Cirə Yetişdirilməsi Və Müalicəsində Və Bişirilməsində Istifadə Edilməsi

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Məktəb illərində balıq ovuna həvəs göstərirdim və cirə yağı almağı arzulayırdım. Həmyaşıdlarım arasında balıqların xüsusilə bu yağın ətri ilə hopdurulmuş yemi istəklə yeməyinə inanırdılar.

Sonra mənə elə gəldi ki, cirə, bəlkə də xaricdə bir növ qəribə bir bitkidir və onu əldə etmək çətindir. Yetkin yaşda eczanədən anason yağı ala bildim, amma təəssüf ki, balıq ovunda çox şans gətirmədi.

Bəs bu yağın hazırlandığı anis nədir? Necə istifadə olunur, istifadəsi nədir?

Adi anis (Pimpinella anísum) dərman xüsusiyyətlərinə də sahib olan çətir ailəsinin ədviyyatlı-aromatik, bir illik otudur. Alimlərin fikrincə, cirə insanlar tərəfindən ədviyyatlı bir mədəniyyət kimi mənimsənilənlərdən biridir. Və bu bir neçə min əvvəl Misirdə və Aralıq dənizində baş verdi.

Bağban əl kitabı

Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mal mağazaları Mənzərə dizaynı studiyaları

Yetişən anason

Bu bitkinin vətəni olduqca isti yerlərdə yerləşməsinə baxmayaraq, indi Mərkəzi Rusiyada da daxil olmaqla bağbanlarımız, bağbanlarımız tərəfindən yetişdirilir və Kursk, Belgorod və Voronej bölgələrinin və Krasnodar Bölgəsinin fermerləri anis alır. sənaye miqyası.

Anis toxumları ilə əkilir. Toxumlarında efir yağı olan digər bitkilər kimi cücərmə uzun - 2-3 həftəyə qədərdir. Toxumlar neytral reaksiya ilə münbit, boş torpaqda 2 sm dərinliyə əkilir. Bağçanı günəşli bir yerə yerləşdirmək məsləhətdir, çünki kölgədə və hətta qismən kölgədə bitkinin meyvələrində az miqdarda efir yağı əmələ gəlir. Günəşli bir yataqda, bu bitkinin böyümə mövsümü üçün optimal temperatur təmin etməsi daha asandır - + 20 … + 25 ° С.

Anasonun uğurlu becərilməsi üçün əkinlərin vaxtında suvarılması tələb olunur, ancaq bataqlığı və durğun suyu sevmədiyini unutmamalıyıq. Məhsuldar çətirlərin istehsalını təmin etmək üçün aprelin ortalarında istixanaya bitki toxumlarını səpərək cücərtilər vasitəsilə cirə yetişdirə bilərsiniz. Və sonra cücərən və yetişən fidanlar günəşli bir bağa köçürülə bilər.

Bütün qida maddələri ilə və müntəzəm suvarma ilə təmin olunmuş şəkildə inkişaf etmiş bir kök sistemi meydana gətirəcək və sapı yarım metr hündürlüyə qədər qovacaqlar. İyul ayında böyük çiçəklənmələrdə toplanan yüzlərlə ağ çiçəyin çiçəklənəcəyi bir çətir meydana gəlir. Yayın sonu - payızın əvvəlində yaşıl çətirlər qəhvəyi rəng almağa başlayacaq, üzərində toxum əmələ gələcək - sonra anis yağı alınan bir çox kiçik uzunsov meyvələr. Çətirlər yeni başlayanlar kəsilir, bükülür və tamamilə qurudulduqdan sonra xırdalanır və meyvə toxumları yığılır.

Xəbər lövhəsi

Pişik balası satılır Kuklalar satılır Atlar satılır

Anis istifadə olunur

Hər şeydən əvvəl, əlbəttə ki, bu bitkinin toxumlarından alınan cirə efir yağı istifadə olunur. Bunun üçün cirə meyvələri buxarla distillə edilir. Bu yağın tərkibində çox sayda anetol (aromatik ester) vardır ki, bu da ona bu nadir ətri verir.

