzvi turşular, zülal, efir yağı, həmçinin kalium, kalsium, dəmir, mis və daha çox şeydir.

Hər kəs balqabaq toxumlarının antihelminthic xüsusiyyətlərini bilir. Məlum oldu ki, bu hamısı deyil. Toxumlar, məsələn, qaraciyər üçün daha az faydalıdır. Balqabaq toxumundan hazırlanan məşhur Tykveol dərmanına dair şərhlərə inanırsınızsa, toxumların bədənə çox geniş təsirləri olduğu ortaya çıxır. Bu toxuma yenilənməsinin sürətlənməsi və qaraciyərin işinin yaxşılaşdırılması və bədənin intoksikasiyasının azaldılması, eyni zamanda bariz bir antiuler, antiseptik və anti-sklerotik təsir.

Kosmetikada balqabaq

Kosmetikada balqabaq suyu, toxum və sellülozdan geniş istifadə olunur. Pulpa və meyvə suyu tonu nəmləndirir, dərini təmizləyir və şişkinliyi aradan qaldırır və toxum dərini daha yumşaq və məxmər edir. Məsələn, suyunu sıxaraq təravətləndirici bir balqabaq tonikası edə bilərsiniz. Üzü gündə bir neçə dəfə suyu ilə ovurlar və qarğıdalı möhkəmləndirilmiş, qidalandırıcı bir maska kimi istifadə olunur. Maska üzə 15-20 dəqiqə çəkilir və isti su ilə yuyulur.

Quru dəriniz varsa, nəmləndirmək üçün aşağıdakı möcüzə müalicəsindən istifadə edə bilərsiniz. Qaynadılmış balqabağı (2 xörək qaşığı) üyüdün, hər hansı bir bitki yağı ilə bir qaşıq qarışdırın, 20-25 dəqiqə tətbiq edin və sonra hər şeyi isti su ilə yuyun. Balqabaq kompresindən sonra topun kraliçası kimi hiss edin, bu dərini təravətləndirməyə və nəmləndirməyə və genişlənmiş məsamələri bağlamağa kömək edəcəkdir. Qaynadılmış balqabaqdan qarğıdalı (2-3 xörək qaşığı) hazırlayın. Sarısı və bir çay qaşığı bal əlavə edin. Yaranan kompressiyanı istiləşdirin və üzünüzə qalın bir təbəqə çəkin. 15 dəqiqədən sonra sərin su ilə yuyun. Balqabaq toxumlarını bolca yığa bilsəniz, dərinizə qeyri-adi yumşaqlıq və məxmər bəxş edəcək bu həqiqətən kral maskasını sınayın. Balqabaq toxumlarını bərabər miqdarda su ilə əzin,qarışığa bir az bal əlavə edin və gündəlik 15 dəqiqə istənilən effektə qədər bu maskanı çəkin.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Balqabaq bişirmək

Balqabağın dadı demək olar ki, mülayim, bir az şirindir və bu cür neytrallıq sayəsində balqabaq digər maddələrlə yaxşı birləşir. Balqabaq bişmiş, qaynadılmış və ya buxarlana bilər. Çörək bişirmək üçün qabığı tərk edib daha sonra kəsmək və ya ümumiyyətlə kəsməmək daha asandır (kiçik bir balqabağın hamısını bişirirsinizsə).

Balqabaq yeməkləri saysız-hesabsızdır və xüsusilə müxtəlif cənub ölkələrində üstünlük verilir. Məsələn, Tunisdə zeytun yağı və sirkə, sarımsaq, kimyon toxumu və keşniş ilə ədviyyatlı bir balqabaq püresi qəlyanaltı olaraq verilir.

Fasda kartof püresi bal, darçın ilə tökülür və toyuqun üstünə tökülür.

Mantua'da balqabaq dadlı tortellini ilə doldurulur və Cremona'da əla balqabaq risotto dadına baxa bilərsiniz.

Türklər çox nazik balqabaq dilimlərini qızardıb düz qatıqla verirlər, ayrıca doğranmış qoz və qalın qaymaqlı şərbətdə bir balqabaq şirniyyatı var.

Demək olar ki, Şimali İtaliyanın hər yerində, dünyanın ən yaxşı makaronları olan Parma jambon və Parmesan pendirinin səltənətində ravioli alla zucca əsrlər boyu ən populyar və sevilən yemək olmuşdur - bibər və darçınla ətirli balqabaqla doldurulmuş böyük köftələr kimi bir şeydir.

Ümumiyyətlə, balqabaq ən yaxşı kartof püresi kimi yeyilir və ya yan yeməklər üçün əsas kimi istifadə olunur. Tərəvəz kublar şəklində kəsilir və bir az suda az odda bir qapaq altında qaynadılır. Sonra əzilir. Sonra dadlı ləzzətdən çəkindirmək üçün ət suyu ilə bir az seyrək bişirə bilərsiniz. Sonda daha çox un və ya dənli bitkilərin yanında soğan, cəfəri, kərəviz, sarımsaq, istiot, pomidor suyu və s. Əlavə etmək yaxşıdır.

Ancaq balqabağı çiy halda da yeyə bilərsiniz. Məsələn, şirin bir salatda çox yaxşıdır: 400 q balqabaq və dörd böyük alma (qabığı və özəyi olmadan) qaba bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə 100 q doğranmış qoz, 4 çay qaşığı şəkər və vanil əlavə edərək qarışdırın., sonra isə bir limon suyu ilə mövsüm. Bu salatı xidmətə iki saat qalmış hazırlamaq yaxşı nəmləndirəcəyi üçün yalnız yaxşılaşacaq.

