Tərəvəzdəki Vitaminlər, Fermentlər, üzvi Turşular, Fitontsidlərin Tərkibi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

← Məqalənin əvvəlki hissəsini oxuyun

Sağlamlığınız üçün yeyin. Hissə 6

K vitamini (menaquinon, filokinon). K vitamininin yarısı (filloxinon) bitki qidaları ilə insan bədəninin qaraciyərinə daxil olur, digər yarısı (menaquinon) insan bədənində bağırsaq bakteriyaları tərəfindən istehsal olunur. Normal qan laxtalanmasını təmin edir, sümüklər, birləşdirici toxuma mübadiləsində əhəmiyyətli rol oynayır və böyrəklərin normal fəaliyyətini təmin edir.

Çatışmazlığı ilə yeni doğulmuş körpələrdə burun, ağız, göbək, sidik yolları, mədə və bağırsaqdan qanaxma olur; qanlı qusma, gecikmiş nəcis, çoxsaylı qanaxmalar - kəllədaxili, dərialtı və intradermal, yaşlı uşaqlarda və böyüklərdə - burun, diş əti, mədə və bağırsaqdan sərbəst qanaxma (qanaxma), intradermal və dərialtı qanaxmalar, zəif sağalma yaraları, yorğunluğun artması, qadınlarda - ağrılı aybaşı.

Həkimlər, hemorajik sindrom və hipotrombinemiya, sətəlcəm, qaraciyər xəstəliyi, xroniki qaraciyər zədələnməsi ilə müşayiət olunan patoloji şəraitdə K vitamininin istifadəsini məsləhət görürlər.

Bir yetkin üçün tövsiyə olunan gündəlik doza 50-100 mkq-dır. Tipik bir pəhriz gündə 300-500 mkq vitamin ehtiva etdiyi üçün vitamin çatışmazlığı olduqca nadirdir. K vitamininin təsiri böyük dozada E vitamini qəbul etməklə zəifləyir.

Sintetik K vitamini qəbul etmək hemolitik anemiyaya, qanda yüksək bilirubinə, dərinin və gözlərin saralmasına səbəb ola bilər. Bitkilərdən alınan təbii formaları alarkən bu baş vermir.

Vitamin P (bioflavonoidlər) bitki polifenollarıdır (rutin, kaxetinlər, quercetin, sitrin, naringin, sinarin və s.). Vitaminin adı nüfuz etmək sözündəndir (İngilis dili). Bu maddələr C vitamini ilə birlikdə kiçik qan damarlarının elastikliyini və gücünü artırır, toxuma tənəffüsünü stimullaşdırır və endokrin bezlərin fəaliyyətinə təsir göstərir. P vitamininə ehtiyac infeksion, damar xəstəlikləri ilə, əməliyyatdan sonra, bəzi dərmanların uzun müddət istifadəsi ilə, rentgen və radioterapiya zamanı artır.

Vitamin P çatışmazlığı təzə meyvə və tərəvəzin uzun müddət çatışmazlığı ilə baş verir. Kiçik damarların - kapilyarların kövrəkliyinə, kövrəkliyinə və pozulmuş keçiriciliyinə gətirib çıxarır. Gəzinti zamanı bacaklarda, çiyinlərdə ağrılar, ümumi zəiflik, süstlük, yorğunluq var. Kiçik qanaxmalar saç kökləri nahiyəsində, xüsusən də dar paltarın altında dəqiq səpkilər şəklində görünür. Bədənin gündəlik tələbatı gündə təxminən 50 mq-dır.

Flavonoidlər P vitamini xüsusiyyətlərinə də malikdir və C vitamini parçalanmadan qoruyur. Bitki məhsullarına sarıdan narıncı rəng verirlər. Çuğundur və badımcanlar hüceyrələrimizdəki E vitamininin məhv olmasının qarşısını almaqla yanaşı xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alan yüksək miqdarda flavonoid ilə məşhurdur.

Vitamin U (metilsülfonium) antiulcer təsirinə malikdir. Mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorasının, həmçinin ülseratif kolit, qastrit, bağırsaq süstlüyü və s.-nin müalicəsi üçün təsirli bir sürətli təsir göstərən vasitə kimi istifadə olunur. Buna görə də bu kimyəvi birləşməni (ulkus - xora sözündən) adlandırmağa qərar verdilər. Bitkilərdəki məzmunu və nəticədə yara əleyhinə aktivliyi böyümənin torpaq və iqlim şəraiti və məhsul vaxtı ilə müəyyən edilir. Günəşli günlərin daha çox olduğu cənub bölgələrində tərəvəz və meyvələrdə U vitamininin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır.

