Bağbanlardan Təriflər

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

"Ləzzətli" mövsüm

Koreya balqabağı

5 kq balqabaq, 500 q yerkökü - Koreya yerkökü üçün bir sürtgəcdə və ya sadə bir sürtgəcdə yaxşıca sürün. 150 q sarımsağı dar zolaqlara kəsin.

Turşu: 0,5 l bitki yağı, 3 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı duz, 300 qr toz şəkər, 300 q sirkə (% 9).

Kabaklarını yerkökü ilə 3-5 dəqiqə bişirin, qaynadıldıqdan sonra daim qarışdırın.

Sarımsağı bişirin ən sonunda qoyun. Hər şeyi steril bankalara qoyun, qapaqlar ilə möhürləyin - və yorğanın altına. İstədiyiniz yerdə saxlayın.

Sarımsaqlı yaşıl pomidor

Bankanın altına 2-3 ədəd qara bibər, bir cəfəri və şüyüd qoyun. Yaşıl pomidorları kəsin. Sarımsağı dilimlərə kəsin və hər iki tərəfə qırmızı bibər ilə bükün və kəsilmiş yerə pomidorları daxil edin. Onları bir kavanoza qoyun.

Şoraba (3 litr su üçün): 3 xörək qaşığı duz, 1,5 stəkan toz şəkər.

Qaynatın, orada 300 q sirkə tökün, hər şeyi bankalara tökün və 15-25 dəqiqə sterilizasiya edin.

Fasulyədən Veselchak salatı

Doğranmış tərəvəzləri litr qablarında ölçürük: 1 qutu lobya, yuyun və bir gecədə islatın. Bolqar bibərini zolaqlara kəsin - 1 banka, 3 qutu qırmızı pomidor, 1 qutu - qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü. Soğanı yarım üzüklərə kəsin - 300 qr.

Bir qazana 1,5 stəkan bitki yağı, 0,7 litr su tökün, 3 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı duz (sürüşmədən), 1 stəkan toz şəkər.

Hər şeyi bir qazana qoyun, lobya yumşalana qədər bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Tamara Yakimtseva, bağban, Flora klubunun üzvü

Qarağat jeli

3 stəkan su, 7 stəkan toz şəkər. Şərbətdəki şəkəri həll edin, sonra içərisinə 11 stəkan qarağat tökün (yuyulur və qurudulur), iş parçasını qaynatın və 15 dəqiqə qaynatın.

Qazı söndürün, şəkərin qalan hissəsini əlavə edin - 7-8 stəkan və qarışdıraraq həll edin. Jelly hazırdır. Steril bankalarda qablaşdırıla bilər. Nuş olsun!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Yetişməmiş bektaşi baharatı

1 kq yaşıl yetişməmiş bektaşi üzümü, 1 xörək qaşığı şəkər (hər qab üçün), 200 q şüyüd, 300 q sarımsaq.

Hər şeyi bir ət dəyirmanından keçirin, qarışdırın, steril bankalarda düzün. Soyuducuda saxlayın. Bir sendviçdə yayılmış kimi yeyin və ya əsas yeməyə əlavə olaraq xidmət edin.

Turşu sarımsaq oxları

Sarımsaq oxları (təzə göründü, qaba deyil) bir qaba qoyun, möhkəm bir şəkildə dartın, orada bir neçə diş sarımsaq əlavə edin (əks halda xarakterik sarımsaq qoxusu olmayacaq). Üzərinə qaynar su tökün. Su soyuduqda qurudun və duzlu su ilə doldurun, bankaya şüyüd çiçəklərinin qurudulmuş çətirlərini əlavə edin (yalnız toxumlar meydana gəlmədən, əks halda fərqli bir dad olacaq), xardal toxumları. Bankanı 10 dəqiqə sterilizasiya edin (sarımsaq oxlarının rəngi dəyişənə qədər). Yuvarla.

