Su Kəməri - Pəncərədə Böyüyün

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Bir pəncərədə böyüyən su tarağı və ya su teresi (Nasturtium officinale), reseptlər

Təəssüf ki, qışda mənzillərimizdə yaşıllıq yetişdirmək heç də asan deyil. Eyni dövrdə yetişdirilməsi lazım olan fidanları da xatırlasaq və qapalı çiçəklərin maraqlarını nəzərə alsaq, bəzən yaşıllaşmağa vaxtımız olmadığı aydın olur. Və əksər hallarda, digər bitkilər kimi, eyni zamanda fotofildir, lakin əlavə işıq sahəsi ilə daimi problemlərimiz var, daha doğrusu, yalnız bir problem var - bu yer sadəcə kifayət deyil.

Bu səbəbdən sözün əsl mənasında "işıq sürətində" inkişaf edən su karanlığı kimi bir bitkiyə diqqət yetirməyə dəyər. 30-90 sm hündürlüyə çatır və salatlar üçün və ət, balıq və digər yeməklər üçün ədviyyat kimi mükəmməldir - gənc tumurcuqların yarpaqlarından, gövdələrindən və zirvələrindən istifadə edirlər. Onların dadı ədviyyatlı, xardaldır. Son vaxtlara qədər bu bitki haqqında az məlumat var idi. Bu arada, su kəməri perspektivli bir məhsuldur və kələm ailəsinin çoxillik, sürətlə böyüyən bir bitkisidir. Batı Avropa, Asiya və Amerika ölkələrində uzun müddət tərəvəz məhsulu olaraq becərilib və həm açıq, həm də qorunan torpaqlarda uğur qazanır.

Su qabı 19-cu əsrdə əvvəl İngiltərədə, daha sonra digər ölkələrdə mədəniyyətə gətirildi. Kəskin xardal dadı olan, iştahanı yaxşılaşdıran və bir çox vitamin ehtiva edən cavan tumurcuqların xam yarpaqları və üstləri yeyilir. Beta-karoten və digər vitaminlər baxımından kərəviz kərəviz və soğandan üstündür və cəfəri ilə heç də geri qalmır. Bitki tərkibində mineral, xüsusən fosforla zəngin olan efir yağı (0,42 mq), yod da vardır.

Niyə su kralı faydalıdır?

Su kəməri, Avropanın və Asiyanın bir çox ölkəsindədir və eyni zamanda Avropalı köçkünlər tərəfindən gətirildiyi Amerikada böyüyür. Vəhşi su tarlası qədim zamanlardan bəri tərəvəz məhsulu kimi istifadə edilmişdir. Həm də xoş dadına görə deyil, faydalarına görə. Bu yaşıl bitki qədim dövrlərdən bəri müalicəvi keyfiyyətlərinə görə təriflənmişdir və qışda və yazda xüsusilə faydalı olacaqdır.

Qədim Romada, sirkə ilə birlikdə istifadə olunan su limonunun göyərti insanları darıxdırıcı bir ağılla sakitləşdirdi və sağaltdığına inanılırdı. Çində qan təzyiqi aşağı salmaq və laksatif olaraq istifadə olunur. İrlandiyalılar, təbliğçilərinin bir çoxunun ömürləri boyu tarpan və quru çörək yeyib sağlam qaldıqları əfsanəsini əsas gətirərək, sulardanın sağlamlığa faydaları baxımından xüsusilə güclüdürlər. Watercress eyni zamanda antiscorbutic, sidikqovucu, bəlğəmgətirici, tonik, qan təmizləyici kimi də tanınır. Bitki piylənmə və diabet üçün faydalıdır.