Balqabaq tez-tez qaynadılır, pomidorla və pomidor olmadan qızardılır, düyü sıyığı və kartof püresi ilə qarışdırılır, bişmiş pudinglər və güveçlər, şorbalar, çörəklər və tortlar hazırlanır. Ümumiyyətlə, reseptlər saysız-hesabsızdır, buna görə özümüzü kifayət qədər asan yeməklərlə məhdudlaşdıracağıq.

Sarımsaqlı balqabaq püresi şorbası

Zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq; pırasa (doğranmış) - 1 ədəd; sarımsaq - 2 diş; balqabaq - 1 kq; tərəvəz suyu - 6.5 stəkan; kəklikotu - 2 çay qaşığı; qara qara bibər - 1/4 çay qaşığı; soya sousu - 2 osh qaşığı qaşıq; sarımsaq oxları - 1/4 fincan

Tencerədə zeytun yağını qızdırın, incə doğranmış pırasa əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Sonra doğranmış sarımsaq mixəyi, balqabaq (doğranmış), kəklikotu və istiot əlavə edin, bulyon tökün, hər şeyi qaynadın. Sonra istiliyi azaltın və balqabağı yumşaltmaq üçün 30 dəqiqə daha bişirin. Soya sousunun üzərinə tökün. Şorbanın soyumasına icazə verilməli və sonra ondan hamar püresi hazırlanmalıdır. Xidmətə başlamazdan əvvəl, şorbaya doğranmış təzə sarımsaq oxları ilə səpə bilərsiniz, istəsəniz də krutonlar.

Doldurulmuş balqabaq

Balqabağın üst hissəsini kəsin, sonra toxumları və meyvə pulpasını bir qaşıqla çıxarın, yaxşıca yuyun. Yarımfabrikatlardan hazırlanan hər hansı bir doldurulma, yaranan balqabaq boşluğuna qoyula bilər. Bu, hər hansı bir şeylə doldura biləcəyiniz bir növ tencere olacaq (məsələn, soğan və toyuqlu düyü, qarabaşaq yarması ilə mal əti, kartoflu donuz əti, mərciməkli quzu) və sonra bir qapaqlı sobaya qoyun. Balqabaq içindəkilərlə birlikdə bişirilir. Bundan əlavə, meyvələr artıq qarpız kimi masadakı dilimlərə kəsilir və ya dolğunluğu böyük bir qaşıqla çıxarıb balqabaq sellülozunu içəridən qırxa bilərsiniz.

Şirin doldurulmuş balqabaq (Hapama)

1,5 kq ağırlığında bir balqabağa ehtiyacınız var: düyü - 70 q, kərə yağı - 70 q, albalı gavalı - 70 q, şəkər - 25 q, kişmiş - 30 q, alma - 200 q, darçın - 1 q, dadına görə duz…

Balqabağın üst hissəsini kəsin, sonra toxumları və meyvə pulpasını bir qaşıqla çıxarın, yaxşıca yuyun. Pulpanın yeməli hissəsini toxumdan ayırın, incə doğrayın, azca qaynadılmış düyü, kişmiş, albalı gavalı, alma, şəkər, əzilmiş darçın əlavə edin və qarışdırın. Balqabağı kıyılmış ətlə doldurun, kəsilmiş üstü ilə sıx bir şəkildə bağlayın, sonra yağlanmış xörək qabına qoyun və yumşalana qədər sobada bişirin. Yağ ilə qarışdırılmış balqabağa xidmət edin.

Balqabaq ilə bişmiş balıq

Balıq (at skumbriya, hake, cod, skumbriya) - 2 ədəd, soğan - 2 ədəd, balqabaq (orta ölçülü) - 1/2 ədəd., Şüyüd (doğranmış) - 1 osh qaşıq. qaşıq, bitki yağı - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq, yumurta - 3 ədəd, kefir - 1 stəkan, duz - dadına görə.

Balıq filetolara kəsilir, kiçik parçalara kəsilir və balqabaq nazik dilimlərə kəsilir. Tencerenin və ya qızartma qabın altına bir qat balıq parçası qoyun, üstünə balqabaq dilimləri balıqlar tamamilə örtülsün. Sonra üstünə doğranmış soğan və şüyüd qoyulur. Üstünə hərtərəfli qarışdırılmış kefir, yumurta və duz qarışığı qoyun. Hazırlanmış tərəvəz və balıq 30-40 dəqiqə isti bir sobada (200-220 ° C) qoyulur. İsti xidmət edin.

Balqabaqlı hörüklər

1/4 l süd, 50 q maya, 1 çay qaşığı duz, 800 q balqabaq, 150-200 q şəkər, 150-200 q kərə yağı və ya marqarin, 3-4 ədəd. acı badam və ya 1 limon, 1 kq unun üyüdülmüş qabığı.

İsti süddən, mayadan və unun bir hissəsindən maye xəmir hazırlayın. Balqabağın qabığını soyun, parçalara ayırın, yumuşaya qədər bir az suda bişirin və yoğurun. Xəmirə isti balqabaq püresi, şəkər, ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, un əlavə edin və xəmir yoğurun, yumşaldılmış yağ və ya marqarin əlavə edin. Xəmiri isti yerə qoyun, ondan hörükləri kəsin, yağlanmış bir təbəqəyə qoyun, üstünə yumurta qoyun və orta istilikdə 25-30 dəqiqə sobada bişirin. Soyudulmuş hörükləri şəkər tozu ilə səpin. Bu balqabaq hörükləri adi bişmiş məhsullardan daha uzun müddət bayatlaşmır.