Tərəvəzlərin Qidalanma Baxımındakı Dəyəri, Tərəvəz Pəhrizləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

← Məqalənin əvvəlki hissəsini oxuyun

Sağlamlığınız üçün yeyin. Hissə 7

Tibbi bəslənmədə tərəvəzin dəyəri

Xəstəliklərin müalicəsi və sağlamlığın yüksəldilməsi üçün bitkilərdən istifadə qədim dövrlərdən başlayır. Əsrlərdən bəri davam edən xalq müşahidələri təcrübəsi bitki mənşəli təbabətin əsasını təşkil etmişdir - müxtəlif bioloji aktiv maddələr olan alkaloidlər, saponinlər, qlikozidlər, efir və yağ yağları, vitaminlər, fitontsidlər, üzvi turşular və s.

Rusiyada xəstəliklərin bitkilərlə müalicəsinin başlanğıcı köhnə antik dövrü ifadə edir. Əvvəlcə dərman bitkiləri haqqında məlumatlar şifahi şəkildə yayılmışdır. Ölkəmiz bitki mənşəli dərmanların müxtəlifliyi və miqdarı baxımından dünyada birinci yerdədir və Rusiya xalqlarının istifadəsində topladığı böyük təcrübə milli mədəniyyətin bir hissəsidir. Kimyanın sürətli inkişafına, sintetik dərman istehsalındakı intensiv böyüməyə baxmayaraq, bitkilər dərmanlar arasında şərəfli bir yer tutur. Bitkilərdən gələn dərmanlar bəzən çox iddiasız görünsə də, dünya təcrübəsində% 40, ölkəmizdə isə kimya və əczaçılıq sənayesi tərəfindən istehsal olunan dərmanların% 45-dən çoxu bitki mənşəlidir.

Bədənin bütün sistemlərinin işini yaxşılaşdırmaq və canlılığını artırmaq vitaminlərlə zəngin bir qidaya kömək edir. Salerno sağlamlıq kodeksində belə yazılmışdır: “Tibbin ən yüksək qanunu pəhrizə riayət etməkdir; müalicə edərkən pəhrizi unutsanız müalicə pis olacaq”.

Bir insanın yetkinlik yaşına çatdıqdan sonra hipofiz bezinin (beynin bazasında yerləşən endokrin vəzi) qocalma hormonlarını ifraz etməyə başladığı, ancaq bəslənmənin məhdudlaşdırılmasının bu hormonların istehsalının kəskin azalmasına səbəb olduğu müəyyən edilmişdir. Yaxşı qidalanma ilə, gündə 2000-2500 kcal böyük fiziki aktivliklə də olsa bir insana kifayətdir.

Aşağı kalorili pəhrizə keçərkən yüksək bioenergetik xüsusiyyətlərə malik qidaların nisbəti artırılmalıdır (çiy tərəvəzlər, göyərtilər, meyvələr, giləmeyvələr, cücərən dənələr, qoz-fındıq, toxum, bal, minimal istilik müalicəsi ilə cilalanmamış dənli bitkilər) və daha yaxşı təbii forma və gündəlik. Qeyri-üzvi duzların istifadəsindən imtina edib yosun, kərəviz, cəfəri, bibər və digər ədviyyat və otlarla əvəz etmək və ya xörək duzu əvəzinə dəniz duzundan istifadə etmək lazımdır. Bal, meyvə, quru meyvələr (quru ərik, xurma, kişmiş) və giləmeyvə ilə əvəz edərək şəkər istehlakını minimuma endirməyə çalışmalıyıq.

Tərkibində lif, iz elementləri və vitaminlər çox olan qidalar infarkt, insult, hipertoniya, şəkərli diabet və xərçəng kimi xəstəliklərin inkişafını aradan qaldırır və ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Tortlar, xəmir xəmirləri, çörəklər, ağ çörək, dondurma, yağ, xama, yağlı süd, qızardılmış, hisə verilmiş, konservləşdirilmiş və təmizlənmiş qidalar, həmçinin ət (həftədə 1-2 dəfədən çox olmayaraq), yumurta (daha çox həftədə 2-3 ədəd) məhdudlaşdırılmalıdır. Xüsusilə həzm sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün eyni zamanda karbohidrat və protein qidaları, nişasta və şirniyyat yeməməyiniz yaxşıdır.