U vitamininin qeyri-sabit olduğu, yüksək temperaturda və oksigenin təsiri altında asanlıqla məhv olduğu, lakin aşağı temperaturlara və yaxşı qurumaya dözdüyü məlum oldu.

Tərəvəzlər bədənin adaptiv qabiliyyətini artıran antimikrobiyal təsir göstərən bioloji aktiv maddələr də ehtiva edir, yəni. fitontsidlər … Bu mürəkkəb üzvi birləşmələr bitkilər tərəfindən müxtəlif patogenlərdən və zərərvericilərdən qorunmaq üçün istehsal olunur. Bakterisidal və funqisidal (göbələklər - göbələklər) xüsusiyyətlərinə malikdirlər və bitki toxunulmazlığı amillərindən biridir. İnsan orqanizminə qida ilə daxil olan bu bioloji aktiv birləşmələr canlı toxumaları dezinfeksiya edir, bağırsaqdakı çürümə və fermentasiya proseslərini boğur və müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırır. Bunlara tez-tez bitki mənşəli antibiotik deyilir. Fitontsidlər güclü bir antimikrobiyal, antiviral, qoruyucu təsir göstərir, radiasiyanın təsirini zəiflətməyə kömək edir. Özəyində uçucu və uçmayan birləşmələrə ayrılan müxtəlif efir yağları, üzvi turşular, qlikozidlər toplusudur. Fitontsidlərlə zəngin təzə tərəvəz yemək,bədəndəki immunobioloji prosesə stimullaşdırıcı təsir göstərir, ağız boşluğunun yaxşılaşdırılmasına, qida emiliminin yaxşılaşdırılmasına, böyrəklərdən daşların çıxarılmasına, rifahının yaxşılaşdırılmasına kömək edir, hüceyrələrin yenilənməsini, yaraların sağalmasını stimullaşdırır.

Bütün tərəvəz bitkiləri bitki antibiotikləri ilə eyni dərəcədə zəngin deyil, üstəlik fərqli ətraf mühit şəraitində becərilən bir çeşidin yenidən paylanmasında da fərqlər müşahidə olunur. Məsələn, istixana şəraitində yetişdirilən kələmdən alınan çiy suyu, əkilən kələm suyundan daha zəif antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Xüsusilə bu baxımdan dərman məqsədləri üçün istifadə olunan tərəvəzlərdə çoxdur. Pomidor, qırmızı və yaşıl bibər, sarımsaq, soğan, horseradish, turp, kələm suyunda aydın şəkildə ifadə edilən antimikrobiyal xüsusiyyətlər qeyd olunur. Yerkökü, cəfəri və kərəvizin kökü, yarpaqları və toxumları da güclü bakterisid xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur.

Tərəvəzlərdə fermentlər də var - orqanizmdə katalizator rolunu oynayan spesifik zülallar.

Ən çox yayılmış üzvi turşular alma, limon və oksalikdir. Tartronik, salisil, formik, süksinik, benzoik turşularına daha az miqdarda rast gəlinir.

Aktiv maddələr mübadiləsində iştirak edirlər, tüpürcək ifrazını artırır, safra və pankreatik suyun ifrazını artırır, həzmi yaxşılaşdırır, bədəndəki istənməyən çöküntüləri həll edir, bakteriyaların inkişafını ləngidir, bioloji aktiv maddələrin fəaliyyətini tənzimləyir, turşunu tənzimləyirlər. baza tarazlığı, mədə-bağırsaq bağırsaq sisteminə faydalı təsir göstərir. Tərəvəzlərin tərkibində olan üzvi turşuların qələviləşdirici təsiri insan bədəninin sağlamlığı üçün vacibdir. Un və taxıl, kartof, ət, balıq, yumurta, süd məhsullarının daha yaxşı assimilyasiyasına kömək edirlər. Üstəlik məhsullara xoş bir dad verir və susuzluğunu yatırırlar.

Salisil turşusu antipiretik, diaphoretic, antiinflamatuar, antiseptik və antiromatik təsir göstərir. Giləmeyvə və balqabaqda olur. Buna görə də soyuqdəymələrin müalicəsində tərəvəz və meyvələrdən istifadə olunur.

