Paxlalı Bitkilərin Fidanının Sehrli Xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Cücərmiş toxumların müalicəvi xüsusiyyətləri

Germinating toxum müalicəvi xassələri edilmişdir uzun müddət tanınır. Çində eramızdan üç min il əvvəl, sonra isə qədim Slavlar, hələ yaşıl bitkilər olmadığı erkən yazda cücərmiş toxum yeməyin faydalı olduğunu bilirdilər. Əcdadlarımız qış avitaminozundan sonra özlərini canlı fidanlarla xilas etdilər və uzun Pasxa Orucu zamanı onlardan güc aldılar.

Hal-hazırda, Amerikada və bir çox Avropa ölkəsində cücərtilər müxtəlif sağlamlıq pəhrizlərində geniş istifadə olunur, sağlam həyat tərzi sürən insanların qidalanmasının tanış bir hissəsinə çevrilmişdir. Həm profilaktik vasitə, həm də müəyyən xəstəliklərlə yaxşılaşmaq üçün istifadə olunurlar. Xüsusilə uşaqlar və qocalar, hamilə qadınlar və süd verən analar, sıx zehni və fiziki əməyi olan insanlar və idmançılar üçün faydalıdır.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Cücərmiş toxumların müstəsna dəyəri şitillərin yeganə "canlı qida" olmasıdır. Onların pəhrizə daxil edilməsi bir insanın bütün təbii bioloji xüsusiyyətlərə malik və maksimum həyati fəaliyyət mərhələsində olan bütün canlı bir orqanizmi yeməyə istifadə etməsinə imkan verir.

Təbii şərtlərdə ilk bir neçə gündə cücərən toxumlar milyonlarla mikrobla mübarizədə qalib gəlmək, bir an əvvəl kök əmələ gətirmək, torpaqda möhkəmlənmək və ilk yarpaqları günəşə gətirmək üçün bütün güclərini sarsıdır. Məhz bu qısa müddətdə bir insan bu qədər fövqəladə bir məhsuldan güc və sağlamlıq əldə etmək üçün bunlardan istifadə etməlidir.

Cücərmiş toxumlar böyük enerji potensialına malikdir. Onları yeməyə əlavə edərək güclü bir canlılıq artırırıq. Fidanın tərkibindəki fermentlər bu toxumların saxlama zülallarını, yağlarını və karbohidratlarını parçalayaraq onları mənimsəməyimizi asanlaşdırır və daxili gücünə qənaət edərək insan bədənində işləməyə davam edir. Mikroelementlər və vitaminlərin miqdarı cücərmə zamanı onlarla və yüzlərlə dəfə artır, bitkinin canlı toxumasının üzvi sisteminə daxil olur və onların assimilyasiyası insan sağlamlığına mənfi təsir göstərmir, bu da bir çox dərman istifadəsi zamanı müşahidə edilə bilər.

Paxlalı bitkilərin fidanlarında protein ətdən az deyil. Onlar da tez hazırlana bildikləri üçün dəyərlidirlər. Bu, vitaminləri və digər qida maddələrini məhv olmağın qarşısını alır. Onları 3-7 dəqiqə qaynatmaq və ya sadəcə şorbaya əlavə edib qaynadək buraxmaq kifayətdir.

Tərkibində müəyyən qida maddələri, vitaminlər və mikroelementlər olan hər bir fərdi mədəniyyətin cücərtiləri spesifik bir şəfa effektinə malikdir. Paxlalılardan soya, lobya, noxud, mərcimək və digər cücərtilər adətən qida üçün istifadə olunur.

Soya fidan kalsium, maqnezium, dəmir, sink və selenium çox yüksək keyfiyyətli zülal və yağ, sellüloza var. Ayrıca fosfor, manqan, flor, mis, kobalt, C, B1, B2, B3 vitaminləri, karoten var. Bunlar insanların tələb etdiyi tam bir amin turşusu dəstini ehtiva edir. Bu öd daşı meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün yaxşı bir yoldur. Bundan əlavə soya tumurcuqları qan laxtalanmasını azaldır və artıq xolesteroldan qurtularaq ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır. Maddələr mübadiləsini, qaraciyər funksiyasını normallaşdırır, mədəaltı vəzə faydalı təsir göstərir, yaşlanmasını ləngidirlər. Beynin funksiyalarını yaxşılaşdırır, əsəbi əsəb və yorğunluğu aradan qaldırır, yuxunu yaxşılaşdırırlar.