C vitamini tərkibinə görə bu cür salat yaşıl soğan yarpaqlarından 2-5 dəfə üstündür. Xüsusi dəyəri, olmaması tiroid xəstəliyinə səbəb olan əhəmiyyətli miqdarda yodun tərkibidir. C vitamininə əlavə olaraq (150 mq% -ə qədər) yodun tərkibində yod, 1 kq quru maddə üçün 0,45 mq-a qədər dəmir, fosfor, kalium, kalsium, maqnezium və mis var. Watercress şirəsi son dərəcə kükürdlə zəngindir, bu da bütün mineral elementlərin və qarışıq duzlarının üçdə birindən çoxunu təşkil edir. Turşular (kükürd, fosfor və xlor daxil olmaqla) sulu qarışıqdakı elementlərin təxminən 45% -ni təşkil edir. Bu meyvə suyu güclü bir bağırsaq təmizləyici maddə olduğundan heç vaxt təkbaşına istehlak edilməməli, yalnız yerkökü və ya kərəviz kimi digər şirələrlə qarışdırılmalıdır.

Havuç suyunun ispanaq şirəsi ilə qarışığı və az miqdarda su limanı və şalgam yarpağı suyu qanın normal bərpası və xüsusilə oksigen tədarükünü yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan maddələr ehtiva edir. Anemiya, aşağı təzyiq və naziklik üçün bu qarışıq əla bir qidadır. Yerkökü suyu, ispanaq, şalgam yarpağı və su kremi qarışığı hemoroid və ya hemoroid və bir çox şiş növündə qanda laxtalanmış fibrini həll etmək qabiliyyətinə malikdir.

Bu qarışıqdan gündəlik olaraq bir litr içmək, un, ət məhsulları və şəkərin pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi bədənin təbii şəkildə bir-altı aylıq normasına gətirildi. Əməliyyat halında, bərpa prosesi daha uzun çəkə bilər.

Nərə suyu, amfizem müalicəsində yerkökü, cəfəri, kartof sularına qiymətli bir əlavədir. Bu şirələrin qarışığında fosfor və xlorun üstünlüyü xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Böyüyən su kəməri

Açıq havada. Teorik olaraq, su limanı düyü kimi əkilir, ancaq axar suda. Torpağın hazırlanması səthi hamarlamaq, su təchizatı və drenaj xəndəklərini kəsmək və su hövzələrini doldurmaqdan ibarətdir. Su kələminin toxum əmələ gətirmədiyi yerlərdə gənc bitkilər əkilərək vegetativ şəkildə yayılır. Əvvəlcə bəzi yaşıl bitkilərlə birlikdə 4 gün axan suda saxlanılır, sonra su 3 gün çıxarılır, lakin torpaq su ilə doldurulmalıdır. Yalnız bundan sonra, hər 4-5 gündə bitkilər 1-2 günə axar su olmadan qalır və bu da bir gecədə çıxarılır. Ümumiyyətlə, düyü yetişdirməyi bilməyən bizim üçün bu olduqca mürəkkəb bir texnologiyadır.

Çəmənlik çökəkliklərdə, su hövzələri yaxınlığında, bataqlıq torpaqlarda yerləşən ərazilərdə bol suvarma ilə açıq havada becərilə bilər. Xüsusilə, bu cür tövsiyələr var: su qarğıdalı yetişdirmək üçün 60 sm genişlikdə və 30 sm dərinlikdə bir xəndək qazın Dibinə 15 sm qalınlığında üzvi gübrə qatını qoyun: çürümüş gübrə, bağ kompostu və ya torf. Bu bağda nəm yığmağa kömək edir. Kökləri verilmiş şlamları əkmək üçün üstünə 7-10 sm qalınlığında bir torpaq qatını tökün. Və sonra mütəmadi və çox bol su verin.

Daxili. Su kəməri yetişdirmə texnologiyasının dezavantajı, mineral gübrənin əhəmiyyətli bir hissəsinin 12 saat ərzində silsilələrdən yuyulmasıdır. Bu səbəbdən Fransa və İngiltərə uzun müddətdir az su tələb edən yeni bir su tarlası əkinmə texnikası - hidroponik mədəniyyət inkişaf etdirmişlər. Onun tətbiqi qorunan torpaq şəraitində də mümkündür - həm sənaye istixanalarında, həm də sadəcə otaq şəraitində. Məsələn, istixanalarda hidroponikdə istixanalarda yetişdirildikdə, məsələn, ildə 6-8 ədəd şəlalə yaşıllığı alınır (hər kəsmə üçün 1 m2 üçün 2,5 kq).

