Gələcəkdə Istifadə üçün şəkərsiz Boşluqlar

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Şirə anbarı

Şüşə şəkərsiz şirələri necə saxlamaq olar? Texnologiyanın mahiyyəti aşağıdakı kimidir. Bir şirəçəkəndən isti şirəsi olan bir şüşənin boynuna yumşaq bir rezin dairəsi qoyulur. Əlinizlə daralma üzərində sıx bir şəkildə əzilən plastik bir peçete ilə örtülmüşdür. Sonra velosiped borusundan kəsilmiş kauçuk bir halqa ilə üç iplikdə düzəldilir. Sonra salfet uclarından aşağıya çəkilir.

Əvvəlcədən boşalan şüşə və rezin dairələr qaynadılır və plastik salfetlər qaynar su ilə yandırılır. Salfetin düzəldilməsini asanlaşdırmaq üçün elastik şüşə üzərinə atılır və uzanır və sonra iki iplik hazırlanır. Diametri darısqalın diametrindən biraz böyük olan yastıqlar aptekdə əldə edilə bilən bir rezin bantdan kəsilir. Salfetlər üçün orta sıxlıqlı plastik örtükdən istifadə edə bilərsiniz. Dəniz ağtikanı kimi faydalı bir suyun hazırlanmasında ayrıca dayanmaq istəyirəm. Əvvəlcə meyvə suyundan bir meyvə şirəçiyi ilə giləmeyvədən sıxmaq və ya tülbent (ələk) vasitəsilə əzmək lazımdır. Meyvə suyunu steril yarım litr və ya litrlik bankalara tökün, suya qoyun və 85-90 ° C-də 10-15 dəqiqə pasterizə edin (termometrlə yoxlayın), sonra bükün. Dəniz ağtikan suyunu alma şirəsi ilə bişirə bilərsiniz (0,2: 0,8 l). Suyu 85-90 ° C-yə qədər qızdırın,sürətlə hazırlanmış bankalara (şüşələrə) tökün və yuvarlayın.

Jam

Köhnə günlərdə cem bal olmadan bişirilir, giləmeyvələri 5-6 saat qalınlığa qədər buxarlandırırdı. Bunu açıq bir atəş etmədən, rus sobasını atəşə tutaraq etdilər. Məlumdur ki, bir neçə saat ərzində kifayət qədər yüksək bir temperaturu “saxlayır”. İndi təəssüf ki, bu qədim ecazkar sobalar nadirdir. Yalnız köhnə bir reseptə görə cem bişirə biləcəyiniz sobalar var, yalnız bir neçə addımda. Əvvəlcə giləmeyvə buxarlanır ki, ocaqda kiçik bir atəşdə sobada həcmi 2-3 dəfə azalır. Sonra sobada artıq tələb olunan tutarlılığa qədər buxarlanmağa davam edirlər - belə ki, giləmeyvənin şəkər tərkibindən asılı olaraq kütlə 6-10 dəfə azalır. Məsələn, çiyələk - 6 dəfə, qarağat - 7 dəfə, moruq - 8 dəfə, bektaşi üzümü - 9 dəfə.

Öz meyvə suyunda giləmeyvə

Qara qarağat. Böyük bir giləmeyvə seçin. 1 kq giləmeyvə başına bir emaye qazanın altına 50 qr su və ya suyu tökün. Davamlı qarışdırın, zəif odda qaynadın. Steril bankalara köçürün və yuvarlayın.

Bektaşi üzümü. Böyük və yetişmiş bektaşi üzümünü emaye qaba qoyun. 1 kq giləmeyvə üçün yarım stəkan su əlavə edib zəif odda qızdırın. Giləmeyvə suyu bişirildikdə, istiləşməni dayandırın. İsti steril bankaları doldurun və 1 litr qabları 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Albalı. Toxumsuz giləmeyvələri şirəsi ilə örtülənə qədər yavaş odda qızdırın. Bankaları isti albalı ilə doldurun. Sterilizasiya edin: 0,5 l qutular - 10-12 dəqiqə; 1 litr - 13-15 dəqiqə; 3 litr - 30 dəqiqə. Yuvarla.