Bu spesifik aroma və şirniyyat dadına görə cirə çörəkçilikdə, qənnadı məmulatlarında (piroqlarda, peçenyelərdə, zəncəfilli çörəklərdə), alkoqollu içkilər istehsalında geniş istifadə olunur ("Ev qulluqçusu anisovka hazırladı?"). Xüsusilə keşniş, dəfnə yarpaqları ilə birləşdikdə tərəvəz və ya ət turşusu üçün yeməkdə də istifadə olunur.

Yaz kottecində yeməkdə təzə cirə yarpaqları müxtəlif salatlara - tərəvəz və meyvələrə əlavə olunur, məsələn, çuğundur, kələm, yerkökü salatlarında. Onlara qeyri-adi bir qoxu və dad verir. Təcrübəli evdar qadınlar eyni məqsədlə bu bitkinin gənc çətirlərini yaşıl borşa əlavə edirlər. Anis jele, kompot, çay və kvasın ləzzəti üçün istifadə olunur.

Toxumlar, yarpaqlar və bitkinin digər hissələri qış üçün xiyar, balqabaq, balqabaq yığarkən marinadlara daxil edilir.

Anasonun müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə

Ancaq bu bitkinin toxumları və ondan çıxan efir yağı ilk olaraq xalqda, daha sonra rəsmi tibbdə istifadə edilmişdir.

Xalq təbabətində cirə diaphoretic, bəlğəmgətirici, iltihab əleyhinə, carminative və hətta laktikidal maddə kimi istifadə edilmişdir.

Anason preparatları böyrəklərin və sidik kisəsinin iltihabına kömək edir, sidik yolundan qum çıxarırlar. Şişkinlik üçün istifadə olunur və qaraciyər və mədəaltı vəzin ifrazat funksiyasını da stimullaşdırır.

Anis infuziyası. 1 xörək qaşığı əzilmiş cirə toxumunu götürün, üzərinə bir stəkan qaynar su (200 ml) tökün və yarım saat buraxın. Sonra bu infuziya süzülməlidir və gündə üç dəfə 1-2 xörək qaşığı isti alınmalıdır.

Bu infuziya quru öskürək, bronxial astma, tonzillit, həmçinin urolitiyaz, meteorizm və səs itkisi ilə bronxitə kömək edir.

Həm də diş ətinin iltihabı və ağız mukozası ilə, tonzillit ilə durulama üçün istifadə olunur.

Bir süd agenti olaraq - əmizdirən analarda süd istehsalını stimullaşdıran - cirə meyvələrinin bu infuziyası yeməkdən yarım saat əvvəl gündə üç dəfə bir stəkanın dörddə birində qəbul edilməlidir.

Anis yağı. Bronxitə kömək edir. Bunu etmək üçün bir qaşıq isti suya 2-3 damla yağ əlavə edin və gündə altı dəfəyə qədər götürün. Həzm traktının funksiyasını artırmaq üçün bəlğəm üçün də istifadə olunur.

Cirə qaynağı. Uzun müddətli konjestif öskürəyin müalicəsi üçün hazırlanır. Bunun üçün 1 çay qaşığı əzilmiş cirə meyvəsi 200 ml su ilə tökülür və ocağın üzərinə qoyulur. Maye qaynadıldıqda 15-20 dəqiqə daha odda saxlanılır, sonra bulyon soyudulur, süzülür və həcmi orijinala gətirilir. Bu suyu gün ərzində bir stəkanın dörddə birində isti alın - 4 dəfə.

Kontrendikasyonlar: hamiləlik dövründə qadınlar üçün həzm sistemi və mədə xorası olan xroniki xəstəlikləri olan xəstələr üçün anason preparatları qəbul edə bilməzsiniz. Ümumiyyətlə, hər hansı bir dərman ehtiyatlı olmalıdır. Buna görə əvvəlcə müəyyən bir reseptlə bağlı həkiminizlə məsləhətləşsəniz, heç də artıq olmaz.