Mündəricat:

Tərəvəz Və Meyvələrdə Sağlamlıq üçün Zəruri Olan Minerallar
Tərəvəz Və Meyvələrdə Sağlamlıq üçün Zəruri Olan Minerallar

Video: Tərəvəz Və Meyvələrdə Sağlamlıq üçün Zəruri Olan Minerallar

Video: Tərəvəz Və Meyvələrdə Sağlamlıq üçün Zəruri Olan Minerallar
Video: Meyvələri tanıyaq (Məktəbəqədər uşaqlar üçün) 2024, Mart
Anonim

← Məqalənin əvvəlki hissəsini oxuyun

Sağlamlığınız üçün yeyin. Hissə 2

Tərəvəzlərdə 100-dən çox kimyəvi elementin duzları var və yalnız kələmdə insan bədənindəki fizioloji prosesləri gücləndirən 50 (Mendeleev dövri cədvəlinin demək olar ki yarısı) var.

Kələm
Kələm

Çörək, ət və yağlarda bu minerallar əhəmiyyətsizdir. Üstəlik, tərəvəzlər qiymətli qələvi minerallardır (kalium, kalsium, maqnezium). Onların çatışmazlığı qan və digər fizioloji mayelərin turşu-baz balansının pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da səmərəliliyin azalması və bədənin müdafiə qabiliyyətinin azalması ilə nəticələnir.

Sümüklərimiz mineralların ən böyük istehlakçılarıdır - kalsium və fosfor. Skelet meydana gəldikdən sonra sümük bəslənməsinin dayandırıldığına səhv inanılır. Tamamilə formalaşmış bir bədəndə belə minerallar sümüklərə davamlı olaraq verilir. Sümüklərin yaxşılaşması üçün qırıqlarda qidalanma xüsusilə vacibdir. Kalsium, fosfor, manqan yalnız sümük toxumasının bir hissəsi deyil, həm də ürəyin fəaliyyətini aktivləşdirir.

Kalsium sümüklərin və dişlərin əmələ gəlməsinə və möhkəmlənməsinə kömək edir, bədəndəki sinir və ürək sistemlərinin normal fəaliyyəti, əzələ büzülməsi proseslərini tənzimləyir. Qanın laxtalanması üçün də tələb olunur. Kalsium bədənin turşu-baz reaksiyasını, əzələ kontraktilliyini, müxtəlif fermentləri aktivləşdirir və endokrin sistemə təsir göstərir. Bədənin müdafiəsini artırır, iltihab əleyhinə təsir göstərir.

Qan kalsium səviyyəsindəki bir azalma, sümüklərdən qan dövranına atılmasına və osteoporoza səbəb olur. Uşaqlarda skelet düzgün inkişaf etmir, nəticədə raxit olur. Kalsium çatışmazlığı artan həyəcan, qıcıqlanma, dırnaqların artan kövrəkliyi, yuxusuzluq, hipertoniya, əllərin və ayaqların uyuşması, taxikardiya, diş ətinin ağrısı, uşaqlarda böyümənin ləngiməsində də özünü göstərir.

Yetkin bir insana gündə 0,8-1 qram kalsium lazımdır! Tərəvəzlər bir az ehtiva edir - 100 q məhsula görə 20 ilə 80 mq arasında. Kalsiumla ən zəngin olan şalğam, kahı, çuğundur.

Fosfor metabolik reaksiyalarda iştirak edir. Bu kimyəvi element toxumalarda enerjinin sürətlə sərbəst buraxılmasına, əzələ büzülməsinə kömək edir və eyni zamanda sinir sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir. Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Kalsiumla birlikdə bədənə sümükləri və dişləri qurmaq və gücləndirmək üçün lazımdır. Fosfor cəfəri yarpaqlarında, qarğıdalıda və yaşıl noxudda çoxdur.

Manqan zülal və enerji mübadiləsində iştirak edir, bəzi fermentləri aktivləşdirir, kalsium və fosforun udulmasına təsir göstərir, qidadan enerji əldə etməyə kömək edir və bədəndə şəkər mübadiləsinin düzgün aparılmasına kömək edir. Salatada və ispanaqda çox sayda manqan var.

