Balqabaq - Növlər, Faydalı Xassələr, Reseptlər, Dizaynda Istifadə

2024 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:47

İtaliyada populyar bir tərəvəz olan balqabaq bağları və eyvanları bəzəyir, təəccüblü dərəcədə dadlı meyvələr və çiçəklər masaya verir

Qeyri-adi, ləzzətli, səxavətli! Balqabaq payızın ən rəngli, rəngli tərəvəzidir! Açıq yarpaqların yaşıl krujeva arasındakı bənzərsiz formalı narıncı meyvələr, günəş işığı saçır və tərəvəz bağçasını gözəlliyi ilə bir bağa çevirir.

Mənim onun haqqında hər şeyi sevirəm: dad, qoxu və xüsusən rəng! Ona rəğbət göstərməmək və özündə bir balqabaq yetişdirmək istəyini aşmaq çox çətindir. Mən də bir bağçası olmayan bir çox italyanlar kimi onu balkonumu bəzəmək və təzə çiçəklərini almaq üçün böyük bir vazada böyüdüm. Balqabaq bağda yetişdirilə bilən və eyni zamanda becərilməsi ən asan olan ən böyük "giləmeyvə" dir (bir qarpız kimi bir balqabağın meyvəsi, botanik olaraq giləmeyvə adlandırılır). Yalnız münbit, yaxşı qurudulmuş əraziyə və gün boyu günəş işığı altında işıqlandırılan bir yerə sahib olmaq lazımdır. Balqabaq da bol suvarmağı sevir, ancaq su yarpaqlarına və gövdəsinə düşəndə dözmür.

Balqabaq növləri

Cucurbitaceae ailəsindən olan balqabaq (Cucurbita), əsrlər əvvəl Anlantika'dan keçərək, evini İtaliyada tapdı və böyük bir populyarlıq qazandı. Ölçüsü, dəri və ət rəngi, həmçinin ətri və dadı ilə fərqlənən çox sayda balqabaq növü var.

İndi İtaliyada yetişdirilən növlər və növlər dünyanın müxtəlif yerlərindən gəlir; əksəriyyəti Mərkəzi Amerikadan (Maxima, Moskata), maraqlı Malabar çeşidi Cənub-Şərqi Asiyadan gətirilmişdir, ancaq Avropa növləri və növləri də var. Bunlar dekorativ balqabaqlardır: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, bunlar hələ Romanesk dövründə tanınmışdı və hətta bundan sonra da qədim Romalılar balqabağı su qabı və şərab üçün bir qab kimi istifadə edirdilər.

Delica balqabağı (Cucurbita pepo). 1894-cü ildə yetişdirilən köhnə bir çeşid. Bir kol kimi böyüyür, çox yüksək məhsuldarlığa malikdir, meyvə çəkisi 500 qramdan 1 kiloqrama qədər. Əti sarı-narıncı rəngdə, möhkəm və şirindir. Təzə olanda dadı ranetki almalarına bənzəyir, bişirildiyi zaman şabalıd kimi olur. Meyvələr bir ilə qədər təzə saxlanılır.

Balqabaq Piena di Napoli (Moscata). Bu balqabağın gövdəsi 4 metrə qədərdir, boz ləkələri olan zəngin yaşıl rəngli böyük, bütün yarpaqları var, meyvələri çox uzundur, silindr şəklindədir, dibinə doğru qalınlaşdırılır, bir az əyri olur. Dəri rəngi sarımtıl qırmızıdır. Bu çeşid İtaliyanın cənub bölgələrinə xasdır, əti sarıdır, şəkərlidir, çox ləzzətli, xarakterik bir hindistan cevizi verir.

Balqabaq Butternut Rugosa (Maxima zucca "violin"). Meyvənin qabığı qırışmış, qəhvəyi-qozlu rəngə malikdir, çeşidin adı meyvənin şəklindən götürülmüşdür, uzun silindrikdir, ortada daralır, bir az mandolinə bənzəyir. Şimali İtaliyada yetişdirilir, sellüloz parlaq narıncı rəngə, xoş bir ləzzətə malikdir. Bu balqabaq tez-tez ravioli doldurmaq üçün, eləcə də "şimal" İtaliya mətbəxinə xas olan bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Toxumları dadlıdır, ənənəvi olaraq qızardılır və ya bişirilir - əvvəlcə duzlu suda isladılır və sonra qurudulur.

