Çörək Meyvəsi - Artocarpus Altilis

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Çörək meyvəsi, Cənub-Şərqi Asiya və Polinezyanın tropik bölgələrinin çörəyidir

Çörək meyvəsi, tut ailəsinə (Moraceae) aid olan Artocarpus J. cinsinə aid monoecious bir bitkidir. Bu cinsin bilinən 40 növü var, lakin ən çox yayılmışları bradfruit, jackfruit və champedak.

Bu ağaclar isti ölkələrdə, əsasən Cənub-Şərqi Asiyanın tropik bölgələrində, Polineziyada, Okeaniya adalarında böyüyür və meyvə verir. Ağaclar 25-35 m hündürlüyə çatır və uzunömürlülüyü ilə seçilir. Dişi çiçəklər birbaşa gövdədə, bəzən torpağın ən səthində və ya hətta altında və skelet filiallarında görünür. Bu fenomenə gül kələmi deyilir və bir sıra tropik bitkilərdə qeyd olunur.

Çörək meyvəsi meyvəli ağacların ən səxavətlisidir: bu növün bir nümunəsi mövsümdə 800 və ya daha çox meyvə verə bilər. Meyvələr ağacda noyabr-aprel-avqust aylarında aşağıdan yuxarıya doğru ardıcıl olaraq yetişir. Bradfrutda 3 kq-a qədər olan 15-30 sm diametrli sferikdirlər. Meyvələr çiy halda yemir: qaynadılır, qızardılır və onlardan kartof dadına bənzər bir çox yemək hazırlanır.

Cekfrutda 50 kq-a qədər olan meyvələr qeyri-adi dərəcədə böyükdür, birbaşa gövdələrdə, skelet filiallarında və ya yerdə görünür. Təzə və düyü, şəkər, hindistan cevizi südü ilə müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün istehlak olunurlar. Yetişməmiş meyvələr tərəvəz kimi istifadə olunur. Meyvələrdə çox sayda lateks var, buna görə də işlənərkən əllərə yapışmalarının qarşısını almaq üçün əllər susam və ya digər bitki yağı ilə yağlanır.

Çörək meyvəsi kasıbların yeməyi sayılır. Cekfrut kompotlar, sellülozlu meyvə suları, şərbətlər, mürəbbələr, celitələr, şirniyyatlar, şirin və turş marinadlar və kartof çipsi kimi qurudulmuş məhsullar kimi konservləşdirilmiş qidanın işlənməsində geniş tətbiq sahəsinə görə perspektivli bir meyvə hesab olunur. Meyvələrin soyulmasından sonra qalan qabıq heyvandarlığın yeminə gedir, toxum qaynadıldıqdan, qovrulduqdan və şəkər şərbətində yaşlandıqdan sonra yeyilir. Bitkinin toxumsuz formaları ən böyük iqtisadi əhəmiyyətə malikdir.

Niyə bu ağaclara çörək ağacları deyilir? Həqiqət budur ki, yetişmiş meyvələrdən, məsələn cekfrutdan, bişdikdən sonra kartofla qarışdırılmış bişmiş çörəyin qırıntılarına bənzər bir xəmir hazırlaya bilərsiniz. Və bu xəmir belə hazırlanır: yığım zamanı çıxarılan meyvələr kəskin bir çubuq ucu ilə deşilir. Gecə boyunca gəzməyə başlayırlar. Səhər turş meyvələri soyun və divarları daş və banan yarpaqları ilə örtülmüş xüsusi hazırlanmış çuxurlara qoyun. Sonra üstünə yarpaqlar və daşlarla örtülmüş tamped olunur. Xəmir işləyəndə bir hissəsi çuxurdan çıxarılır, taxta bir çuxura qoyulur, su əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Xəmirə kokos südü əlavə edin və barmaqlarınızla əzin. Hazır xəmir yarpaqlara bükülür və sobaya qoyulur.

Bu cür çörəkçilikdən əldə edilən məhsulun insan sağlamlığına çox faydalı bir təsiri qeyd edilmişdir. Bu, ehtimal ki, B və E vitaminlərinin yüksək olması ilə əlaqədardır. Belə çörəyin ixtirası, şübhəsiz ki, Okeaniya sakinlərinə məxsusdur. Qədim dənizçilərin gündəliklərində çörək meyvəsinin qidalanma və skurviya əleyhinə xüsusiyyətləri təsvir olunur. Okeaniya sakinlərinin üç yaşındakı ağacların gövdələrinin parçalarını parça istehsalı üçün istifadə etdikləri, kişi çiçəklənməsinin oxunun tinder kimi istifadə edildiyi və hindistan cevizi yağı ilə südlü suyu bişirərkən yapışqan olduğu bilinir. Əldə edilən çörək meyvəsi ağacları inşaat ehtiyacları üçün istifadə edildi.

Bu gün ağac qabıqlı lateks keramika qablarını təmir etmək üçün istifadə olunur. Çörək meyvəsi ağacından mebel və musiqi alətləri hazırlanır. Bu ağaclar tez-tez qəhvə və digər məhsulların əvəzediciləri kimi istifadə olunur. Çörək meyvəsi bir növ olaraq bir yadigardır. Evliləşdirilməsi qədim dövrlərdən başlayır. 1792-ci ildə La Billardier, La Perouse'u axtaran bir ekspedisiya əsnasında, Parisdəki bitki bağçası üçün bir gəmiyə bir neçə gənc çörək nümunəsi yüklədi. Elə həmin il çörək meyvəsi Yamaykaya aparıldı.

Çörək meyvəsində problemli zərərvericilər yoxdur, lakin tropik nəmli iqlim şəraitində ağaclar bəzən müxtəlif mişar növləri ilə zədələnir. Onlarla mübarizə aparmaq üçün ağaclar meyvə dövründə bir Bordo qarışığı ilə püskürür.