Qanın hemoglobinində çox dəmir var. Bədəndəki qırmızı qan hüceyrələri tərəfindən oksigen ötürülməsində iştirak edir və eyni zamanda bəzi fermentlərin bir hissəsidir. Meyvə və tərəvəzlərdə olan dəmir qanı təmizləyir. Xüsusilə hamilə qadınlar və qocalar üçün lazımdır. Bir çox dəmir qovun, ispanaq, balqabaq, turşəng və alma içərisindədir.

Kalium və natrium bədənin normal turşu-qələvi balansının qorunmasında iştirak edir. Kalium həm də ürəyin normal fəaliyyəti və bədən inkişafı üçün vacibdir. Sinir impulslarının əzələlərə ötürülməsini stimullaşdırır. Yüksək kalium tərkibli pəhrizlər böyrək çatışmazlığında təsirli sidik ifrazının artmasına kömək edir. Bu element xroniki tənəffüs xəstəlikləri (bronxit, sətəlcəm, bronxial astma) üçün də faydalıdır.

Qanda kalium tərkibindəki azalma əzələ zəifliyinə, apatiyaya, yuxululuğa, iştahsızlığa, ürək bulanmasına, qusmağa, sidik ifrazının azalmasına, qəbizliyə, aritmiyaya, bradikardiyaya səbəb olur.

Bədəndə kaliumun artması sodyum və mayenin oradan xaric olmasına gətirib çıxarır. Kalium bağırsaqdan sürətlə əmilir və artıqlığı sidikdə sürətlə xaric olur. Yetkin bir insanın gündə 2-5 q potasyuma ehtiyacı

Kaliumda ən zəngin olanlar kartof, Brüssel cücərtiləri, şalğam, rhubarb, staxis, ispanaq, turşəng, qarğıdalı və cəfəri yarpaqlarıdır. Əksər tərəvəzlərdə 100 qramda 200-300 mq kalium olur.

balqabaq
balqabaq

Yetkin bir insana yalnız 3-6 q sodyum lazımdır. Bu o deməkdir ki, gündə bir çoxunun etdiyi kimi 20-30 qr deyil, gündə nə qədər xörək duzu istehlak edilməlidir. İnsan bədənində qələvi reaksiya verir, ancaq su mübadiləsini gecikdirir, qanı qalınlaşdırır, metabolik prosesləri pozur. Yüksək miqdarda xörək duzu istehlakı migreni, astmatik bir hücumu, hemoroid görünüşünü təhrik edə bilər (artıq sodyumdan, maye qan dövranı sistemində qalır, bu da anusdakı damarların şişməsinə səbəb ola bilər). Duz qəbulunun məhdudlaşdırılması osteoporozda da olmalıdır. Duzdan həddindən artıq istifadə böyrək, sidik kisəsi, ürək, qan damarları, damcı və hipertoniya xəstəliklərinə səbəb olur. Xatırladaq ki, duzun bir hissəsi olan xlor, natriumla birlikdə eyni sağlamlıq problemlərinə səbəb olan ən güclü zəhərdir. Bununla birlikdə, duzu, xüsusən iri boz, pəhrizdən tamamilə istisna etməməlisiniz.bədəndəki köhnə hüceyrələrin gənc hüceyrələrlə əvəz olunmasında mühüm rol oynadığı üçün.

Bütün tərəvəzlərdə az miqdarda natrium var, bu da ateroskleroz və hipertansiyonun, həmçinin böyrək xəstəliklərinin, xüsusilə də duz yataqlarının qarşısının alınması və müalicəsində xüsusilə qiymətlidir.

Maqnezium qan xolesterolunu azaldır. Toxunulmazlığı artırmağa kömək edir, vazodilatasiya edən və antispastik təsir göstərir, safra ifrazını artırır, bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır, metabolik prosesdə iştirak edir, şəkərlərin enerjiyə çevrilməsini təşviq edir, əzələ fəaliyyətini və sinir sisteminin normal həyəcanını tənzimləyir. Maqnezium böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır, sümüklərin və diş minasının əmələ gəlməsində iştirak edir.