Tartronik turşu, karbohidratların yağa çevrilməsini maneə törədir və bununla da piylənmənin və aterosklerozun qarşısını alır. Patlıcan, xiyar, kələmdə olur.

Boyalar (piqmentlər) tərəvəz və meyvələrin rəngini təyin edir. Bunlar müxtəlifliyi, keyfiyyəti və yetişmə dərəcəsini qiymətləndirmək üçün istifadə olunur. Piqmentlər xlorofil, karoten, ksantofil, antosiyaninlər və digər birləşmələrdən ibarətdir.

Yaşıl meyvələr və yarpaqlı tərəvəzlər qanımız üçün ən vacib maddəni - xlorofili ehtiva edir… Yalnız tərəvəz və meyvələrə yaşıl rəng verir. Yeri gəlmişkən, xlorofilin struktur formulu qan hemoglobininin struktur formuluna çox oxşayır, birincisi, maqnezium elementinin mərkəzdə, ikincisində dəmirin olması ilə fərqlənir. Qaraciyər, qan, burun və frontal sinusların təmizlənməsi proseslərində iştirak edən və həzmi yaxşılaşdıran çalışqan bir işçidir. Uzun müddət hematopoezi artırmaq, hemoglobini bərpa etmək, anemiyanın qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə edilmişdir. Xlorofilin təsiri altında radiasiya zədələnməsi halında qan sürətlə bərpa olunur. Stimullaşdırıcı və antioksidan təsir göstərir. Xlorofil də antibiotiklərin aktivliyini artırır, yaraların və xoraların sağalmasını stimullaşdırır. Ürək damarlarının aterosklerozu, yüksək dozada xlorofil hipertoniya üçün istifadə olunur.

Antosiyaninlər P vitaminin xüsusiyyətlərinə malikdir, ağır metalların bədəndən xaric olunmasına kömək edirlər. Bunu ilk dəfə Yapon alimləri Hirosima və Nagasaki hadisələrindən sonra qeyd etdilər. Bunlar antiviral vasitə kimi də istifadə olunur. Antosiyaninlərlə ən zəngin tünd qırmızı və mavi-bənövşəyi rəngli tərəvəzlər və meyvələr, xüsusilə çuğundur, qırmızı kələm, badımcan, bənövşəyi rəngli kolrabi, reyhan və soğan.

Glikozidlər kompleks üzvi birləşmələrdir. Xüsusi, bir qayda olaraq, acı bir dad və ətir verirlər. Beləliklə, xiyarın tərkibindəki xururbitosin (cucurbita - balqabaqdan) xiyarlara acı bir dad verir. Bədənin xərçəngdən qorunmasına kömək edir.

Capsaicin (capsicum'dan - bibər) istiotda olur və ədviyyatlı bibərdə daha çoxdur. İştahı və qida həzmini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Laktusin (laktukadan - salat) sinir qıcıqlanmasını azaldır, ağrıkəsici və hipnotik təsir göstərir. Solanine (solanasiyadan - gecə çayı) kartof, badımcan və pomidorda olur. Kiçik dozalarda ürəyin terapevtik bir antiinflamatuar və stimullaşdırıcı təsiri var - xüsusən miyokard, qan təzyiqini aşağı sala bilər, bağırsaq işini yaxşılaşdırır. Böyük dozalarda zəhərlənməyə səbəb ola bilər, ürək bulanması, qusma və bağırsaq narahatlığı ilə nəticələnə bilər.

Kuşkonmaz, ispanaq, çuğundurda çox olan saponinlər iltihab əleyhinə və sklerotik təsir göstərir.

Davam etmək üçün →

Sağlamlıq üçün Yeyin seriyasını oxuyun

:

1. Tərəvəzlərin qida dəyəri
2. Tərəvəz və meyvələrdə sağlamlıq üçün zəruri olan minerallar
3. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir
4. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir. Davamı
5. Bitki qidalarında vitamin tərkibi
6. Tərəvəzdəki vitaminlər, fermentlər, üzvi turşular, fitontsidlərin tərkibi
7. Tərəvəzlərin qidalanma baxımındakı dəyəri, tərəvəz pəhrizləri
8. Müxtəlif xəstəliklər üçün tərəvəz pəhrizləri