Tərəvəzlərin Qida Dəyəri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Sağlamlığınız üçün yeyin. Hissə 1

Yaxşı yemək ciddi bir xəstəliyi sağaldır …

(Xalq müdrikliyi)

Təbiət hər şeyi elə yaratmışdır ki, insanlar heç bir şeyə ehtiyac duymasınlar və heç vaxt xəstələnməsinlər. Məşhur Amerikalı fizyoterapist Paul C. Bragg, "Bədənimiz bütün kainatdakı ən mükəmməl alətdir" deyir. Biyolojik olaraq vücudumuzun yaş həddi olmadığını və əslində bir insanın yaşlanacağı təbii səbəblərin olmadığını iddia edir. İnsan təbiətlə sıx birlik içərisində yaşayır və qədim dövrlərdə bir çox bitkinin sağaldıcı gücünü öyrənməyə başlamış, içindəki yerini çətinliklə dərk etmişdir. Bitkilər həmişə insanlar üçün həyat, qida və sağlamlıq mənbəyi olmuşdur.

Müasir, yüksək səviyyədə reklam olunan qidalar tez-tez tatlar, ətirlər və süni rənglər və qoruyucu maddələrlə zərif nişasta, şəkər və yağlardır. Bu qidalar insanı dolğunlaşdırır, baxmayaraq ki, əslində bədəni iştahası artdıqca artan davamlı aclıq keçirir. Bədəndəki təmiz daxili mühit insan sağlamlığı və uzunömürlü olması üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. Sağlam həyat tərzi və hər şeydən əvvəl sağlam qidalanma ilə təmin edilir. Pis vərdişlər, həddindən artıq yemək, eyni zamanda xam tərəvəz və meyvələrin çatışmazlığı ilə bişmiş, xüsusilə dəfələrlə qızdırılan yeməklərin istifadəsi, fiziki hərəkətsizlik bədəndə çox miqdarda toksin əmələ gəlməsinə və çürümə məhsulları ilə çirklənməsinə və nəticədə xəstəliklər. İnsan bədəninin toksinlərlə "şlaklanması", baş ağrısı, əzələ və oynaqlarda ağrı, qıcıqlanma, tənəffüs, kardioloji və mədə-bağırsaq xəstəlikləri ilə allergik reaksiyalar (döküntü, burun axıntısı, öskürək) meydana gəlir, toxunulmazlıq əhəmiyyətli dərəcədə azalır, revmatik artrit, Parkinson, Alzheimer xəstəlikləri və son çirklənmə mərhələsində şiş xəstəlikləri meydana çıxır.

Ətrafımızdakı bitki dünyası çox müxtəlifdir, lakin nəhəng tədarükündən o qədər az istifadə edirik ki, nəticədə təbiət bəxşişlərinə laqeyd yanaşmağımız və ya dəyərlərini bilməməyimiz bu məhsulların sağlamlığımızı qorumaqdakı rolunu azaldır. Bəzən bitkilərin insan qidalanmasında ikinci dərəcəli rol oynadığı görünə bilər. Ancaq bu belə deyil!

Tərəvəz və onlardan hazırlanan yeməklərin şən və iddialı şəxsiyyətlər tərəfindən sevildiyini söyləyirlər. Balanssız bir şəxsiyyətiniz varsa, başqaları ilə münasibətdə çox əsəbilisinizsə, ilk növbədə pəhrizinizi dəyişdirin və bitki qidalarına keçin. Hindistanlı alimlər, vegeterianların 90% -inin sakit və tarazlı olduğu qənaətinə gəldilər. Ümumiyyətlə, bitki qidasının insan bədənini fiziki və sinir stresinə qarşı daha davamlı hala gətirdiyinə inanırlar. Bundan əlavə, vegeterianlar ət yeyənlərə nisbətən daha uzun yaşayırlar. Alman həkimlər ət yeməyənlərin, qan təzyiqinin və qan viskozitesinin "ət yeyənlərdən" daha aşağı olduğunu və bunun birbaşa ateroskleroz və infarkt, koroner ürək xəstəliyi ilə əlaqəli olduğunu tapdılar. Artıq ət qaraciyərdəki yükü artırır, böyrəkləri qıcıqlandırır və piylənmə üçün ilkin şərtlər yaradır.

Normal fiziki inkişaf və artan effektivlik üçün bir insana müxtəlif, yüksək kalorili və dadlı bir yemək lazımdır. Tərkibində çörək, ət və süd məhsulları ilə yanaşı mineral duzlar və vitaminlərlə zəngin tərəvəz və meyvələr də olmalıdır. Bəslənmədə həddindən artıq olmamalıdır.

