Kartof Pancake Və Kartof Pancake Necə Hazırlanır

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Kartof pancake və pancake üçün 12 resept

Kartofdan hazırlana bilən 600-dən çox yemək var, ancaq gündəlik həyatda sürətli yemək üçün tez-tez prinsipə əsasən yalnız 8-10 resept ilə yanaşır: "daha sürətli və daha sadə bir şey." Bir çox gurmeler, ən sevdikləri qidalar arasında kartof pancake, pancake və pancake adını verir. Bütün bu yeməklər təzə rəndələnmiş kök yumrularından hazırlanır. Nəticədə hansı yeməyi çıxacaq - bu reseptə hansı komponentlərin daxil olacağından asılıdır.

Ölkəmizdə kartofun "ikinci çörək" adlandırılması təsadüfi deyil. Ondan hazırlanan yeməklər daim tələb olunur. Kiçik də olsa kartoflu yataqlara sahib olmayan belə bir bağ, belə bir yazlıq tapa bilməzsiniz. Əlbətdə ki, Sankt-Peterburq ətrafında yüzlərlə hektar ərazidə də bu mədəniyyət əkilir. Yetiştiricilərimiz onlarla perspektivli kartof növü yaratdılar. Buna əsasən jurnalın səhifələrindən iki dəfə şəhər rəhbərliyinə və Bağbanlar Birliyinə bir təkliflə müraciət etdim: şəhərdə bir payız tətili - Kartof Günü yaratmaq. Təəssüf ki, bu günə qədər "Flora Price" jurnalının redaksiya heyəti tərəfindən dəstəklənən bu müraciət bir cavab tapmadı. Və hələ bir az irəliləyiş var. 23 iyulda rəngarəng və səs-küylü "Gənc Kartof Günü" tətilinin iştirakçısı olmaq şansım oldu,Kartof çipi firması Lays tərəfindən təşkil və ev sahibliyi etdi. O gün tətil qonaqları rus "ana" - kartofun şərəfinə bir "tərif dənizini" eşitdilər. Təlxəklərin şən çıxışları ciddi yarışmalarla əvəz olundu - sənət və səhnəni əhatə edən kartofsevərlər üçün suallar. Necə deyərlər, bir başlanğıc verildi. Ümid edirəm bu sevilən mədəniyyətə həsr olunmuş ümumşəhər tətilini görmək üçün yaşayacağıq.bu sevilən mədəniyyətə həsr olunmuş ümumşəhər tətilini görmək üçün yaşayacağıq.bu sevilən mədəniyyətə həsr olunmuş ümumşəhər tətilini görmək üçün yaşayacağıq.

İndi masamızda tez-tez görünən yeməklərə qayıdaq. Bir qayda olaraq, pancake fərqli olaraq, çörək mayası tez-tez pancake və pancake əlavə olunur. Mənim fikrimcə, kartof pancake tərkibi baxımından pancake ilə çox yaxındır, lakin əvvəlki hissələrdə daha az komponent təqdim etməyə çalışırlar ki, kartof qalanlarına üstünlük versin. Bu kartof yeməkləri ən yaxşı qalın divarlı qablarda bişirilir. Tava başqa bir qab üçün və ya başqa bir məqsəd üçün istifadə edilmişdirsə, bişmədən əvvəl yağ və duz ilə alovlanmalı və təmiz bir parça ilə qurudulmalıdır. Pancake bişirmək üçün istifadə olunan qab bıçaqla qırılmamalıdır. Müasir yapışmayan bir qızartma qab bu hazırlığa ehtiyac duymur. Maya ilə pancake və pancake hazırlayarkən, xəmirin şişməsini diqqətlə izləməlisiniz. Tava üzərində nazik bir təbəqə ilə yayılmalıdır. Pancake daha qalın bir tutarlılığa malikdir (demək olar ki, bərk xama kimi), buna görə xəmiri tavanın hər yerinə tökmədən yağ ilə qızdırılan bir qaba qoyurlar. Pancake pancake'dən çox qalındır, hər iki tərəfdən də qızardılır.

Bu yeməkləri hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Onlardan bəzilərini oxuculara təqdim etmək istəyirəm. Bəzilərini özüm sınamışam.

Yumurta ilə doldurulmuş kartof pancake

Kartof kütləsinə un, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın və düz tortlara bölün. İncə düz bir tortun ortasına (qaşıqla düzəldilir) qızardılmış soğanla qarışdırılmış qaynadılmış əzilmiş yumurtadan qiymə qoyun. Ya tortun kənarlarını sarın (top şəklini verin), ya da qiymə ikinci kartof tortu ilə örtün; Qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış bitki yağı ilə bir qabda hər iki tərəfə qızartın. Hazırlanmış pancake qızardılmış xırıltı və xırdalanmış sarımsaq ilə servis edin.

Yemək üçün 10 kartof, 2 osh qaşığı lazımdır. l. un, 1 osh qaşığı. l. kərə yağı, 60 qr donuz, 2 diş sarımsaq. Kıyılmış ət üçün: 4 yumurta, 1 soğan, 1 xörək qaşığı. l. yağlar.

Göbələk ilə doldurulmuş pancake

Kartof kütləsinə un, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Qurudulmuş göbələkləri yaxalayın, 2-3 saat suda saxlayın, bişirin. Qaynadılmış göbələkləri xırda doğrayın (bitki yağında azca qızartmaq olar). Donuz yağını (donuz) xırda kublara kəsin, qızardın, qovrulmuş soğan əlavə edin, 1-2 x.q. l. kıyılmış ətin daha şirəli olması üçün göbələk suyu (bulyon). Qızdırılmış yağ ilə qovurma qabına düz tortlar, üstünə kıyılmış ət, daha sonra kartof ilə kartof kütləsini qoyun. Hər iki tərəfdəki pancake qovurun, qazana köçürün, xama tökün və sobada hazır vəziyyətə gətirin.

Tələb olunur: 10 kartof, 2 osh qaşığı. l. un, 4 osh qaşıq. l. xama və ya kərə yağı, 1/3 fincan göbələk suyu, duz. Kıyılmış ət üçün: 30 q qurudulmuş göbələk, 80 q donuz, 2 soğan.

Fritters balıqla doldurulur

Kütləyə un, duz, yumurta əlavə edin: qarışdırın. Balıq filetosunu ətçəkən maşından keçirin, soğan və qaynadılmış göbələklə qızardın, sonra duz, istiot, xırda doğranmış yumurta əlavə edin: qarışdırın. Kartof kütləsini düz tortlar ilə isti bir tavanın üzərinə qoyun, üzərinə qiymə qoyun, üstünə kartof örtün və hər iki tərəfdən qızarana qədər qızartın. Bir qazana qoyun, üzərinə yağ qoyun və sobaya qoyun. Hazır yeməyi xırda doğranmış göyərti ilə səpin.

Tələb olunur: 10 kartof, 1 yumurta, 5 xörək qaşığı. l. yağlar, otlar, duz. Kıyılmış ət üçün: 250 qr balıq filesi, 15 q quru göbələk, 1 yumurta, 2 soğan, 2 xörək qaşığı. l. yağlar, istiot.

Ətlə doldurulmuş pancake

Kütləyə un, yumurta əlavə edin: qarışdırın. Kıyılmış donuz əti üçün donuz ətini doğrayın, qızardılmış soğan, duz, istiot əlavə edin: qarışdırın. Kartof kütləsini tortillalar ilə isti bir qızartma qabına qoyun, hər birinə kıyılmış donuz ətini qoyun və üstünə kartof kütləsi ilə örtün. Hər iki tərəf də qızarana qədər qızardın, qovurma qabına qoyun və sobada 10-15 dəqiqə qoyun. Yeməyə qızardılmış donuz ilə verin.

Tələb olunur: 12 kartof, 1 yumurta, 2 xörək qaşığı. l. un, 100 q donuz, 2 osh qaşığı. l. yağlar. Kıyılmış ət üçün: 400 q donuz əti, 2 soğan, 1 xörək qaşığı. l. yağlar, istiot.

Fritters Minskdə

Tuzlanmış kütlədən pancake qızardın. Hazır pancake yağlanmış bir xoruza qoyun, doğranmış sarımsaq əlavə edilərək duz və istiotla səpilmiş donuz yağı ilə qoyun. Qızartma sobasını 20-25 dəqiqə qoyun.

Yemək üçün sizə lazım: 12 kartof, 2 qaşıq qaşığı. l. tərəvəz və yağ, duz. Kıyılmış ət üçün: 400 q donuz əti, 4 diş sarımsaq, istiot.

Yaşıl pancake

Kütlə yumurta ilə qarışdırılır, bir dilim ağ çörək əlavə olunur, nəmləndirilir, sıxılır və çəngəllə (2 xörək qaşığı yulaf unu əvəzinə), duz, istiotla əzilir. Pancake-yə bir az əzilmiş sarımsaq, həmçinin doğranmış otlar qoya bilərsiniz. Bu qarışıq qızdırılan bitki yağı ilə qovurma qabına 1 qaşıq tökülür.

Tələb olunur: 8 kartof, 2 yumurta, 1 dilim islanmış və basılmış ağ çörək (və ya 2 xörək qaşığı yulaf unu), duz, istiot, qızartmaq üçün yağ, bir az sarımsaq, doğranmış otlar.

Maya pancake

Kütləni bir tencereye qoyun, yarım stəkan isti su, duz ilə seyreltilmiş maya əlavə edin, un əlavə edin (yumurta da edə bilərsiniz). Hər şeyi qarışdırın və xəmiri qaldırmaq üçün isti bir yerə qoyun. Yağ ilə çox isti bir tavada bişirin. Xama və ya kərə yağı ilə isti xidmət edin.

500 q pulpa üçün, 0,5 stəkan buğda unu, 1 qaşıq qaşığı. l. kərə yağı, yumurta, duz.

Xama və soğan ilə kartof pancake

Kartofu durulayın, soyun, incə doğrayın və ya doğrayın. Soğanı soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.

Yaranan kütləyə döyülmüş yumurta, xama, soda, un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Üzərində isti bir tavada bişirin.

Tələb olunur: 6 kartof, 1 yumurta, 2 xörək qaşığı. l. un, 1 böyük soğan, 1 xörək qaşığı. l. xama, 50 q bitki yağı, 4 diş sarımsaq, bıçağın ucunda soda, dadına görə duz.

Xama ilə və ya isladılmış lingonberries ilə kartof pancake

Kütləyə un, duz əlavə edin və qarışdırın; qarğıdalı və ya bitki yağı içərisində pancake kimi qızardın. Hazır pancake xama ilə tökün (süd ayrıca verilə bilər) və ya öz suyunuza isladılmış lingonberries ilə xidmət edin (meyvə suyu olmadan suyu şəkərlə qaynadın).

Tələb olunur: 12 kartof, 2 çay qaşığı. un. 2 osh qaşığı. l. yağlar, duz; xama və ya 200 q isladılmış lingonberries, 3/4 fincan toz şəkər.

Kəsmik pendir ilə kartof pancake

Un, sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, yumurta və duz pulpa əlavə edilir; hər şey qarışdırılır və yağda qızardılır. Hazır yeməyin üzərinə xama tökün.

Ehtiyacınız var: 8 kartof, 300 q kəsmik, 2 osh qaşığı. l. un, yumurta, 4 xörək qaşığı. l. xama, yağ, duz.

Donuz və soğan ilə kartof pancake

Kartofu, təzə donuz və soğanı ət dəyirmanından keçirin, xama, yumurta və bir az un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz. Əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda az istilikdə qızartın.

Tələb olunur: 6-8 kartof, 1 soğan, 100 q donuz yağı, 1 osh qaşığı. l. xama, 2 yumurta, 1-2 xörək qaşığı. l. un, dadmaq üçün duz.

Balıq ilə kartof pancake

Tələb olunur: 8 orta ölçülü kartof, un - 4-5 xörək qaşığı. l., süd - 1/2 stəkan, yumurta - 2 əd., qızartmaq üçün bitki yağı, duz - dadına görə, balıq (dərisiz qızıl balıq filesi) - təxminən 300 q.

Kartofu soyun, yaxalayın və incə bir sürtgəcdən keçirin. Kartofların qaralmasının qarşısını almaq üçün dərhal isti südlə tökülməlidir. Bir boşqab sürtgəcdən keçirilmiş kartof bir neçə dəqiqə kənara qoyula bilər. Sonra südü boşaltın, kartofu sıxın, dadına görə duz edin, un, yumurta əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Fileni kiçik parçalara kəsin, duz.

Yaranan kartof kütləsindən düz tortları xurma yarısında qəlibləşdirin. Tortun ortasına bir neçə balıq parçası qoyun və yarısını qatlayın. Nəticə içərisində bir balıq olan bir tort olması üçün onu vurun.

Pancake hər iki tərəfdən bitki yağı içərisində qızılı rəngə qədər qızardın. Xama ilə isti kartoflu pancake verin.

Yeri gəlmişkən, kartof pancake də oruc günlərində kifayət qədər doyurucu bir yemək sayılır. Bu yeməklərin hazırlanması üçün təklif olunan tövsiyələri pozmadıq, ancaq onları ev aşpazlarının şəxsi dad seçimlərindən asılı olaraq bir növ dəyişdirmək istəklərindən çəkindirməyəcəyik. Müəllif özü keçən yay müxtəlif növ kartof pancake növlərini "sınaqdan keçirərkən" - təxminən 20 resept sınadı - aşağıdakı sadələşdirilmiş modifikasiyanın onun üçün daha uyğun olduğunu tapdı: 8-9 kök yumruları olan bir kartof kütləsinə bir qaşıq süd əlavə edin (belə ki qaralmır), incə doğranmış və bitki yağı orta ölçülü soğanda ayrı-ayrı qızardılmış, 2-3 diş sarımsaq doğranmış, 2 xörək qaşığı. l. un, yumurta, duz; hər şeyi qarışdırın, qızılı rəngə qədər qızartın. Xama ilə xidmət edin.

Kartofdan nişasta bişirməli olduğum zaman bəzən "nişasta olmayan" kartof pancake hazırlamaq üçün qalan sellülozdan istifadə edirəm. Əlbətdə ki, onsuz da o qədər də dadlı deyillər və pulpa yuyulduqdan sonra suyun ilk drenajı şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.