Evdə bir hidroponik quruluş qurmaq çətin deyil - yalnız geniş bir qab götürün (adi bir plastik hövzə mükəmməldir, tercihen düzbucaqlıdır) və üçdə ikisini mamırla doldurun. Moss vaxtaşırı, məsələn, İdeal və ya digər oxşar gübrələrə əsaslanan hazırlanmış bir qida məhlulu ilə nəmləndirilir. Bitkilərin əkilməsi birbaşa yosun içərisində mümkün qədər sıx şəkildə aparılır - və tezliklə dadlı və faydalı su kremi ilə əsl bir qazona sahib olacaqsınız.

Su limanının çoxalması

Su kəməri əsasən təxminən 15 sm uzunluğunda petioles ilə yayılır - bitkinin səthi tüklü örtükdən məhrumdur, torpaq və ya su ilə təmasda olduqda kök əmələ gətirir. Və ya sadəcə şlamları kəsib yarısı və ya üçdə biri su ilə doldurulmuş bir stəkan suya qoya bilərsiniz. 7-10 gündən sonra köklər görünür.

Watercress-dən kulinariya tərifləri

Watercress göyərti əsasən salatlarda təzə olan yeməklərdə, həmçinin vetçina, balıq və pendir ilə sendviçlərə əlavə olaraq istifadə olunur. Oyun üçün əla bir qarnir hazırlayır. Qədim Romalılar istiot hazırlayırdılar. Fransızlar ləzzətli yaşıl Potage cressonier şorbası krep və kartof ilə hazırladılar. Bitkinin adının "qərbdə su bitkisi" mənasını verdiyi Çində sulu çorba hazırlanır, lakin heç vaxt təzə olaraq verilmir. Bütün bitki göyərti (yarpaqları və gövdələri) yeməyə icazə verilir. Sulu göyərti ilə örtülmüş, vetçina, balıq və ya pendir ilə ləzzətli sendviçlər əldə edilir. Doğranmış göyərti şorbalara əlavə olunur və ya ikinci ət və balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi istifadə olunur.

Kartof və su limanı ilə püresi şorba

Bir tencerede 1 osh qaşığı qızdırın. qaşıq zeytun yağı və 2 ovuc doğranmış soğanı 1-2 dəqiqə duz və istiotla qovurun. 300 q hazır kartof püresi, 1/2 dənli və xırda doğranmış çili və 400 ml toyuq və ya tərəvəz suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 2-3 ovuc su limanı əlavə edin. Bir yemək prosessorunda çırpın. Tencereye qayıdın, isidin və dadına görə dadlandırın. Dondurma ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.

Yaşıl cress sousu

300 ml ağır qaymanı 1 incə doğranmış soğan ilə bişirin və qarışıq 1/3 olana qədər bişirin. 25 q kərə yağı içərisində bir ovuc su limanı qızartın və qaymaqa əlavə edin. İstəsəniz qaynar süd əlavə edərək sousu seyreltə bilərsiniz. Dadmaq və limon suyu ilə çiləmək üçün mövsüm. İstədiyiniz təqdirdə bir qida prosessorunda çırpın.

Su limanı və portağal salatı

2 portağalın qabığını incə bir sürtgəcin üstünə sürtün, sonra bütün ağ qabığını kəsərək kəskin bir bıçaqla soyun. Bıçaqla filmlər arasındakı dilimləri kəsin və hamısını portağal kəsərkən tökülən suyu ilə birlikdə bir qaba qoyun. 2 osh qaşığı qarışdıraraq bir sarğı hazırlayın. 1 xörək qaşığı ilə xörək qaşığı zeytun yağı. bir qaşıq portağal suyu, rəndələnmiş ləzzət, bir çimdik şəkər, duz və istiot. Sarğı dəstini sarğı ilə atın və portağal takozların üzərinə səpin.

