Qüds Enginar Tərifləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Əvvəlki hissəni oxuyun: Qüds enginəsinin böyüməsi və istifadəsi

Yemək bişirməkdə Qüds enginarının istifadəsi

Bir çox digər tərəvəz bitkilərindən fərqli olaraq, Qüds ənginar kök yumruları ağır metal duzlarını və radionukleidləri çətin mənimsəyir. Buna görə də ekoloji cəhətdən təmiz qida məhsullarından biridir. Bitkinin demək olar ki, bütün hissələri qida üçün istifadə olunur - gənc tumurcuqlar, gövdələr, çiçəklər və köklər.

Yaşıl tumurcuqlar və çiçəklər qurudulur və çay kimi dəmlənir. Erkən yazda, gənc tumurcuqlar salatlar üçün, yaşıl kələm şorbasında, ikinci yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur. Qüdsün ənginar kök yumruları müxtəlif salatlarda çiy halda yeyilir. Duzlu, qaynadılır, bişirilir, qızardılır, pazlarda qurudulur və toz halına gətirilir. Qüds enginarı üçüncü kurslar üçün də istifadə olunur - şərbətlər, kompotlar, çay və kvas, qəhvə kimi dəmlənir.

Tanınmış qidalanma mütəxəssisi, "Şəfa verən qida" kitabının müəllifi, şəkərli diabet xəstələrinə gündə 2-3 dəfə yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl duz və ədviyyə vermədən 2-3 kiçik Qüds enginar kök yumrularını yeməyi tövsiyə edir. Diyabet ilə cavan Qüds ənginar yarpaqlarının suyu çox təsirli olur. Gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl iki xörək qaşığı qəbul edilir. Qışda qurudulmuş kök yumrularından bir toz şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır: 1 xörək qaşığı Yerusəlim enginar tozunu 1 stəkan isti su ilə tökün və 2-3 saata buraxın. İnfüzyonu gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl içmək. Qüds enginarı həm tip 1, həm də tip 2 diabet üçün faydalıdır.

Yerusəlim dərisini metal bir bıçaqla soyarkən kök yumruları sürətlə qaralır. Soyulmuş yumru dərhal sirkə ilə asidiləşdirilmiş suya batırılırsa, bunun qarşısını almaq olar. Bununla birlikdə, diyetoloqlar dərinin kəsilməsinin lazım olmadığını düşünürlər, çünki ən faydalı maddələr onunla çıxarılır.

Qüds enginar yumruları + 70 ° C temperaturda qurudulur, əvvəlcədən dilimlərə və ya nazik dairələrə kəsilir. Qurudulmuş Qüds enginarı toz şəklində istifadə edilə bilər, şorba və əsas yeməklərə əlavə olunur, qəhvə kimi dəmlənir və ya kompotun tərkibinə əlavə edilmiş dilimlərdə qurudulur.

Digər tərəvəzlərlə birlikdə marinat edə bilərsiniz - gül kələm, balqabaq və ya yerkökü. Nanə, sarımsaq və tərxun hamısı uyğun ədviyyatdır.

Qüds enginar yeməkləri

Qüds enginarı, gicitkən və turp salatı

Gənc gicitkən yarpaqlarını yaxalayın, 2 dəqiqə qaynar suya qoyun, süzgəcdən atın, suyun boşalmasına icazə verin, sərinləyin və incə doğrayın. Gənc Qüds enginar tumurcuqlarını durulayın, 2 dəqiqə qaynar suya qoyun, süzgəyə qoyun, sərinləyin və incə doğrayın.

Turp dəstəsini durulayın, soyun və dilimləyin. İncə doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin. Qarışığı qarışdırın, dadına görə duz əlavə edin və xama əlavə edin. İncə doğranmış soğan və kərəviz yarpaqları ilə bəzəyin.

Qüds enginarı, turşəng, pırasa və bildirçin yumurtası salatı

Qüdsün ənginar kök yumrularını soyun, yaxalayın və incə doğrayın. Gənc turşəng yarpaqlarını yuyun, üzərinə qaynar su tökün və incə doğrayın. Pırasa yarpaqlarını durulayın, üzərinə qaynar su tökün və incə doğrayın.

4 bıldırcın yumurtasını bərk qaynatın, soyuq suda soyun və soyun.