Yaban mersini. 0,5 litrlik bir qaba yuyulmuş giləmeyvə doldurun və əzməklə əzin. Kavanozun qalan həcmini seçilmiş böyük giləmeyvə ilə doldurun, içindəkiləri silkələyin. Qapağını bağlayın və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarla.

Şirədə giləmeyvə (meyvələr)

Qırmızı qarağat suyundakı moruq. 1 kq moruq, 500 q qırmızı qarağat suyu. Moruq yuyulur və bir qazana köçürülür. Qarağat 1 dəqiqə ağardılır və incə bir ələkdən sürtülür. Yaranan suyu moruqa tökülür və oduna qoyulur.

Bektaşi üzümü şirəsindəki qara qarağat. 1 kq qarağat giləmeyvəsi, 300 g bektaşi üzümü suyu. Giləmeyvə yuyun və bir qazana qoyun. Bektaşi üzümü suyu ilə doldurun və atəşə verin.

Moruq suyundakı qara qarağat. 1 kq qarağat giləmeyvəsi, 500 q moruq suyu. Giləmeyvə yuyun və bir qazana qoyun. Moruqları yuyun, incə bir ələkdən sürtün. Yaranan suyu ilə giləmeyvə tökün və atəşə verin.

Çiyələk suyundakı qara qarağat. 1 kq qarağat giləmeyvəsini yuyun və bir qazana köçürün. Çiyələkləri (500 q) bir ələkdən sürtün. Nəticədə suyu sellüloz ilə qarağat ilə bir tencereye tökün və atəşə qoyun.

Çuğundur suyundakı qara qarağat (qırmızı qarağat). Qara qarağat giləmeyvələrini yuyun və bir qazana qoyun. Çuğunduru (qırmızı qarağat) suyu ilə doldurun və atəşə verin.

Qara qarağat giləmeyvəsi ilə Irga. 1 kq sirgi, 300 q qara qarağat giləmeyvəsi, 300 qr su. Giləmeyvə yuyun, bir tencereye tökün, su tökün və atəşə qoyun. Göstərilən reseptlərə görə boşluqlar "isti tökmə" üsulu ilə hazırlanır. Kütləvi bir qaynağa gətirilir, 5 dəqiqə qaynadılır və dərhal steril bankalara tökülür, bükülür.

Qarağat suyundakı alma. 1 kq alma üçün 1 kq qara və qırmızı qarağat və ya yalnız qırmızı qarağat istifadə olunur. Giləmeyvə bir az suyu (su) ilə bir qapaq altında buxarlanmalıdır. İsti kütləni bir süzgəcdən sürtün və bankaları yarıya qədər doldurun. Sonra alma dilimlərini tamamilə şirəyə batırmaq üçün bankalara qoyun. Qaynar suda sterilizasiya edin: 0,5 L bankalar - 25 dəqiqə, 1-2 L qablar - 30-35 dəqiqə.

Meyvə və giləmeyvə püresi

Hazırlanması üçün yetişməmiş alma, leş, çox yetişmiş giləmeyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Böyük meyvələr dilimlərə kəsilir, toxum otaqları (sümük) çıxarılır, az miqdarda su (1 kq-a 1 stəkan) olan bir qazanda buxarlanaraq tamamilə yumşalana qədər (təxminən 10-15 dəqiqə). Sonra isti kütlə sürətlə bir süzgəcdən (ələkdən) silinir. Nəticədə davamlı qarışdırılan püresi (yanmamaq üçün) 2-3 dəqiqə qaynadılır və dərhal möhürlənir. Qapaqların əlavə sterilizasiyası üçün bankalar dərhal tərs çevrilməlidir. Püresi ən yaxşı alma, armud, heyva, gavalı, qaraqabaq, qarağat, qarağat. Bu meyvə və giləmeyvələrin bir çox pektin olduğu bilinir. Onların çatışmazlığı qış-yaz vaxtında hiss olunur. Pektinlər radioaktiv birləşmələri, ağır metal duzlarını, zəhərli maddələri bədəndən çıxarır. Üstəlik,pektinlər qan damarlarındakı xolesterolu azaldır.