Turbante balqabağı (Maxima). Çeşid Mərkəzi və Cənubi İtaliyada çox yaygındır, meyvəsi qırmızı və ya narıncı rəngləri sıx olan “qapaq” şəklində böyük bir üstə sahibdir. Çeşid erkən yetişir, bir bitkidə 4-6 meyvə əmələ gəlir, altı aydan bir ilə qədər davam edir. Bu balqabağın əti narıncı, şəkərlidir. Çorbalar xüsusilə dadlıdır.

Balqabaq Marina di Chioggia (Maxima). Çox uzun bir sapı var, meyvə yuxarıdan və aşağıdan sıxılmış kimi yuvarlaqdır. Dəri rəngi yaşıldan boz-yaşıl rəngə qədərdir. Əsasən İtaliyanın şimalında yetişdirilir.

Balqabaq Trombetta di Albenga (Moschata). Çox müxtəlif dekorativ İtalyan balqabağı. Meyvəsi az-çox qövs kimi böyüyür, ölçüsü bir metrdən bir yarımya çatır. Məzmunun dadını xatırladan əla bir dadı olduğu üçün yeməkdə geniş istifadə olunur.

Bənövşəyi rəngi səbəbindən belə adlandırılan Grigia di Colonia balqabağı yalnız cem hazırlamaq üçün yetişdirilir.

Bağ Fikirləri

Payız günəşində qurudulmaq üçün toplanan və qoyulan meyvələr həyəti böyük dərəcədə bəzəyəcək gözəl bir kompozisiya ola bilər. İsti narıncı rəngli bir balqabaq, sözün əsl mənasında kiçik bir gölməçənin yanında zərif payız çiçəklərini işıqlandıracaq. Torpağa qoyulmuş balqabaqları tradescantia, qablarda böyüyən dənli bitkilərlə əhatə edirsinizsə, bir sənətkarın fırçasına layiq bir şəkil əldə edirsiniz.

Balqabaq və yaradıcılıq

Təvazökar balqabaq bir çox əfsanənin, inancın və nağılın qəhrəmanıdır. Qədim Çinlilər, göylə yerin birləşməsinin simvolik bir əksini bəxş etdiyinə inanırdılar. Avropada balqabağın pisliyi qovacağını düşündükləri üçün pəncərələrə və qapılara asılırlar. Amerikada son illərdə bütün dünyada populyarlaşan Halloween tətili zamanı pis ruhları qarışdırmaq üçün qorxunc bir baş oyulmuşdur.

Əsrlər boyu balqabaq xəyal və yaradıcılığı oyatdı. Mən dərhal Charles Perraultun "Zoluşka" nağılını xatırlayıram, burada bir balqabağın sehrli bir perinin köməyi ilə bir arabaya çevrilməsi baş verir. Ona mahnı və şeirlər həsr olunmuşdur. Zəngin sarayların salonlarını rəngləyərkən bəzəkdə idi.

Ondan qabların kim tərəfindən hazırlandığı məlum deyil, amma sadə bir ixtira bir ənənə halına gəldi və bir çox milli mədəniyyətdə hələ də yaşayır.

Sadəcə qurudulmuş balqabaq belə gözəldir, göründüyü kimi xarici örtük qabığı "qəlibləmə" ilə bəzədilib və təbiətin özü tərəfindən parlaq rənglənir.

Sənətkarlar xüsusi bir şəkildə dekorativ balqabaq sortlarını boyalar və ya yağda qaynadır, sonra şəklini dəyişdirirlər. Çox rəngli boyalarla boyanırlar, rəsmdə tez-tez milli ornament və ənənəvi naxışlar olur.

Tez-tez zərgərlər ən zərif qabları, uğurlu butulkaları və balqabaqdan hazırlanmış snuff qutularını gümüş çərçivə, daşlar və rəngli eynəklərlə bəzəyərək işi də götürürlər. Sonra təvazökar balqabaq bir sənət əsərinə çevrilir.

