Ev Marmeladı

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Keçən il çox yaxşı meyvə və giləmeyvə məhsulu əldə etdik və ilk dəfə özüm marmelat hazırlamağa qərar verdim. Konservləşdirmə ilə bağlı kitablar çıxardı, oxudu və işə başladı. Yaxşı marmelad yalnız üçüncü cəhddə çıxdı. Yüksək keyfiyyətli marmeladın hazırlanmasında bir çox incəliyin olduğu ortaya çıxdı. Jurnalın oxucuları ilə bölüşmək istədiyim budur.

Hər hansı bir marmelatın əsasını alma təşkil edir. Nə qədər asidlidirlər, marmelad o qədər yaxşı olacaqdır. Elmalarda pektin var. Marmelada jele kimi bir əsas verir. Erik, qırmızı və ağ qarağat qarğıdalı bişirməyə çalışdım, ancaq alma bazası olmadan marmelad daha pis oldu. Beləliklə, evdə hazırlanan marmelad.

Almalar yuyulmalı və pazlara kəsilməlidir. Yemək kitabları onları su ilə bişirməyi tövsiyə edir, amma sobada yumşaq olana qədər bişirməyi ən yaxşısı hesab edirəm (marmelat hazırlamaq üçün əlavə suya ehtiyacınız yoxdur). Bitmiş almaları hələ bir ələkdən isti halda sürtün. Ələk orta ölçülü hüceyrələrlə seçilməlidir. Bir kiloqram sürtgəcdən keçirilmiş alma üzərinə 0,5 kiloqram toz şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yüksək istilikdə bişməyə qoyun. Marmelad bişirmək üçün yeməkləri seçmək çox vacibdir.

Geniş, qalın dibi olan bir tava seçin, əks halda marmelad yandırılacaq. Kiçik porsiyalarda bişirin - hər biri yarım kiloqram, buna görə marmelad pişirmə zamanı sıçraymayacaq və daha sürətli bişiriləcəkdir. Marmelatı qaynadıldıqdan sonra qaynadarkən hər zaman taxta spatula ilə qarışdırmaq lazımdır. Hazır marmelad qazanın yan və alt hissəsindən geri qalacaq. İstədiyiniz qatdakı qaynadılmış marmeladı perqament kağızına tökün (sərt kağız) və sərtləşməsini gözləyin. Bu, xammalın keyfiyyətindən asılı olaraq üç ilə beş gün çəkə bilər. Marmelat sərtləşdikdə dilimlərə kəsib hər iki tərəfə də quruyuruq (azca qızdırılan sobada edilə bilər). Qurudulmuş marmeladı şəkər tozu ilə səpin.

Hazır marmelad sərin və quru yerdə saxlanmalıdır. Nə qədər uzun saxlanılırsa, bir o qədər çətinləşir. Marmelad gavalı, çiyələk, qarağat, üzüm, qoz-fındıq, limon və portağal əlavə olunmaqla hazırlana bilər. Yeməyin sonunda darçın, hil, vanil və ya limon və portağal qabığı əlavə edin.

Hamınız iştahınız olsun!