Physalis Reseptləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Azaldılmış fizalis, tanış olmağa və sevməyə dəyər bir tərəvəzdir

Çiyələk və Peru fizalisinin meyvələrindən hazırlaya bilərsiniz:

Qurudulmuş və qurudulmuş giləmeyvə (kişmiş)

Bitkilərin üstündə yetişən meyvələr soyulur və nazik bir təbəqədə günəşdə və ya qurutma kabinetində düzülür.

Qurudulmuş fizalis quru şəraitdə yaxşı qalır. Kompotlar, plov, pudinglər və dolmalar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kompot

Yetişmiş meyvələr qaynar suya, daha sonra soyuq suya batırılır. 200 g fizalis meyvələri üçün 100 q şəkər, 100 q su alın. Zəif odda yumşalana qədər bişirin. Turşuluğu artırmaq üçün limon turşusu əlavə olunur.

Jam

Yaxşı yetişmiş meyvələr qapaqlardan təmizlənir, isti suda yuyulur və qaynadılmış şəkər şərbəti ilə tökülür və 80 ° C temperaturda soyudulur (meyvələr tamamilə şərbətlə örtülməlidir).

1 litr şərbət hazırlamaq üçün 500 q şəkər və 500 ml su götürün, 5 dəqiqə qaynatın.

Giləmeyvə hazırlanmış şərbətlə tökülür, 10-12 saatdan sonra meyvəli şərbət 1-2 dəqiqə qaynadılır, 200 q şəkər əlavə olunur, az qaynadanda tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır. Bundan sonra şərbət yenidən 10-12 saat saxlanılır, 2 dəqiqə qaynadılır, dayandıqdan sonra hər dəfə 100 qr dənli şəkər əlavə edilərək tam hazır olana qədər üç-dörd dəfə bişirin.

1 kq meyvə üçün 1 kq şəkər sərf olunur. Vanilin və ya limon turşusu son pişirməyə əlavə olunur.

Şirniyyat meyvəsi

Meyvələr mürəbbə kimi hazırlanır və qaynadılır. Sonra isti şərbət bir ələkdən tökülür. Şərbəti tamamilə boşaltmaq üçün meyvələr 2-4 saat ərzində bir ələkdə saxlanılır, sonra ələnmiş şəkər şərbətinə qoyulur, yaxşıca qarışdırılır, bir ələyin üzərinə qoyulur və şəkərli meyvələr artıq şəkərdən silkələnərək ayrılır.

Bundan sonra, meyvələr bir ələk və ya təmiz bir pergament kağızına qoyulur, havada və ya 35-40 ° C temperaturda qurudulma şkaflarında qurulur, zaman zaman çevrilir.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizayn studiyaları

Meksika fizalisinin meyvələrindən daha fərqli yeməklər hazırlamaq olar, amma Meksika fizalisinin hər cür istifadəsi üçün ilk növbədə meyvələri qapaqlardan soymaq və isti su ilə yaxalamaq lazımdır ki, yapışqan və səthdən xoşagəlməz bir qoxu və acı dadı olan mumlu maddələr.

Physalis duzlu

Physalis meyvələri ayrı və ya xiyarla birlikdə duzlanır.

Soyulmuş, yuyulmuş meyvələr ədviyyatla qat-qat qoyulur (1 kq meyvə, 30 g şüyüd, 5 g horseradish kökü, 3 g sarımsaq, isterseniz, 1 g qırmızı biber). Digər aromatik qatqı maddələrindən istifadə edə bilərsiniz: qara qarağat və albalı yarpaqları, tərxun, reyhan, nanə və s. Bununla birlikdə, ədviyyatların ümumi kütləsi 1 kq fizalis meyvəsi başına 50 qr-dan çox olmamalıdır.

Konteynerlərə qoyulmuş meyvələr, 1 litr suya 60 q nisbətində - uzun müddət saxlama və ya 35-40 q - daha qısa müddətə duz məhlulu ilə tökülür. Bundan sonra konteyner yüngül bir basqı ilə taxta bir dairə ilə bağlanır və fermentasiya və laktik turşunun əmələ gəlməsi üçün otaq temperaturunda 7-10 gün buraxılır. Fermentasiya zamanı görünən kalıb çıxarılır. Dadına görə hiss olunan turşu yığıldıqdan sonra duzlu su tökülür, qaynadılır və meyvələr yenidən isti tökülür.

Turşu ilə doldurulmuş bankalar bükülür və soyuduqdan sonra soyuqda saxlanmaq üçün qoyulur.

Physalis isladılmış

Yuyulmuş meyvələr sıx şəkildə şüşə qablara qoyulur, qaynar su ilə tökülür (2-3 dəfə) və üstə duzlu su ilə doldurulur (1 litr duzlu su, 30-35 q şəkər və 10 q duz üçün). Üstünə taxta kupalar və ya çubuqlar qoyun, meyvələr hər zaman duzlu suda olması üçün bir az zülm edin. Bu formada, duzlu su ilə doldurulmuş meyvələr fermentasiya üçün otaq temperaturunda (15-20 ° C) 7-10 günə qoyulur. Bu müddətdən sonra duzlu su dadına görə yoxlanılır: onda turşu hiss olunursa, fermentasiya prosesi normal idi.

Banklar plastik qapaqlar ilə bağlanır və soyuducuya qoyulur. Bir aydan sonra isladılmış fizalis yeməyə hazırdır.

Physalis turşusu

Yuyulmuş meyvələr ağardılır (1 dəqiqə qaynar suya batırılır). Sonra soyudulur və altına ədviyyat əvvəlcədən qoyulmuş (faizlə) sterilizasiya edilmiş litrlik bankalarda sıx şəkildə yerləşdirilir: duz - 4-6, şəkər - 5, sirkə - 1,6, darçın - 0,07, mixək - 0,05 (1 -) 2 əd.) Banka başına, istiot bibəri 1-2 əd., Dəfnə yarpağı 1 ədəd.

Meyvəli bankalar isti marinad doldurulması ilə doldurulur, qaynadılmış qapaqla örtülür və suyun quraşdırılmış bankalarda bir qabda qaynadıldığı andan etibarən 10 dəqiqə sterilizasiya edilir (85 ° C-dən aşağı olmayan bir temperaturda). Sterilizasiya edildikdən dərhal sonra bankalar qapaqlar ilə bükülür.

Marinasiya prosesi soyuq bir otaqda 1,5-2 ay ərzində tamamlanır. Otaq temperaturunda məhsul 30 gündən sonra istifadəyə hazırdır.

Tərəvəz kürüsü

Hazırlanan meyvələr ətçəkən maşından keçir və dadına görə duz, soğan, istiot əlavə olunur. Yerkökü yumşalana qədər bitki yağında dərin qızartma qabda əvvəlcədən qızardılmış yerkökü və soğan əlavə olunaraq kürü bişirə bilərsiniz. Sonra bu kütlə ət dəyirmanından keçir, duzlanır və istənirsə bir az dənəvər şəkər əlavə olunur.

1 kq fizalis üçün 400 q yerkökü, 300 q soğan və 60 q bitki yağı alınır.

Meksikalı fizalisin meyvələrindən mürəbbə, şəkərli meyvə, cem, kartof püresi, marmelad bişirmək onu giləmeyvə fizalisindən hazırlamağa bənzəyir.

Ayrıca oxuyun:

Underrated Physalis