Sağlamlıq üçün balqabaq

Bir çox xalq üçün bu tərəvəz böyük ölçüsünə və meyvələrində toxum bolluğuna görə bolluq və rifah rəmzidir. Balqabaq toxumlarında çox sayda sink, zülal və dəmir var. Həm qurudulmuş, həm də qızardılmış şəkildə yeyilə bilər, daha da yaxşısına salat əlavə edilir. Balqabaq toxumlarının çox azarkeşi var. Balqabaqlar yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Balqabağın tərkibində olan ən qiymətli maddə karotendir; tərkibinə görə balqabaq yerköküdən geri qalmır. A vitaminindən əlavə bir çox vitamin də var: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D və digərləri. Balqabaq içərisində olan lif zəifləmiş bir bədən tərəfindən də asanlıqla əmilir, buna görə ondan hazırlanan qablar terapevtik və profilaktik qidalanma üçün tövsiyə olunur. Balqabaq mineralların bir anbarıdır: tərkibində kalsium, kalium, fosfor və dəmir, mis, flor və sink …

Yeməkdə balqabaq

Balqabaq yeməkləri İtaliyada çox populyardır. Dadlı, sağlam və hazırlanması asandır. Demək olar ki, bütün hissələri çiçəklərdən toxumlara qədər yeməkdə istifadə olunur. Balqabaq çiçəklərindən olan bu dadlı və qeyri-adi yeməyi ilk dəfə İtaliyada sınadım və indi tez-tez özüm bişirirəm. Balqabaq çiçəkləri iyundan bitki mövsümünün sonuna qədər yeyilə bilən yüksək keyfiyyətli qidalardır. Dadlıdır və bir çox reseptdə istifadə olunur. Tərkibində yüksək miqdarda A vitamini var, həzmi asan və parlaq, canlı rəngləri ilə istənilən masanı bəzəyə bilər.

Beləliklə, doldurulmuş balqabaq çiçəklərinin resepti. Bunu etmək üçün səhərlər və ya axşamlar açılmamış kişi balqabaq çiçəklərini toplamaq (və ya almaq), axan suyun altında yaxalamaq, yaşıl sepalsları və gövdələrini kəsmək lazımdır. çiçək boyunca kəsin, stamensləri çıxarın, duzlu bir qırıntı və "mozzarella" kimi bir parça yumşaq pendirin içinə qoyun, çiçəyi diqqətlə bağlayın, xəmirə doldurularaq batırın. Pendir yaxşı ərimək üçün təxminən 3-5 dəqiqə qaynar günəbaxan yağında qızardın.

Digər resept "Balqabaq çiçəkləri olan pizza" dır. Bu pizzanı ümumiyyətlə özümdə, adi bir sobada hazırlayıram, amma dostlarımdan, ailə restoranının sahiblərindən sobada bişirmələrini və ya necə deyərlər - "forno" olaraq, əsl İtalyan pizzasını göstərmələrini xahiş etdim. köhnə reseptə. Maya xəmirinə ehtiyac var, yumşaq və elastik olmalıdır. İncə bir təbəqəyə bükülmüşdür. Sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yumşaq pendir, tercihen mozzarella və balqabaq çiçəkləri qoymalı, parçalara ayırmalı, hər şeyi zeytun yağı ilə səpməlisiniz - və sobada. Yeməyin dadı və ətri fövqəladədir!

Həm də tez-tez bir sous bişirirəm, yüngül, pəhrizli, çox dadlı, mükəmməl tamamlayan qaynadılmış balıq və ya düyü.

Balqabaq sousu. Balqabaq pulpasını soğanla birlikdə üyüdün, Parmesan pendirini əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Ən əsası italyanlar yalnız yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirirlər və tez-tez mahnı oxuyurlar. Bəlkə də ən sadə, qarışıq olmayan məhsullardan hazırlanan yeməklərin təəccüblü dadlı çıxmasının sirri budur! Sağlamlığınız üçün oxuyun və yeyin!