Amaranth - Istifadə Və Becərmə

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Azaldılmış amaranth

Amaranth bütün dünyada yayılmışdır. Bu, hündürlüyü, yarpaq rəngi, çiçəklənmə forması baxımından çox müxtəlif olan bir illik ot bitkilərinin bir cinsidir.

Botaniklər bu geniş cins içərisində çöl, alaq otu və becərilən növləri olan 60-dan çox növ ayırırlar. Bütün növlər kiçik toxumludur (1 qramda 1,5-2 min toxuma qədər), lakin toxum məhsuldarlığı bitki başına 100 g-ə çata bilər və toxumlar 10 ildən çox müddətə davamlı qalır.

Amaranth nədir?

20-ci əsrin ikinci yarısında bu bitkinin dərindən öyrənilməsinə başlandı. Tədqiqata kimyaçılar, fizioloqlar, texnoloqlar, aqronomlar, heyvandarlıq və ictimai iaşə sahəsindəki mütəxəssislər qatıldı.

Tədqiqatlar amaranth toxumlarının və yarpaqlarının zülal baxımından zəngin olduğunu və yarpaqların askorbin turşusu, karoten, rutin və digər bioloji aktiv maddələrin qiymətli bir mənbəyi olduğunu göstərdi. Amaranth proteinini ətraflı bir şəkildə araşdırarkən, bir insana lazım olan demək olar ki, bütün amin turşularını ehtiva etdiyini tapdılar. Tərkibində bir çox amin turşusu olan lizin var, çatışmazlığı bir sıra digər bitki zülallarında, məsələn qarğıdalı və buğda zülallarında hiss olunur.

Bu bitkinin fotosintezi öyrənilərkən məlum oldu ki, amaranth mənfi hava şəraitində də çox yüksək fotosintez fəaliyyətinə malikdir və yarpaqları bir-birinə kölgə salmamaq və günəş enerjisindən maksimum dərəcədə istifadə etmək üçün yerləşir. Bu nisbətən qısa bir böyümə mövsümündə bitkilərin böyük bir bitki kütləsi yığa biləcəyinə kömək edir.

Bəzi becərilən növlər (hibrid amaranth, kaudat amaranth) heyvandarlıq üçün yalnız təzə deyil, həm də protein konsentratları şəklində, həm də yüksək şəkərli qarğıdalı, qarğıdalı, qarğıdalı və s. forbs ilə.

Amarantın yaşıl kütləsindən çıxarılan konsentrat protein kütləsinin insan qidalanmasında qiymətli bir protein əlavəsi kimi istifadə edilməsi təklif edildi. Araşdırmaların göstərdiyi kimi buğda ununa amaranth ununun əlavə edilməsi bişmiş məhsulların (peçenye, kek) dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, onları daha da faydalı edir. Texnologlar, həmçinin xama, qatıq kimi süd məhsullarının istehsalında amarant ununun istifadəsi üçün bir resept təklif etdilər. Amaranth toxumlarından təcrid olunmuş yağın tədqiqi onun bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğunu göstərmişdir.

Qırmızı yarpaqlı növlərin yarpaqlarından alınan boya sintetik boyalar əvəzinə təbii qida boyası, çox incə bir quruluşa sahib amaranth toxumlarından alınan nişasta parfümeriya və kosmetik istehsalda istifadə edilməsi tövsiyə edilmişdir.

Rusiyanın Şimal-Qərbi şəraitində toxum əldə etmək üçün amarant yetişdirmək praktik deyil. Bu bitki dona davamlı deyil və toxumlarının qısa bir yayda yetişməyə vaxtları yoxdur. Ancaq ispanağı əvəz edən və göyərtilərin məhsuldarlığı və keyfiyyəti baxımından ondan geri qalmayan bir tərəvəz bitkisi kimi amarant istifadə edilə bilər.

Rus yetişdiriciləri bir sıra amaranth növləri yaratdılar. Sevgililər çeşidi tərəvəz olaraq bölgələrə ayrılır. Bununla birlikdə, Şuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky kimi yem məqsədli növlər vegetativ mərhələdə tərəvəz məhsulu kimi istifadə üçün uygundur.

Şaxta təhlükəsi keçdikdə, torpaq yaxşı istiləndikdə və alaq otları cücərdikdə Amaranth yerə əkilir. Səpin əvvəli alaq otları tırmıqla təmizlənir. Toxumlar 50-70 sm aralığında səpilir, 0,5-1,0 sm dərinliyə yerləşdirilir.

Fidanlar səpildikdən sonra 5-8-ci gündə görünür. İlk mərhələlərdə yavaş böyüyürlər, ancaq artıq 3-4-cü yarpağın görünməsi ilə böyümə sürətlənir, bitkilər sürətlə vegetativ kütlə qazanır, alaq otlarını boğur və qalınlaşmaqdan qorxmurlar. 25-30 sm hündürlükdə bitkilər kökləri ilə yığılır və ya təxminən 10 sm kötük qoyaraq kəsilir. Amaranth tumurcuqun alt hissəsindəki qönçələrdən kəsildikdən sonra yaxşı böyüyür. Yarpaqları və cavan tumurcuqları bişmiş, qızardılmış, bişmiş, şorbalarda istifadə olunan və salat kimi təzə ola bilər. Dondurma, konservləşdirmə və qurutma yolu ilə gələcək istifadəyə hazırlana bilərlər.

Amarantın yaşıl bir gübrə kimi istifadəsi məsləhətdir, torpağı azotla zənginləşdirən yaxşı bir yaşıl gübrədir.