Bu məhsulların onlardan birgə alınması mədədə fermentasiyanı artırır, həzmi pozur və xəstəliklərin şiddətlənməsinə səbəb olur. Bu "uyğun olmayan qidaların" sağlam insanlar tərəfindən istifadəsi bədənə əhəmiyyətli dərəcədə zərər vermir, çünki fermentativ həzm sistemi bu cür qidaların eyni vaxtda assimilyasiyasına uyğunlaşır.

Bir pəhriz tərtib edərkən yüksək terapevtik və profilaktik xüsusiyyətlərə malik məhsulların siyahısını rəhbər tutmaq lazımdır. Sağlamlıq üçün qidalardakı zülalların, karbohidratların, vitaminlərin və mineralların miqdarı deyil, bədənin onları nə qədər qəbul edəcəyi çox vacibdir. Yeməklərin səhv birləşməsi ilə, ideal miqdarda qida komponentləri ilə də ac qala bilərsiniz.

Daxili orqanların müxtəlif xəstəlikləri və yoluxucu xəstəliklər üçün xeyli miqdarda çiy və qaynadılmış tərəvəz daxil olan müxtəlif pəhrizlər istifadə olunur.

Kronik kolit və enterokolit üçün yetərincə turşuluq və ifrazat olmayan xroniki qastrit üçün təyin olunan 2 nömrəli pəhriz, digər yeməklərlə yanaşı, tərəvəz qarışığı və kabak, çuğundur, balqabaq, yerkökü, yaşıl noxud, kələm, kartofdan püresi yan yeməkləri də əhatə edir.

Hipasid qastrit üçün yerkökü, çuğundur, balqabaq, ağ balqabaq, qaynadılmış və kartof püresi tövsiyə olunur; achyllic gastrit üçün - meyvə və tərəvəzdən alınan şirələr, mədə xorası xəstəliyi üçün - yerkökü, kartof, çuğundurdan püresi tərəvəz şorbaları, xam tərəvəz şirələri (yerkökü, çuğunduru, kələm). Lakin kələm suyu mədəni qıcıqlandıra bilər, mədə suyunun turşuluğunu artıra bilər, ağrıları daha da artıra bilər, buna görə ehtiyatla istifadə olunmalıdır.

Xlor üzvi pestisidlərlə işləyən insanlar üçün qaraciyər üçün yumşaq bir rejimin yaradılmasına kömək edən pəhriz 4 tövsiyə olunur. Soğan, çuğundur, yerkökü, kartof, kələm, göyərti daxildir.

5-a pəhriz kəskin dövrdə Botkin xəstəliyi, xroniki hepatit və hepatoxolekistit, xolesistit və angiokolitlər üçün təyin edilir. Turp, turp, şalgam, kələm, noxud, turşəng, ispanaq, soğan, sarımsaq, rutabagalar xaricində tərəvəzlər də daxil olmaqla müxtəlif qidalardan ibarətdir; pomidor suyu da tövsiyə olunur.

Diet No. 5 Botkin bərpa mərhələdə xəstəliyi, qaraciyər siroz, xroniki hepatit üçün tövsiyə, xolesistit və angiocholitis, digər ərzaq, sonra soğan ilə yanaşı daxildir Qaynar, yerkökü, pəhriz No. 5-a tövsiyə yaşıl noxud və digər tərəvəz.

Piylənmə üçün tövsiyə olunan 8 saylı pəhriz, tərkibində karbohidrat miqdarı yüksək olanlar xaricində bütün tərəvəzləri ehtiva edir. Obez xəstələr üçün mədədən yavaş-yavaş evakuasiya olunan və dolğunluq hissi yaradan yüksək miqdarda lifli qidalar tövsiyə olunur. Bu tərəvəzlərə şalgam, turp, rutabagas, təzə xiyar və pomidor, noxud yeməkləri, ağ kələm və gül kələmi, yuyulmuş və təzə turş turşusu, kahı, balqabaq, yerkökü, çuğundur, balqabaq, badımcan və s. Daxildir. Pəhrizdə tərəvəzlər üstünlük təşkil etməlidir.., kalium, qələvi elementlər və lif baxımından zəngin olan şəkərsiz meyvələr.

İnsülin müalicəsi tələb olunan diabet mellitus ilə görüş üçün göstərilən 9-a pəhrizə yerkökü (200 q), kələm (300 q), kartof (300 q) da daxildir.

