Mündəricat:

Rutabaga Reseptləri
Rutabaga Reseptləri

Video: Rutabaga Reseptləri

Video: Rutabaga Reseptləri
Video: Bir şirniyat bu qədərmi dadlı olar butun reseptəri kənar qoyun 2024, Mart
Anonim

İndi nadir hallarda yetişən rutabaga tərəvəzindən orijinal və dadlı reseptlər

isveçli
isveçli

Neçə dəfə bağçamın yanından keçən yerli sakinlər yaşıl kəsilməyə baxaraq çarpayılara yayılmış bitki yarpaqlarını yayaraq təəccüblə soruşdular:

- Bəs bu nədir?

- Rutabağa … - cavab verdim.

Və cavab olaraq demək olar ki, həmişə eyni şeyi eşitdim: "Dadlıdır?" … Və başlarını yelləyərək əlavə etdilər: "Bağda yer almaq belə cəfəngiyata dəyərmi?"

Bu cür dialoqlar rutabağanın indi kələm cinsinə aid bir tərəvəz olduğunu və tamamilə unudulduğunu göstərir. Buna görə, demək olar ki, heç kim bu bitkini ətraf kəndlərdə və bağ evlərində becərməməsi səbəbsiz deyil.

Lakin, isveçə bu cür diqqətsizlik onun ləyaqətini azaltmaz. Həqiqətən, tərkibində% 5-10 şəkər,% 0.6 zülal,% 0.2 yağ,% 8.8 azotsuz ekstraktiv maddələr, yemək zamanı da məhv olmayan C vitamini var.

Rutabaqanın aşkar üstünlüklərinə baxmayaraq, son illərdə mətbuatda bir çox yeni kulinariya ədəbiyyatına və nəşrlərinə baxsam da, bu tərəvəzlə əlaqəli bir resept tapmadım. Ancaq köhnə reseptlərdən istifadə edərək rutabagalardan bir çox qidalandırıcı və dadlı yemək hazırlamaq olar. Onlardan bir neçəsini təklif edirəm …

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizayn studiyaları

Rutabaga sousu

2-3 böyük rutabaganı soyduqdan sonra kiçik düzbucaqlı parçalara kəsin, yuyun. Bir qazanda 1,5-2 xörək qaşığı inək yağı və ya 3-4 xörək qaşığı bitki yağı həll edin, içərisində 1 xörək qaşığı unu qızartın, qarışdırın; 2,5 stəkan ət və ya göbələk bulyonunu seyreltin, qaynadıb bir qapaq ilə örtün. İsveç yumşaq olana qədər bişirin. Doğranmış cəfəri ilə süfrəyə verin.

Rutabaga kotletləri

1 kq isveç soyun, parçalara kəsin, qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə dayana. Sonra suyu boşaltın, rutabagaları bir qazana qoyun, qaynar su ilə örtün və yumşalana qədər bişirin. Bundan sonra rutabagaları bir ət dəyirmanı, duzdan keçirin, içinə 4 yumurta sürün, 2 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı, əzilmiş ağ kraker (200 qram), hindistan cevizi qoyun və hamısını yaxşıca döyün. Yaranan kütlədən küf kotletləri düzəldin, çörək qırıntılarına səpin və yağda qızardın.

Kotletlər üçün sousu hazırlayın: yuyulmuş kişmişi (stəkanı) bir qazana qoyun, 2-3 stəkan su tökün, üzərinə 2 xörək qaşığı yağ, yarım stəkan şəkər əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin (qaynadıldığı andan), sonra sousa yarım stəkan xama, bir xörək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın və qaynadın.

Rutabaga ilə qarabaşaq yarması

500 qram cavan rutabağanı soyun, yuyun, sürün, tez-tez qarışdıraraq kərə yağı ilə qızartın və qızartın. 300 qram qarabaşaq yarısını yuyun, suyunu boşaltın və dənli bitkini qızardılmış rutabaga ilə qarışdırın, bir qazana qoyun və sıyıq qalınlaşana qədər bişirin. Sonra sıyığa kərə yağı, şəkər, duz qoyun, qarışdırın, örtün və isti sobaya 2 saat qoyun.

Süfrəyə verərkən sıyıqları qarışdırın, rutabaga parçaları olmasın və üzərinə isti yağ tökün.

Porcini göbələkləri ilə doldurulmuş Rutabaga

1 kiloqram isveç bişirin, dərisini kəsin, pulpanı ortadan çıxarın və doğrayın. Turşu porcini göbələkləri (300 qram), yuyun, doğrayın və iki incə doğranmış soğanla yağda qızardın. Qızardılmış göbələkləri doğranmış rutabaga sellüli ilə qarışdırın və rutabagas ilə doldurun. Doldurulmuş rutabagaların üzərinə kərə yağı tökün, qapağını bağlayın və 30 dəqiqə isti bir sobaya qoyun. Sonra bir stəkan qalın xama tökün və üstünə qəhvəyi.

Qızardılmış rutabaga

Dəridən soyulmuş isveçi 8-10 mm qalınlığında geniş dilimlərə kəsin. Qızartmadan əvvəl xörəkli xörək duzu, istiot və buğda ununa bişirin. Rutabaga dilimlərini hər iki tərəfə qızartın. Qızardılmış rutabağanı hazır vəziyyətə gətirin: bunun üçün qızardılmış olduğu qabda (qızartma qab, bişirmə təbəqəsi) sobaya qoyun. Kərə yağı, xama ilə isti süfrəyə verin, cəfəri və ya şüyüd səpin.

Rutabağa - 250 qram, un - 10, bir az əridilmiş - 10, xama - 40, göyərti, istiot.

Rutabaga güveç

Rutabağanı xırda-xırda doğrayın, kərə yağı ilə azca qızardın, ət suyu, ət sousu əlavə edin və az qaynadək qaynadın. Hazır rutabağanı duz və şəkərlə düzəldin. Müstəqil bir yemək və ya ət yeməkləri üçün yan yemək kimi xidmət edin.

Rutabağa - 200 qram, kərə yağı - 15, ət suyu - 30, sous - 100, şəkər - 10.

Rutabaga, ərik və kəsmik pudingi

Rutabağanı "əriştə" ilə doğrayın və beş qram kərə yağı və südlə bişirin. Rutabağa hazır olduqda, üzərinə taxıl, şəkər və isladılmış, incə doğranmış ərik əlavə edin. Bu kütləni qarışdırın və soyudun, sonra sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik və çırpılmış protein əlavə edin, qarışdırın, yağlanmış bir kalıbın içinə qoyun, üzərinə yağ tökün və bişirin. Xama ilə xidmət edin.

Rutabagas - 75 qram, ərik - 50, kəsmik - 50, süd - 30, kərə yağı - 10, şəkər - 10, irmik - 10, xama - 30, 1 yumurta ağı.

Tövsiyə: