Şirin Bibərin Bitki Xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Leninqrad bölgəsi şəraitində şirin bibər becərilməsi. Hissə 1

Leninqrad bağbanları üçün şirin bibər XX əsrin 70-ci illərinin sonlarından bəri yayılmağa başlayan yeni bir məhsuldur. Bu yayılma, hər həvəskar bağbanın bir film istixanasına və müxtəlif quruluşlara sahib olmasına imkan verən müxtəlif plastik filmlər və spunbond və lutrasil kimi toxunmamış materialların - örtük materiallarında kəskin bir artımla asanlaşdırıldı.

Beləliklə, hər biri istixanalarda termofilik məhsul yetişdirə bilərdi. Şirin bibər qorunan torpağın əsas sahələrini tutan bu məhsullardan biri halına gəldi.

Bağban bələdçisi

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizayn studiyaları

Bolqar bibəri dadlı xüsusiyyətləri üçün yeməklərdə geniş istifadə olunur. Təzə salatlarda bişmiş, evdə hazırlanmış düyü və tərəvəzlərlə doldurulmuş bənzərsiz bir qoxu var, lecho ondan hazırlanır, duzlanır və müxtəlif salatlar şəklində konservləşdirilir.

Bibər meyvələrinin spesifik xoş ətri, tərkibindəki quru maddədə 0,1-1,25% arasında dəyişən efir yağlarının olması ilə müəyyən edilir.

Bibərin əsas üstünlüyü böyük bir qrup vitamin tədarükçüsü olmasıdır. C vitamini tərkibinə görə bibər bütün tərəvəz bitkilərini üstələyir. Böyümək şərtlərindən və meyvənin yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq C vitamini onda orta hesabla 100-200 mq / 100 q xammal, bəzi növlərində isə 300 mq-a qədər yığılır.

Bibər meyvələri C vitamininin sinerjisti olan P vitamini ilə (140-170 mq / 100 g-ə qədər) zəngindir. bioloji təsirini artırır (C vitamininin oksidləşməsini gecikdirir, tam mənimsənilməsini təşviq edir). P-aktiv maddələr əsasən flavonollarla (% 25), kateşinlərlə (% 10) və antosiyaninlərlə (% 5) təmsil olunur. P-aktiv maddələrin tərkibi meyvələrin yetişməsinin əvvəlində maksimuma çatır və sonra azalır, C vitamininin tərkibi isə meyvələrin yetişməsi ilə daim artır.

Bundan əlavə, bibər meyvələrində karoten (1,7-2,0 mq / 100 g-ə qədər), B vitaminləri (tiamin 0,09-0,2 mq / 100 q), riboflavin (0,02-0,1 mq / 100 q), folik turşusu (0,1-0,17 mq) var / 100 g), nikotinik turşu (0,5-0,6 mg / 100 g). Gündəlik insanın C və P vitaminlərinə olan ehtiyacını ödəmək üçün 20-50 q təzə bibər (1 meyvə) kifayətdir, Vitaminlərin tərkibinə görə meyvələri istixana xiyar və pomidorlarını 5-10 qat üstələyir və buna görə də normal bədən fəaliyyətini təmin etmək üçün insan qidalanmasında böyük əhəmiyyətə malikdir. Bu vitaminləri yemək insanı xəstəliklərdən qoruyur.

Bibər qida dəyərinə görə dünyanın bütün qitələrində geniş yayılmışdır.

Şirin bibər mədəniyyəti, tanıtıldığı yerdən Amerika kəşf edildikdən sonra Köhnə Dünya ölkələrinə yayıldı. Bibərin Amerikanın kəşfindən əvvəl Köhnə Dünya ölkələrində olmadığına dair bəzi dəlillər var. Bununla birlikdə, Cənubi Amerika ölkələrində bitki bibəri bilinmirdi və yerli növləri hələ tapılmadı. Mədəniyyəti Şimali Meksikada və indiki ABŞ-da qədim hindlilər tərəfindən aparılırdı.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Şirin bibər Avropaya ədviyyatlı bibərdən daha gec gətirildi, lakin bu idxal tarixi təyin edilmədi. 16-17-ci əsrlərdə bir çox botanik və tarixçi bunu xatırladır. Bu, məhz o vaxt Avropada yayıldığını sübut edir.

Avropada bibər yetişdirməyə başlayan ilk ölkə İspaniya idi. Sonra İtaliyaya, Əlcəzairə və Aralıq dənizi sahilləri və Avropanın mərkəzi boyunca bir sıra digər ölkələrə yayıldı. Xüsusilə İspaniya, Macarıstan və Bolqarıstanda geniş yayılmışdır.

Şirin bibər Rusiyaya 18-ci əsrin ikinci yarısında həvəskar bir mədəniyyət olaraq Bolqarıstandan gəldi. Bununla birlikdə, sənaye miqyasında, Krasnodar, Stavropol Bölgələrində və Rostov Bölgəsində konserv sənayesinin sürətli inkişafı ilə əlaqədar olaraq, 20-ci əsrin ilk onilliyinin sonunda ölkəmizdə yetişdirilməyə başladı. İndi qorunan torpaq şəraitində və fidan istifadə edərək bu məhsul hər yerdə yetişdirilə bilər.

Şirin bibərin bitki xüsusiyyətləri

Bibər, göyərçinlər fəsiləsi olan Capsicum cinsinə aiddir. Bu ailəyə 70-dən çox cins və 2000 bitki növü daxildir, bunlar arasında bibərdən əlavə mədəniyyətdə kartof, pomidor, badımcan var. Bibər cinsi, öz növbəsində, geniş bir mədəniyyətdə yalnız bir növə rast gəlinən bir neçə növə malikdir - şirin bibər və ədviyyatlı (isti) bibər ilə təmsil olunur.

"Bibər" adı altında istehlakçıya qara bibər və allspice kimi tanınan bibər ailəsindən tamamilə fərqli bitkilər də var - mirta ailəsindən Jamaican.

Şirin bibər qısa və ya orta ölçülü bir bitkidir. Yarpaqları böyük, ovoid, tez-tez tünd yaşıldır. Çiçəklər ağ bir corolla ilə böyükdür. Meyvələr qalınlaşmış (0,15-0,8 sm) divarlarla böyükdür. Bibərin forması silindrikdən sferik düzəldilmişdir. Yetişməmiş formadakı rəng (texniki yetkinlik) yaşıl və ya qaymaqlıdır, yetişdikdən sonra (bioloji yetişmə) - qırmızı, narıncı və ya sarıdır. Pulpa kəskin deyil, bəzən şirindir, xüsusi "bibərli" aromatı ilə ləzzətə xoş gəlir.

Şirin bibər aşağıdakı istiqamətdə inkişaf etmişdir. Mənşə yeri Amerikanın tropik zonasıdır, burada ən çox vəhşi böyüyən formalar cəmlənmişdir.

Bibər formalarının fərqlənməsi, mövcudluğunun dəyişən şərtləri ilə əlaqədar olaraq, əsasən əkilmiş torpaqlarda intensiv əkinçilik və daha şimal bölgələrə hərəkət nəticəsində baş verdi.

Beləliklə, şirin bibər əkilən torpaqlarda suvarma və becərmə yolu ilə ədviyyatlı bibərdən əmələ gəlmişdir. Bibərin becərilməsi və ossifikasiyası üç paralel proseslə müşayiət olundu: meyvə ölçüsündə artım, acılığın aradan qaldırılması və leşlərin və yumurtalıq yuvalarının sayında artım. Meyvələrin ətliliyində artım bibərin intensiv becərilməsi şəraitində baş vermişdir. Bibərin ləzzət kəskinliyinin itməsi, ölçüsünün və ətliliyinin artması ilə əlaqədardır.

Böyük meyvəli bibərdə maddi kəskinlik yoxdur. Bu xüsusiyyətin onlarda görünməsi yalnız ədviyyatlı bibərlə çirklənmə və hibridləşmə nəticəsində mümkündür; bu simptom konservativ deyil və tezliklə yenidən tıkanmadan yox olur.