Salamura: 1 litr su üçün - 1 osh qaşıq. duz qaşığı, 1,5 osh qaşıq. çörək qaşığı şəkər, 1 dəfnə yarpağı (hər qutu başına), qara bibər qarğıdalı (hər qutu üçün 5-7 ədəd), duzlu bibər (hər qutu üçün 3-5 ədəd), qərənfil (hər qutu üçün 3-7 ədəd).

Alma mürəbbəsi

Alma qabığı qabığı ilə kəsin (dərini kəsməyin), çəkin və doğrayın. Bu kütlənin görünüşü cəlbedici olmayacaq, ancaq qaynadandan sonra mürəbbə kəhrəba rəngini alacaq. Üzərini şəkərlə örtün - 1 kq sürtgəcdən keçirilmiş alma üçün 600-700 q şəkər. Şəkəri həll etmək üçün dayana bilər. Sonra atəşə verin. Qaynadıldıqdan sonra odunu azaldır. Davamlı bir qaynama saxlayaraq zəif odda 30-40 dəqiqə bişirin. Taxta qaşıqla davamlı qarışdırın, əks halda yanacaq. Yemək üçün alüminium qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. İstilərkən bankalara qoyun. Cem soyuduqdan sonra bankanı qapaqla bağlayın. Soyuducuda saxlayın. Bu mürəbbə yalnız çay üçün deyil, xəmirin üstünə yayılmadığı və kənarlarından axan olmadığı üçün pasta doldurulması kimi də istifadə edilə bilər.

Olga Rubtsova, bağban

Turşu tərəvəzlər

Üç litrlik bir qab üçün: 8 diş sarımsaq, 2 böyük soğan (4 hissəyə bölünmüş), şüyüd (otlar və çətirlər daha yaxşı çiçəklənir), 2-3 ədəd. cəfəri kökləri, 4-5 pomidor, erkən kələm (orta və gec növlər işləməyəcək) böyük parçalara kəsilmiş, xiyar.

Bütün bunları bir kavanoza qoyun və isti şoraba tökün: 1,5 litr su üçün - 4 osh qaşıq. qaşıqlar (bir sürüşmə ilə) şəkər, 2 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı (sürüşmədən) duz. Üstünə 0,5 stəkan sirkə tökün.

Bir tərəvəz tərəvəzini 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın - və örtüklərin altına. İnanılmaz dərəcədə dadlı bir qəlyanaltı olduğu ortaya çıxdı.

Bal ilə bibər

4-5 kq şirin bibər (soyulmuş). Turşu: 250 q sirkə, 300 qr təmizlənmiş bitki yağı, 300 q şəkər, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz (sürüşmədən), 1 osh qaşığı. qaşıq bal, 2 litr su.

Dilimlərə və ya zolaqlara kəsilmiş şirin bibəri qaynar şoraba batırın (bir neçə keçiddə). 5 dəqiqə bişirin. Bankalara isti qoyun, bükün - və örtüklərin altına.

Adjika

5 kq pomidor (qabıqlı), 1 kq. yerkökü, 1 kq şirin bibər, 1 kq Antonovka alması.

Bütün bunları bir ət dəyirmanından keçirin, davamlı qarışdıraraq 3 saat (az qala 1,5 dəfəyə qədər) kiçik bir atəşdə bişirin. Yeməyin sonunda 500 q sarımsaq əlavə edin (sarımsaq basaraq püresi), 4 xörək qaşığı. xörək qaşığı duz (duzu dadmalısınız), 1 stəkan təmizlənmiş bitki yağı, 1 stəkan şəkər, 0,5 stəkan sirkə (9%), 1-2 qabaq isti bibər (ət dəyirmanında üyüdülmüş).

Hazırlanmış adjikanı steril bankalara isti qoyun, bükün - və yorğanın altına.

Aleftina Efimova, bağban

Olga Rubtsovanın müəllifi