Bitki Qidalarında Vitamin Tərkibi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

← Məqalənin əvvəlki hissəsini oxuyun

Sağlamlığınız üçün yeyin. Hissə 5

Vitamin B ₁₂ (siyanokobalamin) hemoglobin sintezində iştirak edir, normal hematopoez və eritrositlərin yetişməsi üçün zəruridir, qanda xolesterolu azaldır, qaraciyərin işinə faydalı təsir göstərir, karbohidrat və lipidlərin mübadiləsini aktivləşdirir. Sinir sisteminin fəaliyyətini tənzimləyir, sağlam vəziyyətdə saxlayır.

B ₁₂ vitamini çatışmazlığının əlamətləri qanazlığı, mədə-bağırsaq narahatlığı, yorğunluq, depressiya, başgicəllənmə, baş ağrısı, əsəbilik, əzalardakı uyuşma, yeriməkdə çətinlik, kəkələmə, ağız iltihabı, pis bədən qoxusu, ağrılı dövrlərdir. Bu vitaminin xroniki çatışmazlığı sinirlərin geri dönməz zədələnməsinə səbəb olur.

Həkimlər anemiya, qaraciyər sirozu, hepatit, polinevrit, radikulit, trigeminal nevralji, amiotrofik lateral skleroz, beyin iflici, dağınıq skleroz, dəli xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri, periferik sinir zədələnmələri, diabetik nöropati üçün B ₁₂ dərmanlarını tövsiyə edirlər.

B ₁₂ vitamini üçün gündəlik ehtiyac 2-3 mkq-dır. Hamilə və əmizdirən qadınlar, eləcə də vegeterianlar üçün bu doz 3-5 mkq olmalıdır.

Bədəndə bu dərmanın çox olması ilə dəridə sızanaq kimi səpgilər və ya onsuz da varsa intensivləşməsi müşahidə olunur.

Vitamin B ₁₅ (pangamik turşu) piy metabolizmasını normallaşdırır, bunun sayəsində anti-aterosklerotik xüsusiyyətlərə malikdir, toxumalarda oksigenin istifadəsini artırır, oksidləşmə proseslərini stimullaşdırır və kəskin intoksikasiya üçün istifadə olunur.

Bu vitamin ateroskleroz, koronar çatışmazlıq, xroniki hepatit, dermatozlar, erkən yaşlanmanın qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur.

C vitamini (askorbin turşusu)Tərəvəzdə əsas vitamindir. Hüceyrələrdə oksidləşmə-redoks proseslərinin əsas tərkib hissəsidir, karbohidrat və protein metabolizmasında və amin turşusu sintezində iştirak edir. Bədənin xarici təsirlərə qarşı müqavimətini artırır, xolesterol metabolizmasını tənzimləyir, qandakı tərkibini kəskin azaldır, mərkəzi sinir sistemi, qaraciyər, mədə, bağırsaq, daxili sekresiya bezləri, xüsusən də böyrəküstü vəzlərin funksiyalarına faydalı təsir göstərir. bədənin sümük, yoluxucu xəstəliklərə və soyuqdəyməyə qarşı müqaviməti, dişlərin, sümüklərin, əzələlərin sağlam qalmasına kömək edir, damar divarlarının möhkəmliyini qoruyur. Askorbin turşusu dəmir birləşmələrinin və normal hematopoezin udulmasını təşviq edir, qandakı digər vitaminlərin təsirini artırır, yağ turşuları və yağda həll olan vitaminlər üçün qoruyucu təsir göstərir,onları oksigenin dağıdıcı təsirlərindən qorumaq, qan damarlarının hüceyrələrini, sümük toxumasını, yaranın sağalması və toxuma bərpası üçün son dərəcə vacib olan hüceyrələri saxlayan kollagen zülalının əmələ gəlməsini təşviq edir. C vitamini bədənin infeksiyalara, kimyəvi intoksikasiyaya, soyumağa, ısınmaya, oksigen açlığına qarşı müqavimətini artırır.

