Mündəricat:

Zəfəran (Crocus) - Xüsusiyyətləri Və Istifadəsi
Zəfəran (Crocus) - Xüsusiyyətləri Və Istifadəsi

Video: Zəfəran (Crocus) - Xüsusiyyətləri Və Istifadəsi

Video: Zəfəran (Crocus) - Xüsusiyyətləri Və Istifadəsi
Video: Zəfəran dəmləməsi 2024, Mart
Anonim

Firon çiçəyi

Yazda günəş isinən kimi qısa saplarda ilk incə çiçəklər, forması kiçik lalələrə bənzəyir, qarın altından süzülür. Rəngləri ən müxtəlifdir, lakin əksər hallarda açıq bənövşəyi rəngdədirlər. Yarpaqlar dik, dar, çiçəkləndikdən sonra görünür. Hansı bitkidən bəhs etdiyimizi təxmin etdinizmi? Düzdü, bu bir çiğdemdir. Bu ad qədim yunanlar tərəfindən bu çiçəyə verilmişdir.

Beləliklə, sevimli primroseumuzun bir qardaşı var - şairlər tərəfindən təriflənən ən qədim, heyrətamiz, mistik ədviyyə - zəfəran əldə etdikləri əkin çiğdəmi. Bu ədviyyatdan 1 kq əldə etmək üçün 200.000 çiçək əl ilə işlənməlidir. Sütunun bir hissəsi olan üç parlaq narıncı huni şəklində stiqma onlardan qoparılır və qaranlıq bir yerdə tez qurudulur. Bu iş çox vaxt aparır, buna görə də zəfəranın qiyməti çox yüksəkdir. Şərqdə təəccüblü deyillər: "Zəfəran qədər bahalı". Sevilən arvadlar qulaqlarına yumşaq pıçıldayırlar: "Zəfəranım".

Bahalı nə qədərdir, soruşursunuz. Dünya qiymətlərini bilmirəm, amma bir müddət əvvəl mənə bir qram həqiqi İran zəfəranının qramı 10 avro qiymətində gətirmişdilər. Bir neçə həftə əvvəl bacım məni yeni supermarketə bir tura dəvət etdi. Şərq ədviyyatının ətri nəhəng binaya yayılmışdır. Məlum oldu ki, şöbələrin birində şən və yaraşıqlı bir tacik ədviyyat satan adam idi. Qutulardan birində yazını gördüm: "zəfəran". Qiyməti soruşdum. Çıxdı - qutusu başına 60 rubl və içərisində 100 qram. Mən deyirəm, açın, məhsulu iyləyəcəm və dadacağam deyirlər. Qutuda qədim zamanlarda zəfəran kimi ötürülən zerdeçal var idi.

Taciklərə xatırlatmalı idim ki, Teymur onun kimi insanları paya qoymağı sevirdi, Misir fironları sadəcə dolandırıcıları quma diri-diri basdırdı, Fars şahı Abbas əllərini kəsib cinsiyyət orqanlarını kəsdi və Avropada günahkarlar müntəzəm olaraq günahkar idilər. yandırıldı. Sonda bir baharat keyfiyyətli ədviyyat götürdüm, qiymətin yarısını ödədim, amma zəfəran olmadan. Kulinariya ədviyyatını yaxşı bilmək nə deməkdir!

Heç kim həqiqətən zəfəranı istifadə etmək fikrini kimin gətirdiyini bilmir, onun tarixi o qədər dərindən gedir ki, həqiqətin dibinə getmək çətindir. Qədim Misirlilərin ilk dəfə zəfəranla parçaları boyadıqlarına və hətta bu prosesi vizual sənətdə əks etdirdiklərinə inanılır. Çiçəyin iki damğası, üç litr suyun qəhvəyi bir rəngə və xoş bir qoxuya sahib gözəl sarı-narıncı bir rəng əldə etməsi üçün kifayətdir.

Babil və Fars hökmdarları zəfəran boyalı ayaqqabı və saqqal, qədim dövrün qadınları isə ipək paltar geyinirdilər. Ondan ətirli su və ətirli məlhəmlər hazırlanırdı. Zəfəran tütsü ağıllı adamlar tərəfindən Məsih övladının yanına gətirildi. Dezodorant olmaması səbəbindən özlərini pis qoxulardan xilas etməklə yanaşı, infeksiyalardan da qorudular. Artıq bir çox orta əsr reseptində və kimyagər kitablarında bu ədviyyat əlavə olunmaqla müxtəlif yeməklərin bişirilməsi tövsiyə olundu. "Cırtdan Burun" nağılındakı sehrli otu xatırlayırsınız?

İngilis kralı VIII Henry, ətirli ədviyyəni o qədər sevirdi ki, saray xanımlarına saçlarını rəngləməyi qadağan etdi. Müsəlmanlar isə saçlarını zəfəranla qırmızıya boyamaq məcburiyyətində qaldılar. Buna görə Didi Mouravinin dövründə gürcülər (böyük komandir Georgi Saakadze belə adlandırıldı, sadəcə mövcud Gürcüstan lideri ilə qarışdırmayın) öz sıralarında xainləri asanlıqla müəyyənləşdirdilər. Yeri gəlmişkən, o zaman keçəl insanlar yox idi, zəfəran saç köklərini gücləndirir.

Zəfəran yalnız bir boya və ədviyyat deyil, onsuz Marseldə heç bir Pasxa tortu və ya balıq şorbası bişirə bilməzsiniz, həm də antiseptik xüsusiyyətləri Misir kahinləri tərəfindən bilinən əla bir qoruyucu, tərkibində zəfəran istifadə etmişlər. balzamlaşdırıcı maddələr, dərmanlar və qocalma əleyhinə kremlər.

Zəfəran damğası soyuqdəymə, ürək xəstəlikləri, sakitləşdirici və kosmetik vasitədir. Hindistanda su infuziyası urolitiyazın müalicəsi üçün istifadə olunur (1 stəkan qaynar suya 2 çay qaşığı stiqma, bir həftə buraxın, gündə 4 dəfə, 1 xörək qaşığı götürün).

Təəssüf ki, ölkəmizdə zəfəran əkmək yalnız həddindən artıq cənubda böyüyür və payızda çiçək açır, eyni zamanda ona bənzər güclü bir zəhərli bitki - payız krokusu çiçək açır. Bir çoxu səhv edir və zəhərlənmədən də əziyyət çəkir. Bu yaxınlarda dostumun nənəsinin çiğdem çiçəklərinin içini yığıb tutdum, böyrək daşlarından qurtulacağına ümid etdiyini və hər şeyin xəstəxanada mədə yuyulacağını söylədi. Buna görə bu məqaləni yalnız təəccüblü ədviyyat haqqında danışmaq üçün deyil, həm də onu şimal şərtlərimizdə əldə etməyəcəyini, çiğdemimizin cənubdan fərqli olduğunu və bunun çox təhlükəli olduğunu xəbərdar etmək üçün başladım. çiğdem ilə qarışdırmaq üçün !

Tövsiyə: