Daikon - Yapon Turpu: Faydalı Xüsusiyyətləri, əkin Və Qulluq

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Və turp daikon haqqında şirin və ya bir-iki kəlmədir

Yaponların digər sənayeləşmiş ölkələrin sakinlərindən daha çox tərəvəz istehlak etdikləri bilinir. Və tərəvəzlər arasındakı son yerdən uzaqda, bütün dünyada "Yapon turpu" adlandırılan daikon tutur.

Daikon əvvəlcə Çin və Koreyada böyüdüyünə və 6. əsrdə Yaponiyaya gəldiyinə baxmayaraq. İndi Yaponların bir gün yaşaya bilməyəcəyi əvəzolunmaz bir tərəvəz halına gəldi. Yeni il ərəfəsində də qonaqlara dəniz yosunu, baklagiller, daikon və düyü tortlarından ibarət qədim odzoni şorbası təklif olunur.

Daikon, qədim dövrlərdən bəri Saxalin sakinləri arasında layiqli bir tələbə sahibdir. Çox əvvəl, Rusiyanın digər bölgələrində daikon yetişdirməyə başladılar, çünki növləri iqlim şəraitimiz üçün xüsusi olaraq yetişdirildi. Düzdür, hələ Yaponiyada olduğu kimi geniş yayılmayıb. Hal-hazırda 670-dən çox daikon növü və hibrid var. Yetiştiricilərimiz də sınadılar və son zamanlarda çox yaxşı yerli növlər və hibridlər meydana çıxdı.

Daikon nədir?

Daikon kök bitkiləri şirəli və çox həssasdır, uzunluğu 30 sm və ya daha çox, diametri 10 sm-ə çata bilər, qeyri-adi dərəcədə şirin bir dada malikdirlər. Turp və turp ilə müqayisədə daha şirəli, həssasdır və praktik olaraq spesifik nadir bir acı-ədviyyatlı daddan məhrumdurlar. Kök bitkilərin kütləsi, çeşiddən asılı olaraq 100 g-dən 4 kq və ya daha çox ola bilər. Ümumiyyətlə torpağın yarısına, hətta üçdə birinə batırlar.

Daikon qeyri-adi dərəcədə məhsuldardır, bir kvadrat metrdən 5-7 kq-a qədər dadlı və sağlam kök bitkiləri əldə edə bilərsiniz.

Daikonun Şərqdə bu qədər hörmət etməsi əbəs yerə deyildir

Yapon alimləri, daikonun bədəndə durğun olan yağları aradan qaldırmağa kömək etdiyini iddia edirlər. Həm çiy, həm də işlənmiş olmaqla qidaların, xüsusən də yağlı qidaların həzmini asanlaşdırır. Üstəlik, daikon normal həzmi bərpa edir.

Bütün tərəvəz bitkilərindən yalnız turp, horseradish və daikon qaraciyər və böyrəklərdəki daşları həll edə bilər. Ancaq horseradish və turpda çox həssaslıq və acı var, nəticədə hər kəs qorxmadan istifadə edə bilməz. Daikonda isə demək olar ki, nadir yağ yoxdur, acı dadı yoxdur və yəqin ki, hamı bəyənəcəkdir. Daikon həm təzə (həm də ölkəmizdə olduğu kimi), həm də qaynadılmış və duzlu formada yeyilir (Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində daikon istənilən formada istehlak olunur). Gənc yarpaqlar da təzə istifadə edilə bilər (bu, yarpaqları olmayan növlərə aiddir). Kök, soğan və ya alma, bitki yağı, xama, mayonez ilə Daikon salatları yaxşıdır. Daikon kök tərəvəzləri tərəvəz şorbalarına əlavə olunur.

Bundan əlavə, daikon insan orqanizmi üçün lazım olan vitamin və qida maddələrinin əsl bir piggy bankasıdır. Kökləri zülallar və karbohidratlarla zəngindir, B1, B2, PP, C vitaminləri (C vitamini, məsələn, Antonovka almalarından üç dəfə çox), kalsium, fosfor, kalium, natrium və dəmir duzları yığır. Sulu kökləri çox sayda pektin, lif və müxtəlif fermentlər ehtiva edir. Bu bitkinin kökləri insan bədənindən ağır metalları və radionukleidləri çıxara bilir. Ümumiyyətlə, çox perspektivli bir tərəvəz məhsulu.

Daikon, bütün bitki mövsümündə qida üçün istifadə edilə bilər və çox kiçik, bir turp ölçüsündə və kök tərəvəz uzunluğu 30 sm və ya daha çox olan bir tam yetişmə vəziyyətindədir. Daikon pulpa böyümə ilə qaba olmur, kəskinlik tədricən azalır və askorbin turşusunun tərkibi artır. Daikon, digər şeylər arasında, ətraf mühitə uyğun bitkilərə aiddir, çünki heç bir ağır metal və ya radionukleid yığmır.

Bəzi mənbələrdə daikonun xərçəng inkişafının qarşısını aldığından bəhs olunur.

Qışda ən qiymətli vitamin göyərtilərini toxumlarından kotiledon mərhələsinə qovmaq olar: pambıq və ya köpük kauçuk qutunun altına qoyulur, nəmləndirilir və əkilir və 14 gündən sonra məhsul hazır olur, siz bir salat hazırlaya bilər.

Daikon'un "hiyləgər" əkinçilik texnologiyası

Ümumiyyətlə, daikonun sulu və həssas kök tərəvəzlərinin bir çox bağban tərəfindən ləzzət aldığını söyləyə bilərik. Bəli, sürətlə böyüyür (böyümə mövsümü 40-80 gündür) və kökləri görünməmiş ölçüdədir. Düzdür, hər kəs uğur qazanmır, bəli, bu düzəldilir. İstəyirsinizsə, bir daikon yetişdirmək mümkündür.

Toxum əkin vaxtı

Daikon növlərinin əksəriyyəti yayın ilk yarısında becərilmək üçün uyğun deyil, çünki uzun bir gün ilə bitkilər normal bir kök məhsulu vermədən sürətlə çiçəklənməyə keçərlər. Yayın ikinci yarısında əkilən bitkilərdə çiçəklənməyə keçid təxirə salınır və köklər sürətlə kütlələrini artırır. Buna görə, məsələn, Urals şəraitində, daikon təxminən 5 ilə 20 iyul arasında əkilir (daha sonra kök bitkiləri adətən doldurmağa vaxt tapmırlar, çünki soyuq havalarda bitkilərin inkişafı kəskin şəkildə yavaşlayır və Avqustun ikinci yarısında ölkəmiz, əslində artıq yay deyil). Müəyyən ərazilərdə isti silsilələrə baxmayaraq, örtük materialı və yaxşı əkinçilik texnologiyası istifadə edilərək, sonrakı əkinlərlə yaxşı məhsul əldə edilə bilər.

Torpaq haqqında

Daikon yalnız döllənmiş, humusla zəngin, yüngül, qumlu torpaqlarda yaxşı böyüyür - kök əkinləri daha düz və hamar olan torpaqlarda. Daikon açıq şəkildə gilli torpaqları sevmir: kökləri bükülür, daha kiçik olur və dadı heç eyni deyil. Doğrudur, bəzi tərəvəz yetişdiriciləri bu cür torpaqlarda adi bir əl bağçası matkabı ilə bir metr dərinliyə qədər deliklər açmağı məsləhət görürlər, sonra yüngül münbit torpaq tökülür və daikon toxumları əkilir. Bu seçimi yoxlamadım, çünki torpağım yüngül və qumlu.

Gübrə və quş çöpü şəklində üzvi gübrələrə gəldikdə, bunlar yalnız əvvəlki mədəniyyət altında tətbiq oluna bilər, lakin humus heç bir daikona zərər verməz.

Təbii olaraq, prinsipcə, asidli torpaqlara səpin qəbul etmək olmaz, çünki bir kilin vurulma riski var, bu, bütün çarmıxlı bitkilərə aiddir; və hamı bilir ki, salma xəstəliyi olan bitkilər kobud, bükülmüş, kiçik və tamamilə yenilməz köklər verəcəkdir. Buna görə torpaq əvvəlcədən kalsifikasiya edilməli və daikon əkərkən külü əsirgəməməlisiniz. Çox miqdarda kül əlavə edildikdə, kök bitkilərinin dadı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırılır. Toxum əkmədən əvvəl, silsilələri humusla dölləşdirmək, bir növ kompleks gübrə səpmək və kül əlavə etmək yaxşıdır.

İşıqlandırma tələbləri haqqında

Bütün çarmıxlar kimi, daikon, təəssüf ki, istisna deyil və kölgə şəraitində böyüməkdən imtina edir. Denememek daha yaxşıdır. İşıq çatışmazlığı ilə, əlbəttə ki, salat üçün zirvələr alacaqsınız, amma təəssüf ki, kök bitkiləri yoxdur.

Səpin haqqında

Daikonun optimal qidalanma sahəsi baxımından son dərəcə tələbkar olduğunu unutmamalıyıq. Nə təəccübləndiriləcək: böyük kök bitkiləri, əlbəttə ki, geniş bir sahə tələb edir. Buna görə daikon üçün sıra aralığı təxminən 65-70 sm, toxum arasındakı məsafə 20 sm-ə qədər olmalıdır. qalınlaşmış məhsullar rəngli çantalarda vəd edilmiş məhsulu təmin etməyəcəkdir. Kiloqram olanlar əvəzinə kök tərəvəzlər turplara bənzəyir. Buna görə də onun yaşayış sahəsinə qənaət etməməlisiniz. Daikon üçün bu tamamilə qəbuledilməzdir.

Boş yerə boş yerə yer itirməmək üçün, hər toxum qalxa bilməyəcəyi üçün bir çuxura 2-3 toxum səpmək daha yaxşıdır (daha sonra salat üçün əlavə olanları çıxartın). Nəmini qorumaq və bitkinin inkişafı üçün optimal şərait yaratmaq üçün dərhal 1,5-2 sm təbəqə ilə yonqar, yarpaq zibil və ya əzilmiş qabıq ilə bitkiləri malçlamaq daha yaxşıdır.

Ümumiyyətlə, iki səthli məhsullar tətbiq olunur. Bu vəziyyətdə bitkilərin maksimum işıqlandırılması təmin edilir. Daikonu silsilələrin kənarları boyunca bir sətirdə yerləşdirmək üçün tövsiyələr var. Və inanıram ki, doğaçlama vasitələri ilə mübarizə aparmaq demək olar ki, faydasız olan zərərvericilər üçün olmasa da, bu çox məqbul bir seçimdir (çox vaxt və çətinlik və çox aşağı nəticə). Bu səbəbdən, bu mədəniyyət üçün xüsusi olaraq yalnız bir və ya iki xətt bitkini yerləşdirə bilən, ancaq örtüklü bir materialla örtülməsinə imkan verən dar silsilələr ayırdım. Təbii olaraq, ana bağ sahəsindəki bu cür silsilələri kəsmirəm (çox zərərli), ancaq təbii olaraq formalaşmış kiçik torpaq yamaqlarından istifadə edirəm.

Daha sonra, 2-3 həqiqi yarpaq mərhələsində fidan çıxdıqdan sonra bitkilər incəldilir, yuvada bir-bir, ən güclü və sağlam qalır.

Nəm haqqında

Daikon, turp qədər tez-tez suvarma tələb etmir, lakin nəm çatışmazlığı ilə kök bitkiləri kiçik və qaba olur. Şiddətli tıxanmadan çəkinərək əkinləri ehtiyac olduqda sulayın sonuncusu selikli bakteriozun inkişafına səbəb ola bilər.

Yağışdan sonra yaxşı qurumayan alçaq yerlər daikon üçün ayrılmamalıdır. Bütün bitkilər mütləq selikli bakteriozla xəstələnəcəkdir. Əlbətdə ki, bu vəziyyətdə məhsul yığılması söz mövzusu deyil.

Bitki yetişdirmə dövründə qayğı haqqında

Fidanlara qulluq (yuyulma və gevşetmə) adət etdiyimiz turpun qayğısından fərqlənmir. Ona görə də bu məsələ üzərində dayanmayacağam.

Üst paltar

İlk 3-4 həqiqi yarpaq görünəndə bitkilərin altına bir daha kül əlavə etmək, birbaşa yarpaqların üstünə səpmək yaxşıdır. Sahədəki torpaq kifayət qədər münbit deyilsə, eyni zamanda koridorlara bir neçə kompleks gübrə və humus səpə bilərsiniz. Eyni sxemə görə üst paltar kök məhsulunun formalaşması dövründə təkrarlana bilər (hər şey torpağın məhsuldarlıq dərəcəsindən asılıdır).

Daikon zərərvericiləri haqqında

Daikon, digər çarmıxlı bitkilərlə eyni zərərvericilərə sahibdir: çarmıxa biti (yarpaqlara zərər verir, xüsusən cücərmə mərhələsində) və kələm milçəyi (sürfələri köklərdə deşik yaradır, infeksiya yolunu açır və kök yaradır. tərəvəz tamamilə yenilməzdir). Bu zərərvericilər məhsulunuzu tamamilə məhv edə bilər. Buna görə onlara qarşı fəal bir mübarizə vacibdir.

Onlarla mübarizə strategiyası standartdır: tütün tozu, kül və qırmızı bibər qarışığı ilə tozlanır. Bununla birlikdə, bu texnologiyanı perspektivsiz olaraq çoxdan tərk etdim. Mənim fikrimcə ən təsirli mübarizə yolu, bu məhsulu yalnız örtüklü bir maddə altında yetişdirməkdir, xüsusən də iyul ayının əvvəlindən (hətta iyun ayının sonundan) əksər məhsulların altındakı yataqlarda buraxıldığı üçün.