Tərəvəzin dəyəri

Məlumdur ki, tərəvəzlər bədənimizə qiymətli üzvi birləşmələr verir. Onlar çevrilmiş günəş enerjisi mənbəyi kimi xidmət edirlər. Tərəvəzlərin tərkibində% 65-95 su var ki, bu da kalori miqdarını xeyli azaldır.

Tərəvəzlərin qida dəyəri, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar, amin turşuları və yağ üzvi turşuları, efir yağları, vitaminlər, pektin birləşmələri, aromatik maddələr və mineral birləşmələrin yüksək tərkibi ilə müəyyən edilir. Bu maddələrin müxtəlif birləşməsi tərəvəzlərin dadını, rəngini və qoxusunu təyin edir.

Bir çox tərəvəzdə iştahanı stimullaşdıran xoş bir qoxu var. Bu qoxu hər tərəvəz bitkisinə xas olan aromatik maddələrdən - efir yağlarından qaynaqlanıruçucu birləşmələr şəklindədir. Yağlar pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir, həzm şirələrinin ifrazını artırır, bu da tərəvəz və digər qida məhsullarının udulmasını yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, dezinfeksiyaedicilər, antibiotiklər, antivirallar, analjeziklər və anthelmintics kimi istifadə olunur. Bu yağlar stimullaşdırıcı və sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir, mərkəzi sinir və ürək-damar sistemlərinin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, beyin damarlarının genişlənməsinə kömək edir və qan təzyiqi azaldır. Kiçik miqdarda, sidikqovucu təsirə malikdirlər, ağciyərlərdən bəlğəm çıxarmağa kömək edir və öskürəkləri sakitləşdirirlər. Bibər, cəfəri, şirin qarğıdalıda bir çox yağlı yağ var. Çox miqdarda efir yağları müxtəlif növ kələmlərdə, həmçinin yerkökü, cəfəri, kərəviz, şüyüd, xiyar, turp, turp,bolqar bibəri və həmçinin qulançar.

Mono- və disaxaridlər şəkərli şəkərlər, həmçinin nişastabədəndə asanlıqla istifadə olunan enerjinin 60% -ə qədərini verən, əsasən enerji funksiyasını yerinə yetirir. Bundan əlavə, zülallarla birlikdə hormonlar, fermentlər və bədənimizin müxtəlif sirlərini meydana gətirirlər. Fruktoza qlükozadan iki qat daha şirindir, bədənimizin toxumaları tərəfindən tez əmilir. Obeziteye, bağırsaqdakı çürümə məhsulları ilə intoksikasiyaya, stresə və xüsusən şəkərli diabetə səbəb olan metabolik xəstəliklərdə qarpız, qovun, bolqar bibərindən - fruktoza mənbəyi kimi istifadə etmək tövsiyə olunur. Yeməkdə həddindən artıq saxaroza qanda xolesterol səviyyəsinin artmasına və damarlarda yağ çökməsinin artmasına səbəb olur. Saxaroza allergik xəstəliklərin, diş çürüməsinin və piylənmənin inkişafına səbəb olur. Çuğundur, qarğıdalı, kartof və paxlalılar karbohidratla zəngindir.

Tərəvəz dəyəri yalnız və (məsələn, belə qida və dad çox, həm də ballast maddələr deyil lif), toxluq hissi yaradan, qida rasionlarının yağlı və ətli qidalarla həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır. Selüloz suyu bağlaya bilir. Lifin həzm edilməsi nəticəsində enerjisi rektumdakı bakteriyalar tərəfindən istifadə olunan yağ turşuları əmələ gəlir. Bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində qidalardakı pəhriz lifinin artması ilə bağırsaqdakı vitaminlərin sintezi artır. Bundan əlavə, lif bağırsağın daha yaxşı işləməsini və metabolik məhsulların orqanizmdən xaric olunmasını təşviq edir. Bitki sellülozu ilə zəngin qidalar istehlak edən insanlar, ümumiyyətlə, nəcislidirlər. Bundan əlavə, lif bağırsaq divarlarını toksinlərdən və daşlardan mexaniki olaraq təmizləyir və bununla da qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, bağırsaq hərəkətliliyini artırır. Pəhriz lifləri xolesterolu birləşdirir və bununla da aterosklerozun qarşısını alan güclü bir vasitədir. Rektal xərçəngin daha da inkişafının qarşısının alınması və qarşısının alınmasında bunlar da böyük əhəmiyyətə malikdir.

Bununla birlikdə, pəhrizdə bir lif çoxluğunun, xüsusən də kalsium, maqnezium, sink, mis və dəmir duzlarından olan bəzi qiymətli mineral birləşmələrin qidadan mənimsənilməsinin azalmasına səbəb ola biləcəyini unutmamalıyıq.

Tərəvəz və meyvələrdə az miqdarda zülal var. Ən zənginləri gənc meyvələr və noxud, lobya, lobya, qarğıdalı, göbələk və sarımsaq toxumlarıdır. Pekin və Brüssel cücərtiləri, yaşıl lobya və amaranth yarpaqları lizin və digər qiymətli amin turşularının tərkibi ilə seçilir.

Ligninlər demək olar ki, dəyişməz şəkildə bədəndən xaric olunur. Safra duzlarını bağlaya bilirlər və yoğun bağırsaqda qida maddələrinin mənimsənilməsini ləngidirlər.

Pektinlərsuyu tuta bilən və metal ionlarını və üzvi maddələri bağlaya bilən jellər meydana gətirir. Bundan əlavə, yoğun bağırsaqdakı qidanın hərəkətini yavaşlatmaqla bədən tərəfindən tamamilə əmilir. Mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını qoruduqları və iltihab əleyhinə və ağrıkəsici vasitə kimi çıxış etdikləri üçün emici, büzücü və bürüyücü xüsusiyyətlərə malikdirlər. Pektinlər mədə və bağırsaq xoralarının sağalmasına kömək edir, bağırsaqdakı çürümüş mikrofloranı boğur və sağlamlığını qoruyur, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, metabolik məhsulları, zəhərli maddələri və ağır metalları təsirsiz hala gətirir və bağlayır, onları orqanizmdən xaric olan, zərərsiz komplekslərə çevirir. Pektin maddələri şəkərli diabet xəstələrində qan şəkər səviyyəsini azaldır. Həm də xolesterolun bağırsaqdan çıxarılmasına kömək edirlər. Pektinin fəaliyyəti, tərkibindəki galakturon turşusu tərkibinin səviyyəsindən asılıdır. Bədəndən radionuklidləri bağlayan və xaric edən, udmalarının qarşısını alan maddələr var. Kök məhsullarında, yemək zamanı ağır metallarla işləyərkən qoruyucu bir vəzifə yerinə yetirən pektinə çevrilən əhəmiyyətli miqdarda protopektinin olması böyük maraq doğurur.

Ağır metallar və radionuklidlər bədəndən zəif xaric olduqları üçün təhlükəlidir. Sinir-paralitik təsirə malikdirlər, fermentlərin aktivliyini azaldır, həzm sisteminin fəaliyyətini pozurlar, bədənin qocalmasını ləngidən müdafiə sistemini məhv edirlər. Ağır metallarla işləyən hər kəsə çox miqdarda pektin olan qidalar: yerkökü, çuğundur, kələm və sellülozlu meyvə suları yeməyi tövsiyə olunur. Turpda bir çox pektin var. Yerkökü, turp, kələm, qırmızı bibər, lobya, horseradish, sarımsaq, soğan, nar, kişmiş, xoruz meyvəsi, quru ərik, qırmızı üzüm, mərcanı, qoz-fındıq və dəniz məhsulları (kalamar, yosun) mədə-bağırsaqdan radionuklidlərin əmilməsini zəiflədir. trakt. Bədəni radionuklidlərdən təmizləmək üçün yaşıl yarpaqlı alma da daxil olmaqla mümkün qədər çox çiy tərəvəz daxil etməlisiniz,gavalı və digər meyvələr, həmçinin giləmeyvə. Çuğundur təbiətin bizə bəxş etdiyi ən güclü bədən təmizləyicisidir. Ağır metalları və radionuklidləri bədəndən intensiv şəkildə çıxara bilən yeganə tərəvəz olaraq qalır. Eyni zamanda, bədənə çox miqdarda vitamin və pektin verilir, bağırsaq motor funksiyası artır və mədə-bağırsaq traktındakı zərərli birləşmələrin sərf etdiyi vaxt azalır.

Davam etmək üçün →

Sağlamlıq üçün Yeyin seriyasını oxuyun

:

1. Tərəvəzlərin qida dəyəri
2. Tərəvəz və meyvələrdə sağlamlıq üçün zəruri olan minerallar
3. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir
4. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir. Davamı
5. Bitki qidalarında vitamin tərkibi
6. Tərəvəzdəki vitaminlər, fermentlər, üzvi turşular, fitontsidlərin tərkibi
7. Tərəvəzlərin qidalanma baxımındakı dəyəri, tərəvəz pəhrizləri
8. Müxtəlif xəstəliklər üçün tərəvəz pəhrizləri