Bədəndə maqnezium çatışmazlığı ilə damar, ürək, böyrək divarlarında kalsium miqdarı arta bilər ki, bu da sağlamlığa təsir göstərir. Maqnezium çatışmazlığı əvvəl yorğunluğa, tez-tez baş ağrılarına, diqqət itkisinə, atmosfer dəyişikliklərinə həssaslığın artmasına, sümük ağrısına səbəb olur. Sonra taxikardiya, şiddətli ağrı, yuxusuzluq, səhər yorğunluğu, uzun yuxudan sonra da ürək ağrısı, mədə ağrıları, bədəndə ağırlıq hissi, qəfil başgicəllənmə, tarazlıq itkisi, titrəyən nöqtələrin görünməsi ilə ürək işindəki fasilələr gözlər önündə, göz qapaqlarının seğirməsi, əzələ spazmları, əzələlərin qarışması və sərtliyi, saç tökülməsi və qırılan dırnaqlar.

Bədəndə çox miqdarda maqnezium ilə süstlük, yuxululuq, hipotansiyon, bradikardiya mümkündür.

Gündəlik maqnezium qəbulu 600-800 mq, hamiləlik, laktasiya və böyümə dövründə doza bir buçuk dəfə artır.

Tərəvəzlər 100 qramda 10 ilə 40 mq arasında maqnezium ehtiva edir. Bütün brokoli, ispanaq, ənginar, şalgam, kahı və çuğundur başda olmaqla bütün növ kələmlər bu elementi digərlərindən daha çox yığır.

Mis düzgün qan əmələ gəlməsi üçün vacibdir. Hemoglobin meydana gəlməsi üçün bədən tərəfindən dəmirin əmilməsini təşviq edir. Mis tənəffüs sisteminin normal işləməsi üçün bir insan üçün lazımdır. Zülal və fermentlərin sintezində iştirak edir.

Yeməkdə mis çatışmazlığı ilə insanda xolesterol səviyyəsində artım, anemiya, dərinin və saçın piqmentasiyası, saç tökülməsi, səfeh, yorğunluq, tez-tez infeksiyalar, depressiya, osteoporoz və ishal inkişaf edir.

Mis üçün gündəlik ehtiyac 1-3 mq-dır. Aspirinin misin qidadan udulmasına mane olduğunu da bilməlisiniz. Təəssüf ki, C vitamini məhv edir.

Ən yüksək mis miqdarı kartofdadır. Tərəvəzlərdə az miqdarda mis var (100 qr-a təxminən 0,1 mq). Ən zənginləri badımcan, pomidor, balqabaq, xiyar, bibər, turp, rutabaqa, çuğundur, kərəviz, kahı, həmçinin köpək ağacı, meşə alma, moruq, böyürtkən, çiyələk, pivə, inci arpa.

Yod biostimulyator və immunostimulyantdır. Konsentrə olduğu hüceyrə metabolizmasını tənzimləyən tiroid hormonları üçün vacibdir. Bu element maddələr mübadiləsini tənzimləyən, xolesterolun parçalanmasını aktivləşdirən, ürək-damar sisteminin işini tənzimləyən, laxtalanma artımının və qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alan hormonların bir hissəsidir. Sinir sisteminin normal işləməsi, böyüməsi və bədənin mənfi xarici şərtlərə qarşı müqaviməti üçün vacibdir. Tiroksinal hormon istehsal edən hüceyrələrin yoda ehtiyacı var. Yod çatışmazlığı ilə tiroid bezi davamlı bir çatışmazlıq yaşayır və bu səbəbdən düzgün işləyə bilmir.

Yod çatışmazlığı zobun, müxtəlif şişlərin və kistaların inkişafına, bədən çəkisinin artmasına kömək edir, ümumi zəifliyə, yorğunluğun artmasına, yuxululuq, baş ağrısı, ağız və dəri quruluğu, üşütmə, tez-tez soyuqdəymə, hipotenziya, bradikardiya, kişilərdə cinsi istəyin azalmasına səbəb olur. və qadınlarda aybaşı dövrünün pozulması. Uşaqların beyin inkişafı zəifdir. Zehni və fiziki inkişafda bir geriləmə var. Yodun gündəlik tələbatı 100-150 mkq-dır (300-ə qədər!).

