Çuğundur: əkinçilik Texnologiyası, üstünlükləri, çuğundurun Böyüməsinin Sirləri

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

Çuğundur həm dadlı, həm də faydalıdır (hissə 1)

Qəribədir, amma adi çuğunduru bağları basan quinoanın birbaşa qohumudur. Eramızdan əvvəl 2000-ci ildə də istifadə etdilər. Məsələn, assuriyalılar, babillilər və farslar çuğunduru tərəvəz və dərman bitkisi kimi tanıyırdılar. Elm adamlarına görə çuğundurun mədəni becərilməsi bir az sonra, eramızdan təxminən 1000 il əvvəl başlamışdır.

Bu əlamətdar həqiqəti təsdiqləyən ən qədim sənədlərdən biri də çuğundurundan bəhs edildiyi Babil kralı Mero-dah-Baladanın (e.ə 722-711) bağlarındakı bitkilərin siyahısıdır. Eramızdan əvvəl 500 il əvvəl, Avropada yalnız çuğundur zirvələri yeməkdə istehlak edildiyi zaman, Asiyada onsuz da həm qidalandırıcı, həm də dadlı olduğu köklərinə üstünlük verdilər. Tezliklə avropalılar da çuğunduru əsasən kök məhsulu kimi görməyə başladılar. Beləliklə, Theophrastus "Bitkilərlə bağlı Tədqiqat" əsərində "… çuğundurun kökü qalın və ətlidir, dadı şirin və xoşdur, buna görə də bəzi insanlar onu çiy kimi yeyirlər" dedi.

× Bağban əl kitabçası Bitki uşaq bağçaları Yaz kottecləri üçün mağazalar Mənzərə dizaynı studiyaları

Rusiyada çuğundur təxminən X-XI əsrlərdən bəri bilinir. Svyatoslavın İzbornik-də onun haqqında məlumatlar var. Çuğundurların Rusiya üzərindəki şərəfli səyahətinə Kiyev knyazlığından başladığı ehtimal olunur. Buradan Novqorod və Moskva torpaqlarına, Polşaya və Litvaya nüfuz etdi. Çuğundur, şalğam və kələmlə birlikdə XIV əsrdə Rusiyada hər yerə yayıldı. Bunu, monastırların gəlir və xərc kitablarında, dükan kitablarında və digər mənbələrdə çoxsaylı qeydlər sübut edir. 17-18-ci əsrlərdə çuğundur tamamilə "ruslaşdırıldı", ruslar onu yerli bir bitki hesab etməyə başladılar.

Çuğundur bitkiləri çox şimala doğru hərəkət etdi - hətta Xolmogory sakinləri də uğurla becərdilər. Rusiyada çuğundurun paylanması və becərilməsi üçün çox böyük kredit, əlamətdar rus aqronom-damcıları Bolotov və Qraçova məxsus idi. Ukrayna həmişə çuğundur əkininin əsl mərkəzi olmuşdur. Bunu, xüsusən 1766-cı ildə aparılmış anket sorğusu sübut edir. Ukrayna mətbəxinin özü də bu həqiqətin ən yaxşı təsdiqidir. Axı, N. F. Zolotnitskinin 1911-ci ildə yazdığı kimi: "Məşhur Kiçik Rus borşu hələ 16-cı əsrdə bişmiş və zəncəfil ədviyyatı ilə dilimlənmiş çuğundur boyarlara iştaha üçün bir qəlyanaltı olaraq verilmişdir."

Rusiyada uzun müddət yemək üçün çuğundur yarpaqları və petioles istifadə etdilər, çünki köklər çox sərt və dadsız idi. O vaxtlardan salat və çuğunduru üçün çuğundur yarpaqlarından istifadə ənənəsini qoruduğumuz mümkündür. Gənc çuğundur zirvələri, xüsusilə istərsə, soyuq və uzun bir qışdan sonra bədəndə hələ də vitamin göyərti olmadığı zaman əldə edilə bilən qiymətlidir. Çuğundurun yetişdirilməsi yalnız XII əsrdə başlamışdır. Bir neçə əsr ərzində ən yaxşı və buna görə də ən ləzzətli köklü tərəvəzlər axtarıldı. Tədricən çuğundur tərəvəzlər arasında əsl kral oldu.

Yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır

Hər zaman və müxtəlif xalqlar arasında çuğundur yalnız şəfalı bir məhsul sayılırdı. Hətta "tibb atası" Hippokrat xəstələrin müalicəsi üçün faydalı olduğunu tanıdı və onlarla dərman tərkibinə daxil edildi. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch və antik dövrün digər bir çox mütəfəkkirləri çuğundur haqqında yazmışlar. Dioscoril və Avicenna dərman xüsusiyyətləri ilə bağlı ciddi əsərlər buraxdı. Doğrudur, çuğundurun dərman faydalarından çox danışan Avicenna, onun qidalanma xüsusiyyətlərini az qiymətləndirdi. Orta əsrlərin böyük həkimi yazırdı: "Digər tərəvəzlər kimi az qida dəyəri var".

Çuğundur tərəvəzlərində saxaroza, pektinlər, lif, zülallar, üzvi turşular var. Çuğundur bədəni fosfor, kalium, kalsium, sodyum, xlor, kobalt, manqan, mis, sink ilə təmin etməkdə böyük əhəmiyyətə malikdir. Kalori məzmununa görə çuğunduru, ehtimal ki, bütün tərəvəzləri üstələyir. Şübhəsiz ki, kömək etdiyi xəstəliklərin sayı, ehtimal ki, saymaqdan artıqdır.

"İddiasız" çuğundurlar bu qədər iddiasızdır?

Tərəvəz yetişdiricilərinin klassik dərsliklərində bu kök məhsulunun bir çox üstünlükləri olduğu qeyd olunur: iddiasızlıq, yüksək məhsuldarlıq, qışda yaxşı qorunma, yüksək pəhriz və müalicəvi xüsusiyyətlər. Başqa sözlə, çuğundur rəsmi olaraq ən iddiasız tərəvəzlərdən biri kimi tanınır. Düzdür, çoxdan gördüyüm kimi, bu açıqlama Ural bağlarımızda yetişən çuğundurlara aid deyil. İstisna kəndlərdəki xoşbəxt ev sahibləridir. Onlar, həqiqətən, çuğundur yetişdirirlər, lakin bağçılıq birliklərində bu, həmişə olduğundan uzaqdır. Başqa sözlə, bu ən iddiasız tərəvəz çox şıltaq olur. Qonşulara baxın, elə gəlir ki, iqlim eynidir, saytımda, o birində, amma bu "iddiasız", mütəxəssislərə görə tərəvəz böyümək istəmir və budur. Və bunun səbəbləri, ümumiyyətlə,çox, çox sadə. Düşünürəm ki, yalnız ölkəmizdə deyil, digər "çətin" bölgələrdə də, məsələn, torfda.

Bütün çuğundurların böyüməməsinin əsas səbəbləri

1. Çuğundur torpağın məhsuldarlığına son dərəcə qismidir. Geniş kənd ərazilərində ərazi onilliklər boyu döllənmişdi (bu, indi bütün kənddə təxminən 4-5 inəkdir və bundan əvvəl heyvanlar hər hansı bir kənd evində saxlanılırdı). Nəticədə, gübrə müntəzəm olaraq tətbiq olundu və bu, özünüz başa düşürsünüz, çox şey deməkdir.

2. Bundan əlavə, çuğundur qətiliklə turşulu torpağa dözə bilməz və əslində Uralsımızda başqa birini tapa bilməzsiniz (eyni vəziyyət bir çox başqa zonada müşahidə olunur). Digər tərəfdən, kənddə soba olmayan heç bir yer yoxdur və qışda çox yaxşı bir miqdarda kül toplanırdı. Təbii ki, torpağa daxil olmaq üçün kifayət idi. Beləliklə, illər keçdikcə kəndlərdə Ural podzol tədricən tamamilə məhsuldar bir bağ torpağına çevrildi. Buna görə də vurğulayıram ki, kənd ərazilərinin yeni sahibləri bu baxımdan şanslı idilər, çünki çuğundurları özləri kimi olduğu kimi böyüyürlər.

3. Eyni zamanda, çuğundur inanılmaz dərəcədə işıq tələb edir və seyrək böyüməyə üstünlük verir. Bununla birlikdə, həddən artıq olmamaq vacibdir, çünki böyük köklər daha az həssas və dadlıdır. Bildiyiniz kimi kənddəki 18-20 hektarlıq ərazidə problemsiz yellənə bilərsiniz və günəşli bir süjet götürmək çətin deyil. Tanınmış 4-6 hektara gəldikdə - o zaman daha qalın əkməyə çalışırlar və hər şeyin üstünə, tez-tez bu işıqsevər tərəvəz üçün ən işıqlı yeri ayırmırlar. Ancaq boş yerə.

Yaxşı, "iddiasız" çuğundur nəyi sevir?

1. Maksimum işıq. Ən kiçik bir kölgələmə məhsulun kəskin bir azalmasına səbəb olur. Buna görə vaxtında yabanı otların təmizlənməsi və bitkilərin kifayət qədər pulsuz bir tənzimlənməsi lazımdır.

2. Boş məhsuldar neytral torpaq … Buna görə də, payızda da, lazım olsa, əhəngləmə aparmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, əvvəlki illərdə əhəngləmə işləri aparılmışsa daha yaxşıdır, çünki əkin ilində əhəng tətbiq olunduqda, qaysaqdan təsirlənən çox sayda kök məhsulu böyüyür. Bir paradoks çıxır: turşulu torpaqda çuğundur böyümür (bu an çox tez düzəldilə bilər - bu cür çuğundurun yarpağı qırmızıya çevrilir və çuğundur özləri praktik olaraq böyümür; artıq kök bitkilərindən danışmıram), lakin təzə əhənglənmiş torpaqda qaysaqdan təsirlənir. Ancaq burada iki şərin azını seçməlisən. Zəmin bir az asidik olsa da, əhəng əvəzinə yaxşı bir miqdarda kül ilə təhlükəsiz bir şəkildə edə bilərsiniz və bununla da qaysaqdan qaçın. Bundan əlavə, periyodik gevşetmə aparmaq lazımdır - həftədə bir dəfə və ya bitkilərin ətrafındakı yerləri örtmək, məsələn,bayat mişar.

3. Daha çox istilik təmin etmək arzu edilir. Soyuq yazda, gecə temperaturu 10-11 ° C-də tutulduqda, çuğundur çox yaxşı böyümür və stimullaşdırıcı çiləmə üsuluna müraciət etməlisiniz.

4. Daimi suvarma. Kök bitkilərinin meydana gəlməsi və doldurulması dövründə xüsusilə sıx olmalıdır. Düzdür, torpağın bataqlaşması da tamamilə qəbuledilməzdir.

5. Geniş koridorlar və bitkilər arasında uyğun məsafə (kök bitkilərinin ölçüsünü böyük ölçüdə müəyyən edən bu amillərdir). Bitkilər arasında 8-10 sm, satırlar arasında isə təqribən 25-30 sm qorumaq üstünlük təşkil edir, prinsipcə orta ölçülü çuğundur böyüsə daha yaxşı olar. böyük çuğundur yemək üçün bir qazan tapmaq sadəcə çətindir. Və orta kök bitkilərinin dadı bir qədər yumşaqdır. Buna görə bitkilər arasındakı bir sıra məsafəni bir qədər azaltmaq mümkündür, ancaq geniş koridorları tərk etmək vacibdir.

Qalın bir əkin ilə (dar koridorlarda) çuğundur çox işıqlandırmır və sadəcə bir yerdə "donur" kimi böyüməyi dayandırır. Üstəlik, çuğundur böyüməyi dayandırdıqdan sonra onu incəltmək üçün tədbirlər görmək praktik olaraq faydasızdır: yaxşı məhsul əldə edə bilməzsiniz. Çuğundur üçün gün ərzində bir müddət kölgə qaldığı bir sahəni seçməyə məcbur olursunuzsa (bu, prinsipcə, caizdir), onda çuğunduru daha nadir hallarda əkin, belə ki, hər bitki üçün hələ kifayət qədər işıq olsun.. Əlbəttə ki, bu seçim xüsusilə arzu olunmur.

× Xəbər lövhəsi Pişik balası satılır Köpəklər satılır Atlar satılır

Urals və çətin torpaq-iqlim şərtləri olan digər bölgələrdə çuğundurdan yüksək məhsul almağın əsas prinsipi

İyunun əvvəlində hələ gəlməmiş və avqust ayında bitmiş qısa Ural yayını xatırlayın. Eyni zamanda, heç kimə sirr deyil ki, termofilik çuğundur soyuq torpağa əkilməməlidir. 10-12 sm dərinlikdəki torpağın ən az 7-10 ° C-yə qədər isinməsini gözləməlisiniz. Üstəlik çuğundur toxumu heç vaxt soyuq torpaqda saxlanılmamalıdır. əks halda, vernalizasiya prosesləri onlarda tamamlanacaq, nəticədə bitkilər oxa girə bilər. Digər tərəfdən, çuğundur dondurulmamalıdır, çünki gənc bitkilər artıq –3 … –4 ° C-də ölə bilər. Ölkəmizdəki donlar isə iyun ayının ortalarına qədər baş verir (eyni vəziyyət Şimal-Qərb bölgəsindədir). Belə çıxır ki, ümumiyyətlə çuğundur əkmək üçün vaxt ayırırlar.

Əslində tərəvəz yetişdirmə ilə bağlı bütün təlimatlarda onu əkmək üçün tələsmək də tövsiyə edilmir. Ancaq boş yerə. Mən, məsələn, bəzi çuğunduru aprel ayının əvvəlində, qalan hissəsini isə həmin ayın sonunda əkirəm. Əlbətdə ki, bütün qanunlara və tövsiyələrə zidd hərəkət etdiyimə dair bir çox tənqidi düşünürəm, amma buna baxmayaraq bu bir həqiqətdir.

Nəticədə, istənildiyi təqdirdə ilk məhsul iyun ayının ortalarından, bəzi nümunələr isə iyunun əvvəlindən yeyilə bilər. Yeri gəlmişkən, bu anda çuğundur yayın ikinci yarısında olduğu kimi şirin olmasa da, qeyri-adi dərəcədə həssasdır.

Niyə bu erkən eniş seçimini seçdim? Bəli, hamısı qısa yazımıza görə. Ailəmizdəki hər kəs çuğunduru çox sevir və il boyu hər gün yeyirik. İyun ayının ortalarında, keçən ilki məhsulun çuğunduru onsuz da dadına görə çox arzulanan şey buraxır və biz təbii olaraq yeni məhsula keçirik.