Fasulye cücərtilərinin geniş bir dərman təsiri var. Tərkibində yüksək miqdarda kalium olduğu üçün ateroskleroz və ürək ritminin pozulması zamanı tövsiyə olunur. Diabetes mellitus ilə aşağı turşuluqlu qastrit üçün istifadə etmək faydalıdır (hipoqlikemik təsir arginin varlığı ilə əlaqələndirilir). Cücərlər metabolik prosesləri normallaşdırır, sidikqovucu və antimikrobiyal təsir göstərir. Kronik piyelonefritin kəskinləşməsi ilə, böyrək daşı xəstəliyi, hipertoniya, gut, piylənmə ilə böyrək ödeminin aradan qaldırılması üçün tövsiyə olunur.

Nohut cücərtilərində B1, B3, B5, biotin, B6, folik turşusu, C və E vitaminləri var, iz elementlərindən - dəmir, manqan, silikon, bor. Xüsusilə artıq çəki problemi olanlar üçün faydalıdır.

Mərcimək paxlalıların cücərməsi üçün ən əlverişlidir.

Mərci cücərtiləri təhlükəsiz şəkildə xam şəkildə yeyilə bilər. Quru mərcimək toxumlarında 24-35% yüksək keyfiyyətli protein, 48-60% karbohidrat, 0,6 - 2% yağ, lesitin var. Yaxşı bir lif mənbəyidir (% 12-ə qədər). 100 q mərcimək toxumunun enerji dəyəri (kalori miqdarı) 310 kkaldır. Mərci toxumu müxtəlif makro və mikroelementlərlə zəngindir. Maqnezium, dəmir, sink, selenyum çatışmazlığı üçün tövsiyə olunur. Kalium, kalsium, fosfor, bor, flor, silikon, kükürd, manqan, mis, molibden ehtiva edir. Həm də B1, B3, B5 vitaminləri, biotin, B6, folik turşusu, C vitamini.

Mərcim fidanındakı C vitamini miqdarının, digər paxlalı bitkilərin tinglərində olduğu kimi, orijinal quru toxumlarla müqayisədə təxminən 600 dəfə artdığı məlumdur. B1, B6 vitaminləri, biotin və folik turşusu da əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bu xüsusiyyət baklagiller cücərtilərinin əvəzolunmaz bir vitamin mənbəyi və ən başlıcası, C vitamini halına gətirir. Cücərmiş toxumların bir porsiyası, bir yetkin insan üçün gündəlik tələb olunan C vitamininin 75% -ni ehtiva edir. Cücərmə zamanı çox miqdarda kalium, maqnezium, dəmir, sink, selenyum olan "möhkəmlənmiş" mərcimək toxumları da ən zəngin protein mənbələrindən biridir.

Quru paxlalı toxumlarda insan orqanizmindəki zülalların parçalanmasına mane olan və beləliklə həzm prosesini maneə törədən çox miqdarda inhibitor var. Buna görə mərcimək də daxil olmaqla bütün baklagiller hazırlanarkən uzun müddət bişirilməlidir (həzmi inhibe edən maddələr bir saat su qaynadıldıqda məhv olur). Toxum cücərmə zamanı bu maddələr baklagiller fidanında olan zülallara çevrilir, praktik olaraq qarın qazına səbəb olmadan asanlıqla əmilir.

Mərci cücərtilərində çox miqdarda asanlıqla həzm olunan üzvi dəmir formaları var və hematopoezi inkişaf etdirir, hemoglobin səviyyəsini artırır. Çox miqdarda C vitamini mərci cücərmələrini payız-qış dövründə qrip və soyuqdəymə xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əvəzolunmaz bir məhsul halına gətirir. İnfeksiyanın törədicisi bədənə daxil olsa belə, xəstəlik yüngül şəkildə, ləkələnmiş formada keçir və ağırlaşmalara yol açmadan tez bitir. Yüksək kalium tərkibli olduğundan bu fidanlar ateroskleroz və ürək ritminin pozulması zamanı tövsiyə olunur.

Kritik günlərdə qadınlarda uşaqlıqdan qanaxma və bol qan tökülməsində kompleks qanaxma müalicəsində qan damarlarının artması halında müxtəlif qanazlığı müalicəsində qidaya mərci cücərtilərinin əlavə edilməsi tövsiyə olunur. Onlardan ağciyər tüberkülozunun, xroniki bronxit və sətəlcəmin qarşısının alınması üçün, tonzillit və soyuqdəymədən sonra, sidik-cinsiyyət sistemi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə etmək faydalıdır. Normal metabolizma və sinir sisteminin düzgün işləməsini təmin edir, həzmi yaxşılaşdırır, ekzema və mədə xoralarını müalicə edirlər. Xüsusilə zəifləyən uşaqlar və tez-tez xəstələnən böyüklər üçün tövsiyə olunur.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Cücərmə üçün ümumiyyətlə iri toxumlu mərciməklərdən istifadə olunur (toxum diametri 5.5-8 mm). Ölkəmizdə iri toxumlu mərciməklərin 10 növü rayonlaşdırılıb: Vekhovskaya, Vekhovskaya1, Krasnogradskaya 250, Niva 95, Penzenskaya 14, Petrovskaya 4/105, Petrovskaya 6, Petrovskaya Zelenozernaya, Petrovskaya Yubiley, Rauza.

