Galina Alekseevadan Tətil üçün Təriflər

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Bir neçə ildir mövcud olan yaxşı bir ənənədən sonra, jurnalımızın 2008-ci ilin son sayında oxucularımıza Yeni il süfrəsi üçün hazırlana bilən orijinal yeməklərin reseptlərini təqdim edirik.

Belə ki…

Pendir rulosu

400 qr yumşaq pendir, 200 qr jambon, 500 q otlu duzlu kəsmik, dadına görə bibər, 1 stəkan yağ xama, 1 qırmızı bolqar bibəri, 2 qaşıq. qaşıq ketçup, 2 kahı yarpağı.

Pendiri ikiyə bölüb plastik bir torbaya qoyun və isti suda (60 ° C) 10 dəqiqə batırın. Yumşaldılmış pendir parçalarını geniş bir lövhənin üstünə qoyun və üstünə bir kəsici lövhə ilə bastırın ki, iki incə tort alın. İlk tortun üzərinə xama sürtün. Jambonu incə zolaqlar şəklində doğrayın və xama qoyun. Ədviyyat. Ketçup ilə palto. İkinci tortun üzərinə kəsmik, daha sonra xırda doğranmış qırmızı bibər və üstünə salat yarpaqları qoyun. İkincisini ilk tortun üzərinə qoyun və hər şeyi rulonda yuvarlayın. Hazır rulonu iki saat soyuducuda rəfə qoyun, bundan sonra incə dilimlərə kəsib salat yarpaqları ilə örtülmüş bir yeməyin üstünə qoyun, zeytunla bəzəyin.

Qırmızı sıçrayışlar

1 stəkan düyü,

250 q təzə və ya dondurulmuş şampinon, 2 orta yerkökü, 2 soğan, 1/2 stəkan quşüzümü, cəfəri, mayonez.

Düyü bişirin, yerkökü sürtün, soğanı doğrayın. Yerkökü soğanla yayılır. Göbələkləri xırda doğrayın və qızardın. Sonra hər şeyi birləşdirin, quşüzümü əlavə edin (bəzək üçün bir az göbələk və quşüzümü buraxın), mayonez əlavə edin. Qarışdırın. Yemək qoyun. Cəfəri, göbələk, quşüzümü ilə bəzəyin.

Karides ilə salat

500 q soyulmamış karides, 200 g jambon, 2 təzə xiyar, 1 pomidor, 100 q pendir, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı mayonez, duz, ədviyyatlar dadına görə.

Karidesləri qaynadın və soyun. Ham, xiyar, pomidor, vetçina və pendiri zolaqlar şəklində kəsin. Karides əlavə edin. Duz. Zövqə görə ədviyyat əlavə edin. Mayonez ilə mövsüm.

Qaraciyər ilə göbələk salatı

200 q mal əti qaraciyəri, 200 g duzlu göbələk, 2 təzə xiyar, 2 turşu, 3 yumurta, 2 soğan, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq bitki yağı, 100 q xama, duz. Zövqə görə ədviyyat.

Bütün maddələr 4 porsiya üçün ölçülüdür.

Qaraciyəri qaynatın və zolaqlara kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin, bitki yağına qovurun. Turşu və təzə xiyar, yumurta və göbələkləri zolaqlara kəsin, qaraciyəri soğan, duz, ədviyyatla əlavə edin və xama ilə duzlayın.

Lukoşko salatı

6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

3 pomidor, 200 q mal əti, yarım xiyar (dadına görə götürün - təzə, duzlu, duzlu), 1 yumurta, 1 soğan, 30 q pendir, 10 q kərə yağı, 2 xörək qaşığı mayonez, duz, ədviyyat dadı.

Mal əti və yumurta bişirin. Əti liflərə ayırın və incə doğrayın. Soğanı xırda doğrayın və kərə yağı ilə qovurun. Yumurta, pendir və xiyarı sürtgəcdən keçirin. Bütün bunları və mövsümü mayonez ilə birləşdirin. Pomidorları yarıya bölün, pulpa və duzu çıxarın, yarısını salatla doldurun.

Kalamar salatı

4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

400 q kalamar, 3 kartof, 2 yumurta, 1 limon suyu, bir

dəstə yaşıl soğan, 6 qaşıq. bitki yağı, duz, istiot dadına görə.

Sosu hazırlayın: yaşıl soğanı xırda doğrayın, yağ, limon suyu, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın.

Çiy kalamarları soyun və üzüklərə kəsin. Sosu kalamar ilə qarışdırın (4 xörək qaşığı sousu qoyun), örtün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə marinat edin.

Kartofu və yumurtanı bişirin və böyük kublara kəsin, qızardılmış kalamarları əlavə edin (5 dəqiqə qızardın), hər şeyi qarışdırın və qalan sousu ilə qarışdırın.

Qızıl balıq salatı

4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

10 qr azca duzlanmış qızıl balıq, yarım şirin bibər, 1 təzə xiyar, bir

dəstə şüyüd, bir dəstə yaşıl soğan, 2 xörək qaşığı. xardal qaşığı, 1 osh qaşıq. bir qaşıq sirkə, 1 çay qaşığı. şəkər, 3 qaşıq qaşığı. bitki yağı, dadmaq üçün 100 g çörək, duz, istiot.

Xardalıya sirkə, duz əlavə edin və çırpma və ya çəngəl ilə döyün, xırda doğranmış şüyüd və soğan əlavə edin, çırpın, yağ əlavə edin.

Qızıl balıq, bibər və xiyar xırda doğrayın, sousu əlavə edin və qarışdırın. Salatı dörd tənəkəyə bölün, azca basıb 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Kalıbın diametri boyunca çörəkdən dörd dairəni kəsin. Salat qablarını çörək dairələrinə çevirin, götürün, bəzəyin.

Xəz paltarının altındakı skumbriya

7 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

300 qr hisə verilmiş skumbriya filesi, 1 çuğundur, 2 kartof, 2 yerkökü, 2 yumurta, 1 yaşıl alma, 300 q mayonez, duz, dadmaq üçün istiot.

Çuğundur, kartof, yerkökü və bir yumurta bişirin. Skumbriya filetosunu xırda doğrayın. Bütün qaynadılmış tərəvəz və alma sürtgəcdən keçirin və iki hissəyə bölün. Laylara düzün: çuğundur - yumurta - yerkökü - kartof - alma - skumbriya - alma - kartof - yerkökü - yumurta - çuğundur. Hər qatı mayonez ilə örtün.

Göbələkli toyuq pate

Bir toyuq karkası, 2 soğan, 1 kök, dadına görə dəfnə yarpağı, duz, istiot, təzə şampinonlar - 300 q, kərə yağı - 120 q, bulyon - 1 çömçə.

Toyuğu tərəvəz və ədviyyatla yumşalana qədər bişirin (yumşaq). Şampinonları və bir soğanı xırda doğrayın və qızarana qədər qızartın. Qaynadılmış toyuğu sökün, iki dəfə kıyın, suyu tökün, otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Göbələk və soğan əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir qəlibə qoyun, kalıbı folqa ilə örtün və bir gecədə soyudun. Xidmət edərkən paşeti dilimlərə kəsin. Kahı yarpaqları üzərinə qoyun və bəzəyin. Xüsusilə turşu rowan budaqlarını bəzəmək üçün yaxşıdırlar.