Valentina İvanova Penkovadan Təriflər. "Ləzzətli" Mövsüm - 6

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Artıq 15 ildir ki, Sankt-Peterburqun "Yaşıl hədiyyə" klubunun üzvüyəm, uzun müddət bağçılıq və bağçılıqla məşğul oldum. Yəqin ki, torpağa və böyüməkdə olan bitkilərə olan sevgim genlər vasitəsilə mənə keçib. Məsələ burasındadır ki, babam Aleksey Smirnov Velikie Luki yaxınlığındakı böyük bir əmlakın meneceri idi. Torpağa olan sevgisini atam İvan Alekseeviç Smirnova ötürdü və o da öz növbəsində mənə yer üzünü sevməyi və anlamağı öyrətdi. Şəhər kənarında "LOMO" bağçılıqda kiçik bir torpaq sahəsi var. Və mən öz elementimdəyəm. Tərəvəz, meyvə, giləmeyvə yaxşı məhsul verirəm.

Ailəmiz hər zaman yaxşı bişirdi, qışa çox hazırlaşırdı və qonaqları müalicə etməyi sevirdi. Bu ənənə nəsildən-nəslə ötürüldü. Tarifləri çoxdan yığmağa başladım, dostlarımdan götürürəm, kitab və jurnallardan kopyalayıram. Əvvəlcə bişirirəm və çalışıram. Sevdiyimi "qızıl kitabımda" yazıram, 50 yaşından çoxdur.

İndi oxuculara tez-tez istifadə etdiyim dadlı yeməklər və qış hazırlıqları üçün bir neçə resept təklif etmək istəyirəm.

Salat kələmi "Larisa". Bu resept dostum Larisa İvanovnadan, buna görə də blankın adıdır.

İhtiyacınız olacaq: ağ kələm - 5 kq, duz - 4 qaşıq slayd ilə, şəkər tozu - 350 q, yerkökü, soğan və bolqar bibəri - hamısı 1 kq, təmizlənmiş bitki yağı - 500 q, sirkə 9% - 300 q.

Kələmi doğrayırıq, duz və şəkər əlavə edirik, suyu əmələ gələnə qədər bir az üyüdük. Bir qaba sürtgəcdə üç yerkökü, soğanı yarım halqalarda doğrayın, istiot - kublar halında. Hər şeyi birləşdiririk və yağ və sirkə əlavə edirik. Nəticədə salatı üç üç litrlik bankalara qoyduq və üç gün dayanmaq üçün buraxdıq. Bu müddət ərzində acılıq aradan qalxacaq. Banklar plitələrin üzərinə qoyulmalıdır, çünki suyu çıxacaq. Bundan sonra plastik qapaqlar ilə bağlanmalı və soyuq yerdə saxlanılmalıdır. Mükəmməl bir qəlyanaltı və donuz əti ilə turş kələm şorbası üçün bir sarğı çıxır.

Rustik xiyar. Lyudmila Aleksandrovnanın bir resepti olan üç litrlik qutularda yığılırlar. Xiyar xırtıldayan, ətirli və çox tez yeyilir. Bu xiyarların 70 ml üzlüklü bir yığının içindəki ləzzətinin sirri, ölçü dəqiqliyi ondan asılıdır.

Qara qarağat yarpağı, şüyüd çiçəkləri, 7 qara bibər, 5 sarımsaq mixəyi, horseradish kökünün bir hissəsini üç litrlik bir qaba qoyun. Sonra əvvəlcədən isladılmış xiyar qoyduq. Onları iki dəfə qaynar su ilə doldururuq, sonra bankadan tökülən mayenin üzərinə bir yığın duz, şəkər və% 9 sirkə əlavə edirik, bu duzlu suyu yenidən bişirib bankaya tökürük. Yuvarlayırıq, çeviririk, isti tutmaq üçün örtürük və tamamilə soyuyana qədər buraxırıq.

Plastik bir torbada su olmadan yüngülcə duzlanmış xiyar. Bu resept klubumuzun üzvü olan bir qadın tərəfindən paylaşıldı. Xiyarlarını dadarkən hər kəs tərəfindən qiymətləndirildi. Bu şəkildə bişirməyə çalışın əziz oxucular.

Beləliklə, xiyar - 1 kq, şüyüd - bir dəstə, sarımsaq - 5-6 diş, duz - 1 yığılmış xörək qaşığı, şəkər - 1 çay qaşığı.

Kiçik xiyar alırıq, uclarını çarpaz şəkildə 1 sm kəsdik, sıx bir plastik torbaya qoyduq. Şüyüd, sarımsağı doğrayın, duz və şəkər əlavə edin, sıx bağlayın və bir az silkələyin. Paket masada 24 saat, soyuducuda bir gün daha uzanır. Ləzzətli bir qoxu çıxan kimi xiyarlarınızın sizin məlumatınız olmadan və ən maraqlısı izsiz itməməsinə əmin olun. Gənc balqabaq eyni reseptə görə hazırlana bilər.