Tərəvəz az miqdarda yod ehtiva edir. Bir çox yod ispanaqda, suda var. Pişirmə və məhsulların uzun müddət saxlanması zamanı yodun 60% -ə qədəri itir.

Selenyum E vitamini ilə birlikdə bədənimizi hüceyrə səviyyəsində qoruyur. E vitamini kimi bir antioksidan rolunu oynayır, ancaq onu əvəz etmir və ya onlarla qarşılıqlı təsir göstərmir. Selenyum, cücərmə hüceyrələrinin çoxalma və olgunlaşma faktorunu təsir edir, amma ən əsası bədəndəki xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və inkişafını gecikdirir və normal hüceyrələrin deformasiyasını da maneə törədir. Selenyum orqanizmin viruslara və göbələklərə qarşı müqavimətini artırır və kalıbı məhv edir. Bədən üçün qramın mində birində lazımdır. Zərif qida tərkibində deyil. Buğda kəpəyində, buğda cücərtilərində, sarımsaqda və horseradishda, həmçinin civanperçemi və köfkədə olur. Qüds enginarı, cəfəri, kərəviz, şüyüd selenyumla zəngindir.

Sink normal sümük inkişafı və toxuma bərpası üçün vacibdir. B qrupu vitaminlərinin assimilyasiyasını və aktivləşməsini təşviq edir, əksər sink ispanaq və balqabaq toxumlarında olur.

Gonadların normal işləməsi və hormonların sintezi üçün mis, selenyum, sink və dəmir kimi iz elementləri lazımdır.

Sinir sistemi üzərində sakitləşdirici təsiri olan qızıl kimi dəyərli bir element tək bir bitkidə - qarğıdalıda və bədənimizdə həll olunan və bu səbəbdən assimilyasiya olunmuş birləşmələr şəklindədir.

kolrabi
kolrabi

Həzm zamanı ət, balıq və taxıl məhsullarının mineral maddələri turşu birləşmələri verir. Tərəvəzlər isə bədənin normal metabolizması üçün lazım olan turşuların və qələvilərin nisbətini və qanın qələvi reaksiyasını qoruyan fizioloji cəhətdən qələvi duzlardan ibarətdir. İnsan bədənində ət, balıq, pendir, çörək, müxtəlif dənli bitkilərin istehlakı ilə əlaqədar yığılan asidik maddələri zərərsizləşdirmək üçün qida ilə qələvi reaksiya məhsullarını tətbiq etmək lazımdır. Xüsusilə ispanaqdakı çox sayda qələvi duz, habelə xiyar, kök tərəvəzlər, kolrabi, lobya, kahı və kartof, badımcan və hətta pomidor. Tez-tez ürək yanmasından əziyyət çəkən insanlar təbii şəklində təzə xiyar və ya yerkökü yeyərək xilas olurlar.

Yeri gəlmişkən, tərəvəzdəki mineralların tərkibi əsas sarğı zamanı və ya üst paltarda (həm kök, həm də yarpaqlı) torpağa uyğun gübrələr tətbiq etməklə toxumlarını bu duzlara batırmaqla 3-10 dəfə artırıla bilər. səpindən əvvəl elementlər.

Davam etmək üçün →

Sağlamlıq üçün Yeyin seriyasını oxuyun

:

  1. Tərəvəzlərin qida dəyəri
  2. Tərəvəz və meyvələrdə sağlamlıq üçün zəruri olan minerallar
  3. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir
  4. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir. Davamı
  5. Bitki qidalarında vitamin tərkibi
  6. Tərəvəzdəki vitaminlər, fermentlər, üzvi turşular, fitontsidlərin tərkibi
  7. Tərəvəzlərin qidalanma baxımındakı dəyəri, tərəvəz pəhrizləri
  8. Müxtəlif xəstəliklər üçün tərəvəz pəhrizləri

Tövsiyə: