Mündəricat:
Video: İnsanlıq Tarixindəki Bənövşələr Və Yemək Bişirmək
2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47
Uzun bir soyuq qışdan sonra yenidən bahar gələcək, ilk çiçəklər görünəcək və bənövşələrin incə qoxusu bağda bizi qarşılayacaq.
Bənövşəyi rəngli mavi rəngləri, eləcə də ağ və çəhrayı kiçik çiçəklər qeyri-adi dərəcədə zərifdir və şübhəsiz ki, baharın gəlişi deməkdir.
Əgər onları bir vaxtlar meyvə ağaclarının altındakı bir bağda yerləşdirmisinizsə, onda bənövşələr özlərini əkməklə çoxalırlar. Hər baharda parlaq mavi-bənövşəyi çiçəklərlə sıx bir yaşıl xalça qonaqların və bağ sahiblərinin diqqətini cəlb edəcəkdir.
Bağban bələdçisi
Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları
Çiçəklərlə bağlı bir çox əfsanədən biri, bənövşələrin baş mələk Cəbrayılın Rəbbin günahlarının bağışlanması barədə sevincli bir xəbər gətirdiyi zaman Adəmin minnətdarlıq göz yaşlarından əmələ gəldiyini söyləyir. Başqa bir əfsanə, günəş tanrısı Apollonun yanan şüaları ilə Atlasın sevimli qızlarından birini təqib etdiyini söylədi. Yazıq qız, sığınmaq və onu qorumaq üçün bir xahişlə Zeusa üz tutdu. Möhtəşəm Zeus yalvarışlara qulaq asdı və qızı ecazkar bir bənövşəyə çevirdi, cənazə kollarında gizlətdi, o vaxtdan bəri hər baharda çiçək açdı, cənnət meşəsini ətirlə doldurdu.
Sonra belə oldu ki, Zeus və Ceresin qızı - Proserpina - bu meşələrdə bənövşəyi cırdı və o zaman Plutonun qəfil görünüşü ilə qaçırıldı. Qorxmuş Proserpina əllərindəki çiçəkləri yerə endirdi və onlar yerə yıxıldı … O vaxtdan bəri özünəməxsus ətri ilə bu bahar çiçəklərindən zövq alırıq. Bu hekayə qədim yunanların bənövşəyi kədər və ölüm çiçəyi kimi qəbul etməsinə xidmət edirdi, buna görə bənövşələr həm ölüm yatağını həm də gənc, vaxtından əvvəl ölmüş qızların məzarlarını bəzəmək üçün istifadə olunurdu.
Eyni zamanda Proserpinaya hədiyyə və mesaj olaraq, hər baharda Ana Ceresə verilən bu çiçək, hər il baharda canlanan təbiətin bir simvolu olaraq Yunanlara xidmət edir və Afinanın şüarı idi. Pindar onu bənövşə ilə taclandırılmış bir şəhər kimi oxuyurdu, rəssamlar və heykəltəraşlar Afinanı başında bənövşə çələngi olan bir qadın kimi təsvir edirdilər.
Çələnglər və bənövşə buketləri qədim yunanların paltarlarını və evlərini, ev tanrılarının heykəllərini bəzəyirdi. O günlərdə cazibədar bir adət var idi - bahar tətili günü üç yaşına çatan bənövşəyi uşaqlarla bəzəmək, bu da kiçik vətəndaşlar kimi həyata girmələrini nəzərdə tuturdu.
Bənövşələr yunanların sevimli çiçəkləri idi. Homer, peri Callipso-nun cazibədar mağarasından danışaraq onu elə ecazkar bənövşələr ilə boyadı ki, sonsuza qədər tələsən və heç bir şeydə dayanmayan Merkuri sürətini azaltmağa kömək edə bilmədi.
Romalılar bənövşəyi də çox sevirdilər. Bunları bahar içkisi adlanan şəraba əlavə olunan dərman bitkisi kimi qiymətləndirdilər və istifadə etdilər. Roma ətrafı, Afina kimi, demək olar ki, bütün dini bayramlar və hər hansı bir sevindirici hadisə münasibətilə istifadə edilən bənövşə əkinləri tərəfindən işğal edildi. Pliny bundan şikayətlənərək, bu torpaqların faydalı zeytun bağları tərəfindən zəbt olunmasının daha yaxşı olacağını söylədi. Bənövşələr ən yaxşı Roma şairləri tərəfindən oxundu, təsvirləri Siciliyadakı Genna şəhərinin sikkələrində vuruldu.
Qədim Qalyalar arasında bənövşə də ən çox sevilən çiçəklərdən biri idi, məsumiyyət, təvazökarlıq və bakirəlik simvolu kimi xidmət edirdi. O, yeni evlənənlərin toy yatağına büründü və eyni zamanda vaxtından əvvəl ölmüş gəlinin məzarını bəzədi. Qalyaların nəsilləri - Fransızlar bu cazibədar çiçəklərə olan sevgini qəbul etdilər, Tuluzadakı şeir müsabiqələrinin qaliblərini ən yüksək mükafatlardan biri olan qızıl bənövşə ilə təltif etdilər.
