Namidən çiyələk. İtaliyada çiyələk Növləri Populyardır

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Çiyələk - əfsanəyə çevrilmiş bir giləmeyvə

Namidən Çiyələk Məhsulu

Kiçik köhnə Nami qəsəbəsi, meşələrin yaşıl bir yatağında, İtaliyanın ən gözəl göllərindən birini əhatə edən sıx bir dalğada, bəzən də əfsanəyə görə bir vaxtlar sahillərində yaşamış Diana'nın aynası adlandırılır.

Çiyələk əfsanəsi

Kiçik dükanları, rahat barları və çiçəklərlə örtülmüş eyvanlı köhnə evləri olan şəhərin ensiz küçələri canlanmış qədim fresklərə bənzəyir, gözəllikləri o qədər də qeyri-real görünür. Bu bənzərsiz yer haqqında bir çox əfsanə var, bunlardan biri də ilahə Veneranın Adonisə "sevgi göz yaşları" ndan bəhs edir. Öləndə ilahə Venera çox ağladı və göz yaşları müqəddəs Diana meşəsinə düşdü. Torpağa toxunduqları yerdə gözəl qırmızı "ürəklərə" çevrildilər, buna görə şirəli, gözəl bir giləmeyvə - çiyələk çıxdı.

O andan etibarən qədim Romalılar üçün meşə (lat. Il nemus) müqəddəs bir məkana, divarları olmayan bir kafedrala çevrildi və orada böyüyən çiyələklər Nemi sakinləri üçün şəhər dünyasına gətirən “inci” oldu. şöhrət.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Çiyələk kolunda eyni vaxtda

həm çiçəkləri, həm də yetişmiş meyvələri görə bilərsiniz

Paula təsərrüfatında çiyələk becərilməsi

Nami'nin mərkəzi küçəsində çox mənzərəli bir mağaza var. Dadlı, rəngarəng payız meşə hədiyyələri ilə dolu səbətlərlə bir dəzgah: göbələk, şabalıd, qoz-fındıq və əlbəttə ki, parlaq qırmızı kiçik, lakin çox ətirli çiyələklər.

Bu mağazanın sahibi Paula Bottakyari yalnız çiyələk satmır, həm də dadına görə əvəzolunmaz bu giləmeyvələri yetişdirdiyi bir təsərrüfata da sahibdir. Nami'dən olan məşhur Çiyələyin praktikada necə yetişdirildiyini göstərməyə razı oldu.

Həm giləmeyvə yetişdirməklə həm kiçik, həm də böyük təsərrüfatlar məşğul olur. Paula'nın ailəyə məxsus giləmeyvə kompleksi orta ölçülü hesab olunur. Onun böyük çiyələk istixanaları Nami gölü vadisində sıra ilə düzülmüşdür.

Səfərimin oktyabr ayında günəşli, əksinə sərin idi, buna görə istixanaların çərçivələri plastiklə örtülmüşdü. İstixanalardan birinin içərisinə baxanda gördüm ki, təxminən 50-60 sm hündürlükdə dörd silsilə var, hər birinin üstündə üç sıra çiyələk bitkiləri əkilib. Onlara qulluq yalnız əl işidir, çünki qədim zamanlardan qadınlar əsasən məşğul olurlar, buna görə də işlərini bir şəkildə asanlaşdırmaq üçün yataqlar bu qədər yüksəkdir.

Zəmin (aralarındakı sırğalar və keçidlər) havanın keçməsinə imkan verən, lakin alaq otlarının böyüməsinə imkan verməyən qara bir filmlə örtülmüşdür. Bu, çiyələklərin təmiz götürülməsinə imkan verir. Belə bir "təmiz" becərmə ilə, istifadə etməzdən əvvəl yuyulmamalı və bir də ölçüsü çox kiçik olan giləmeyvələrə zərər verməməlisiniz - 1 sm-dən çox olmamalıdır.