Su kəməri sousu ilə qızardılmış qızıl balıq

110 ml şərab sirkəsini, 55 q bitki yağı və 55 g kremi döyün. Soyunma aşılanması üçün bir müddət kənara qoyun. Hər biri 200 qr qızıl balığı filetosunu bitki yağı ilə yağlayın, mövsüm. İsti tavada hər iki tərəfə qızartın. Yeməyin ortasına bir xovlu yığın və üstünə bir somon balığı qoyun. Küncüt toxumlarına (2 xörək qaşığı) səpin və sarğı üzərinə tökün.

Xərçəng şorbası

55 q kərə yağı əridin, üzərinə 2 dəstə doğranmış yaşıl soğan və 1 ədəd böyük xiyar əlavə edin, toxum və incə doğranın. Yumşaq olana qədər bişirin və 2 dəst xama, duz və istiot əlavə edin. 1 litr su və ya zəif bulyon əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Çırpın və ya xama ilə isti, ya da soyuq olaraq verin.

Sulu şorba

Kərə yağı içərisində yarıya xırda doğranmış qırmızı soğanın qabını 2 dəqiqə bişirin, üzərinə 2 xırda doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin və 2 dəqiqə daha bişirin. 290 ml tərəvəz suyu, 4 xörək qaşığı tökün. xörək qaşığı krem və 4 qaşıq qaşığı. qaşıq süd. Zövqə görə bişirin və 2 dəqiqə bişirin. Şorba bir yemək maşınında çırpılmadan əvvəl yarım dəstə su xərçəngi əlavə edin. Bir nanə kolu ilə bəzədilmiş şorbaya xidmət edin.

Cress və balqabaq toxumu salatı

Salat qabında yarım limonun suyunu 1 xörək qaşığı ilə çalın. qaşıq zeytun yağı. 1 dəstə su limanı, 3 xırda doğranmış yerkökü əlavə edin və qarışdırın. Üstünə 2 qaynadılmış yumurta sürtün. Sonra qovurma qabına bir damla bitki yağı qızdırın, 1 xörək qaşığı əlavə edin. balqabaq toxumu qaşığı, bir neçə dəqiqə qızardın, 1 çay qaşığı əlavə edin. bal və istidən çıxarın. Toxumları salatın üzərinə səpin və süfrəyə verin.

Gül kələm, qarğıdalı və yumurta salatı

Çiçəklənmələrə parçalanmış gül kələminin başını 4 dəqiqə buxarlayın. 3 yumurtanı bişirin, sərinləyin və uzunluqda pazlara kəsin. 4 xörək qaşığı əlavə edərək kələm, yumurta və 2 dəstə su limonunu qarışdırın. qaşıq vinaigrette sarğı və xidmət edin.

Alabalıq su kremi ilə doldurulur

2 dəstə su limanını xırda doğrayın, 100 q kəsmik, 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. bir qaşıq horseradish, 1 çiy yumurta və ədviyyat. Qarışıqla 4 böyük sümüksüz alabalığı doldurun və hər balığı böyük bir təbəqə yağlanmış folqa ilə sarın. Fırında 1800C-də 20 dəqiqə balıqlar çəngəl ilə asanlıqla açılana qədər bişirin.

Pendir, karides və su kremi ilə sendviçlər

75 qr qaymaqlı pendir və 59 qr soyulmuş və doğranmış karides qarışdırın, dadına görə verin. Doldurmağı 4 dilim çörəyin üzərinə səpin, çoxlu miqdarda sulu çiləyin, üzərinə 4 dilim çörək qoyun. Kabukları kəsin və sendviçləri üçbucaq yaratmaq üçün çapraz olaraq 4 hissəyə bölün.