Moruq Mürəbbəsi Və Sair Necə Hazırlanır

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Moruq şirniyyatları

Moruq mürəbbəsi ilə çaysız qış cazibədarlığının bir hissəsini itirir. Ona görə bu gün moruq mürəbbəsi bişirəcəyik. Moruq mürəbbəsində şəkərlər, moruq turşuları demək olar ki, tamamilə qorunur və dadı və ətri adi deyil, moruq olanı, sözün özü qədər xoş olan moruqdur - moruq.

Cem üçün giləmeyvə quru havada götürülməlidir. Bişirmə zamanı formalarını itirməmələri üçün bir az yetişməmiş olmalıdırlar. Giləmeyvə çeşidlənir, qırılır, yetişir, zərərvericilər tərəfindən xarab olur və meyvələrdən azad olunurlar. Yeməkdən əvvəl moruq böceği sürfələrini çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə duzlu suya salınır (1 litr suya 1 çay qaşığı duz). Üzürlər, su ilə birlikdə qurudulur, sonra giləmeyvə təmiz su ilə yuyulur. Moruqda az giləmeyvə və kifayət qədər böcək yoxdursa, onu əl ilə düzəldə bilərsiniz - əlbətdə ki, moruq üçün daha yaxşıdır.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Hər ev xanımı cem hazırlamaq üçün öz üsulunu sevir

Metod 1. Şərbət davamlı qarışdırmaqla zəif odda qaynadılır. 1 kq giləmeyvə üçün 1 kq toz şəkər və yarım stəkan su lazımdır. Şərbət şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynadılır. Sonra içərisinə giləmeyvə tökün, tam oduna qoyun və qaynadın. Bütün bunların bişirildiyi hövzə və ya digər qab mütəmadi olaraq dairəvi hərəkətlərlə sarsılmalıdır ki, giləmeyvə şərbətə batırılsın. Qaynadıldıqdan sonra atəş zəiflədilir və 2 - 3 dozada bişirilir: hər 10 dəqiqədən bir cem ocaqdan çıxarılır, soyudulur və yenidən qaynadılır. Mütəmadi olaraq köpüklənin. Bir nəlbəki üzərinə tökülən bir damla şərbət (bəzi evdar qadınlar onu kiçik şəkilə tökürlər) bulanmazsa və giləmeyvə şərbətdə bərabər paylanırsa, üzməyin. İsti hazır mürəbbə steril quru bankalarda düzülür, qapaqlar və ya kağızla örtülür,iplə bağlanmışdır.

Metod 2. Meyvələr bir emaye qaba və ya tavaya tökülür, qatlar şəkərlə səpilir (1 kq giləmeyvə üçün 1 - 1,5 kq şəkər alınır). Sərin bir yerdə 10 - 12 saat buraxın. Sonra yarım stəkan su əlavə edin, zəif oduna qoyun. Bir addımda yumşalana qədər bişirin, mütəmadi olaraq silkələyin və köpüyü təmizləyin. Yeməyin sonunda rəngin qorunması üçün yarım çay qaşığı limon turşusu əlavə edin. Hazır mürəbbə banklarda düzülür, bağlanır.

Metod 3. Giləmeyvə qaynar şərbətə tökülür (1 kq giləmeyvə başına 1-1,5 kq toz şəkər), 3 - 5 dəqiqə qaynadılır, istidən çıxarılır, 5-6 saat buraxılır. Sonra yenə atəşə verdilər, qaynadın, 5-10 saat çıxarın, yəni pişirmə prosesi 2-3 dozada gedir.

Cemdən əlavə moruqdan cem də hazırlaya bilərsiniz. Cem üçün əzilmiş, yetişmiş giləmeyvə götürə bilərsiniz. Yaxşı qaynayırlar, mürəbbə çörəyin üzərinə yayıla bilər - rulon. Cem hazırlamaq üçün giləmeyvə bir emaye qaba və ya qazana qoyulur, bir stəkan su tökülür, yavaş atəşdə 3-5 dəqiqə qaynadılır, davamlı qarışdırılır və giləmeyvə qaşıqla əzilir. Yaranan kütləyə şəkər əlavə olunur (1 kq giləmeyvə başına 1 kq) və yumşalana qədər bişirilir, mütəmadi qarışdırılır və köpük çıxarılır. Sonda rəngin qorunması üçün bir az (2-3 q) limon turşusu əlavə edin. Pişirmə müddəti - qaynama anından 20 - 25 dəqiqə. Daha bişməyin: mürəbbənin dadı və rəngi pisləşir. Hazır isti kütlə banklara qoyulur.

Həm də moruqdan çox müxtəlif dadlı boşluqlar hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, əncir. Emaye qabda bişirmək daha yaxşıdır. Ənciri hazırlamaq üçün moruq meyvələri dənəvər şəkərlə örtülmüşdür (5 stəkan giləmeyvə üçün 2 - 3 stəkan). Şirəsi sərbəst buraxıldıqda kütləni dibindən ayırmaq asan olana qədər qaynamağa və bişirməyə başlayırlar. Sonra kərə yağı ilə yağlanmış və ya perqament kağızı ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə 2-3 sm qat qoyulur və sobada 50-60 dərəcə istilikdə qurudulur. Qurudulmuş kütlə parçalara kəsilir. Kağızlarda, kağız ilə örtülmüş vəziyyətdə saxlayın.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Püresi. Qışda marmelad, cem, jele hazırlamaq üçün bir hazırlıq şəkərsiz hazırlana bilər. Giləmeyvə bir ələkdən sürtülür. Püre kütləsi qaynar olana qədər yavaş bir odda qızdırılır, 1 dəqiqə qaynadılır və dərhal steril bir qaba köçürülür, bükülür.

Jelly. Moruq suyundan hazırlanır. Şirəyə şəkər əlavə olunur (1 litrə şirəsi üçün 1,5 kq) və kütlə cem kimi qaynadılır, bir damla şirəsi boşqabın üstünə yayılıncaya qədər. Sonra steril bankalara tökülür, bükülür. Qeyd etmək lazımdır ki, qaynadılmış meyvə suyu həmişə yaxşı gəlmir, buna görə də ona jelatin əlavə edilə bilər - 1 litr suyu başına 50 qr.

Moruq şəkərlə əzilmişdir. Yetişmiş moruqlar taxıl əziklə əzilir, şəkərlə örtülür (1 kq giləmeyvə başına 2 kq), şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır. Kütlə banklara düzülür, üstünə dənəvər şəkər səpilir, banklar kağızla bağlanır. Sərin bir yerdə saxlayın.

Və nəhayət, müxtəlif yollarla hazırlana bilən kompotlar. Giləmeyvələr təmiz şüşə qablarda çiyinlərə qədər yığılır. Onları şəkər şərbəti ilə tökün - 1 litr suya 250-300 q şəkər. Banka bir su qabına qoyulur, 80 dərəcəyə qədər qızdırılır və bu temperaturda pasterizə olunur: yarım litr - 7-10 dəqiqə, litr - 12-15 dəqiqə. Su qaynasa, bankalar qaynar suda 3-5 dəqiqə sterilizasiya olunur. Banklar steril qapaqlar ilə bükülür, soyuduncaya qədər çevrilir.

Moruqları öz şirələrində bu şəkildə bişirə bilərsiniz. Giləmeyvələri bir emaye qaba (qab, tencere) qoyun, üzərinə şəkər səpin (1 kq giləmeyvə başına 300 qr). 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıq su və ya şirə. Zəif bir atəşə qoyun və ara sıra silkələyərək 85 dərəcə qızdırın. Bu temperaturda 5 dəqiqə saxlayın. Termometr yoxdursa, ilk "gurgle" yə qədər qızdırın. İsti kütlə sürətlə steril bankalarda üstə düzülür, bükülür.