Çeşitli pomidor bibəri

Bitkilər aşağı və ya orta boyda, yarı yayılmış və ya standartdır. Yarpaqları böyük, yaşıl və ya tünd yaşıldır. Çiçəklər çox böyükdür. Meyvələr yuvarlaq və ya yuvarlaq düzəldilmişdir, hamar və ya qabırğalıdır, ölçüləri 3 ilə 6 sm, eni ilə 4 ilə 8 sm arasındadır. Yetişməmiş formada meyvənin rəngi yaşıldır, yetişdikdən sonra - qırmızı, daha az - sarıdır. Pulpa qalındır. Bitkidəki meyvələr daha çox qalır, sayı 25-ə çatır. Bu bibər yetişmə müddətində çox gecdir. Bu müxtəlifliyə növlər daxildir: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Bolqar bibəri müxtəlifdir

Bitkilər aşağı, orta boydan aşağı; kolun forması yığcamdır, daha az yarı yayılır. Yarpaqları böyük, çox böyük, enlidir, tez-tez ortada bir ləçək və ya zəng kimi şişir; ölçüləri həm uzunluğu, həm də eni 7 ilə 10 sm arasındadır. Meyvələr texniki olgunlaşmada yaşıl və ya tünd yaşıl, bioloji yetişmədə qırmızı və ya sarıdır. Pulpa qalındır (0,5 ilə 0,8 sm). Çalıdakı meyvənin mövqeyi fərqli ola bilər; bitki tez-tez eyni anda 10-a qədər meyvə ehtiva edir. Bitki mövsümü uzundur. Çeşid çeşidləri əhatə edir: Kaliforniya möcüzəsi, Dəhşətli nəhəng, Osh-kosh.

Çeşitli koni bibəri

Bitkilər orta və ya ortadan yuxarı, standart və ya yarı yayılmışdır. Yarpaqlarda əsasən tünd yaşıl olur, baxmayaraq ki, bəzən açıq yaşıl rənglərə rast gəlinir. Meyvələr 5 ilə 9 sm uzunluğunda, 4 ilə 6 sm enində konus şəklindədir. Rəngi əsasən tünd yaşıl, daha az açıq yaşıl və ya kremdir. Meyvənin əti ümumiyyətlə qalındır (0,2 ilə 0,5 sm). Meyvənin bitki üzərindəki mövqeyi çox vaxt asılır; Bitki başına düşən sayı eyni zamanda 7 ilə 20 arasındadır. Sortlara növlər daxildir: Maykop ağ, Gloria və s. Bu növün növləri, qalın ətliliyinə görə dolma üçün çox qiymətlidir, böyük bir kürü məhsulu verir.

Bolqar bibəri müxtəlifdir

Bitkilər orta və ya kiçik ölçülü, nadir hallarda hündür, yığcam və ya yarı yayılmış, çox vaxt standartdır. Yarpaqlar iri, daha az orta ölçülü, yumurtalı sivri və ya uzanmış-qısaldılmış, uzanmış-piramidal və ya qısaldılmış silindrik, küt, yivlidir; uzunluğu eni 3 dəfədən çox, eni 3,5-6 sm, uzunluğu 6-12 sm-dir. Texnik yetkinlik mərhələsindəki meyvələrin rəngi kremdən yaşıl, toxum yetişməsində - qırmızı və ya sarı ola bilər.. Meyvənin hamuru orta qalınlıqdadır (0,2 ilə 0,4 sm). Çalıdakı meyvələrin yeri asılıb qarışdırılır; bitki üzərindəki sayı 15-ə qədərdir. Bu çeşid aşağıdakı kvadrat meyvəli sortları əhatə edir: Kral, Meydan şirin ağ, Qızıl kraliça, Bolqar 46, Bolqar 35, Yaqut nəhəng, Böyük enli qırmızı.

Silindrik bibər çeşidi

Bitkilər orta və ya ortalamadan yüksəkdir. Yarpaqları böyük, yaşıl, ovoid və uzunsov yumurtalıdır. Meyvələr silindrik uzun (12-20 sm və daha çox), eni 3 ilə 6 sm arasındadır, bəzən bir qədər əyri olur. Texniki yetişmə mərhələsindəki meyvələrin rəngi qaymaqlı və ya yaşıl, bioloji yetişmədə - qırmızı, sarı və ya narıncıdır. Meyvənin əti qalındır, ümumiyyətlə incədir və xoş bir dada malikdir. Meyvələri asaraq, eyni vaxtda bitki başına 10-20 ədəddir. Çeşidlərə növlər daxildir: Nəhəng Prokoppa, Böyük qırmızı silindrik, Qızıl Kral, Silindrik.

Bu növlərin qalın və həssas hamuru onları salat və şoraba məqsədləri çeşidlərində ilk yerlərdən birinə qoyur.