Bir istixandakı yetişmiş çiyələk şəkilləri xəyalları boğmaz, çünki o, öz atası - meşə kimi onları yarpaqların altına gizlədir, amma əyilib altlarına baxsanız, çox gözəl bir şəkil açılır, çünki bir bitkinin üzərində var həm çiçəklər, həm də yaşıl meyvələr və parlaq yetişmiş meyvələr. Və nə bir qoxu! Hər hansı bir şirinə bənzərsiz bir ləzzət və ətir vermək üçün yalnız iki və ya üç giləmeyvə kifayətdir!

Budur məşhur çiyələk

Nemidən müxtəlif çiyələk

Nemidən Çiyələk Qısa tortu "dörd mövsüm" çeşididir: becərilir və giləmeyvə bütün il boyu yığılır, dekabr və yanvar aylarında nisbi istirahəti ilə (bu anda çox az bitki meyvə verir). Mülayim bir iqlim, yayda rütubətli hava, vulkanik mənşəli təbii qatqıları olan torpaqların xüsusi tərkibi, yüksək miqdarda fosfor, dəmir, kalsium, yaxşı drenaj və torpağın turşuluğunu artıran meyvələrə bu xüsusiyyətləri və dadı verir. dünyada misilsiz və misilsiz adlandırmaq mümkündür.

Frafoline di Nemi, qədim zamanlardan bəri Nemidə ənənəvi olaraq yetişdirilən tarixi bir çeşiddir, çoxsaylı tarixi sənədlər bunu sübut edir. Avropa yabanı çiyələyindən (fragaria vesca var) qaynaqlanır. Əkin üçün ilk bitkilər meşələrdə götürülmüş, öyrənilmiş, əsrlər boyu seçilmiş, təcrübə nəsildən-nəslə ötürülmüşdür. Standart tələblərə cavab verən giləmeyvələrin dadı və keyfiyyəti, bu müxtəlif xalq seçiminə lisenziya verməyə imkan verdi - Nemidən Çiyələk çeşidi (Frafoline di Nemi).

Bu növ bitkilər sulu bir kola, bariz damarları olan yaşıl yarpaqlara, ağ çiçəklərdə 5 ləçək var. Giləmeyvələr uzanan-konusvari, zərif ətli, turş-şirin dadı və bənzərsiz ətri ilə parlaq qırmızıdır. Bütün il boyu çiçəklər və meyvələrlə örtülürlər. Bu bitkilər praktik olaraq bığ vermir, buna görə də xüsusi tingliklərdə toxumlarla yayılırlar.

Namidən gələn məşhur Çiyələyin məhsulu

Yazda, yayda və payızda, bahar və payızda gecə bitkiləri əhatə edən açıq sahələrdə yetişdirilir. Qışda - qapalı istixanalarda. Bitkilərin bu cür intensiv istifadəsi onları hər 3-4 ildən bir dəyişməyə məcbur edir. Əvvəllər meşələrdə gənc bitkilər seçilmişdisə, indi fidanlar orijinal xüsusiyyətlərin qorunmasını çox diqqətlə izləyərək xüsusi tingliklərdə əldə edilir. Onsuz da kök salmış və hətta çiçək açmağa və meyvə verməyə başlayan bitkilər qozdan yerə “köçürərək” qalıcı bir yerə əkilir. Qurulmuş fidanları olan qabların yerləşdiyi istixanalarda yer də qara bir filmlə örtülmüşdür.

Əkin edərkən, köhnə günlərdə olduğu kimi, yalnız xüsusi taxta pizzuto cihazları istifadə olunur. Çiyələk becərilməsi fasiləsizdir. Bir neçə istixana "istirahətdədir", bəziləri artıq yeni bitkilər əkməyə hazırdır və bəzilərində artıq bütün gücünü vermiş kollar var və təəssüf ki, onlar silinəcəkdir.

Yerli ev təsərrüfatlarında çiyələk becərilməsi tam eynidır, yalnız bir neçə istixana yerinə ümumiyyətlə bir və ya iki olur. Nami Gölü vadisində çiyələk, digər bitkilərlə yanaşı, böyük təsərrüfatlar, məsələn, AssoFruit tərəfindən becərilir. Bu giləmeyvənin populyarlığı artır və 1990-cı ildən bəri bu məhsulun sahəsi 100 hektardan 600 hektara qədər artdı və hektardan 280 tona qədər məhsul götürüldü. Çiyələk əsasən açıq sahələrdə yetişdirilir, yalnız yüzdə 10-u film altındadır. Kiçik təsərrüfatlarda olduğu kimi, ona qulluq yalnız əl işidir.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Məşhur növlər

Həmişə bu ərazidə becərilən Nemidən Çiyələk çeşidi ilə yanaşı burada çiyələk də böyük ölçüdə yetişdirilir. Çeşidlər bütün il boyu giləmeyvəyə sahib olacaq şəkildə seçilir. Namidə yetişdirilən ən çox yayılmış və sınanmış növlər bunlardır:

Gorella - ürək şəklində giləmeyvə; Pocahontas - sferik meyvələr;

Belrubi meyvələri uzunsovdur.

Bundan əlavə, böyüyürlər: La Camarosa - konus şəklində sıx qırmızı rəngli orta ölçülü giləmeyvələrə malikdir;

La Elsanta, uzunsov konus şəkilli böyük parlaq qırmızı parlaq giləmeyvələri olan payız çeşididir;

La Parajo, böyük, konusvari meyvələrə, çox şirəli və qeyri-adi aromatik olan yüksək məhsuldar bir çeşiddir;

La Chandler uzunsov konus meyvələri, parlaq, parlaq qırmızı rəngli, ətli qırmızı və çox ətirli olan payız çeşididir;

La Miranda, açıq qırmızı ətli və zəngin, parlaq giləmeyvə rəngli başqa bir payız çeşididir;

La Eris - şəkərli və çox ətirli ətli qırmızı-narıncı gözəl meyvələrə malikdir.

Gübrələr və xəstəliklərə nəzarət

Çiyələklərə qulluq edərkən yalnız üzvi gübrələrdən istifadə olunur, lakin xəstəlik və zərərvericilərlə mübarizə üçün bitki genetikasını yaxşılaşdırmaq üçün davamlı axtarışlar aparılır və xəstə və ya zədələnmiş bitkilər əl ilə çıxarılır. Fidan əkmədən əvvəl torpaq bromometil preparatı ilə müalicə olunur, fito məhlulları da istifadə olunur.

Çiyələk mürəbbəsi

Çiyələk yeməkləri

Bəlkə hamının çiyələkdən daha sevdiyi giləmeyvə yoxdur!

Ömrü boyu bu giləmeyvəni becərən Paula Bottakyarinin atası əmindir ki, onu təbii formada yemək daha yaxşıdır, bütün qeyri-adi ləzzəti hiss etməyin yeganə yolu budur. Yuyulmaq da lazım deyil, çünki su bənzərsiz çiyələk ətirini yuyar; təmizləmək üçün yüngülcə şərabla çiləyə bilərsiniz. Ancaq şəkərlə bir neçə damcı limon suyu yalnız giləmeyvənin "ətirli buketini" vurğulayacaqdır.

Çox ləzzətli çiyələk yeməkləri var, amma köhnə reseptlərə görə Nemi-dən xüsusi bir çiyələk çiyələyinin meyvələrindən bənzərsiz bir ləzzət var, pərəstişkarlarının dadına baxmaq və almaq üçün İtaliyanın hər yerindən gəzmələri boş yerə deyil.

Məşhur Nami likörləri

Şəhərin mərkəzi küçəsində, mənzərəli göl panoraması ilə bir neçə nəsil çiyələkdən şirin yeməklər hazırlayan “Aralıq dənizinin fantaziyaları” adlı şeirli bir laboratoriya mağazası var. Gözlər marmelad, konserv, konfet ilə gözəl bəzədilmiş bankalardan axır. İstəsəniz, səhər yeməyinizdə təzə götürülmüş giləmeyvələrdən isti marmelad hazırlamağı xahiş edə bilərsiniz. Eyni zamanda, reseptlərdə şəkər ümumiyyətlə istifadə edilmir, yalnız təbii bal istifadə olunur.