Gül kələmi - duzlama. Tarif köhnə bir Bolqar yemək kitabından götürülmüşdür. Bolqar bibəri Kaba - 5 kq, yerkökü - 1 kq, gül kələmi - 2 kq, şəkər - 0,5 kq, qaba duz - 1 stəkan, sirkə 9% - 250 q.

Bibəri kublara, yerkökü dilimlərə kəsin, kələm çiçəklənmələrə sökülməlidir. Hər şeyi bir emaye hövzəsinə qoyuruq, duz, şəkər əlavə edirik, qarışdırırıq və gecəni tərk edirik. Səhər suyu tencereye tökün, sirkə əlavə edin və 4-5 dəqiqə qaynatın, soyudun və tərəvəz tökün. Plastik örtüklərin altında saxlayırıq. Et üçün yaxşı bir qəlyanaltı çıxır.

Adjika "Leninqradda". Tomat pastası 30% - 0,5 l banka, sarımsaq - 200 q, bolqar bibəri - 5-6 əd., İsti qırmızı bibər - 0,3 çay qaşığı, qara torpaq bibəri - 1 çay qaşığı, iri duz - 1 xörək qaşığı … qaşıq.

Bibəri ət dəyirmanından keçirin, bütün maddələri qarışdırın, bankalara qoyun, soyuducuda saxlayın. Hər kəsdə vitamin çatışmazlığı olan yazda gündəlik pəhrizə adjika əlavə etmək çox faydalıdır.

Aronia kişmiş … Rowan qara meyvəli - 1 kq, şəkər - 400 q, limon turşusu - 1 çay qaşığı.

Hər şeyi bir qazana qoyun, 0,5 stəkan su əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın, sərinləyin və süzün. Yaxşı havalandırılan bir yerdə giləmeyvələri kağıza səpin. Giləmeyvə qurudulduqda bir bankaya yığın və plastik bir qapağın altında saxlayın. Uzun müddət qənaət etmək mümkün olmasa da, uşaqlar bu "kişmiş" i məmnuniyyətlə yeyirlər.

Qazax üslubunda yaşıl pomidor. Bir vedrə yaşıl pomidorun üstündə 5 qabıq isti və şirin qırmızı bibər, 3 baş sarımsaq götürün.

Bütün bibər və sarımsağı ət dəyirmanından keçiririk və 1 stəkan% 9 sirkə tökürük. Hər bir pomidoru 2/3 şəklində kəsdik, yaranan qarışıqdan 1 çay qaşığı içərisinə qoyduq və steril bankalara qoyduq. Hər bankaya 1 ədəd aspirin tableti əlavə edin.

Yemək şorabı: 4 litr su üçün 200 g duz, 1,5 stəkan şəkər, 5 dəfnə yarpağı, 2 böyük şüyüd və tərxun budağı. Hər şeyi qaynatırıq və bankaları isti duzlu su ilə doldururuq, bükürük. Evdə saxlayırıq. Votka ilə əla qəlyanaltı.

Tkemali. Bu resept Svetlana Vladimirovnadır. Lazım olacaq: ev gavalı - 1 kq (toxumsuz), acı bibər - 1 ədəd, sarımsaq - 100 q, şəkər - 100 q, duz - 1 xörək qaşığı. qaşıq, tomat pastası - 1 osh qaşıq. bir slayd ilə qaşıq.

Bütün məhsulları ət dəyirmanında gəzdirin və ara sıra qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Steril bankalarda isti yayılır, bükülür. Ət üçün sous kimi uyğundur.

"100" likörü … 100 ədəd qara qarağat yarpağı, moruq, albalı və 100 qara şokolad götürürük, 1,5 litr su əlavə edirik və emaye qabda 20 dəqiqə qaynatırıq. Sonra mayeni bir az soyudun, süzün, yarpaqları və giləmeyvələri sıxın. Yaranan bulyona 0,5 kq şəkər əlavə edin, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq limon turşusu, 10 dəqiqə qaynatın, oddan götürün və 300 q spirt və ya 600 g araq əlavə edin. Hazır məhsulun çıxışı hər biri 0,7 litr olan 3 şüşədir. İçki Yeni ilə qədər dəmlənir.

Pancake sürətli. Və nəhayət, sürətli və ləzzətli pancake üçün bir resept. Süd - 2,5 stəkan, un - 1,5 stəkan, yumurta - 2 ədəd, duz - 3/4 çay qaşığı, şəkər - 3 çay qaşığı, bitki yağı - 0,3 stəkan.

Bütün maddələri mikserlə qarışdırırıq, tavanı qızdırırıq və yalnız bir dəfə yağla yağlayırıq. Sonra yağ əlavə etmədən qızartırıq. 17 pancake çıxır.

Tariflərimi oxuyan və istifadə edən hər kəsə təşəkkür edirəm. Uğur qazanmağınızı və yeməkləri bəyənməyinizi arzu edirəm.

Valentina İvanovna Penkova

Fotoqraf Olga

Rubtsova