Mündəricat:
Video: Yemək Və ənənəvi Tibbdə Kərəviz, Cəfəri Və Cəfəri
2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47
1. hissəni oxuyun. ← Kərəviz, cəfəri və cibgir böyüyür
Ağ köklərin istifadəsi və faydaları
Cəfəri, kərəviz və cilalanmış yarpaqları və kökləri şorba və souslar üçün ədviyyatlı bir ədviyyat olaraq istifadə edildiyi, yan yeməklər və salatların hazırlandığı tərəvəz bitkiləridir.
Bundan əlavə, bu bitkilər farmakologiyada geniş istifadə olunur və cəfəri və kərəviz kosmetik və parfümeriyada da istifadə olunur. Cəfəri, kərəviz, cəfəri kökləri və yarpaqları ədviyyatlı bir dada malikdir və eyni zamanda çox sağlam tərəvəzlərdir. Cəfəri və kərəviz yarpaqları yeməyin görünüşünü bəzəyir, ətir verir, vitaminlər və mineral duzlarla zənginləşdirir. Məsələn, cəfəri yarpaqları limondan beş qat daha çox C vitamini ehtiva edir. Həm də B1, B2, K, PP vitaminləri, dəmir, kalium, maqnezium, kalsium, fosfor duzları var.
Kök boşluqlar
Ağ köklər 40 … + 50 ° C temperaturda bir sobada qurudulur. Gələcəkdə istifadə üçün hazırlanmış şorba qarışıqlarına əlavə olunurlar. Tərəvəz yeməklərinin ləzzəti üçün yaxşı işləyirlər. Köklər digər ədviyyatlı tərəvəzlərlə qarışıqda duzlanır. Bişmiş tərəvəzlər duzla qarışdırılır (100 q duza 500 g tərəvəz nisbətində), taxta qaşıqla əzilərək bankalara qoyulur, perqamentlə örtülür və sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlanılır. Konserv sənayesi cırtdansız edə bilməz. Müxtəlif konservləşdirilmiş qidaların vacib bir hissəsidir.
Bağban əl kitabı
Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizaynı studiyaları
Yemək tətbiqləri
Bu ədviyyatlı bitkilər salatlarda, ədviyyatlarda, yan yeməklərdə istifadə olunur. Ağ köklər şorba, borscht əlavə olunur. Kərəviz və parsnip kökləri kartofu asanlıqla əvəz edə bilər, xüsusən yazda, qışda saxladıqdan sonra kartofda solanin (zəhərli maddə) yığıldıqda. Ağ köklər ənənəvi yeməklərdə istifadə edilə bilər: şorba, yan yemək, bəzi qəlyanaltı. Parsnip göyərti o qədər ədvalı deyil, lakin təzə və qurudulmuş şəkildə geniş istifadə olunur. Bir ədviyyat olaraq, yabanı ot yarpaqları yalnız gənc yaşda uyğun gəlir.
Qida dəyəri | Cəfəri | Kərəviz | Cibgir |
Kalori miqdarı (100 qr üçün) | 51 kcal | 42 kcal | 47 kcal |
Zülallar (g) | 1.5 | 1.5 | 1.4 |
Yağ (q) | 0.6 | 0.3 | 0.5 |
Karbohidratlar (g) | 10.1 | 7.4 | 9.2 |
Pəhriz lifi (g) | 3.2 | 1.8 | 4.5 |
Su (q) | 83 | 88 | 83 |
Doymuş yağ turşuları (g) | 0.2 | 0.079 | 0.1 |
Mono və disakaridlər (g) | 6.1 | 1.6 | 5.2 |
Vitaminlər B1 (mq) | 0,08 | 0,05 | 0,08 |
B2 (mq) | 0.1 | 0,06 | |
C (mq) | 35 | 8 | 20 |
B6 (mq) | 0.6 | 0,17 | 0.1 |
B9 (mq) | 24 | 8 | 20 |
E (mq) | 0.1 | 0.36 | 0.8 |
Makronutrientlər kalsium (mq) | 57 | 43 | 27 |
Maqnezium (mq) | 22 | 20 | 22 |
Natrium (mq) | 8 | 100 | 4 |
Kalium (mq) | 342 | 300 | 529 |
Fosfor (mg) | 73 | 115 | 53 |
Ağ köklərin ənənəvi tibbdə istifadəsi
Uzun əsrlərdir cəfəri, cəfəri və kərəviz müxtəlif xəstəliklər üçün istifadə olunur: həzm pozğunluqları, öd daşı və böyrək daşları, ürək ödemi, aybaşı pozğunluqları, prostatit. Bu bitkilərdən hazırlanan preparatlar qanı təmizləyən və bədəndən toksinləri xaric edən təsirli maddələrdir.
Oynaq xəstəlikləri və gut üçün
- 1 çay qaşığı quru ot və cəfəri köklərini 2 stəkan isti su ilə tökün, 9 saat buraxın. Üç gün ərzində yeməkdən əvvəl 2-3 xörək qaşığı infuziya alın.
- 1 xörək qaşığı doğranmış kərəviz köklərini iki stəkan qaynar su ilə tökün və möhürlənmiş bir qabda 5 saat israr edin, sonra süzün və gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl 2 xörək qaşığı götürün.
Su çiçəyi müalicəsi zamanı
- 1-2 xörək qaşığı cəfəri otunu 0,5 litr qaynar su ilə tökün, israr edin, süzün. Uşağa gündə üç dəfə 1 çay qaşığı verin.
- 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri köklərini 1 stəkan qaynar su ilə tökün, israr edin, süzün. Uşağa gündə üç dəfə 1 çay qaşığı verin.
Qızılca ilə
1 çay qaşığı quru doğranmış cəfəri köklərini 1 stəkan qaynar su ilə tökün. 6-8 saat israr edin, sarın, boşaltın. Gündə 3-4 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl 1 çay qaşığı qəbul edin.
Öd daşı xəstəliyi ilə
Yarpaqlardan və ya quru cəfəri toxumlarından gündə 2-3 dəfə 0,5-1 qram toz alın.
Ürolitiyaz ilə
- 1 çay qaşığı xırda doğranmış yarpaqları və təzə cəfəri köklərini 1 stəkan qaynar su ilə tökün, 2-3 saat bükülərək israr edin. Üç dozada infuziya edin, yeməkdən 1 saat əvvəl yudumlayın.
- Quru kərəviz yarpaqlarından hazırlanmış 1 xörək qaşığı toz, 200 ml qaynar su tökün. 15 dəqiqə atəşə verin. Hazır bulyonu süzün, gündə üç dəfə 1 xörək qaşığı götürün.
- 1 çay qaşığı quru kərəviz köklərini toz halına gətirin. Tozun üzərinə 500 ml qaynar su tökün və qaynadək. 15 dəqiqə yanğında saxlayın. Bulyonu süzün və gündə üç dəfə 50 ml qəbul edin.
Düzensiz dövrlər üçün
İki stəkan soyudulmuş qaynadılmış su ilə 1 çay qaşığı döyülmüş cəfəri toxumunu tökün, qapalı bir qabda 8-10 saat buraxın, boşaltın. Gündə üç dəfə 2 xörək qaşığı götürün.
Ürək çatışmazlığından qaynaqlanan ödem üçün
Bıçağın ucunda gündə 2-3 dəfə cəfəri toxumu tozu alın.
Prostatitin müalicəsində
- 20 gün ərzində gündə üç dəfə 1-2 çay qaşığı cəfəri suyunu götürün. 10 gün ara verin və müalicəni yenidən təkrarlayın.
- Bir stəkan suya 1 xörək qaşığı doğranmış kərəviz kökünü israr edin, yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə götürün
Anjina pektoris ilə, ürək-damar xəstəliyi
0,5 çay qaynar su ilə 2 çay qaşığı əzilmiş quru yarpaqları və ya cəfəri köklərini tökün, 8 saat buraxın, süzün və gündə 3-4 dəfə 1 xörək qaşığı qəbul edin (kök infuziyası) və ya gündə 4-5 dəfə 1/2 stəkan (infuziya) yarpaqlar). Müalicə kursu yaz və payızda profilaktika olaraq 30 gündür
Sistit ilə
1 xörək qaşığı doğranmış yerkökü və cəfəri qarışığının üzərinə 0,5 litr isti su tökün, sıx bağlayın və 2 saat saxlayın. Gündə 3-4 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.
Acılı bitkilərin xarici istifadəsi
Çilləri çıxarmaq
Cəfəri köklərindən güclü bir qaynaq hazırlayın və limon suyu ilə qarışdırın, səhər və axşam dərini yağlayın.
Göz qapaqlarının və gözlərin iltihabı və qızartması
halında cəfəri yarpaqlarını xırda doğrayın, cuna torbalara qoyun, sonra qısa müddətə isti suya qoyun. Maye boşaldıqda və torbalar isindikdə 3 dəqiqə qapalı gözlərə sıxın, sonra gözlərə soyuq suya batırılmış pambıq tətbiq edin.
Göz qapaqlarının şişməsi üçün
- Bir dəstə cəfəri götürün, incə doğrayın və qaynar su tökün, 1-3 saat buraxın, süzün. Göz qapaqları üçün losyonlar hazırlayın.
- Gözlərə incə sürtgəcdən keçirilmiş cəfəri köklərindən yağ çəkin. 20 dəqiqə saxlayın, sonra isti su ilə yuyun.
Sədəf və vitiligo üçün
2-3 xörək qaşığı quru əzilmiş yarpaq və ya 2 çay qaşığı əzilmiş cibəllik kökündən israr edin. Və ya 0,5 çay qaşığı əzilmiş meyvə 2 stəkan qaynar suda 15 dəqiqə qaynadılır. Nəticədə suyu gündə 3-4 dəfə 1 xörək qaşığı soyudulur.