Qüds enginarı, turşəng və pırasa qarışığını qarışdırın, bildirçin yumurtalarının yarısı ilə bəzəyərək iki xörək qaşığı bitki yağı, duz və şəkər (və ya şəkər əvəzedicisi) ilə yarım stəkan su sarğısının üzərinə tökün.

Qüds enginarı, kök kərəviz, yerkökü və qoz salatı

Üç orta ölçülü Qüds enginar yumruları, kiçik bir kərəviz kökü və bir yerkökü, yaxalayın, soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin, 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq xırda doğranmış qoz, zövqə görə duz, qarışdırın, zeytun yağı və limon suyu ilə duzlayın, incə doğranmış cavan şüyüd və limon balzamlarına səpin.

Yerusəlim enginarı ilə yaşıl kələm şorbası

100 qr kök kərəviz və bir kök soyun, incə doğrayın və qaynadın. 200 g gicitkən, 200 g Qüds enginar tumurcuqları və 2 cavan rhubarb yarpaqları qaynar suyun üzərinə tökülür, sərinləyin və incə doğranın. Onları qarışdırın və bitki yağı ilə qarışdırın. Sonra xama əlavə edin və təxminən bir dəqiqə bişirin.

Tuzlanmış göyərti və 1 çay qaşığı zəncəfili təzə qaba sürtgəcdən keçirərək kərəviz-yerkökü suyuna qoyun, qaynadın və 15 dəqiqə qapağın altında dəmləyin.

Yerusəlim və pırasa ilə dəniz bas şorbası

Dəniz bas filesi yuyun, kiçik parçalara kəsin. Qüds enginar kök yumruları, pırasa və yerkökü, soyun, yuyun, dilimlərə kəsin. Cəfəri və kərəviz yuyun, incə doğrayın.

Yerusəlim və yerkökü qaynar suya qoyun, 7-8 dəqiqə bişirin. Balıq və pırasa əlavə edin, duz edin və yumşalana qədər bişirin. Şorba, boşqablara səpin, cəfəri və kərəvizlə çiləyin.

Qüds enginar omleti

Qüdsün ənginar kök yumrularını soyun, 3 dəqiqə qaynar suya qoyun, sərinləyin və dilimlərə kəsin. Soğanları xırda doğrayın.

Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın, Yerusəlim enginarı və soğan əlavə edin, azca qızardın və qarışdırın. Zövqünə görə duzlanmış 0,5 stəkan süd və 2 yumurta qarışığı ilə üzərinə tökün. Tenderə qədər yavaş odda örtülmüş bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl omletə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və xırda doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.

Qüds enginar güveç

500 qr Qüds enginarı və 100 q yerkökünü soyun, yaxalayın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Almanı soyun və kublara kəsin. 2 yumurtanı döyün və dadına görə 150 q xama, duz ilə qarışdırın. Topinambur, yerkökü və alma çırpılmış xama tökür və təndirə qədər sobada bişirin (20-25 dəq.). Xidmətə başlamazdan əvvəl xırda doğranmış qoz ilə çiləyin.

Limonlu Qüds enginar kompotu

1 litr suda 3 osh qaşığı aşağı salın. qaşığı qurudulmuş Qüds enginar dilimləri, qaynadın, bir limon dairəsi əlavə edin. 30 dəqiqə israr edin.

Qüds enginar kvası

Çuğundur kvası ilə eyni şəkildə hazırlanır. Qüdsün ənginar kök yumrularının təmizlənmiş və qaba doğranmış dilimləri, fermentasiya üçün tökülür. Konteynerin 85% -i qaynadılmış və ya bulaq suyu ilə tökülür. 2,5-3 gün isti bir yerdə paletin üstünə salfetlə örtdük. Hazır kvassı süzün, bir qaba tökün və süfrəyə verin.

Qeydlər

Çiy gicitkən olan salatlar xidmət verməzdən əvvəl duzlanır.

- Xam Qüds enginar yarpaqları və rhubarb yarpaqları uyğun gəlmir.

- Salat hazırlayarkən kök yumrularının qaralmağa vaxtının olmaması vacibdir. Buna görə də, qaba bir sürtgəc üzərində sürtdükdən sonra Qüds enginar kütləsi dərhal bir neçə dəqiqə sirkə və ya limon turşusu ilə asidləşdirilmiş suya batırılır. Sonra suyun boşaldılmasına icazə verilir və hazırlanmış xammal salat üçün istifadə olunur.

Sahibə yeməklərin təklif olunan komponentlərinin nisbətlərini zövqünə görə dəyişə bilər.