İnsülin müalicəsi tələb etməyən diabet mellitus üçün tövsiyə olunan 9 saylı pəhrizə kələm (300 g), rutabagas (300 g), yerkökü (200 g) da daxildir.

Kəskin nefritdə, kəskinləşmə mərhələsində xroniki nefritdə, 2-3-cü dərəcə qan dövranı pozulmuş ürək-damar xəstəliklərində istifadə üçün göstərilən 10-a pəhrizə çiy tərəvəz və meyvə suları daxildir: yerkökü, çuğundur, gül kələm, yaşıl noxud, pomidor, xiyar, kahı, qaynadılmış və kartof püresi; kahı, təzə pomidor və xiyar, kartof və yaşıl noxud - məhdud miqdarda. Qan dövranı sistemi və revmatizm xəstəlikləri ilə, pəhrizdə natrium məhdudlaşdırarkən kifayət qədər miqdarda kalium olmalıdır. Tərəvəzdən lobya, noxud, yerkökü, kələm tövsiyə olunur.

Miokard infarktında istifadə üçün göstərilən 10 saylı pəhriz üç pəhriz ehtiva edir. Xəstəliyin kəskin dövründə tövsiyə olunan ilk pəhriz kartof püresi, qaynadılmış gül kələmi və digər tərəvəz şəklində təzə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü daxildir. İnfarktın subakut dövründə təyin olunması üçün göstərilən ikinci pəhrizə tərəvəz şorbaları, qaynadılmış və təzə tərəvəz yeməkləri (yerkökü, çuğundur, gül kələmi, yaşıl salat, təzə xiyar və pomidor, kərəviz, həmçinin məhdud miqdarda kartof daxildir.). Yaralanma dövründə tövsiyə olunan üç diyetə, pəhriz ikisi ilə eyni tərəvəzləri və əlavə olaraq, ağ balqabaq, balqabaq, cəfəri, kərəviz, şüyüd və kartof daxildir.

Ürək çatışmazlığı olan xəstələri müalicə edərkən qida ilə daxil olan xörək duzu miqdarını ciddi şəkildə nəzərə almaq və qan dövranının az olması ilə azalan qanda kalium tərkibini artırmaq lazımdır. Buna görə pəhrizdə kaliumla zəngin qidalar olmalıdır. Bunlar ilk növbədə tərəvəz və meyvələrdir: cəfəri, ispanaq, kələm, horseradish, kərəviz kökləri, şalgam.

Xroniki glumerunefrit üçün tərəvəz, yerkökü, pomidor, duzsuz kələm, təzə xiyar, tərəvəz şirələri, çiy otlar tövsiyə olunur; xroniki nefrit ilə - müxtəlif tərəvəzlər, böyrəklərin amiloidozu ilə - tərəvəz şirələri, xüsusilə yerkökü; sidik turşusu diatezi ilə - ispanaq, pomidor, turşəng, rhubarb istisna olmaqla müxtəlif tərəvəzlər; fosfaturiya ilə - müxtəlif tərəvəzlər; oksaluriya ilə - oksalik turşusu olmayan tərəvəzlər (yerkökü, kartof, kələm).

Xroniki pankreatitdə tərəvəzlərdən qablar və yan yeməklər tövsiyə olunur: yerkökü, çuğundur, qaynadılmış, kartof püresi.

Qəbizlik üçün tərəvəzlərdən qablar və yan yeməklər tövsiyə olunur: kartof, yerkökü, balqabaq, bişmiş balqabaq püresi, kərə yağı ilə qaynadılmış gül kələmi.

Sonu → →

Sağlamlıq üçün Yeyin seriyasını oxuyun

:

1. Tərəvəzlərin qida dəyəri
2. Tərəvəz və meyvələrdə sağlamlıq üçün zəruri olan minerallar
3. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir
4. Tərəvəz bizə hansı vitaminləri verir. Davamı
5. Bitki qidalarında vitamin tərkibi
6. Tərəvəzdəki vitaminlər, fermentlər, üzvi turşular, fitontsidlərin tərkibi
7. Tərəvəzlərin qidalanma baxımındakı dəyəri, tərəvəz pəhrizləri
8. Müxtəlif xəstəliklər üçün tərəvəz pəhrizləri