Başlanğıcda, bu vitamin çatışmazlığı ilə spesifik olmayan simptomlar müşahidə olunur: zehni və fiziki performansın azalması, süstlük, halsızlıq, çox sürətli yorğunluq, depressiya və ya əsəbilik, infeksiyalara qarşı müqavimətin azalması və yavaş sağalma, soyuğa həssaslığın artması, səbəbsiz soyuqluq, bacaklarda zəiflik, yuxusuzluq, zəif yuxu və ya əksinə yuxululuq, depressiya, zəif yara iyileşmesi, selikli qişanın iltihabına meyl, varikoz, hemoroid, artıq çəki. Bu simptomlar müxtəlif dərəcələrdə özünü göstərir, eyni vaxtda baş vermir və ilkin dövrdə fərq olunmaya bilər. Zamanla C vitamini çatışmazlığı patoloji dəyişikliklərə səbəb olur: mədə ifrazının azalması, xroniki qastritin kəskinləşməsi.

Askorbin turşusu çatışmazlığının xarici təzahürləri - dodaqların, burunların, qulaqlardakı siyanoz, diş ətinin boşalması və qanaması, diş tökülməsi, dərinin solğunluğu və quruluğu, saç kökü bölgəsində dəri səthindən yuxarı düyünlərin əmələ gəlməsi, nəticədə dəri kobudlaşır (qaz qabarları), qırışların erkən əmələ gəlməsi, bulanık görmə. Dəridə kiçik nöqtəli qanaxmalar ola bilər, çürüklər meydana gəlir. Uşaqlar hərəkət edərkən qol və bacaklarda ağrı, narahatlıq və ya əksinə apatiya, yüksək atəş, hemoglobin miqdarında azalma meydana gəlir.

C vitamini ehtiyacının artması C vitamini çatışmazlığına səbəb ola bilər. Yazda bədəndə bu vitaminin qəbulu azalır.

Həkimlər askorbin turşusunun hipovitaminoz C, hemorajik diatez, kapilyarotoksikoz, hemorajik inmə, qanaxma, yoluxucu xəstəliklər, intoksikasiya, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, yavaş-yavaş sağalma yaraları, xoralar, sümük sınıqları, distrofiya, sedef zamanı istifadə etmələrini tövsiyə edirlər. Sağlam insanlar üçün gündəlik vitamin dozası 60 ilə 100 mq arasındadır.

Böyük dozalarda, xüsusən də sintetik bir dərman qəbul edərkən ishal, sidik ifrazının artması, böyrək daşları və dəri döküntüsü görünə bilər.

D vitamini (kalsiferollar) mineral maddələr mübadiləsini, xüsusən diş və sümükləri möhkəmləndirmək üçün bağırsaqdakı kalsiumun udulması və mənimsənilməsini tənzimləyir, bədəndəki fosfor tərkibinin tənzimlənməsinə kömək edir.

Çatışmazlığı ilə aşağıdakılar inkişaf edir: raxit, miyopi, dişlərin tökülməsi və çürüməsi, əzələ zəifliyi, oynaqların ağrılı qalınlaşması, əsəbilik, əsəbilik, yuxusuzluq, ağızda və boğazda yanma, ishal, depressiya.

Raxit, kalsium metabolizmasının zədələnməsi nəticəsində yaranan sümük xəstəlikləri, sümüklərdə və dişlərdə kalsium itkisi, sedef, diskoid lupus, bəzi vərəm formaları, hipokalsemiya zamanı həkimlər D vitamini tövsiyə edirlər. Bu vitaminin gündəlik dozası 400 IU və ya 5-10 mkq-dır.

Həddindən artıq D vitamini ilə qıcıqlanma, zəiflik, qusma, ishal, susuzluq, baş ağrısı, iştahsızlıq, dəridə qaşınma, sidik çıxarmaq üçün kəskin bir istək, qan damarlarının, qaraciyər, ağ ciyər, böyrək və mədə divarlarında kalsium yığılması müşahidə olunur.