Xarici olaraq, araqla (1: 5) yabanı ot bitkisinin tincture, gündə bir dəfə rəngsizləşmiş ləkələrə sürtülür. Ətrafdakı dəri qoruyucu krem ilə yağlanır. Bundan sonra dəri 1 dəqiqədən başlayaraq günəşlə şüalanır. Maruz qalma 3-4 həftə ərzində gündəlik 1-1,5 dəqiqə artır. Kurslar yay mövsümü boyunca həftəlik fasilələrlə təkrarlanır.
Dərinin vaxtından əvvəl qocalması ilə, hər hansı bir bitki yağı ilə salatlarda cilalanmış yarpaqları istifadə edin. Bu, cinsi hormonların istehsalını təşviq edən pelvik orqanlardakı qan dövranını yaxşılaşdırır.
Bozlaşdıqda, gicitkəndən hazırlanan preparatlarla müalicə cəfəri, kərəviz və ya cəfəri yarpaqlarının, həmçinin bu bitkilərin köklərinin suyunun gündə bir dəfə 1-3 xörək qaşığı tətbiqi ilə birləşdirilir.
Alopesiya areata ilə, cəfəri bitkisinin araq tincture, hər gün bir pambıq çubuqla keçəllik ocaqlarına sürtülür (1: 5)
Zəif toxunulmazlığı olan cırtdanların infuziyası
Bitkinin kökündən 2 xörək qaşığı doğrayın və 1 stəkan qaynar su tökün. Bir termosun içinə tökün və 12 saat buraxın. Sonra dəmləməni süzün, üzərinə 1 xörək qaşığı bal əlavə edin və gündə dörd dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 1 xörək qaşığı götürün.
Ağrı kəsici həlim
Bulyon çox asanlıqla hazırlanır. Bunu etmək üçün 2 xörək qaşığı təzə yabanı köpük kökü tozu götürün, 50 qr toz şəkərlə qarışdırın və bir stəkan su tökün. Qapaqla örtərək 15 dəqiqə odun üstünə qoyun. Bulyonu dəmləmək üçün 8 saat buraxdıqdan sonra. Gündə dörd dəfə, yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.
Əks göstərişlər
Kərəvizin istifadəsinə əks göstərişlər ağır dövrlər, sidik qaçırma, hamiləlikdir.
Cəfəri istifadəsinə əks göstərişlər kəskin iltihablı böyrək xəstəliyi və kəskin sistitdir.
Cəfəri hamilə qadınlarda kontrendikedir.
Fotodermatoz, kiçik uşaqlar, yaşlı insanlar və fərdi dözümsüzlük halında yabanı otlar yeməsi tövsiyə edilmir.
Tatyana Lybina, bağban, Zhezkazgan, Qazaxıstan Respublikası Fotoqraf
müəllif
Tövsiyə:
Turp, ənənəvi Tibbdə Istifadə Edin
Turp iştahanı stimullaşdırır, həzmi və maddələr mübadiləsini inkişaf etdirir. Pəhriz məqsədi ilə mədə-bağırsaq traktından əks göstəriş yoxdursa, püresi turpdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Mülayim xoleretik, sidikqovucu, antimikrobiyal və hematopoetik təsir göstərir, peristaltikanı və bağırsaq boşalmasını yaxşılaşdırır
Kərəviz Növləri Və Becərilməsi, Toxum Hazırlanması, Kərəviz Fidanı Yetişdirilməsi
Kök, yarpaq və petiole növləri kərəviz var. Kök sortlarında qida maddələri və aromatik maddələr daha çox kökdə, yarpaqlı və petiole sortlarında bitkilərin yuxarı hissəsində cəmləşir, lakin bu bölünmə müəyyən dərəcədə özbaşına olur.Kök kərəviz ətli, yaxşı inkişaf etmiş kök bitkiləri əmələ gətirir. çəkisi 500 q-a qədər, şəkilləri yuvarlaqdan, təxminən sferikdir. Pulpa bəzən boşdur. Əksər növlərdə lifli yanal kökləri əhatə edirəm
Kərəviz Və Cəfəri Fidanlarının Yetişdirilməsi
Evdə fidan üçün əkilən ilk tərəvəz məhsulu kərəviz köküdür. Ən uzun böyümə mövsümü - 160 gündən çoxdur. Buna görə də böyük kök bitkiləri əldə etmək üçün əkin yanvar ayının sonu - fevral ayının əvvəlində başlayır
Dulavratotunun ənənəvi Tibbdə Istifadəsi
Dulavratotu kökləri sidikqovucu, diafretik, orta dərəcədə ağrıkəsici və xoleretik təsirə malikdir. Pankreas fermentlərinin istehsalını stimullaşdırırlar
Galangalın ənənəvi Tibbdə Istifadəsi
Kalgan və ya çəhrayı ailəsindən sünbül taxmaq, çoxillik bir bitkidir. Xalq təbabətində büzücü, hemostatik, bakterisid, ağrıkəsici və sedativ kimi istifadə olunur