Heç vaxt daha dadlı bir şey dadmadığımı deyə bilərəm! Burada yalnız çiyələk məhsulları deyil, digər yabanı giləmeyvə və ya qoz-fındıq da ala bilərsiniz. Kəhrəba balındakı çiyələk və kivi meyvələrinin çeşidini unutmuram. Yalnız çox dadlı deyil, həm də çox gözəldir!

Qonşu “ailə” mağazasında ağzınızda əriyən, incə ricotta kəsmikində çiyələk giləmeyvəsi ilə doldurulmuş ətirli tort zənbillərini, ağızdan suvaran zefir kublarını, müxtəlif karamelləri, həmçinin xatirə hədiyyəsi olaraq müxtəlif likörlər ala bilərsiniz. Nemi'nin yalnız İtaliyada bilinməyən çiyələklərindən xüsusi köhnə reseptlərə görə hazırlanmışdır.

Çiyələk böyüyən qab

Artan Fikirlər

Yaxşı bir şəkildə böyüdüyünə və dik vəziyyətdə meyvə verdiyinə görə bir qab balkonda çiyələk yetişdirmək üçün uyğundur. Konteyner (içərisində müxtəlif növ kahı yetişdirmək mümkündür) hər birində damla suvarma üçün bir borusu olan hüceyrələrə bölünür. Yuxarıdan bitkilər üçün deşikli bir qapaq ilə örtülmüşdür, qapağı açmağa və möhkəm bağlamağa imkan verən bir mandal var. Üstündə su üçün bir qab var, içərisində qabın daha estetik görünməsi üçün çiçəklər qoya biləcəyiniz boşluqlar var.

Yan çuxurları olan vazalarda çiyələk böyüdərkən yalnız dadlı giləmeyvə əldə edə bilməzsiniz, həm də balkonu onlarla bəzəyirsiniz: vazanın ortasına delikli plastik bir boru qoyun, kiçik çınqıllarla doldurun, suyun suvarılması zamanı konteyner üzərində bərabər paylanmışdır. Çiyələk çuxurlara əkilir. Suvarma zamanı suyun çiyələk yarpaqlarına düşməməsinə və çürüməsinə səbəb olmamasına diqqət yetirilməlidir.

Çiyələk bişmiş məhsullar

Çiyələk festivalı

Hər iyun ayında Namidə meşə "kraliçası" festivalı keçirilir. Bu bayram qədim Romalılar dövründə qeyd olunmağa başladı, Adonisə həsr edildi. Əsrlər boyu tətil Müqəddəs Antoninin şərəfinə Katolik tətilinə çevrildi və Romadakı Çiçəklər Meydanında (Roma Campo de 'Fiori) keçirildi. Tətildə "çiyələk" deyilənlər meydanın ortasına nəhəng bir səbət qoydular və içərisinə müqəddəs bir heykəl qoyuldu. Sonra mahnılara və rəqslərə zənbil çiyələklərlə doldurdular.

İtaliyanın birləşdirilməsi ilə tətil birbaşa 1922-ci ildən bəri bütün qədim ənənələrə riayət olunmaqla qeyd olunduğu Namiyə köçdü. Bu müddət ərzində milli geyimlərdə təntənəli "çiyələk" yürüşləri təşkil edilir, çiyələkli minlərlə yemək hazırlanır. Bənzərsiz bir giləmeyvə - çiyələyin şərəfinə mahnılar və rəqslər səsləndirilir. Əsas cazibəsi - çiyələk ilə qeyri-adi Nami şəhərini ziyarət etmək xatirinə qızıldan hazırlanmış bir nüsxə ala bilərsiniz.