E vitamini (tokoferol) bədəndəki oksidləşmə-redoks proseslərinin normallaşdırılması, qırmızı qan hüceyrələrinin, əzələlərin və digər toxumaların meydana gəlməsi üçün lazımdır, eyni zamanda karbohidratların normal dağılmasını təmin edir. Bu vitamin bioloji aktiv maddələrin (doymamış yağ turşuları da daxil olmaqla) qorunmasına yönəlmiş antioksidan təsir göstərir - bu xüsusiyyətlər bədənin qocalmasının qarşısını almaq üçün dəyərlidir. Əzələ fəaliyyətini stimullaşdırır, metabolik prosesləri normallaşdırır, eritrositlərin çürüməyə qarşı müqavimətini artırır, ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır və ateroskleroz inkişafının qarşısını alır. Hamiləliyin normal gedişi və ananın cəsədindəki fetusun inkişafı üçün lazımdır, çünki cinsiyyət bezlərinin və digər endokrin bezlərin işinə təsir edərək istehsal etdikləri hormonları oksidləşmədən qoruyur,bunun sayəsində spontan (və ya adi) abortların qarşısını alır.

Çatışmazlığı ilə əzələ tonu kəskin şəkildə azalır, zəiflik, erkən əzələ distrofiyası və dəri süstlüyü qeyd olunur. Uşaqlarda və yetkinlərdə görmə kəskinliyinin pozulması, göz əzələlərinin zəifləməsi var. Artan yorğunluq, həzm sisteminin iltihabı, sonsuzluq, ürək xəstəliyi, əsəb, əsəbilik, düşüncəsizlik, dəridə qoca ləkələr və yeriməkdə çətinlik yaranır.

Həkimlər yaşlılıqda, hipovitaminoz, əzələ distrofiyası, dermatomiyozit, menstruasiya pozğunluqları, təhdid edilən abort, kişilərdə cinsiyyət vəzilərinin pozulması, nevrasteniya, həddindən artıq iş, lupus eritematoz, skleroderma, romatoid artrit, ateroskleroz, stenoz dermatozlar, trofik ülserlər, sedef.

Vitamin H (biotin) enerji proseslərinin normal gedişi üçün, böyümə üçün, yağ turşularının, antikorların, həzm fermentlərinin sintezi üçün lazımdır, zülalların və karbohidratların assimilyasiyasında iştirak edir, qan şəkərinin azaldılmasında insulinə bənzər bir fəaliyyət göstərir. Faydalı bağırsaq florası istehsal edir. Tərkibində kükürd olduğu üçün "gözəllik vitamini" hesab edilə bilər, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə təsir göstərir.

Çatışmazlığı ilə yüksək qan xolesterol səviyyələri, anemiya, iştahsızlıq, ürək bulanması, bəzən qusma, dil şişməsi, depressiya, halsızlıq, yuxululuq, əzələ ağrıları, saç tökülməsi, kəpək, çox quru və ya yağlı, qabıqlı dəri, dermatit müşahidə olunur.

Həkimlər biotronu sebore, saç tökülməsi, yorğunluq, depressiya, əsəbilik zamanı tövsiyə edirlər.

Gündəlik 15-30 mkq adekvat doza. Çiy yumurta sevənlər üçün (yumurta ağının tərkibində avidin var ki, bu da biotin udma üçün əlçatmazdır) və antibiotik, sulfanamid və hormonal kontraseptiv qəbul edən insanlar üçün doz gündə 10 mq-a qədər artırılmalıdır.

10 mq-a qədər olan bir doza ilə artıqlıq əlamətləri və toksiklik halları məlum deyil.

Davam etmək üçün →

Sağlamlıq üçün Yeyin seriyasını oxuyun

:

1. Tərəvəzlərin qida dəyəri
2. Tərəvəz və meyvələrdə sağlamlıq üçün zəruri olan minerallar
3. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir
4. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir. Davamı
5. Bitki qidalarında vitamin tərkibi
6. Tərəvəzdəki vitaminlər, fermentlər, üzvi turşular, fitontsidlərin tərkibi
7. Tərəvəzlərin qidalanma baxımındakı dəyəri, tərəvəz pəhrizləri
8. Müxtəlif xəstəliklər üçün tərəvəz pəhrizləri