Scorzonera Reseptləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Əvvəlki hissəni oxuyun. ← Soyuq iqlim şəraitində scorzonera becərilməsi

Yeməkdə scorzoneranın istifadəsi

Scorzonera kökü olan tərəvəzləri yeməzdən əvvəl örtükləri qaranlıq dərini soymaq vacibdir. Bu vəziyyətdə dəri altındakı ağ ət sürətlə qaralır. Bunun qarşısını almaq üçün kök tərəvəzləri təmizləmək üçün iki üsuldan istifadə edə bilərsiniz:

- bişirilməzdən əvvəl kök tərəvəzləri soyun və dərhal sirkə ilə asidləşdirilmiş suya qoyun;

- kök tərəvəzləri yaxalayın və soyulmamış qaynar suya batırın, az qala bişənə qədər bişirin, sonra soyuq suya qoyun və dərini çıxarın.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Scorchonera şorbası

Kök tərəvəzləri soyun, parçalara ayırın və duzlu suda və ya bulyonda yumşalana qədər bişirin. Onların yarısını çıxarın, bir ələkdən sürtün və yenidən tavaya qoyun. Cəfəri, sarısı və bir az xama əlavə edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl yağ ilə mövsüm əlavə edin.

Scorchonera salatı

Scorchonera kökü - 100-150 q,

kahı və ya xardal yarpağı - 5-10 ədəd.

Zövqə görə

kiçik bir soğan,

şüyüd və cəfəri.

Soyulmuş kök tərəvəzləri sürtgəcdən keçirin, doğranmış soğan, kahı, salat xardalı və ya digər tərəvəzlərlə qarışdırın, göyərti ilə səpin, xama və mayonez əlavə edin. Scorzonera'nın gənc doğranmış yarpaqları da salatlara əlavə edilə bilər.

Ölkə mətbəxi reseptləri

Təzə kök tərəvəz salatı

Kök tərəvəzləri scorzonera və yerkökü ilə kökəldin (1: 1), yuyun, "saman" ilə qaba bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə limon suyu, duz səpin, göyərti əlavə edin, istəsəniz bitki yağı, xama və ya mayonez əlavə edin.

Scorzonero omletlə doldurulur

Yumurta - 8 əd.,

Süd - 1/2 stəkan,

marqarin - 1 osh qaşıq. qaşıq,

un - 2 osh qaşıq. qaşıq,

dadmaq üçün duz.

Kıyılmış ət üçün: kök tərəvəzləri scorzonera - 150 q, marqarin - 1 xörək qaşığı. qaşıq, xama - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq, qızartmaq üçün: kərə yağı və ya marqarin - 1,5 osh qaşığı. qaşıq.

Kök tərəvəzləri dilimlərə kəsin və qaynadın, sonra xama çəkin və kıyılmış ət kimi istifadə edin. Omlet qarışığını porsiyonlu bir qaba yağ və qızartma ilə tökün. Kütlə bir qədər qalınlaşdıqda, qiymə ətini omletə bir tort şəklində verərək hazır vəziyyətə gətirin. Xidmət edərkən bitmiş omleti bir boşqab dikişinin yan tərəfinə qoyun, üstünə ərinmiş yağ tökün.

Qızardılmış scorzonera

… Scorzonera - 1 kq, kərə yağı - 2 xörək

qaşığı. qaşıq,

sirkə - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq,

soğan - 1 ədəd,

donuz - 50 q,

duz - zövqə görə.

Soyulmuş kök tərəvəzləri az miqdarda sirkə ilə suya batırın, sonra yaxşı yuyun, yuyun. Takozları kəsin və süddə yumşalana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Soğanı və pastırmanı kərə yağı içərisində qızardana qədər qovurun. Orada qaynadılmış scorzonera dilimlərini əlavə edin və dilimlər qızarana qədər qovurmağa davam edin. Hazır yeməyi cəfəri ilə bəzəyin.

Scorzonera ilə güveç

… 1 kq dondurulmuş skorfon, duz, 2 xörək

qaşığı. l. limon suyu,

1 çay qaşığı. l. kərə yağı,

450 q dondurulmuş ispanaq,

üyüdülmüş bibər, rendelenmiş muskat,

150 q xama,

250 ml tərəvəz suyu,

2 yumurta,

100 qr grated gouda pendir,

3 qaşıq. l. susam toxumu.

Scorzoneranı (qara kök) 1 xörək qaşığı ilə qaynar duzlu suya salın. l. limon şirəsi. Bir qaynadək gətirin və bir qazanda 6-8 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın. Yağlanmış bir forma qoyun. Ispanağı suya qoyun və həll edin. Duz, istiot, muskat yağı əlavə edib güveç üzərinə yayırıq. Xama, tərəvəz suyu, yumurta və qalan limon suyunu qarışdırın və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Pendir küncüt toxumu ilə qarışdırın və güveç üzərinə səpin. Fırında 200 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.