Bənövşələr, Fransa tarixindəki məşhur simvollar - kralların sevimliləri, məşhur aktrisalar tərəfindən həvəslə sevilirdi. 18-ci əsrin sonunda yaşayan məşhur aktrisa Kleronun bu çiçəyi çox sevdiyini, pərəstişkarlarından birinin onun üçün bənövşə istixanası açdığını söyləyirlər. 20 il boyunca bütün il boyu Clairon hər səhər bir buket bənövşə alırdı. Öz növbəsində, ona daha az davamlılıq göstərərək, Clermont hər axşam bir çiçək götürdü və ondan bir sevgi iksiri - Elisire d'amore dəmlədi.
Bənövşələrin ehtiraslı bir pərəstişkarı, bütün mənzilinin və paltarlarının bənövşə qoxusu ilə ətirli olduğu deyilən məşhur Sarah Bernhardt idi və bütün ev bütün il boyu bu ecazkar çiçəklərin buketləri ilə bəzənmişdi.
Bənövşələr Napoleonun arvadı İmperator İmperator Josephine Beauharnaisin taleyində xüsusi rol oynadı. Ona azadlığın qayıtmasını xatırlatdılar. İnqilabın başlanğıcında, Josephine, digər bir çox günahsız qurban kimi, Konsiyerjedə (ilkin həbsxana) həbs olundu, burada gilyotin tərəfindən edam edilməsini dəqiqə-dəqiqə gözlədi. Bir axşam həbsxananın kiçik qızı onun yanına gəldi və bir buket bənövşə gətirdi. Josephine bunu taleyə yaxınlaşan bir dəyişiklik əlaməti olaraq qəbul etdi və həqiqətən yüksək rütbəli dostunun səyləri müvəffəqiyyətlə taclandı və tezliklə sərbəst buraxıldı. O vaxtdan bənövşə, Josephine üçün həyat və xoşbəxtlik simvolu oldu. Bu çiçəkləri bədbəxt və əziyyət çəkənlərə verdi ki, taleyin xoşbəxt bir dönüş ümidi onları tərk etməsin.
Xəbər lövhəsi
Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır
Gənc General Bonaparte ilə ilk görüşündə Josephine'nin saçları və paltarları bənövşəylə bəzədildi və ayrılanda bir dəstə çiçək ayağının altına düşdü. Napoleon götürdü, ehtirasla dodaqlarına sıxdı və sevgilərinin girovu olaraq özü ilə götürdü.
Sonra 9 Mart 1796-cı ildə Paris Bələdiyyə Sarayında evləndikləri zaman, Josephine bənövşə ilə toxunmuş bir paltar geyinmişdi, qollarında və sinəsində bu ətirli çiçəklərin dəstələri - sevgisinin və xoşbəxtliyinin çiçəkləri idi. Sevgilərinin simvolu olaraq qaldılar və Napoleonun olduğu yerdə, arvadının yataq otağında həmişə təzə bənövşə bir buket var idi.
Tədricən Napoleonun şöhrəti və gücü böyüdü və Jozefinin ulduzu solmağa başladı - taxt varisini ərinə verə bilmədi. Napoleonun həyat yoldaşı üçün kral ailəsindən bir adam seçməyə hazır olduğu barədə şayiələr yayıldı. 9 Mart 1808 gəldi və bir buket bənövşə təhvil vermə vaxtı gəldi, amma onlar yox idi. Saray bağbanı öldü və bütün Parisdə bənövşə yox idi. Nəhayət, bir qoca qadında Napoleon bir səbət bənövşə gördü, sevindi, qızıl sikkələr atdı, ən yaxşı buketi tutdu və zəfərlə Josephine-ə gətirdi.
Sevindi, çiçəklərə görə təşəkkür etdi, amma birdən solğunlaşdı və az qala huşunu itirdi. Buketi atdı, dəhşət içində çığırdı: “Qaç, uzaqlaş! - bunlar ölüm çiçəkləridir … Qəbirdə çiçək açdılar! Yaşlı çiçək qızı tapıldıqda, həqiqətən qəbiristanlıqdan çiçək götürdüyünü etiraf etdi və bunlar bir vaxtlar Josephine tərəfindən kiçik Dauphinə verilmiş və məzarı üstünə əkilmiş çiçəklər idi. O andan etibarən Jozefinanın ürəyində heç bir rahatlıq yox idi, bədbəxtlik təqdimatı onu tərk etmədi.
Və həqiqətən sevgilisindən ayrılmaq məcburiyyətində qaldı - Napoleon boşanmaq və Avstriya imperatoru Maria-Louise'nin qızı ilə evlənmək qərarını elan etdi. Josephine, tənha yaşayaraq çiçək əkərək yaşadığı sevimli qalası Malmaison'a təqaüdə çıxdı və yalnız kədərini onlara bağladı. Ancaq indi bağdakı çiçəklər arasında bir vaxtlar onun pərəstiş etdiyi bənövşələr yox idi, hətta onlar haqqında eşitmirdi …
Dörd il sonra, 9 Mart 1814-cü ildə üç yaşlı bir körpə bənövşə buketi ilə ona göründü - Napoleonun oğlu və ondan sonra imperator özü. Gözyaşlarına hakim olan Josephine özünü sevgilisinin qucağına atdı və inciməsinin acılığını bir anlığa unutdu. Ancaq bu, həyatının son xoşbəxt anı idi. İki ay sonra, eyni yerdə bədəni ilə bənövşəyə bürünmüş bir tabut durdu … Napoleonun ölümündən sonra qızıl medalyonda sinəsində iki qurudulmuş bənövşə və sarı saçlı bir kilid tapıldı: səhərinin xatirəsi və axşam ulduzu - əzizi Jozefina və daha az sevilən oğlu - Roma kralı.
Buz və ya şəkərdəki bənövşələr?
Qədim zamanlardan bənövşələr yalnız bağları deyil, həm də … bayram süfrələrini bəzəyib. Buketlərdə vaza, kasa və salat qablarında olduğu qədər çox deyil.
Bir çox çiçəyin yeməli olduğunu və əsrlər boyu mətbəx ləzzəti olaraq istifadə edildiyini az adam bilir. Beləliklə, yaşıl fincandan ayrılmış bənövşələr, bahar yaşıl salatlarına ətir, qeyri-adi dad əlavə etmək və bəzəmək üçün istifadə olunur. Şirniyyat bənövşəyi çiçəklər təəccüblü dərəcədə gözəldir və hər cür desertləri bəzəyir.
Bunlar aşağıdakı kimi hazırlanır: stəkanlardan ayrılmış çiçəklər fırça ilə hər iki tərəfə təzə toyuq zülalı ilə sürtülür. Sonra çiçəklər incə dənəvər şəkərlə tozlanır, təmiz perqamentin üstünə düzülür və qurudulmaq və sərtləşmək üçün isti və quru yerdə 10-12 saat qoyulur. Şirniyyat çiçəkləri istifadəyə qədər möhürlənmiş bir qabda saxlanılır, lakin iki gündən çox olmamalıdır.
Daha etibarlı və uzunmüddətli məhsul üçün zülal əvəzinə şəkərlə tozlanmadan əvvəl çiçək ləçəklərini yağlamaq üçün istifadə olunan ərəb saqqızı istifadə olunur. Bir aptekdə satın alaraq, 1 çay qaşığı saqqız 1,5 qaşıq su və ya cin, araqda seyreltilir. Bu şəkildə şəkərlənmiş çiçəklər bir neçə ay möhürlənmiş bir qabda saxlanıla bilər.
Bənövşəyi çiçəklər buz küpləri içərisində dondurula bilər və çiçəkli buz, soyuducu çay, suyu soyuq içkilərlə verilə bilər. Eyni zamanda, qəliblər yalnız su ilə deyil, həm də limonad, meyvə suyu ilə tökülür. Xahiş edirəm və bahar süfrəsinin zərif bəzəyi ilə özünüzü və yaxınlarınızı təəccübləndirin!
Elena Kuzmina
Müəllifin şəkli
Tövsiyə:
Çəmən Böyümüş Bir Sayt Bişirmək
Beləliklə, çəmənliklə örtülmüş bir torpağımız var. Haradan başlamaq lazımdır? Əlbətdə, əvvəlcə bunun üzərində nə yaratmaq istədiyinə qərar verməlisən. Bir bağ üçün bir yer ola bilər, bir tərəvəz bağçası, çiçək yataqları, alp sürüşməsi və ya qaya daşları, su anbarı
Yemək Bişirərkən şalğamın Istifadəsi
Şalgam il boyu xam, qaynadılmış, bişmiş, buxarlanmış, qızardılmış və ya doldurulmuş şəkildə yeyilir, çünki bütün qışları kökləri çox yaxşı saxlanılır
Yemək Və ənənəvi Tibbdə Kərəviz, Cəfəri Və Cəfəri
Cəfəri, kərəviz və cibəlcəklər ədviyyat olaraq istifadə edilən və həmçinin salatlarda istifadə olunan otlardır. Bu bitkilər farmakologiyada, cəfəri və kərəviz kosmetika və parfümeriyada geniş istifadə olunur
Yemək, Tibb Və Bağ Dizaynında Amaranth
Amaranth təbii bir kalsium mənbəyidir. Ürək böhranı, işemik xəstəlik riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, metabolik prosesləri tənzimləyir. Yarpaqları amin turşuları, vitaminlər, pektinlər, iz elementləri baxımından yaxşı balanslaşdırılmış bir çox protein ehtiva edir
Nasturtium Xalq Təbabəti Və Yemək
Nasturtiuma bəzək bitkisi kimi öyrəşmişik, buna görə onu dərman və ya yemək ədviyyatı kimi təsəvvür etmək çətindir. Buna baxmayaraq, nasturtiumun dəmləmələri və həlimləri angina pektorisinin hücumlarını azaldır, amma toxumlarından olan "kaparlar" haqqında nə deyə bilərsiniz? Yoxla