Fidan əldə etmək üçün Petrovskaya Zelenozernaya kimi yaşıl rəngli toxumları olan növlərdən istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Bunu etmək üçün mərciməklər yaxşıca yuyulur və bərabər cücərməsini təmin etmək üçün 2 sm-dən çox olmayan bir təbəqə ilə şüşə, çini və ya emaye qablara tökülür. Toxumlar ya astarlı bir parça üzərində, ya da qabın altına yerləşdirilə bilər. Üstünü bir parça və ya cuna ilə örtün və toxumların yuxarı səviyyəsinə qədər otaq temperaturunda su ilə doldurun.

Toxumları qabların altına səpə bilərsiniz və heç bir şeylə örtməyəcəksiniz, ancaq toxumların qalınlığında nəm qaldığından əmin olmalısınız. Bu vəziyyətdə, toxumları və onların effektiv cücərməsini bərabər şəkildə islatmaq üçün ən azı bir dəfə tərkib qarışdırılmalıdır. Yeməkləri və ya mərcimək olan bir tepsiyi isti, kölgəli bir yerə qoymaq tövsiyə olunur və gələcəkdə üst parçanı nəmləndirmək lazımdır.

Bir gün - iki, ətrafdakı temperaturdan və toxumların keyfiyyətindən asılı olaraq 3-4 mm ağ cücərtilər meydana çıxır, toxumlar yumşalır. Onları istifadə etməzdən əvvəl, üzərində qəliblərin yaranma təhlükəsi olduğu üçün yenidən yuyulmalıdır.

Cücərən mərcimək toxumları, yəni fidan və toxum birlikdə yeyilir. Yemək üçün azca cücərmiş toxumlardan və hətta sadəcə şişmiş toxumlardan istifadə edə bilərsiniz (toxum cücərməsi eyni vaxtda baş vermir və hələ balamamış, lakin artıq şirələrlə doldurulmuş olanlar tam hüquqlu bir məhsuldur).

Cücərən toxumlar və ya onlardan qablar ən yaxşı şəkildə dərhal istehlak edilir, ancaq 3-4 gün ərzində +2 - + 6 ° C temperaturda soyuducuda möhürlənmiş bir şüşə qabda saxlanıla bilər. Hər gün soyuq qaynadılmış su ilə yuyulmalıdırlar. Bu cür yeməkləri saxlamaq üçün konservant kimi bal və limon əlavə etmək məsləhətdir.

Fidan pəhrizə tədricən daxil edilməlidir. Faydalı minimum doza həftədə 100 qr. Bu miqdarı 4-5 gün ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur, səhər və günortadan sonra cücərtlərdən, bir desert qaşığı yeməkdən 15-20 dəqiqə əvvəl və ya yeməklə, sonra 2-3 gün ara verin (qida enerjili olaraq çox güclüdür), bədənin uyğunlaşması lazımdır) … 4-5 həftədən sonra gündəlik hissə 50 g-a qədər artırıla bilər və artıq artırılmır, dozanın yarısı uşaqlar üçün tövsiyə olunur.

Cücərən mərciməklər tamamilə yeyilə bilər (yaxşıca çeynənir) və ya yeməyə əlavə olunur. Cücərmiş toxum və ondan hazırlanan yeməklər səhər yeməyi üçün tövsiyə olunur. Cəvərləri birbaşa lövhəyə qoyaraq və ya sıyıqla 20-30 dəqiqə bişirib sıyıq əlavə etmək yaxşıdır. Fidanları bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçə bilərsiniz (həm tək, həm də limonla birlikdə ləzzətlə birlikdə), dadına görə bal, quru meyvələr, meyvələr, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz, göyərti, quru meyvələrdən tam və ya üyüdülmüş toxum əlavə edərək müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz.

Cücərmiş toxumlardan heyvan qidası kimi geniş istifadə edilə bilər. Pişiklər və itlər üçün yeməyə canlı bütöv və döyülmüş fidanlar əlavə etmək, akvarium balığı və ev quşları üçün yem ilə qarışdırmaq məsləhətdir. Bu qidalanma sağlamlıqlarını və palto keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.

Beləliklə, bir çox faydalı maddələrlə cücərmə prosesində zənginləşdirilmiş paxlalı bitkilərin cücərmiş toxumları yeməyimizin keyfiyyətini xeyli artıra bilər

Ayrıca oxuyun:

Mərci yeməkləri